玉米面包

主料

水100毫升；黄油20克；细砂糖20克；鸡蛋1个；盐1/2小勺；高筋粉220克；干酵母1/2小勺；玉米粒1/5杯；

辅料

全蛋液适量；

玉米面包的做法步骤

1：用料

2：水和鸡蛋倒入面包桶

3：依次加入盐，糖，黄油

4：倒入面粉

5：在面粉上刨坑，填入酵母

6：将面包桶装入面包机中

7：摁菜单键，选择程序9，玉米面包

8：分别按重量键和烧色键，选择500克和深烧色

9：按启动键

10：面包机开始搅拌

11：待蜂鸣声起，倒入玉米粒

12：面包程序进行到最后5分钟，表面刷蛋液

13：面包程序结束

14：取出面包桶

15：倒出面包，晾凉

16：冷却后切片

小窍门

使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。

米饭面包

主料

米饭160克；高筋粉350克；牛奶113克；鸡蛋35克；酵母4克；细砂糖50克；盐4克；黄油25克；

米饭面包的做法步骤

1：米饭加牛奶鸡蛋先加入料筒，浸泡10分钟。再加入高筋粉，糖和盐，开始和面。

2：和面成团后加入黄油（大概10钟后）。第一次揉面结束加入酵母,开始第二次揉面,成光滑面团。

3：和面成团后加入黄油（大概10钟后）。第一次揉面结束加入酵母,开始第二次揉面,成光滑面团。

4：接下来就是一次发酵，二次发酵。

5：发酵完后烘烤，总之不用去看了，直到面包烘烤结束。取出放网架晾凉。

6：晾凉后切片

7：涂上果酱，沙拉酱，粘上肉松，加杯牛奶，早餐就轻松搞定了！

南瓜玉米面粥

主料

南瓜300g；

辅料

糯米粉适量；玉米面适量；绵白糖适量；

南瓜玉米面粥的做法步骤

1：南瓜去皮切片蒸熟

2：趁热压成泥，再加适量白糖拌匀

3：加入糯米粉

4：和成团

5：搓成小圆球

6：水开下南瓜球

7：准备玉米面

8：加适量水调成糊

9：南瓜糯米球煮熟，将玉米面糊倒入煮锅里

10：再次煮开即可

玉米面面包

主料

玉米面250克；面包粉250克；清水350克；

辅料

盐6克；白糖5克；白油25克；酵母粉5克；

玉米面面包的做法步骤

1：原料：玉米面、面包粉、白糖、白油、盐、酵母粉。

2：将水与玉米面混合并搅拌均匀，静置几分钟，让玉米面充分吸收水分。

3：这是混合好的玉米面。

4：将面包粉、白糖、混合好玉米面、酵母粉装入面包桶中，启动和面程序。

5：当面团成形时，加入白油，继续揉面。

6：面团变光滑时，加入盐继续揉面，面团渐渐有了筋性并且光滑。

7：将面团从面包桶中取出，整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜饧发30分钟。

8：30分钟后，取出面团，分成三等份，稍排气后揉圆。

9：再放入烤盘或盆中盖上保鲜膜继续饧发90分钟。

10：90分钟后，面团稍排气，整理成橄榄形，放在烤盘上再饧20分钟。

11：撒上面粉，用刀划出喜欢的刀口，烤箱预热上下火200度，预热完成后，将面包坯放入烤箱，35分钟，表面成金黄色时，关火出炉。

12：成品。

小窍门

玉米面和水混合后一定静置几分钟，让玉米面充分的吸收水分。面团不能太软，否则不好成形，太硬口感不好。这种面包的制作时间超过5小时，会达到比较好的效果。玉米面尽量不要用粗的玉米面，口感会有不同，玉米面的粗细影响了吸水性，制作时要掌握好水的用量。白油是动物油即猪油。

玉米面包

主料

玉米面包预拌粉1kg；水450g；

辅料

酵母10g；

玉米面包的做法步骤

1：将材料搅拌，慢速2分钟，快速8分钟，至面筋充分扩展

2：将材料松弛15-20分钟后分割每500克滚圆

3：将材料继续松弛15分钟后即可成型

4：进醒发箱（温度36湿度70%）醒发约1小时

5：烘烤温度上火210下火200时间30-40分钟进炉时需要大量水蒸气

黑米面包

主料

黑米粉200g；小麦粉100g；白糖20g；炼乳30g；

辅料

酵母粉适量；盐适量；鸡蛋液适量；白芝麻适量；

黑米面包的做法步骤

1：黑米粉、小麦粉、白糖、炼乳、酵母粉放到盘中。

2：加适量水和成面团醒发。

3：醒发好的面团揉实，做成东西适中的面剂二次静置15分钟坯。

4：静置后的面团再次揉实，放到烤盘中，再次发酵成面包。

5：在发酵好的面包坯上刷蛋液。

6：撒上白芝麻，将烤盘入烤箱中层，180度上下加热，20分钟烘培。

7：烘培好即可取出，晾凉享用。

小窍门

1、白糖的用量依据个人口味添加。我家控制糖的摄入量，加糖很少。2、面包坯发酵时将烤盘放入烤箱中，再在烤箱中放一碗热水，以保证烤箱里的湿度。3、烘培时间及烤箱温度的设定，依据自家烤箱的习性掌握。

