反沙地瓜

主料

红薯2个；

辅料

食用油适量；白糖适量；水适量；

反沙地瓜的做法步骤

1：将红薯去皮，切小块；过一下水去除表面淀粉

2：在锅里放足够多的油，烧到有点冒烟；放入备好的红薯，转小火炸~

3：炸熟到金黄色的样子，用筷子很容易插过去；捞出沥干~

4：将炸红薯的油利用一点，放水、白糖；糖放多一点~加热搅拌到糖融化，转小火再继续搅拌~

5：直至糖浆粘稠，放入之前炸好的红薯不断翻炒，将糖浆均匀裹在红薯表面，翻炒到变成白色糖衣~

6：装盘，美味的反沙地瓜就完成啦~

小窍门

炸红薯时油要放多一点，剩下的可以炒菜使用；红薯一定要炸得熟透，带点焦，口感吃起来会比较香脆；糖虽甜，但还是要放多一点，水和糖比例1:2以上，如果将糖浆再熬久一点也可以做成拔丝地瓜哟~如果喜欢吃葱的朋友也可以再熬糖浆的时候加上葱姜末~爱吃芋头的朋友也可以将芋头一起煮进来；

反沙芋头

主料

芋头半个；

辅料

油适量；水适量；

调料

糖适量

反沙芋头的做法步骤

1：先把芋头切好。

2：把芋头放锅里炸。

3：炸好以后捞出。

4：然后开始熬白糖，熬到糖水浓稠就可以。

5：然后把芋头搅拌均匀。

6：搅到像这样子就可以出锅。

七夕美食——翻背果

主料

云吞皮250g；

辅料

油适量；黑芝麻适量；

翻背果的做法步骤

1：云吞皮250克。

2：在云吞皮上面刷少许的水，撒上黑芝麻。

3：三张一组。

4：然后将云吞皮一分为二，在中间划一个小口。

5：拿起，翻转穿过中间的小口。整理好即可。

6：锅中的油烧至9成热。

7：分批放入，炸至金黄即可。

8：油黑芝麻的参与真是锦上添花，好香哦。

小窍门

用云吞皮炸翻背果再省事不过了。因为这些油炸的食品不宜多吃，买半斤的云吞皮，就可以搞定一次美餐。

反沙芋头

主料

芋头半只（约600～700克）；

辅料

白砂糖半碗左右；水20ml；

反沙芋头的做法步骤

1：芋头去皮切成小块，拇指大小即可。

2：放半碗左右的花生油或猪油，中火翻炒，直到外面脆，里面熟透为止，捞起用吸油纸去除多余的油。

3：洗锅后，放20ml冷水及沙糖，慢火，快速搅拌，直到全部融成浆如图4。

4：融砂糖

5：等到糖浆中冒出大的泡泡如图5即可放进炒好的芋头。

6：改中火或用慢火，快速翻炒直到糖浆变成白色，收干水分。

7：装碟，香喷喷甜蜜蜜的反沙芋头就做好啦

小窍门

1.溶糖是关键，小火，搅拌，加点耐性，不然糖有些还没融，有些已经焦糖色了。2.加入芋头的时机要把握好，出现大泡了赶紧放芋头，否则很有可能成拔丝芋头了。

反沙番薯

主料

番薯适量；

辅料

糖适量；油适量；

反沙番薯的做法步骤

1：先把番薯洗好，削皮，切成一小块一小块

2：炒锅放油，放番薯，油要多点，可以没过番薯，这样才炸得透

3：继续炸，大概10分钟就行了

4：炸好了，装盘，油倒入一个干净的盘子，留着下次用

5：炒锅留点油，倒入一点点水，放入糖，糖要多点，小火慢慢炒，等糖融化

6：放入炸好的番薯，先大火不断的翻动，再小会，要不断的翻动，等到糖变成白色的就行了

7：装盘，成品

反转焦糖苹果蛋糕

焦糖苹果

苹果1个

细砂糖80克

黄油20克

海绵蛋糕

低筋面粉90克

鸡蛋3个

细砂糖90克

牛奶40克

黄油30克

蜂蜜7克

反转焦糖苹果蛋糕的做法步骤

1：食材大合影；苹果可选择富士苹果，水份多且口感脆嫩。

2：苹果带皮切厚约1cm的厚片。

3：苹果片去籽，留一个完整圆形的，其它几片可根据6寸模具的底部大小切割成叶形。

4：细砂糖入不锈钢复底奶锅中，小火加热，待糖溶化变微黄时，用硅胶铲轻轻搅拌。

5：等糖浆变成浅褐色时，加入黄油；用耐高温硅胶铲搅拌至黄油完全溶化。

6：加入苹果片，小火煮几分钟，苹果片变软；关火。

7：将苹果片码放在6寸固底模具中，再将糖浆淋入。

8：下面来制作海绵蛋糕：黄油隔热水融化备用。

9：鸡蛋全部入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖。

10：用电动打蛋器打至蛋液呈浅黄色，体积明显变大变轻盈；提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落并且纹路10秒钟不消失。

11：在鸡蛋糊中筛入低筋面粉。

12：翻拌均匀。

13：将黄油融液和牛奶充分混合。

14：取少许面糊入黄油牛奶融液中，搅拌均匀。

15：沿着盆壁倒入面糊中，用刮铲翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。

16：将蛋糕糊倒入铺着焦糖苹果的模具中，端起来轻震几下，去掉大气泡。

17：送入预热好的烤箱中，使模具处于中间位置；上下火150度，烤50分钟；最后5分钟时，如果颜色过深，可迅速拉开烤箱门，盖上锡纸；出炉后无需倒扣，带模具放晾架上，自然晾凉。

