雷公菌炒酸菜

主料

雷公菌300；

辅料

酸菜1块；

调料

油适量

红辣椒适量

辣椒粉适量

生抽适量

雷公菌炒酸菜的做法步骤

1：雷公菌有很多泥土跟沙子杂草，一定要充分洗净，可以在水里加食盐浸泡半小时。

2：酸菜(萝卜，自家泡的，酸脆爽口)。

3：萝卜切碎，加入切好的红辣椒备用。

4：起锅烧油，先将酸菜，辣椒翻炒两分钟。

5：再加入雷公菌一起炒，炒大概3分钟左右。

6：放入辣椒粉，生抽翻炒均匀即可出锅。

7：成品出锅，酸爽开味，是一道爽口下饭菜，用来配稀饭也很不错。

小窍门

因为酸菜是咸的所以炒这个菜的时候加适量生抽调味就行，不需要放盐。

太阳公公

主料

大虾适量；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜适量；海苔适量；番茄酱适量；白醋适量；白糖适量；食物油适量；

太阳公公的做法步骤

1：水煮大虾

2：准备料碗，白醋（颜色出来好看）两到三瓷勺，白糖1:1放入，搅匀备用

3：锅热放少许食物油，油热倒入番茄酱，量够盖住你的虾就好，不需多

4：番茄酱热，倒入料碗，搅拌均匀，倒入大虾，翻炒一下

5：油热煎蛋，用胡萝卜及海苔做个太阳公公

6：盛盘，组装，修饰，OK

蒲公英蘸酱菜

主料

蒲公英200g；鸡蛋1个；黄豆酱1汤匙；

辅料

生菜200g；香菜适量；苦菊适量；羊角葱适量；油适量；

蒲公英蘸酱菜的做法步骤

1：蒲公英摘洗干净

2：生菜摘洗干净

3：香菜、苦菊、羊角葱摘洗干净

4：鸡蛋打散，取1汤匙自制大酱

5：炒锅加入适量的油

6：鸡蛋煎熟，搅拌的碎碎的，加入大酱炸熟

7：出锅上桌。

小窍门

1、羊角葱是前一年种植的大葱，第二年春天出来的新芽，特别有葱味儿，比小葱要辣一些。2、蘸酱菜的选择随自己的喜好，凡是可以生吃的都可以蘸酱吃。

文蛤榨菜汤

主料

文蛤500g；榨菜1包；

辅料

盐若干；葱若干；

文蛤榨菜汤的做法步骤

1：一般买来文蛤、我都是先用小刀、把它劈开、有泥沙的话、提前处理掉

2：倒油、油热后倒入水、水开已经下入文蛤、盖锅盖煮三分钟左右

3：水开倒入榨菜、也是煮个一两分钟就够了、本来海鲜就很鲜、榨菜本来就咸、我是什么佐料都不会放、大家根据自己口味、撒上葱花就可以了～

雪菜炒文蛤

主料

文蛤310克；雪菜90克；

辅料

姜片适量；料酒适量；盐适量；味精适量；

雪菜炒文蛤的做法步骤

1：食材：文蛤（已清洗）、雪菜（已清洗）、姜片

2：将雪菜放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入清洗好的文蛤，加适量的料酒。

5：翻炒一下。

6：接着，合入切好的雪菜翻炒一下。

7：然后，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至文蛤开口。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即可。

