杨梅酱

主料

杨梅2000g；

辅料

冰糖适量；柠檬半个；

杨梅酱的做法步骤

1：杨梅用淡盐水浸泡半小时，洗净，去核，切小块

2：把杨梅块放入平底锅内，大火煮开，加入冰糖

3：杨梅煮至松软，转小火，继续煮并不停搅拌直至汤水烧干

4：煮约40分钟，汤水收干后关火，挤入半个柠檬汁搅拌均匀

5：待冷凉装入事先烫过的瓶中即可

小窍门

1.冰糖的量适人而定，喜欢甜的多放，不喜欢的少放2.在熬制酱的过程中一定要不停的搅拌，虽然是不粘锅3.装杨梅酱的瓶子一定是用开水烫过，并晾干的，否则酱放的时间不会太长

杨梅酱

主料

杨梅2500克；冰糖1500克；麦芽糖50克；

杨梅酱的做法步骤

1：杨梅用淡盐水泡半小时，清洗沥干水，挑去不够新鲜和杂质，剔下果肉

2：准备麦芽糖和冰糖

3：果肉放入不粘锅开大水煮到粘稠，加入2糖

4：加糖后转中小火拌煮到糖化，色彩鲜亮

5：可以试试口味

6：瓶子开水消毒

7：果酱完成，待室温，装瓶

冰梅鸡块

主料

鸡全腿1只；鸡全翅2个；

调料

冰梅酱适量

冰糖适量

生抽适量

黄酒适量

食盐适量

冰梅鸡块的做法步骤

1：准备食材，鸡肉我用的是鸡全腿和鸡全翅，也可以用整只鸡或鸡腿，鸡翅，都可以，冰糖、冰花酸梅酱、生抽、葱姜、黄酒、食盐等。

2：鸡腿、鸡翅剁成小块，冷水下锅，锅中放葱段、姜片，水沸后撇去浮沫，再煮两三分钟捞出。

3：焯过水的鸡块用温水洗去附在鸡块上的渣滓，控干水份。

4：炒糖色，锅中放2茶匙食用油，放入冰糖小火炒制。

5：炒至冰糖呈深琥珀色，有密集的小泡泡（图片上这种程度就好）快速放入焯过水的鸡块。

6：糖色炒至呈深琥珀色色时候，快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色。整个动作要快，因为糖色到这种程度变化很快，也许慢十几秒，糖色就会变黑炒糊，那样做出来的菜品就会发苦，颜色也不亮。

7：鸡块上色后，沿锅边烹入黄酒，淋入生抽，少许老抽。老抽几滴就好，多了成品会发黑。

8：加入葱段、姜片炒出香味。

9：加入温水，水量稍稍没过食材就好，然后盖上盖子，中小火烧制十几分钟。

10：汤汁减少，加入4大茶匙冰梅酱。

11：拣去葱姜不要，尝尝咸淡，根据自家口味加盐，改中火收汁。收汁的时候不要离开，一边收汁一边晃动锅子防止粘锅糊底。

12：，最后把汤汁收浓即好，汤汁不要收的太干，留一些汤汁用来拌饭也不错~~

13：成品。

小窍门

1、最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖，让菜色和口感更醇厚浓香。2、冰梅酱是酸甜口的调味酱，放多少就按自己的口味来，喜欢酸就多放些，反之就少放些。

杨梅酱

主料

杨梅肉300g；

辅料

糖100g；吉利丁粉2.5g；柠檬半个；

杨梅酱的做法步骤

1：准备好材料

2：杨梅洗净

3：放入淡盐水中浸泡20分钟

4：剃掉果核

5：加入100g糖搅拌至杨梅出汁

6：大火煮开，小火熬至浓稠

7：加入柠檬汁吉利丁(吉利丁粉加少量水冲开调匀后加入)

