沙茶鸭

主料

鸭半只切块；

辅料

姜蓉1匙；陈皮1块；

调料

沙茶酱1勺

老抽1匙

料酒1勺

沙茶鸭的做法步骤

1：鸭焯水放入锅中。

2：加入陈皮，姜蓉，沙茶酱，料酒，老抽，水（加入锅中八分满），盖上盖大火煮开，小火焖40分钟即可！

3：可食！

沙茶面

主料

泡面1块；牛肉丸2个；熟猪肚1块；蟹肉棒3支；香菇丸6个；

辅料

沙茶酱2勺；小米椒1个；蒜苗1段；

沙茶面的做法步骤

1：1、锅内下开水，放入2勺沙茶酱煮开

2：下面，煮熟捞起装入汤盆

3：把猪肚块改片、蟹肉棒切小条、牛肉丸、香菇丸、小米椒、一起放入煮锅、

4：差不多好了的时候放入青菜

5：待青菜熟、把煮锅里的汤及料都倒到汤盆

6：最后蒜苗段切薄丝、撒上

7：好吃的沙茶面就OK啦

小窍门

同学手工做的沙茶酱才是王道、不用在放调味料了、有了它、沙茶口味的好料不在话下啊

沙茶排骨

主料

排骨适量；山药适量；红辣椒适量；大蒜适量；葱适量；姜适量；

辅料

八角适量；花椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；

沙茶排骨的做法步骤

1：排骨加葱姜料酒焯水。

2：焯水后的排骨洗干净。

3：配菜需要改刀的都切一下。

4：取沙茶酱两勺。

5：炒锅倒油，煸香小料。

6：期间准备调料，盐糖生抽老抽。

7：小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。

8：焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。

9：启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。正常情况下，一个12分钟的程序排骨就好了，这里为了要透骨香，用了20分钟。

小窍门

1、排骨焯水去腥，如果有时间，可以用泡洗的方法去血水，效果也不错。2、这个菜中用到了小量的山药，换成其它配菜也可以的。3、沙茶酱有咸味儿，酌量添加盐。老抽主要用来上色，根据所用品牌调整用量。

沙茶烤串

主料

鸡胸肉1块；豆干3块；香菇6个；鹌鹑蛋15个；小脆肠10个；青椒半个；红椒半个；洋葱半个；

辅料

沙茶酱1勺；酱油1汤匙；料酒1汤匙；淀粉少许；盐适量；橄榄油适量；

沙茶烤串的做法步骤

1：鸡肉切小块，加入酱油、料酒、淀粉和适量盐油拌匀腌制一会儿

2：鹌鹑蛋煮熟去壳；香菇切块焯水；豆腐切块焯水

3：脆肠切小块；青红椒洋葱切小片

4：用烤签串起来

5：沙茶酱加酱油、适量盐和油调匀

6：刷在串上

7：烤箱用烤肉功能预热200度上下火，把串放入烤20分钟

8：做了16串，非常好吃哦

9：做了

小窍门

1.材料可按个人喜好选择2.最好是烤的差不多的时候拿出来刷点酱或油再放回去烤一会，不然有点干。

【沙茶美食】沙茶酱香饼

主料

面粉250g；酵母粉3g；盐2g；清水135g；沙茶酱4大勺；香葱3颗；

辅料

植物油1勺；

沙茶酱香饼的做法步骤

1：备好原材料：面粉、酵母粉、盐称量后混合；香葱洗净拭干水分，切末；备好清水、沙茶酱、植物油；

2：面粉里徐徐倒入清水，一边倒水，一边用筷子迅速搅拌均匀之后再和面；

3：将面团揉至光滑状态，覆盖上保鲜膜；

4：将面团放进温水锅里发酵；

5：发酵至两倍大取出；

6：给面团按压排气，分成4份；

7：取一份生胚，用擀面杖擀薄；

8：将适量沙茶酱涂抹在面片上；

9：撒上香葱粒；

10：从面片的长边往里卷；

11：卷好的面片，从一头再卷至另一头；

12：用擀面杖将其轻轻压扁；

13：电饼铛刷上适量植物油，并开启“预热”程序；

14：将酱香饼生胚放入电饼铛，用手掌将生胚继续按压、撑开；

15：启动“肉饼/锅贴”程序；

16：程序结束后，酱香饼就做好了。盛出，切块食用。

小窍门

1、由于自己想吃得更健康，所以饼子里面么有刷油；如果追求更好的口感，可在抹酱料之前，在面片上刷一层油。2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，用它做的酱香饼咸鲜适宜，老少皆宜。

烤沙茶鸭腿儿

主料

鸭腿1只；

辅料

酱油适量；盐少许；沙茶酱两勺；

烤沙茶鸭腿儿的做法步骤

1：鸭腿儿清洗干净

2：加入少许盐，倒入少许酱油

3：舀两勺沙茶酱

4：为便于入味，用刀将鸭皮划破（此步可以放在第一步进行），将腌肉汁混合均匀，抹在鸭腿儿两面，腌一小时左右，中途翻动几次

5：锡纸一张准备好，乌面朝上，将腌好的鸭腿儿放在上面

6：松松地包好，上面留一小口透气

7：送入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤20分钟

8：鸭腿取出，将锡纸打开，将厚厚的鸭油倒掉

9：将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上，裸露着表面，送进烤箱中层，200度，烤5分钟即可出炉