12：出锅装盘。

小窍门

雪菜有咸味酌情加盐。

薄公英菜拖

主料

蒲公英一把；西葫芦半个；面粉适量；

辅料

盐4克；烹调油适量；

薄公英菜拖的做法步骤

1：肥大的蒲公英，看起来不错，我妈妈拿过来的时候已经洗过了。

2：将蒲公英去根，洗净淋水。

3：坐锅烧水，将蒲公英焯水。

4：过凉后挤去水份，准备半个西葫芦。

5：蒲公英切碎，西葫芦刨丝，加上盐抓腌后放上面粉。

6：面粉的量自行把握，以可以成团为度。

7：平底锅刷油烧热，放上拌好的糊糊。8、

8：小火烙着，中间翻面，需要时淋上烹调油。

9：烙好出锅，配点什么酱吃也是很美的。

小窍门

1、纯蒲公英碎加蛋和面粉煎出来也很好吃的。2、比较原始的吃法，加上些调料也是可以的。

鸡公煲

主料

鸡公一只（1000克）；土豆适量；洋葱一个；新鲜香菇4个；葱适量；姜适量；大蒜头适量；红辣椒适量；花椒适量；芹菜叶适量；料酒适量；

辅料

鸡公煲酱料100克；胡椒粉适量；

鸡公煲的做法步骤

1：准备好一只鸡

2：鸡肉剁成大块备用，其它的食材都清洗干净

3：鸡肉加姜块、料酒和鸡公煲酱料，用手抓匀腌2个小时

4：所有的配菜都切成小块

5：起锅烧油，油四成热时，先下花椒煸出香味，再转大火下入所有的配菜稍翻炒一小会儿（不必断生）

6：配菜垫入砂锅底部，再铺上腌好的鸡肉块

7：大火煮开，小火慢炖40分钟（根据鸡的老嫩程度，时间可以稍作调整）

8：转大火收干汤汁，加胡椒粉调味，加芹菜叶装饰一下

9：加入青椒块，再焖2分钟

10：上桌了

11：好了Y(^o^)Y

12：尝尝哦，超级入味的一道菜

小窍门

有了鸡公煲酱料的加入，味道已经足够了，不用再加其它的佐料了

公鱼干炒韭菜

主料

公鱼干90g；韭菜200g；蒜子三瓣；

辅料

油一汤匙；盐1/2茶匙；酱油一茶匙；白糖1/4茶匙；白酒几滴；

公鱼干炒韭菜的做法步骤

1：备好食材（鱼干提前浸泡十分钟左右）。

2：鱼干泡好后清洗干净，韭菜清洗干净后切成段，拍上几瓣大蒜备用。

3：热锅下适量油，把鱼干倒进小火煎。

4：鱼干煎至变微黄时把大蒜末加进炒香，并加进几滴白酒。

5：接着把韭菜加进翻炒。

6：韭菜炒至断生。

7：加适量盐，酱油，白糖调味即可。

小窍门

1.鱼干一般比较干硬，炒前最好用清水泡十分钟左右。

圣诞老公公

主料

蛋黄60g；低筋面粉64g；

辅料

玉米油50g；牛奶50g；蛋白120g；淡奶油160g；草莓适量；黑色素一点点；

调料

细砂糖47g

柠檬汁几滴

椰蓉一把

圣诞老公公的做法步骤

1：准备戚风杯子材料。分离好的蛋白放入干净无水无油盆中，冷藏备用。

2：玉米油和牛奶倒入干净盆中，用蛋抽搅打至乳化，看不见油点。介入所有蛋黄。

3：搅打均匀后，将低粉筛入。

4：用蛋抽Z字形拌匀到没有干粉，成顺滑滴落的蛋黄糊。盆边要刮下一起拌匀。放置一旁备用。

5：此时可以预热烤箱上下180度。取出蛋白，加入几滴白醋或者柠檬汁去腥。电动打蛋器高速打发，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖；然后继续打到细密小泡，加入1/3细砂糖；打到蛋白略带纹路，加入最后的细砂糖。打到如图，提起打蛋头能拉出小尖（干性发泡），转低速再打几圈，整理下大气泡。蛋白最后是细腻带光泽的。

6：取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，重复动作，初步混匀。蛋抽不要提得太高，防止带入太多的空气，烤出的成品会有好多气孔。

7：再取1/3蛋白霜，重复上一步，翻拌均匀。然后倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后，最后用刮刀，将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可。

8：将面糊装入裱花袋，挤入排好的纸杯中，8分满即可！可以挤10-12个。

9：将面糊装入裱花袋，挤入排好的纸杯中，8分满即可！可以挤10-12个。

10：冷凉期间，准备淡奶油，加细砂糖打发到有纹路，裱花状态，无需打太硬。圆孔裱花嘴，将打好的淡奶油装入裱花袋备用。草莓清洗干净，用厨房纸巾擦干。

11：开始凹造型。要放草莓，所以纸杯凸起的部位需要修平。一半放上整颗草莓，草莓底部切掉一些，抹上一点淡奶油放平。另一半先用抹刀抹上一层淡奶油，尽量抹平一些，再挤上4个淡奶油小圆球，然后草莓切掉一点底部，对半切开，靠在上面，让草莓立起来一些。

12：草莓在中间的纸杯，沿着草莓周围挤一圈奶油球，草莓顶部也要挤一个，然后撒上一些椰蓉，雪花飘落的感觉。草莓在头部的纸杯，同样先围着挤一圈奶油球，顶部挤上一个，沿着草莓底部挤上圣诞帽围边，然后用黑色素调淡奶油或者直接黑巧克力融化，点缀上眼睛，圣诞老公公的鼻子可以直接用草莓或者红色糖果！大功告成，即刻开吃！

小窍门

1、不想用色素，就用黑色巧克力隔水融化挤上眼睛。2、文中使用的烤箱是PE3050烤温和烤时根据自家烤箱微调！3、翻拌一定要注意手法，不然容易消泡。

烧鸡公

主料

鸡适量；藕适量；土豆适量；西芹适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；小茴香适量；花椒适量；洋葱适量；大葱适量；芝麻适量；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；郫县豆瓣酱适量；酱油适量；糖适量；胡椒粉适量；

烧鸡公的做法步骤

1：鸡洗净，切块，我用了半只。

2：藕、土豆切片，西芹切小段，锅中热油，将藕片和土豆片全部炸一遍，忘记拍照了。

3：洋葱切块，葱姜蒜切好备用。

4：小茴香、干辣椒、花椒，先准备好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，自己调下比例。

5：锅中热油，将葱姜蒜、花椒干辣椒和茴香放入煸炒。

6：出香味时放入一大勺豆瓣酱，我放的有点少，可以再加一点。

7：炒出红油时放入鸡块，并加点料酒大火翻炒，再加入适量酱油、糖和胡椒粉继续炒，炒一会就加水，以没过为准。

8：大火煮开后尝下味道，郫县豆瓣酱本来就有咸味，咸淡自己调，大概煮个5分钟左右把洋葱倒入，继续大火煮。

9：煮满十分钟把蔬菜铺在表面，继续大火煮。

10：三分钟后（蔬菜先前已经炸过，喜欢脆一点的可以缩短时间，相反就再多煮一会儿），将所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鲜香味，出锅后放上香菜，这道菜就完成了。