猪肉炖粉条

主料

猪肉500g；红薯粉条500g；白菜1颗；盐2匙；

辅料

红薯粉面10g；姜5g；醋5g；酱油5g；干辣椒一个；葱10g；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：猪肉最好买五花肉，肥瘦适中，猪肉切好加入盐酱油调味，然后再加入红薯粉面，这个我们老家自己做的，很地道的，拌匀，锅内油烧热放入葱姜开始炒肉，烧到金黄即可出锅待用

2：红薯粉条这个是算主菜了，也是我们河南老家的特产，自己家的红薯做的，又滑又有弹性，可能很多人没有吃过这么正宗的，特爽口

3：白菜是猪肉炖粉条的必须菜，没有大白菜，小白菜也行，洗干净待用

4：水烧开调好味，盐，醋，干辣椒这酱油，先加入粉条，煮一段时间再加入烧好的猪肉，小火慢慢炖收汁，汤少点好，那时候粉条也炖的差不多了，颜色也很正，猪肉的肥肉刚好滋润了红薯粉，特爽口

5：炖十几分钟就可以出锅了，记得加点小蘑香油

6：开吃了，你们想吃不

炖野猪肉

主料

野猪肉适量；洋葱适量；胡萝卜适量；韭葱适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；刺柏果适量；丁香适量；红酒适量；意大利香醋适量；酱油适量；

炖野猪肉的做法步骤

1：第一天：野猪肉放入锅中，加入香叶，洋葱片,刺柏果,丁香，倒入红酒莫过肉，放置一天。

2：第二天：锅中大火放入油，把肉擦干后放入锅中。肉一面煎上色后翻转另一面煎。随后加入盐和黑胡椒。然后加入意大利香醋，一点酱油，加入少量前晚腌制肉的红酒，大火煮

3：汁水快收干时，加入剩下的红酒，加入洋葱块，胡萝卜，韭葱

4：烤箱140度烤3小时。

猪肉炖粉条

主料

猪肉适量；

辅料

白菜适量；粉条适量；葱姜八角适量；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：先用葱姜爆锅

2：把肉炒熟

3：放，白菜粉条八角

猪肉炖粉条

主料

五花肉半斤；大白菜4片叶；

辅料

粉条3两；葱花适量；姜适量；蒜适量；盐适量；味精适量；干辣椒适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：粉条提前用温水或冷水泡软（我用冷水泡的，大概需要一两个小时吧，这个时间未计入到本菜制作时间）

2：五花肉切一厘米左右厚度的小块（我用的梅花肉）。锅中烧开水，加入肉块紧一下，估计几秒钟即可。捞出沥干水分备用。

3：大白菜洗净掰成小块（图中是未掰之前的）

4：锅中加少许植物油，小火，加入两匙白糖。熬糖色必须用小火，避免烧焦。边熬边用铲子搅拌，待糖融化起泡颜色变深即为熬好

5：加入肉块并加入一匙老抽翻炒上色。加肉的时候如果有残余水分的话，会有油点飞溅，注意安全。

6：加入清水，大火烧开。由于粉条比较吸水，故水量要比平常炖菜的量大些。加入一个干树椒，一块桂皮，一个八角，两片香叶，一匙料酒或高度白酒，葱姜蒜。水烧开后，改中小火，盖盖子，炖20分钟。再加入白菜，继续炖10分钟。最后加入泡软的粉条，让汤汁没过粉条，盖盖子烧开即可关火。

7：静置3-5分钟，开盖加盐、味精调味即成。

小窍门

1、粉条提前一晚就泡上，比较妥当。2、肉块飞水后尽量沥干，避免炒糖色的时候嘣油。3、粉条吸水强，炖的时候水量要稍大。4、最后开锅之后关火，焖3-5分钟粉条即熟而不过，避免长时间煮粉条软烂一夹就断。

猪肉炖粉条

主料

五花肉适量；

辅料

冰糖两粒；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用，锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用

2：锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香，放入焯过水的五花肉翻炒；

3：加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀，加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟；

4：打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水，待粉条软烂后即可盛出享用；

猪肉炖粉条

主料

五花肉200克；干粉条80克；

辅料

泡白菜适量；泡椒一个；

配料

生姜一块；大葱一段；大蒜瓣三瓣；老抽适量；盐适量；花生油适量；香叶一片；桂皮一段；料酒适量；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：准备好原材料，干粉条提前泡软