小米面包

主料

牛奶150克；白糖50克；盐4克；面粉330克；酵母5克；鸡蛋一个；

辅料

小米适量；

小米面包的做法步骤

1：将牛奶到入面包桶里.

2：在打入一个鸡蛋.

3：在面包桶的一个拐角放入食盐.

4：另一个拐角放入白糖.

5：到入面粉,小米.

6：然后在上面按个小坑放入酵母.

7：选择和面功能,按启动键,十分钟.

8：加入黄油.

9：选择标准面包,颜色,重量确定后,按启动键.

牛奶玉米面粥

主料

玉米面25克；牛奶150克；

辅料

白糖适量；清水少量；

牛奶玉米面粥的做法步骤

1：主料

2：少量清水加入玉米面中

3：调成均匀糊状

4：牛奶倒入锅中煮沸，转小火

5：一边徐徐加入玉米面糊，一边不断快速搅拌

6：不断加热搅拌至再次煮沸

7：加入白糖，搅拌均匀，离火

8：倒入碗中，食用

小窍门

煮牛奶时火不宜太大，以防溢锅。加入玉米面时需不断搅拌，以防糊锅底或液体飞溅。

玉米面包

主料

粗玉米粉61克；牛奶163克；培根81克；中筋粉81克；泡打粉7克；小苏打0.5克；盐2.5克；白砂糖20克；红糖20克；鸡蛋1个；蜂蜜15克；融化黄油10克；新鲜玉米粒163克；

辅料

培根脂肪2小勺；

玉米面包的做法步骤

1：浸泡液材料

2：将牛奶倒入粗玉米粉中

3：搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温下放置一夜

4：次日准备其他用料

5：将培根平铺在烤盘中

6：放入烤箱，中层191度，烤约15分钟

7：培根变脆，取出

8：取出培根晾凉，将油脂倒入小碗，备用

9：培根冷却后切成小片，备用

10：将面粉，泡打粉，小苏打和盐，放入碗中，搅拌均匀

11：加入红糖和白糖，

12：拌匀

13：鸡蛋打散，备用

14：将蜂蜜倒入融化黄油中，搅拌均匀

15：倒入蛋液中，搅拌均匀

16：再倒入玉米粉浸泡液中，拌匀

17：倒入面粉混合物中

18：搅拌成均匀光滑的面糊

19：倒入玉米粒

20：拌匀

21：将2小勺培根油倒入模具中

22：放入烤箱，177度，烤5分钟左右，油脂变得滚烫，取出，晃动模具，使油脂分布均匀

23：倒入面糊

24：均匀地撒上切碎的培根，并轻轻按进面糊中

25：放入烤箱，中层或中下层，上下火177度，烤约30分钟

26：表面呈金棕色，牙签插入面包中，拔出后不带出面糊，即可出炉

27：脱模，冷却15分钟以上

28：切块食用

小窍门

培根脂肪即烘烤培根时培根渗出的油脂。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。此款面糊也可以制作成小块麦芬。

面包机做面包【大米面包】

主料

高筋面粉250克；大米饭60克；

辅料

无盐黄油30克；白糖30克；鸡蛋1个；水140克；盐3克；酵母3克；

大米面包的做法步骤

1：面包桶里放入水、鸡蛋、再对角放入盐和糖;

2：放入大米饭；

3：放入高粉;

4：面粉上挖个坑放入酵母，再用面粉把酵母覆盖住；

5：选择7大米面包功能，时间是2:53小时;

6：一个程序结束后加入软化的黄油，剩下的程序自动完成；

7：自动烤好的面包;

8：烤好的面包取出晾凉，放保鲜袋保存。

小窍门

1.每家大米饭和面粉的吸水率不同，所以要预留10克的水量，这款面包含水量要多一些，250克的面粉用了140克水。2.在第一次试用面包机之前，先用清水洗净面包桶和搅拌棒，晾干后抹一层食用油，选择烘烤程序空烤10分钟，等冷却后再次清洗干净，晾干就可以使用面包机做面包了。