咖喱鸡肉饼

主料

鸡小胸6块；土豆1勺；胡萝卜1根；洋葱半个；面粉500块；

辅料

干酵母6g；

调料

咖喱块适量

咖喱鸡肉饼的做法步骤

1：第一步，先发面。普通面粉500g。

2：加入酵母，搅拌均匀。

3：多次少量加水，边加边搅拌，成絮状，无干面粉。

4：揉面至光滑面团，中间粘手可以加少量干面粉，我用的面粉是粗颗粒的，基本不粘手。

5：盖盖子醒发。夏天厨房的室温醒发25分钟左右就可以，最好不要超过40分钟，冬天放到温暖的地方发酵。

6：开始处理咖喱用料。

7：依次切小块。

8：鸡小胸切小块。

9：热锅，少量油，依次放入配料。

10：放入洋葱翻炒。

11：放入鸡小胸翻炒。

12：放入胡萝卜翻炒。

13：翻炒至鸡肉泛白，加热水。

14：水一次加够，因为要炖煮一会儿。

15：开锅后，撇去浮沫，中小火把土豆，胡萝卜煮熟。

16：小火炖煮一会儿，我们准备做饼。

17：面团发到两倍大就可以了。

18：揉面，排气至光滑面团。

19：分成三个面剂子。

20：尽量大小均匀，根据自己的平底锅或者电饼铛的太小来分。

21：擀成饼，厚度大约5毫米～8毫米。

22：表面刷水。

23：均匀撒上芝麻。

24：平底锅，抹油，中小火。

25：锅热，放饼。

26：大约一分钟，翻面。

27：盖盖子，时刻关注火候，火不能大，大约三分钟翻面。

28：翻面后继续盖盖子，烙一分半钟。电饼铛就简单多了。

29：三个饼。

30：千万别忘了这个锅，土豆能戳断了就关火！一定要关火！放入咖喱块。我用了原味和微辣的混合了。

31：搅拌均匀，咖喱块完全融化。

32：开小火，咕嘟两分钟，千万别糊底，轻轻搅拌，别停，两分钟关火。可以装盘了。

33：热乎的咖喱，配松软的饼，美味啊。

小窍门

不喜欢饼，直接配米饭也挺好的，咖喱就是怎么做就不难吃的料理，前提是别糊锅。

辣炒鸡肉

主料

鸡肉适量；

辅料

姜片适用；红辣椒适量；盐适用；食用油适量；

辣炒鸡肉的做法步骤

1：鸡半只清洗干净，把鸡斩成小块。

2：辣椒切碎、姜切片备用。

3：锅内热油，下姜片、辣椒小火炒香。

4：鸡肉下锅炒香加少许盐。

5：大火炒变色入一小碗水。

6：加入少许蚝油翻炒即可出锅。

7：成品图。

鸡肉饼

主料

鸡胸肉2块；洋葱1个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；黑胡椒面适量；面包糠适量；

鸡肉饼的做法步骤

1：鸡胸肉消冻之后切片切丁，再剁成鸡肉糜。

2：洋葱切丝再切成小丁。

3：将鸡肉糜、洋葱碎和姜末放入盆中，加入食盐、黑胡椒粉。

4：倒入面包糠。

5：用筷子按顺时针方向搅拌上劲，双筷立于鸡肉馅中不倒即可。

6：用手将鸡肉馅先团成一个大丸子，再按扁放入平顶的煎锅中，煎制两面金黄捞出。

7：好吃的鸡肉饼出锅了（夹在汉堡胚中非常美味，也可做午餐和晚餐的肉食补充）。

8：余下的鸡肉馅别忘了（做成肉饼放冰箱冷冻，随吃随取）。

9：我用剩下的肉馅做了三个鸡肉饼，分别包上保鲜膜放入冰箱冷冻。

鸡蛋肉饼

主料

面粉200g；鸡蛋1个；肉碎适量；水适量；

辅料

葱花少许；

调料

盐适量

味精少许

鸡蛋肉饼的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋和适量水搅匀，加入肉碎（之前炒剩下的）。

2：加入葱花。

3：用勺子舀一勺。

4：锅中放少许猪油，油化了开小火倒入面糊。

5：底面煎至金黄。

6：翻面煎。

7：煎好的饼用菜刀改小即可。

牛肉炒饼

主料

牛肉300g；圆白菜200g；洋葱半个；胡萝卜50g；木耳50g；蒜3瓣；

辅料

手抓饼3张；

调料

酱油1大匙

米酒1大匙

蚝油1大匙

淀粉1茶匙

盐适量

牛肉炒饼的做法步骤

1：材料备齐，木耳泡软。

2：圆白菜，洋葱丝，木耳切丝，蒜切碎。

3：牛肉用所有调味料（除了盐）腌制一会。

