香甜豌豆糕

主料

豌豆一碗；

辅料

糖适量；水2.5碗；

香甜豌豆糕的做法步骤

1：不好意思，没有拍照。简单介绍下！一碗去皮豌豆，洗净放入高压锅。

2：2.5碗水倒入锅里(高压锅不费水，用普通锅放三碗水)

3：按蹄筋豆类键盘，好了放入白糖，用筷子搅拌，然后舀到模具定型，凉凉脱模，豌豆糕就做好！

豌豆打卤面

主料

面粉300克；豌豆100克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；浓汤宝1个；葱适量；

豌豆打卤面的做法步骤

1：面粉中加入40%左右的清水，搅拌成面穗。然后和成硬面团。

2：用压面机把面团先压成面皮。

3：再用压面机压出面条，选择适当的长度断开。

4：煮面：锅烧开水，放入压好的切面，煮制到没有硬芯就行。

5：捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。

6：制卤：准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤，还省去了勾芡。豌豆粒煮熟后，放入浓汤宝。浓汤宝溶化后，加少许盐调味。

7：关小火，使汤处于似开非开的状态，缓缓淋入蛋液。撒入葱丝，即可关火。

8：分别盛入面条、豌豆卤，即可上桌。将豌豆卤浇在面条上，拌匀即可食用。

小窍门

1、用挂面、手擀面都可以制作。2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。

香卤豆腐

主料

北豆腐500g；

辅料

黄酒10ml；姜2片；生抽10ml；味精适量；八角2个；干辣椒2个；花椒20颗；桂皮1片；陈皮1片；骨头汤800ml；老抽5ml；香叶2片；白糖10g；蒜瓣2个；

香卤豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐切成1厘米厚片。

3：摆入盘中。

4：放入微波炉叮2-3分钟，去除部分水分。再用厨房纸巾吸干表面水分。

5：锅里放油烧热下豆腐煎炸。

6：炸至两面金黄捞出。

7：锅里加入骨头汤，放入所有调料焖煮5分钟，制成卤水。

8：将炸好的豆腐放入卤水中浸泡10小时。

9：取出豆腐斜切片。

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

卤水尽量多一点、要没住豆腐。

五香豌豆荚

主料

豌豆荚适量；

辅料

花椒适量；八角适量；干红辣椒适量；

调料

盐适量

五香豌豆荚的做法步骤

1：豌豆荚洗净。

2：剪去两端。

3：放入花椒八角。

4：放入盐。

5：加入适量清水。

6：大火烧开。

7：放入红辣椒，烧开十多分钟，关火。泡半个小时。

8：成品图。

香煎豌豆粉

主料

豌豆面100g；

辅料

水400g；芝麻酱适量；蒜2瓣；

调料

盐适量

老抽适量

香煎豌豆粉的做法步骤

1：豌豆粉小火炒香。

2：晾凉过筛。

3：加200g水拌匀。

4：锅内放200g清水烧开，把豌豆粉糊缓缓倒入。

5：搅拌成粘稠糊状。

6：倒入模具放冰箱冷藏4小时以上。

7：取出。

8：切块。

9：粘玉米粉。

10：下锅煎至两面金黄。

11：芝麻酱加水加盐调匀，加老抽蒜泥。

12：拌匀。

13：淋在煎好的豌豆粉上，一起吃饭吧！

香菇豌豆饭

主料

豌豆500克；大米500克；干香菇35克；瘦肉100克；蒜苗150克；

辅料

花生油1勺；鱼露3克；食盐5克；生抽5克；

香菇豌豆饭的做法步骤

1：豌豆和大米淘洗干净，加适量水和食盐煮

2：豌豆饭煮好了

3：把煮好的豌豆饭搅散

4：干香菇泡发然后切碎，蒜苗切细

5：瘦肉切好腌制

6：热油锅炒香菇

7：把瘦肉放进去炒

8：香菇瘦肉炒熟

9：把蒜苗放进去炒

10：炒好配料了

11：把炒好的配料放到豌豆饭里

12：把豌豆饭搅拌均匀即可

13：好了

酒香豌豆苗

主料

豌豆苗250g；

辅料

老酒2汤匙；盐3/4茶匙；鸡粉1/4茶匙；糖1/2茶匙；

酒香豌豆苗的做法步骤

1：将豌豆苗洗净，去除豆苗尾部部分，沥干水分备用

2：锅中倒入适量油，然后倒入豌豆面翻炒几下

3：加入老酒，盐，糖，鸡粉，快速翻炒约30秒中左右即可出锅

4：装盘

小窍门

1.豌豆苗洗净之后尽量沥干水分，不然在炒豌豆苗时会出很多的水。2.豌豆苗很容易炒熟，所以用大火快速翻炒变色即可出锅，一定要快速翻炒。

豌豆黄

主料

脱皮豌豆250克；白糖100克；

辅料

水适量；

豌豆黄的做法步骤

1：将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干，市场没有买到脱皮豌豆，直接淘宝网购的)

2：加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水)，浸泡2个小时以上，直至泡发

3：泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便，我直接用电饭锅的煮粥档煮的)，煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。

4：用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。

5：打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻，口感更好)

6：大火煮开以后，转小火不断翻炒。

7：翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲子挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

8：将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，将表面抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。

9：切块装盘

小窍门

1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施2)豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。

豌豆

主料

豌豆200g；

辅料

猪肉100g；胡萝卜2/3条；蒜3瓣；酱油8g；盐2g；食用油8g；

豌豆的做法步骤

1：把豌豆放锅里煮一下，大概1分钟，然后把水过滤掉待用。

2：把五花肉和胡萝卜切成丁，蒜拍碎。

3：锅里放油。

4：油温后把猪肉放进去翻炒。

5：待猪肉有点金黄时放入蒜。

6：待蒜和肉都金黄时，调至中小火，放入酱油，快速翻炒。

7：接着马上放入胡萝卜和豌豆翻炒，火调至中大火，翻炒一分钟。

8：豌豆翻炒完放水，跟都差不多高的水位就行，然后调大火煮滚，再调中小火，盖上盖子煮，到汤汁还剩少许就可以关火。

9：装盘

10：成品

香卤豆腐

主料

豆腐1000克；

辅料

葱1段；姜3片；蒜4瓣；八角2个；桂皮1块；草果1个；香叶2片；食用油3勺；冰糖6克；

调料

生抽酱油3汤匙

老抽1汤匙

盐2克

香卤豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐。

2：切小块。

3：起油锅放入食用油，油热后放入豆腐块。

4：煎至两面金黄。

5：出锅备用。

6：姜蒜切片，葱切段备用。

7：留下底油继续加热，放入辅料翻炒出香味。

8：放入酱油提味。

9：加入适量清水烧开。

10：汤水倒入汤锅，放入老抽继续加热，放入煎好的豆腐块。

11：加入冰糖卤制，转中小火。

12：约20分钟，加入盐调味，汤水变少，关火焖几分钟。

13：捞出食用。

小窍门

调味料用量按自己口味调整。