2：锅里放入适量水加点盐，将粉条煮到8分熟

3：泡白菜用清水泡一泡

4：泡白菜切成小块

5：生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

6：粉条捞出过凉水冲洗一下

7：锅里放入适量水，加入香叶、桂皮、少许姜片、料酒，放入五花肉煮熟

8：煮熟的五花肉切成片，不用很薄

9：锅里放入少许花生油，煸炒五花肉

10：放入葱姜蒜，倒入适量老抽，继续翻炒

11：加入泡白菜翻炒

12：加入粉条

13：放入没过所有材料的水，大火烧开，中火炖至汤粘稠

14：酌情咸淡加入适量盐出锅

小窍门

一：先将粉条煮到八成熟后过凉水，这样煮出来的粉条比直接一起炖的粉条的口感更好；二：五花肉要多煸炒一会，煸炒出油来；三：泡酸菜要清洗一下再用口感更好。

猪肉炖萝卜

主料

肉丁适量；萝卜丁适量；

辅料

盐适量；香葱适量；调味鲜适量；

猪肉炖萝卜的做法步骤

1：肉切丁，萝卜。

2：白萝卜切丁。

3：切好的肉丁放进电压锅里加清水。

4：再放点姜片高压二十分钟。

5：泄压后开盖。

6：放进白萝卜丁放点盐。

7：再炖十分钟。

8：最后，放进香葱，调味鲜烧开出锅。

黄精炖猪肉

主料

黄精50克；猪瘦肉200克；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；味精少许；

黄精炖猪肉的做法步骤

1：主料

2：黄精洗净，切成小块

3：猪肉洗净，切成3X1.5厘米的块

4：姜切片

5：葱切段

6：将黄精与猪肉同入电炖锅内胆

7：加入适量水

8：加入葱姜

9：放少许盐

10：倒入料酒

11：隔水炖熟

12：熟透出锅

13：盛出，加少许味精调匀，吃肉喝汤食黄精

小窍门

黄精属补阴药，因痰湿盛所致的胃脘胀满，食欲不振，以及脾胃阳虚所致的泄泻等症忌用。黄精不宜多食，或可影响脾胃消化，引起胃脘胀满。

猪肉炖粉条

主料

五花猪肉500克；红薯粉条300克；

辅料

大葱半根；姜一块；大蒜数瓣；八角两颗；老抽40克；盐适量；蚝油20克；清水1200克；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：五花猪肉洗净后，带皮切成小块，直接入不粘锅中煸炒出油，一定要煸炒出油，要不然吃时就会觉得太油腻了，而且锅中是不放一滴油，全靠五花肉自身的油脂来煸炒透

2：待煸炒出油后，放入葱段、姜片、大蒜、八角，及酱油、蚝油、盐

3：翻炒均匀，如果觉得颜色不够，可适量加入酱油，那盐量就要减少喽

4：倒入热水，就不要再翻炒了，这样就能最大限度地将酱油颜色保持在肉丝中

5：粉条直接放在肉和水上，也可以先事先清洗一下，（我偷懒了，直接放了）然后盖上锅盖，小火慢慢闷着，中途可以查看一下，看水量及颜色是否符合自己的要求

6：半小时后，汤耗得差不多了，肉也熟了

7：出锅，装盆中，开吃吧

小窍门

五花肉一定要先煸炒出油，这样吃时才不腻；放入粉条后，待水开，就要全程小火了，否则大火会导致汤干了，而肉还未熟；酱油和盐量视自己的爱好和口味来调整。

猪小排炖蛋

主料

猪小排610g；鹌鹑蛋15个；鸭蛋2个；

辅料

姜适量；干香菇5朵；

调料

料酒2勺

盐巴2勺

冰糖1块

酱油2勺

老抽1勺

猪小排炖蛋的做法步骤

1：小排水焯一下，把浮末洗干净。

2：锅内热油，加入姜爆炒出香味加入小排煎。

3：煎至两面金黄即可，捞出放高压锅。

4：用煎排骨的锅把鹌鹑蛋也煎一下，煎至稍微金黄即可。

5：加入3碗水，料酒，酱油，老抽，冰糖，盐巴，香菇。

6：所有材料加完开火压25分钟，听到声音大火10分钟，剩余转中小火即可。

7：很下饭哦。