鸡蛋糕

主料

鸡蛋3个；牛奶100ml；面粉50克；芝士10克；

辅料

黄油10克；芝麻1勺；糖1勺；盐0.5勺；

鸡蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋液搅拌均匀，放入芝麻

2：芝士切小块放入鸡蛋液

3：将黄油放入烧热的平底锅，倒入鸡蛋液，加热5分钟左右，将蛋饼卷起，出锅，切块装盘，一份美味的鸡蛋糕就做好啦。

小窍门

芝士不能放多，否则卷起来有难度

鸡蛋糕

主料

鸡蛋1个；

辅料

食盐适量；豆油适量；

鸡蛋糕的做法步骤

1：一个鸡蛋敲小碗里

2：另一个小碗中加入与蛋液差不多量的清水。水对蛋液比例1：1到1：1.5之间均可。清水用温水好些，在水中加入食盐，搅拌均匀，使之充分溶解。食盐也可在后续搅蛋液的时候放，为了能更均匀所以先放清水里了。

3：把食盐水和蛋液混合，搅拌，至蛋液完全搅散。（这时候表面会有很多气泡，这样直接蒸的话里边的气泡就是孔洞的成因。）

4：现在进行消除气泡的工艺——过筛。用细筛网过一遍蛋液，气泡都留在筛网上了

5：过完筛的蛋液是这个样子的，轻轻吹去表面少量的气泡，可ｏｋ了

6：加入适量的豆油。加豆油蒸出来的鸡蛋糕是金黄的，很漂亮。没有豆油加其他植物油也可，颜色上可能差些，但不耽误好吃。

7：上蒸锅

8：至关重要的第二道工艺来了——扣盘子。这样可以避免蒸的过程中蛋液起泡。（如果盛蛋液的容器口过大，用保鲜膜覆盖也可，效果是一样的。只是比扣盘子麻烦些，我试过。）

9：盖上锅盖，大火把水烧开。用中火，蒸12分钟即可。（蒸的过程中什么也不用管，例如开盖放气之类的，这些都已经被扣盘子的工艺解决了。）

10：时间到，上菜～～　细腻、爽滑有没有～～～（如果用多个鸡蛋，时间可略加长，15分钟左右比较合适）

小窍门

过筛，是为了消气泡；扣盘子，是为了蒸制过程蛋液表面平整。这两个步骤很有用哦，其余就可自由发挥了，加些葱花、虾皮之类的也不错，全凭个人喜好～

鸡蛋糕

主料

鸡蛋2个；糯米粉适量；精面粉适量；

辅料

白糖适量；黄油适量；可乐适量；花生油适量；

鸡蛋糕的做法步骤

1：将蛋打入容器

2：加入白糖，喜欢甜的可以多加点，白糖要一次加足

3：蛋和白糖一起搅拌

4：适当加点可乐可以让鸡蛋糕更软

5：将黄油放在盘子上，在在盘中放点花生油（要可以直接放在电磁炉上的，用最近火慢慢热）

6：热好的黄油

7：糯米粉要比精面粉少2/3

8：糯米粉先搅拌后再加入精面粉，精面粉加入后要先将热过后的黄油倒在精面粉上，后再进行搅拌

9：面粉不能放太多了，否则就太干了

10：烤盘要先要花生油刷下，不然会粘住的

11：将面粉糊倒入烤盘中

12：放进烤箱不用预热，大概十分钟左右，烤好后不要马上拿出来，让它在烤箱中保温10分钟

13：烤好的

14：烤好的了

小窍门

可乐只能加一点点

鸡蛋糕

主料

鸡蛋10个；

辅料

大蒜2个；葱花适量；油适量；酱油适量；

鸡蛋糕的做法步骤

1：10个鸡蛋加少许盐打成蛋液

2：倒入油，覆盖满平底锅，倒入蛋液

3：小火慢慢煎

4：葱大蒜酱油调味

小窍门

小火煎

鸡蛋糕

主料

鸡蛋2个；面粉50ml；

辅料

糖1勺；

鸡蛋糕的做法步骤

1：两个蛋黄打散，出泡后放一小勺糖，喜欢吃的话可以多放，但是宝宝不适合吃太多糖，尽量少一点

2：用打蛋器持续打发大概七八分钟

3：打到蛋液滴落后，痕迹不会轻易消失，加入面粉搅拌

4：放入容器内

5：蒸锅水开后放入蛋糕，蒸大概8分钟

6：最后好像面粉放多了，没有太松软，有点蛋黄的腥味，下次需要放柠檬汁去腥

鸡蛋糕

主料

鸡蛋适量；

辅料

油适量；盐适量；花椒粉适量；葱花适量；

鸡蛋糕的做法步骤

1：把鸡蛋磕入小盆中，加入适量的花椒粉盐葱花油

2：加入适量的水（一个鸡蛋一大勺水）搅拌均匀

3：锅中烧热水，放在帘子上开锅煮5分钟拿出，特别的嫩哦，刚出锅还没拍照片就被某某人先吃了一口

小窍门

整鸡蛋糕的时候一定要看好时间哦，不然时间长了就会老了，没有嫩嫩的口感了

鸡蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋粉180克；

辅料

花生油40克；

配料

白砂糖75克；

鸡蛋糕的做法步骤

1：5个鸡蛋放入无油无水的打蛋盆。

2：中高速打6分钟成浓稠状，滴落后花纹不会立刻消失。

3：分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入，用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟，搅拌均匀。