8：黏稠后呈出放凉

9：装入消毒过的容器放入冰箱冷藏放置

10：成品图

青梅酱

主料

青梅700克；冰糖500克；

辅料

盐适量；

青梅酱的做法步骤

1：青梅清洗干净。

2：去蒂用盐水浸泡5小时。

3：水开放入青梅煮2分钟，捞出。

4：把冰糖放入锅中。

5：放入青梅熬制（不用放水）。

6：熬制青梅软烂。

7：把青梅核挑出来，熬制20分钟即可。

8：装入罐中密封。

冰花梅酱烧鸡翅

主料

鸡翅中4个；蒜瓣2瓣；小辣椒1个；柠檬片3片（装饰用）；

辅料

冰花酸梅酱2大勺；蚝油1大勺；食盐少许；老抽少许；水60ml；色拉油适量；

冰花梅酱烧鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用到在面上划上两斜刀

2：蒜瓣、小辣椒切碎。

3：冰花酸梅酱、蚝油、老抽、食盐、蒜末、辣椒末和水搅拌均匀备用。

4：锅烧热，倒入适量色拉油，小火将鸡翅煎至两面金黄。

5：倒入调好的酱汁，转中火，加盖闷煮至收汁（中途翻拌一下）。

6：起锅装盘，装饰上柠檬片即可

小窍门

1、鸡翅做的比较多的话，调料要相应的增加。2、闷煮的时候，记得搅拌，注意火候，以免糊锅。

冰梅酱肉丁

主料

猪瘦肉100克；苦瓜一根；

辅料

酱油适量；五香粉适量；料酒适量；

配料

冰梅酱适量；大葱适量；姜适量；

冰梅酱肉丁的做法步骤

1：准备材料：甜椒，大葱，姜，冰梅酱

2：苦瓜去籽切丁，用盐抓一下

3：大葱切段，生姜切末

4：猪瘦肉也切成丁备用

5：起油锅热油

6：下入肉丁煸炒

7：煸炒至肉丁变白

8：加入一大勺冰梅酱，五香粉

9：加入大葱，生姜，继续煸炒至肉丁水分微干

10：调入一勺酱油，一勺料酒炒均

11：下挤掉多余水份的苦瓜丁

12：翻炒均匀至苦瓜断生即可。

小窍门

因为苦瓜用盐腌过，炒肉又放了酱，所以不用另外加盐了

冰糖杨梅

主料

杨梅255克；冰糖100克；

辅料

清水适量；

冰糖杨梅的做法步骤

1：材料：杨梅、冰糖

2：将杨梅倒入保鲜盒中，加入一些清水清洗一下，待用。

3：接着，将冰糖放入锅中。

4：加适量的清水。

5：煮开，煮至冰糖融化。

6：然后，合入清洗好的杨梅煮开，煮上2——3分钟，关火。

7：最后，晾凉，就可以享用喽。。。

话梅冰茶

主料

冰清茉莉250ml；冷链柠檬汁20ml；冰糖浆40g；话梅1颗（也可以多放1-2颗）；

辅料

冰块150g；香水柠檬4片；

话梅冰茶的做法步骤

1：在出品杯中加入柠檬片。

2：捣压柠檬片。

3：倒入冰糖浆。

4：加入话梅。

5：加入冰块。

6：雪克均匀。

7：加入冰清茉莉茶汤。

8：加入冷链柠檬汁。

9：轻轻雪克均匀。

10：倒进出品杯。

11：饮品就做好啦。

小窍门

tips:泡冰清茉莉茶汤的时候，需要加冰块的哦，冰块的作用是锁住茶香哦。

冰花梅酱烧排骨

主料

排骨800；

辅料

冰花酸梅酱4汤勺；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；盐适量；姜适量；葱　适量；蒜适量；葱适量；

冰花梅酱烧排骨的做法步骤

1：上排用清水浸泡掉血沫，还加了一些荷叶，有股清香味。

2：沥干水份后加入盐和糖腌制一会

3：用到的调味：冰花酸梅酱，汁里面有：蚝油，生抽，老抽，胡椒粉

4：腌制好的排骨两面稍煎一下。

5：加入姜葱蒜炒炒

6：加入一碗调汁，清水漫至排骨，大火烧开改中火慢慢去煮。

7：煮到水份即将干了，把酸梅汁加入再煮2分钟即可。

小窍门

梅酱料不宜久煮，一般都要在最后加。