4：手抓饼用平底锅煎熟。

5：切成条状。

6：锅内放油。表面炒熟后盛出备用。

7：锅内再放少许油扁炒蒜末，洋葱丝和胡萝卜丝炒软

8：再放牛肉翻炒。

9：最后放圆白菜丝炒软

10：放入手抓饼条，适量盐调味即可！

11：有饭有菜，也适合做早餐！

鸡蛋炒饼

主料

鸡蛋2个；筋饼2张；

辅料

熟芝麻少许；油2汤勺；洋葱小半个；盐1小勺；

鸡蛋炒饼的做法步骤

1：筋饼切成半厘米宽的条。

2：半个洋葱切丝。

3：鸡蛋加入一点盐打散

4：炒锅热油，倒入鸡蛋炒熟炒散。

5：放入洋葱丝，翻炒。加盐

6：倒入饼条。可以一点水，使饼迅速受热。

7：翻炒均匀。

8：盛出撒上一层熟芝麻即可。

小窍门

没有筋饼，一般家庭的烙饼都可以。

鸡蛋炒饼

主料

烙饼150克；鸡蛋2个；

辅料

生菜2颗；

配料

油适量；盐适量；

鸡蛋炒饼的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅打均匀；

3：烧热锅，放入适量的油，下入打匀的鸡蛋液；

4：煎至定型后用筷子将其打散成块后盛出备用；

5：锅中放少许油，下入饼条先煎一下；

6：放入刚炒好的鸡蛋，翻炒两下；

7：下入准备好的生菜翻炒；

8：生菜微微变色后加入点盐等调味后翻炒均匀；

9：盛入碗中。

小窍门

1.鸡蛋先放入点盐打散调味，再在锅中放入适量的油（油量可稍微大些），将鸡蛋煎至定型后盛出备用；2.炒饼时，锅中只需少量的油（如果煎蛋时还剩余油就不用再放油了）先将饼子煎一下，这样能让饼子酥脆些；3.再倒入炒好的鸡蛋块，最后放入生菜，生菜微微变色后就可以加入盐等调味料，待翻炒均匀时生菜也会熟了，不必炒太长时间。

鸡肉卷饼

主料

面粉50克；鸡蛋2个；鸡腿1个；小葱1棵；榨菜粒1茶匙；奥尔良腌料1勺；

辅料

蕃茄酱1匙；沙拉酱1匙；

鸡肉卷饼的做法步骤

1：面粉依个人口味加一点儿盐、糖。我另外加了一小勺小麦胚芽，没有可以不加。

2：加水拌成糊状。

3：鸡腿肉提前一晚已经腌好了。

4：先用饼铛将鸡肉煎熟。

5：饼铛另一面预热好后倒入面糊，用刮板刮平刮薄。

6：煎到面糊凝固，打入鸡蛋。我这个是贵妃鸡蛋，非常小，就用了两个。

7：用刮板将鸡蛋也刮平。

8：煎到鸡蛋凝固，翻面煎一下。

9：挤上沙拉酱、蕃茄酱，用刷子刷匀。

10：撒上榨菜粒、香葱粒。

11：放上煎好的鸡腿肉。如果有生菜就放两片。

12：卷起来。

13：两边也折一下卷起来。不会漏馅。

14：利用饼铛余温再煎一下。

15：装盘开吃。

16：配一杯胡萝卜板栗小米糊，营养又美味。

小窍门

配料凭自己喜欢随便放。

鸡肉馅饼

主料

鸡腿5个；面粉25克；奥尔良烤鸡腌料1汤匙；泡打粉3.5克；酵母3克；

辅料

油40克；

鸡肉馅饼的做法步骤

1：鸡腿剔骨洗净，放入腌料，生姜，盐适量

2：手套上保鲜袋抓匀

3：装入袋中放入冰箱冷藏腌制数小时

4：面粉和泡打粉混合，酵母温水溶化后倒入揉成面团

5：材料如图

6：醒发十分钟后盖上保鲜膜

7：放入烤箱，烤箱温度30度左右选择发酵功能

8：将40克油和25克面粉混合做成油酥

9：发酵两至三倍大

10：将腌好的鸡腿肉平铺在平底锅上煎熟

11：切好后在放入平底锅炒一下避免没有煎熟，若是味道不够可以加一点盐或生抽翻炒

12：将面团擀成长方形，刷上油酥

13：卷好后切成一段段，擀成圆形，包入鸡肉整好形放上烤盘

14：在饼上刷上蛋液

15：烤箱220度烤20分钟左右

16：出炉

17：外脆里嫩

煎鸡蛋肉饼

主料

鸡蛋3个；猪肉1块；

辅料

葱适量；

配料

盐适量；红薯粉适量；鸡精适量；

煎鸡蛋肉饼的做法步骤

1：肉剁成肉沫,鸡蛋打成蛋液备用

2：肉沫里加盐,红薯粉,鸡精,生抽拌匀

3：把拌好的肉沫倒入蛋液里,拌匀

4：热油煎至两面金黄

5：像这样,可以了

6：出锅装盘,外香内嫩,入口酥脆