4：尽量小心，这这么翻拌即可，大约每次翻五次就能拌匀。

5：最后一次筛入面粉多翻拌几次，搅拌均匀的面粉糊。

6：同样的方法倒入30克花生油翻拌。

7：不知名的铁质圆模刷油，用裱花袋挤入圆模中。烤箱中层150度上下火，烘烤22分钟。

8：剩下的蛋糕糊挤入放好油纸托的硅胶模，另外一个烤箱中层150度上下火，烘烤30分钟。

9：稍微凉一下，用牙签将烤好蛋糕剔出，放烤网放凉。放凉后放入袋中，第二天早上就可以吃啦。

10：吃之前先摆个造型。

11：这是油纸托中的蛋糕。

12：铁模中的蛋糕，皮有些厚，但是丝毫不影响口感。还脆皮脆皮的。

小窍门

1、5个鸡蛋做了12个铁模，14个油纸托，做之前请估好量。一般12个铁模用2个鸡蛋，14个油纸托用3个蛋的量是差不多的。这里用的是洋鸡蛋，每个鸡蛋大约60克，稍微有些大。2、翻拌面粉和花生油时，要轻柔小心，因为全蛋很容易消泡。仔细观察打蛋盆的话，可以看到刚打发的鸡蛋几乎涨满打蛋盆，但是搅拌之后消掉了接近四成的量。3、这里使用花生油是因为小时候妈妈去做的蛋糕都用花生油，还原一下原来的味道。4、这个铁模是个不知牌子的模子，也忘了什么时候买的了，是用来做纸杯小蛋糕的。话说这个铁模的质量很一般，不建议用这个做老式鸡蛋糕。见过一个个阳极的小模子，喜欢的人，可以购买那个试试。或者用光硅胶模子油纸托。铁质模子受热快，而且模子小，所以烤的时间短一些。硅胶模子我放在三能黄金烤盘上烤的，而且大，所以时间长一些。上述时间仅供参考，我认为蛋糕熟一般就是长高后回缩一点即可。5、这个蛋糕油纸托中，有的底部我刷了一下油，有的没刷。妈妈说油纸托中，底部刷油的更像以前的鸡蛋糕。6、此款蛋糕，含粉量还是很少的，我看有的几乎和鸡蛋达到了1：1的比例。1：0.6我都还觉得噎人，1：1更吃不惯了。谁让咱更喜欢的是戚风呢。7、第二天回软后的蛋糕皮是有弹性，但不紧绷的感觉哦，不是刚刚烤出来硬邦邦的感觉。8、从来没跟妈妈去打过鸡蛋糕，所以也不知道人家用的是什么，仅从叙述中得知感觉应该这么做。以后如果有更准确的做法，再公布。

鸡蛋糕

主料

低筋粉适量；鸡蛋2个；白砂糖适量；食用油适量；发泡粉适量；

鸡蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋和白砂糖倒入碗内打，蛋黄没分开，一起隔温水盆打，由于没有打蛋器，用勺子和筷子打，结果打了半个多小时也只打出图中的样子。瞬间想办法加入少许温水，继续打几分钟。

2：筛入低筋粉和发泡粉。然后搅拌均匀，直到看不到有颗粒状的粉粒，而且开始发泡。因为蛋没打发泡，所以我只能加发泡粉了。

3：最后，轻晃碗，把气泡震掉，再将其倒入模具中。我用的是蛋挞模，还多了点，直接用盘了。先要在模具中刷上食用油。先预热，中层，上下火，160,度，15分。

小窍门

入炉是最好让气泡消掉，不然烤出了上面还是会有气泡眼的。我的就没有完全消掉。

鸡蛋糕

主料

低筋面粉70g；鸡蛋3只；

辅料

糖40g；盐1g；植物油1勺；

鸡蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋、糖、盐打发

2：充分打发至发白

3：筛入低筋面粉

4：轻轻搅拌以防消泡

5：烤箱170度预热烤10分钟

鸡蛋糕

主料

低筋面粉90g；鸡蛋三个；

辅料

食用油9g；

配料

砂糖60g；

鸡蛋糕的做法步骤

1：原料备用。

2：全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。

3：用打蛋器隔温水打。

4：刚开始蛋液的颜色还比较黄。

5：打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。

6：分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

7：倒入植物油，搅拌均匀。

8：连模内垫上油纸托。

9：蛋糊倒入小纸杯内。

10：烤箱预热180度，中层，烤20分钟。

11：烤好后立即取出。

12：取出放在晾架上晾凉即可。