18：用脱模刀沿内壁四周划一圈，倒扣在盘中，再将糖浆淋在苹果上即可。

19：焦糖苹果反转蛋糕，果香浓郁！

小窍门

1.焦糖加热后会从模具缝隙处流出来，所以宜使用固底蛋糕模；2.此方不限于6寸固底蛋糕模，可使用连模，做出来小巧玲珑也很好看；如用8寸模具，可将蛋糕材料全部翻1倍；3.烤的温度和时间根据使用的模具材质和烤箱实际情况来调整。

反砂芋头

主料

芋头250g；葱花适量；清水150g；

辅料

砂糖50g；生油适量；

反砂芋头的做法步骤

1：先将芋头放入炸锅里炸20分钟，不放油，180°。

2：然后准备好其他的材料。

3：炒锅里放入砂糖，水，煮至胶稠。

4：然后放入炸好的芋头，葱花，快手的翻炒一下。马上离火。

5：离火后不断的用轻力快手的翻炒。

6：炒至起砂，糖砂完全包裹芋头即可。

7：成品欣赏…

8：成品欣赏…

9：成品欣赏…

10：成品欣赏…

小窍门

传统的做法，芋头需要下油炸至金黄，但现代少油健康为主，同样出色还不油腻哦。

反沙紫薯

主料

紫薯2个；白糖适量（约半小碗）；

辅料

水适量（约半碗）；

反沙紫薯的做法步骤

1：首先来感谢一下我的闺蜜青儿给我寄来的十斤紫薯，我只是在群里说我这边紫薯难买点，她就静静的给我寄来十斤，我想了一整夜不知道是谁给我寄了紫薯，想到第二天才知道。哈哈。谢谢啦。

2：番薯洗净去皮切长条。

3：锅内放多些油，放入紫薯，中小火，炸。

4：把熟透后放在一网架上滴干油分，或用油纸吸。

5：开始煮糖，小火慢慢煮，半小碗不到的水，加入半碗糖，这个嘛，需要酌情增减。

6：需要把握好糖，不要离开锅，一直不停的搅动，全部冒白泡就基本好了。

7：如果你怕看不准，那就用筷子，粘一下糖水，滴不下来了就是可以了。

8：倒入滴干油了的紫薯，这个步骤一定不要关火，还是小火。然后不停的翻动，不要让紫薯粘在一起，看着所有番薯都粘上一层糖，然后关火。

9：这个时候，还是不停的翻动，紫薯外层的糖会渐渐开始变白色，就是反沙，不要让番薯粘在一起，直到全部变成这样，反沙就成功啦。

反斗鸡腿

主料

鸡腿3个；

辅料

酱油3茶匙；面包糠适量；味椒盐少许；黑胡椒少许；卤水汁3茶匙（烧烤汁）；糖2勺；

反斗鸡腿的做法步骤

1：准备几个大鸡腿

2：可以按图示红色标线的位置切开，然后把肉翻开哦哦~

3：翻开后就长这个样子~umm...有一点点丑

4：打一个鸡蛋，打匀备用。面包糠也倒在一个盘子上备用。

5：把已经翻好肉的鸡腿儿，先沾上蛋液，再裹上面包糠。

6：把鸡腿放入德国宝空气炸锅，直接放在低架上（不用烤盘不用铺锡纸），温度设置230°，烤制15分钟就可以喽~

7：出锅的反斗鸡腿金黄金黄的，真叫人忍不住流下口水。

小窍门

一口咬下，外皮酥脆，内里肉汁爆出。瞧，隔壁家的小孩，都馋哭啦！反斗鸡腿能把腿子肉都聚在一起，吃起来大口大口肉，更能满足肉食主义者！来小宝喂你一口，啊~~~

反转苹果磅蛋糕

主料

苹果2个；鸡蛋3个；蛋糕粉110G；

辅料

黄油45G；玉米油40G；白糖120G；热水20ML；柠檬汁适量；

反转苹果磅蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：苹果切片用盐水浸着以免氧化

3：奶锅中放20G热水与60G白糖小火加热到出现琥珀色

4：倒入苹果片小火煮至变软渗出苹果汁

5：加入5G黄油和柠檬汁提

6：拌均匀让每一片苹果上都沾上焦糖酱

7：把苹果片铺在蛋糕模底部，放一旁备用

8：鸡蛋加30G白糖打散，隔35度左右的热水上面打发

9：打至体积膨胀一倍的时候再加入剩下的30G白糖

10：继续打发至颜色变浅，体积膨胀，用筷子划一下“八”字十秒不消失就可以

11：蛋糕粉过筛加入，用最小档搅拌均匀

12：黄油与色拉油隔水加热溶化，淋入蛋糕糊

13：用刮勺快速拌均匀让面糊吸收，蛋糕糊体积明显变得很小，但非常细腻

14：蛋糕糊入模，上面再铺上剩余的苹果片

15：.烤箱提前180度预热，蛋糕糊放进去烤10分钟左右膨胀并有裂口的时候转150度烤20分钟

16：出炉蛋糕表面刷一层煮苹果的焦糖液趁热倒扣出模

17：反转过来后再淋点焦糖汁更美味

小窍门

苹果片不要切的太薄，以免煮时容易断。全蛋液打发隔热水更容易些，因为没有放泡打粉也没打发黄油所以蛋液一定要打发到位；没有黄油全部用色拉油即可；蛋糕一定要趁热才容易脱膜。