烤三文鱼头

主料

三文鱼头适量；洋葱适量；红甜椒适量；黄甜椒适量；口蘑适量；

辅料

香草料适量；辣椒粉适量；盐适量；橄榄油适量；

烤三文鱼头的做法步骤

1：三文鱼头处理干净,均匀涂抹少许盐,香草料腌制片刻

2：洋葱、彩椒切丝，口蘑打十字花刀

3：烤箱上下管180度预热10分钟。烤盘擦抹橄榄油，放入三文鱼头15-20分钟左右取出

4：放上洋葱、彩椒、口蘑，撒适量盐、辣椒粉，续烤10-15分钟左右即可

家庭版烤三文鱼头

主料

三文鱼头1个；

辅料

土豆2个；莴笋1根；香菇5个；葱一小段；姜一小块；海鲜菇一把；黄豆酱1勺；盐一勺；香菜一颗；八角一个；花椒一小把；干辣椒一小把；

家庭版烤三文鱼头的做法步骤

1：把三文鱼洗净。

2：切成小块。

3：香菇洗净。

4：土豆，莴笋，洗净并削皮。

5：葱姜，洗净。

6：分别把莴笋，土豆切成小块，香菇切片，葱姜切片。（海鲜菇不用切）。

7：锅里加油，用葱姜爆锅，加入八角。

8：加入三文鱼头块，土豆块，翻炒。

9：加入菌菇继续翻炒。

10：加入黄豆酱。然后加入适当盐，水。

11：大火炖10分钟，关火，盛入烤箱的烤盘里。放到烤箱200度烤20分钟。

12：将烤鱼从烤箱拿出，上面撒上干辣椒，香菜，花椒，用锅烧热油，浇到辣椒上，此菜完成。稍有麻辣味道，肉质鲜美，适合男女老少食用。

小窍门

1，如果喜欢吃辣，可以在最开始爆锅时，加入辣椒或者辣椒酱，这样炖出来会更辣一些。2，因为考虑到家里的娃不吃辣，所以再最后一步加入辣椒和花椒，再泼热油，这样香辣，麻辣的味道都有，又不至于太辣而难以接受。家人都很喜欢这个味道。3，如果不放入烤箱里烤，直接用锅炖，这种做出来的，就是三文鱼头煲。用烤箱烤出来的，味道会更香。

烤馒头

主料

普通面粉250g；酵母3g；

辅料

糖30g；温水130g；食用碱面0.5g；

烤馒头的做法步骤

1：盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用碱面0.5g（不喜欢碱味的可以忽略），将其搅拌均匀

2：倒入130g温水和成面团放置10分钟后，再将面团揉至光滑

3：将面团分成30g左右的面剂子（大小自己喜欢就行）

4：擀成长方形，下面边缘擀薄一点

5：由上往下卷起

6：卷好后收口向下放

7：依次做好后放置于烤盘中（之间要有间隙）

8：烤箱打倒发酵功能，同时放一碗开水增加湿度，进行发酵，大概30分钟左右

9：发酵好后取出，烤之前进行喷水

10：烤箱上下火170度预热，将烤盘放置于烤箱中层烤制25分钟左右

11：烤好取出，放凉后即可享用了！

小窍门

1、糖的量可以根据个人口味来放2、做发面面食我喜欢放点碱面，感觉很香，不喜欢碱面的可以不放，随个人喜欢哈3、不同的烤箱，烤制的温度也是有所差异，要视自家烤箱习惯来烤制

