莴笋炒鸡胸片

主料

莴笋1根；鸡脯肉半块；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

十三香适量

淀粉适量

生抽适量

敷料

姜适量

蒜适量

葱适量

莴笋炒鸡胸片的做法步骤

1：莴笋削皮。

2：把葱切段，姜蒜切片，莴笋切片。

3：鸡胸肉切片，加点水，用盐、料酒、生抽、十三香腌制10分钟，最后裹淀粉。

4：先热锅倒油，油温高一点，把鸡胸肉用大火急炒，快速盛出才能保持肉质鲜嫩，这步来不及拍照。

5：锅中留底油，爆香葱姜蒜。

6：倒入莴笋片，翻炒，加半碗开水，调中火煮一会。

7：水即将收干时，加盐、鸡精、白胡椒粉炒散。

8：最后倒入鸡肉片，翻炒均匀即可。

9：快速盛出装盘。

小窍门

鸡胸肉要先顺纹理切片，才不会散。

葱油莴笋片

主料

莴笋200g；

辅料

葱5g；花椒5g；辣椒2g；白糖2g；醋2g；

葱油莴笋片的做法步骤

1：炸好葱花椒油备用

2：白糖，辣椒放上，淋上葱油香醋即可

3：开胃小菜

4：切丝也可以

莴笋片炒肉

主料

莴笋一根；煮肉片若干；

辅料

大蒜一个；

调料

酱油适量

水淀粉适量

盐巴适量

莴笋片炒肉的做法步骤

1：第一步：莴笋去皮清洗干净，切成片状。

2：第二步：调一个酱汁，加水淀粉，酱油，盐巴，大蒜片倒入碗中。

3：第三步：起火烧油，油热以后把肉片和莴笋片倒入炒锅翻炒，再加入调好的酱汁继续翻炒，炒熟后放入盘中即可。

莴笋牛肉片

主料

牛肉1块；莴笋适量；

辅料

葱适量；干辣椒适量；玉米淀粉1汤匙；姜适量；蒜适量；

调料

食用油2汤匙

盐少许

胡椒粉少许

生抽1汤匙

老抽少许

料酒1汤匙

莴笋牛肉片的做法步骤

1：牛肉切片，放胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉，食用油，抓匀备用。

2：温油，放入牛肉片，炒至发白，盛出备用。

3：炒香葱姜蒜，干辣椒。

4：放莴笋，盐，鸡精，生抽，翻炒。

5：放牛肉片，老抽。

6：翻炒均匀即可。

7：牛肉片很嫩。

小窍门

干辣椒随个人口味添加，喜欢吃辣就多放点。

莴笋炒肉片

主料

莴笋两个；肉片适量；

辅料

食用油适量；盐适量；香葱适量；料酒适量；鸡蛋一个；老抽适量；玉米淀粉适量；

莴笋炒肉片的做法步骤

1：自家种的莴笋。

2：刚摘的莴笋。

3：莴笋去皮，洗净，切片。

4：肉片中放入料酒.鸡蛋.盐.老抽和玉米淀粉腌制十分钟即可。锅中放入适量油，烧热，再放入肉片翻炒几下，稍后放入香葱和莴笋片炒一下，调味出锅，装盘。

小窍门

莴笋不能炒太久，吃着脆脆的，最好。

莴笋荸荠片

主料

莴笋适量；荸荠适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；

莴笋荸荠片的做法步骤

1：荸荠少许。

2：荸荠去皮。

3：将荸荠，莴笋，辣椒切丁。

4：热锅热油放进莴笋和荸蔼炒匀。

5：放点盐炒匀，。

6：再放进辣椒提辣。

7：出锅里淋上生抽，调点鸡精即可。

8：装盘上桌。

莴笋炒肉片

主料

莴笋一根；猪肉一块；

辅料

料酒一勺；盐少许；姜一块；大蒜两粒；

莴笋炒肉片的做法步骤

1：莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的。

2：将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片。

3：猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥。

4：配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒。

5：油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥。

6：待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀。

7：莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了。

小窍门

这个菜我喜欢清爽碧绿的颜色，所以不要放酱油，肉片切薄一些，加上有料酒，生姜和大蒜辅助去腥，所以肉片不需要再去腌制，炒出来也会很好吃。

炒莴笋片

主料

莴笋250g；

辅料

香葱1根；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

炒莴笋片的做法步骤

1：莴笋去皮洗净后切片，香葱(我今天用的是毛葱)切碎。

2：起油锅爆香葱花。

3：下盐，倒入莴笋片大火爆炒。

4：加入鸡精炒匀。

5：装盘享用。

小窍门

1，莴笋皮一定要削净，否则影响口感。2，一定要大火爆炒，调味出锅一气呵成，用大些的盘子，装盘后把笋片摊开，保持莴笋片脆爽。

凉拌莴笋片

主料

莴笋1根；

辅料

油辣椒适量；盐适量；酱油适量；醋适量；蒜末适量；白糖适量；

凉拌莴笋片的做法步骤

1：莴笋削皮。

2：檫成薄片。

3：檫好后就是这样。

4：先用大片铺在盘底。

5：由大到小摆成花的样子。

6：把油辣椒，盐，酱油，醋，蒜末，白糖拌匀。

7：倒在中间，吃时拌匀即可。

小窍门

佐料随自己的喜好随意添加，由于莴笋片比较薄，就没有提前腌制。

鸡汁莴笋片

主料

莴笋一段；

调料

原味鸡汤15g

玉米淀粉适量

一品鲜酱油5g

盐适量

糖0.5g

鸡汁莴笋片的做法步骤

1：莴笋一段切象眼片。葱姜蒜、红辣椒适量。

2：将鸡汤加一品鲜酱油、盐、糖、一点点玉米淀粉拌均。

3：炒锅放入许油，煸香葱姜蒜丶红辣椒丝。

4：下莴笋片大火快速翻炒。

5：倒入调汁快速翻炒至淀粉糊化，形成薄芡。

6：出锅。清爽又好吃。