10：看着好香

11：好香

12：切块食用

小窍门

沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等，没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替；鸭肉用刀划几下，更便于入味，腌制的过程中，可以翻动几次，更便于入味儿；锡纸包裹鸭腿儿烤，肉嫩，水份不蒸发；再打开烤5分钟，利于多余的水份蒸必，肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面，吃时入味；烤出来的鸭油也不要浪费，烙饼吃特别的酥香。

板栗沙茶鸭

主料

鸭肉500g；板栗200g；胡萝卜2个；

辅料

葱段适量；仔姜适量；

调料

油适量

盐适量

沙茶酱适量

酱油适量

料酒适量

糖1匙

鸡精少许

板栗沙茶鸭的做法步骤

1：鸭肉剁成块清洗干净。

2：准备板栗、胡萝卜、仔姜、葱段。

3：烧开一锅水，将鸭肉焯水五分钟，捞起后用清水洗去血沫，沥干水分。

4：起锅烧油，放入鸭块。

5：炒至表面发黄。

6：放入仔姜片。

7：炒出香气，加适量的盐入味。

8：倒入酱油、料酒、沙茶酱和白糖翻炒均匀。

9：放入板栗和胡萝卜翻炒。

10：加入清水，没过鸭肉的表面，大火煮开后中小火焖30~40分钟(焖的时间视鸭肉的老嫩程度而定)。

11：焖至水分快收干时开盖。

12：最后加入鸡精和葱段拌匀即可。

13：成品。又是一道下酒的好菜。

茶油茶香老鸭

主料

老鸭适量；茶叶适量；

辅料

盐适量；茶油适量；生姜适量；香葱适量；

茶油茶香老鸭的做法步骤

1：老鸭

2：r斩块

3：备茶油和茶叶

4：先将茶叶倒进鸭肉里

5：放点盐

6：拌匀腌制半小时

7：烧油倒进茶油烧开

8：放进姜片煸香

9：倒进鸭肉

10：炒匀

11：盛碗里

12：放进电压锅

13：高压40分钟

14：好香的茶香老鸭

【沙茶美食】沙茶鸡米花

主料

鸡大胸1块；沙茶王2勺；面包糠20g；

辅料

茶油100g；干辣椒5g；玉米淀粉1勺；鸡蛋1个；生姜1块；盐1勺；

沙茶鸡米花的做法步骤

1：准备好食材；

2：鸡大胸，冰箱冷冻，解冻后，切成小丁；

3：加入鸡蛋清、少许盐、玉米淀粉；调成面糊；备用；

4：鸡肉，放入面糊里，让鸡肉都裹上面糊；

5：再在面包糠里，滚下；

6：油，要多些，烧热，放入滚过的鸡肉丁，马上浮起来，就可以开始炸了；

7：炸至微黄，捞起，沥油；

8：准备好调料：沙茶王、姜蒜、干辣椒；

9：热锅，先放入大蒜，再放姜、干辣椒，翻炒；

10：煸香，放入沙茶酱；搅拌；

11：再倒入炸好的鸡肉丁，这时就可以关火了；搅拌下，让鸡米花都裹上沙茶酱；就可以出锅了；

小窍门

雨夕碎碎念：皇牌沙茶王，是沙茶中的特级沙茶，香浓、醇厚；可以做酱料、调味、也可以做锅底；

【沙茶美食】沙茶鱿鱼圈

主料

沙茶王2勺；鱿鱼1条；生姜1块；葱蒜1颗；青红椒2个；辣椒酱1勺；

辅料

盐1勺；料酒1勺；茶油1勺；

沙茶鱿鱼圈的做法步骤

1：准备好，各种配料；葱、蒜、皇牌沙茶王、还有生姜；青红椒；

2：鱿鱼，处理干净；我直接让卖家给我弄好，回家一清洗就好了；

3：葱、姜、青红椒，都切成丝；

4：鱿鱼，切成圈；备用，记得不要切太厚；

5：鱿鱼圈，放入开水里焯下水；

6：焯水的时间里，可把皇牌沙茶王和自制剁椒备好；

7：焯好水的鱿鱼圈，捞起，沥干水份；

8：热锅，入茶油，放入生姜；爆炒；

9：放入切好的葱、蒜、青红椒；翻炒；

10：放入事先焯好水的鱿鱼；翻炒；

11：加入一小勺的料酒；

12：加入盐，一小勺；

13：再加入沙茶王和剁椒；

14：再加入一小勺的水，翻炒，搅拌下；

15：搅拌，收汁，就可以出锅了；

小窍门

雨夕碎碎念：皇牌沙茶王，是沙茶中的特级沙茶；醇厚，浓香；可以做调味、锅底、拌酱都不错；