烤鱼

主料

鱼若干；酒适量；

辅料

盐巴适量；糖适量；

烤鱼的做法步骤

1：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

2：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

3：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

小窍门

可以干煎或者烤

烤三文鱼头

主料

三文鱼头半只；盐适量；黑胡椒碎适量；白胡椒粉适量；

辅料

葱段适量；姜片适量；料酒适量；

烤三文鱼头的做法步骤

1：三文鱼头剁开半只，洗净，沥水

2：用少许料酒、白胡椒粉（去腥）、葱段、姜片腌制，手抓均匀，放置1小时即可

3：腌制去腥后，去除葱和姜，并用厨房纸擦干。然后用盐擦抹全鱼正方面（擦到即可不然会太咸），加少许黑胡椒粉擦抹。最后滴几滴橄榄油擦抹正反，放入烤盘

4：正面放入烤箱，160度15分钟，最后再200度8分钟。

烤馒头

主料

馒头1个；

辅料

花生油适量；盐适量；孜然粉适量；

烤馒头的做法步骤

1：馒头切成1厘米厚的片。

2：用签子将馒头片每两个一组穿起来。

3：在馒头片上抹上一层花生油。

4：均匀的撒些盐。

5：再撒些孜然粉。

6：将馒头片放在烧烤炉上烤。

7：在不时地刷些花生油。

8：两面烤至变色即可。

小窍门

馒头片不要切的太厚。

烤馒头

主料

馒头适量；

烤馒头的做法步骤

1：首先你得有一个馒头把它切成片。

2：然后把馒头片放在上面用小火烤。

3：成品图。

小窍门

小心烫

烤蒜头

主料

蒜头1/2斤；

辅料

香油1/3大匙；果糖1/2大匙；酱油膏1大匙；

烤蒜头的做法步骤

1：选择较大粒的蒜瓣带膜壳的洗净沥干备用，并切除少许的蒂处露出蒜肉来。

2：将调味料全部搅拌均匀后，再一一将整粒的蒜肉朝酱料放入，使其腌制入味约15分钟。最后须翻动所有的蒜瓣，让其外表也沾上酱料即可开始烤。

3：将蒜瓣一一排入烤盘中，以200℃烤约20分钟，烤至蒜瓣肉熟，有的会微爆出，表示已熟透了。临床方面确认了大蒜有降低血压的功能多吃有益。

烤鱼

主料

鱼1条；豆皮适量；胡萝卜适量；土豆适量；芹菜适量；香菜适量；柠檬适量；

辅料

豆豉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；火锅底料适量；盐适量；花椒适量；郫县豆瓣适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；

烤鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净以后，用清水洗净，切成8段，在鱼身上划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。

2：在腌制鱼的时候，将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒炸至焦红色，香味飘出。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。

3：将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。

4：闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。

5：然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。

6：鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些香菜叶子即完成了。

香辣烤鱼头

主料

鱼头1只；

辅料

土豆2个；青椒2个；小米辣5个；蒜10个；葱3颗；

调料

油30g

料酒20g

生抽20g

黑胡椒粉1g

盐5g

香辣烤鱼头的做法步骤

1：鱼头去掉腮，清洗干净，中间剖开，不要切断。

2：鱼头放入盆中，加入3克盐。

3：加入料酒，搓揉腌制15分钟。

4：青椒洗净，切丁。

5：把青椒放入碗中，加入盐1克。

6：加入生抽。

7：加入油5克，搅拌均匀备用。

8：土豆去皮洗干净，切薄片。

9：把土豆片放入碗中，加入盐1克。

10：加入胡椒粉。

11：加入油2克。

12：翻拌均匀，备用。

13：烤盘，铺上锡纸。

14：把鱼头，放入烤盘。

15：把调好的青椒料汁，淋上。

16：放入烤箱200度，烤10分钟，要预热的烤箱，提前预热（烤箱温度，按自家烤箱脾气，特定）。

17：时间到取出，铺上土豆片。

18：再次放入烤箱，同样的温度，烤30分钟。

19：把葱，蒜，小米辣洗干净，切丁。

20：鱼烤好取出，洒上葱，备用。

21：热锅起油。

22：加入蒜和小米辣。

23：用铲子翻炒爆香，滚热后，关火。

24：把热油，淋在烤鱼上，即可。

25：上桌即可开吃！