香葱煎鸭蛋

主料

鸭蛋3个；葱一把；

调料

盐1匙

生抽半勺

料酒半勺

花生油适量

香葱煎鸭蛋的做法步骤

1：准备食材。鸭蛋三个打在碗里，葱洗净切碎。

2：把鸭蛋打成蛋液。

3：加1匙盐，半勺生抽，半勺料酒，搅拌均匀。

4：倒入葱花，搅拌一下。

5：锅里倒点花生油。

6：倒入蛋液。

7：把中间的蛋液向锅边摊均匀。

8：摊薄后稍微煎一下翻面。

9：两面煎好用锅铲铲成小块，关火出锅。

10：成品。非常香。

青椒鸭脯肉

主料

鸭脯肉250g；青椒2个；

辅料

盐半勺；五香粉半勺；黑胡椒粉半勺；

青椒鸭脯肉的做法步骤

1：鸭脯肉斜片成片状

2：青椒洗干净，采用不拉肉厚的菜椒最好

3：油锅炒香蒜片、葱花、辣椒

4：放入鸭脯肉翻炒

5：放入青椒，大火翻炒

6：放入盐、五香粉、黑胡椒粉即可出锅

7：喜欢吃辣的朋友们可以沾着老干妈吃，很不错的下饭菜。

小窍门

大家可以买熟食切好的鸭蹼肉，这样更好翻炒入味

酱烤鸭脯

主料

鸭脯2块；

调料

韩式烤肉酱40克

酱烤鸭脯的做法步骤

1：鸭脯用水清洗干净。

2：加入韩式烤肉酱，抓拌均匀，腌制过夜；中途翻下面。

3：炸锅下面边垫张锡纸，把腌制好的鸭脯肉，皮面朝下放在烤架上。

4：合上盖子，220度，烤15~20分钟左右。

5：中途取出翻下面。

6：再刷层烤肉酱。

7：继续烘烤。

8：可以多刷几遍烤肉酱，不仅味道佳，颜色也好看。

9：烘烤结束。

10：打开盖子，哇，焦香四溢。

11：取出切块，即可享用。

12：又香又嫩，又好吃。

小窍门

1、鸭脯肉厚，腌制时间长点，可以更加入味。2、烤制温度和时间，可根据各家空气炸锅的具体情况定。3、没有空气炸锅，用烤箱烤或是平底锅煎，也是可以的。

菜脯煎蛋饼

主料

酱腌萝卜20g；鸡蛋3个；葱花随意；

辅料

食用油适量；

菜脯煎蛋饼的做法步骤

1：之前做好的酱腌萝卜，取一些出来切碎就是萝卜菜脯。酱腌萝卜的做法也很简单，可参考我之前的菜谱：酱腌萝卜。

2：把切好萝卜菜脯放到碗里面，磕进去3个鸡蛋，放上葱花，葱花的量随意看你喜欢。不需要放盐，菜脯的咸度就够了。

3：用筷子把蛋液搅打均匀。

4：不粘锅烧热，放入一些食用油，倒入蛋液。

5：煎到看到蛋液快要凝固，把蛋饼翻个面，略煎一下即可。

6：两面蛋液都凝固了就可以出锅啦。

7：蛋香葱香和菜脯的咸香融合在一起，营养丰富，老少皆宜～

小窍门

不需要额外放盐，菜脯的咸度就够了。

鸭脯炒青椒

主料

青椒1个；胡萝卜8片；鸭脯肉220克；

辅料

芥花油1大勺；葱少许；料酒1勺；蚝油1勺；鱼露1勺；食盐1小勺；砂糖1小勺；生粉2小勺；五香粉少许；姜适量；

鸭脯炒青椒的做法步骤

1：准备好鸭脯肉一块

2：将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝

3：将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻

4：青椒、胡萝卜洗净后切丝

5：热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起

6：留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝

7：煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝

8：煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝

9：大火快速滑炒

10：大火快速滑炒

11：变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝

12：变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝

13：同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火

14：同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火

15：盛入盘中即可

16：盛入盘中即可

小窍门

1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油味道更香

香煎鸡脯肉

主料

鸡脯肉适量；

辅料

蒜瓣适量；姜丝适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

生抽适量

食用油适量

香煎鸡脯肉的做法步骤

1：准备一块鸡脯肉，洗净。

2：切薄片。

3：准备蒜瓣和姜丝。

4：碗里放入切好的鸡脯肉，蒜瓣和姜丝，加入适量耗油、生抽和料酒。

5：搅拌均匀，腌制半小时。我一般都是晚上腌好放冰箱，第二天早上用。

6：锅里倒入适量食用油。

7：放入腌好的鸡脯肉两面煎至熟，我顺带煎了鸡蛋。

8：早上搭配吐司，再来碗紫菜蛋汤，完美。

9：成品图。

奥尔良烤鸭脯

主料

鸭胸肉410克；

辅料

奥尔良烤肉粉适量；

奥尔良烤鸭脯 的做法步骤

1：准备好相关食材

2：将二块鸭脯肉洗净斜切交叉打花刀

3：倒入奥尔良烤肉粉

4：抓匀盖膜入冰箱腌制4小时

5：取出鸭脯皮面朝下放至烤架上

6：自选菜单：200度、18分钟

7：烤制中翻面一次

8：可通过透视窗观察

9：烤制中翻面一次

10：表面金黄能戳动即可出锅

11：取出切大块

12：摆入盘中趁热食用

小窍门

1、鸭脯肉厚腌制前打花刀会更入味2、奥尔良烤肉粉为调好作料的，所以无需再放其它调料3、用空气烤锅烤肉类食物，最好用高温短时间的方法更有利于锁住营养

蜜汁香草煎鸭脯

主料

胡萝卜15克；西兰花60克；鸭脯肉220克；

辅料

食用油少许；意大利香草少许；蜜汁烤肉料20克；

蜜汁香草煎鸭脯的做法步骤

1：准备好食材

2：鸭脯洗净后倒入蜜汁烤肉料抓匀

3：盖上保鲜膜放冰箱腌制一夜，中途翻面更入味

4：开一档锅热后滴少许食用油

5：将腌好的鸭脯肉皮面朝下转二档中火

6：煎至金黄后翻面继续换一档小火

7：来回再翻面一次煎至筷子能戳动即可

8：留少许底油将少许西兰花和胡萝卜煎下

9：鸭脯肉切大块装盘

10：最后撒上少许意大利香草

小窍门

1、鸭脯肉厚腌制一夜更入味2、同样鸭肉易熟，不易煎太久3、家中没有蜜汁烤肉料和意大利香草可更换自己喜欢的调料腌制

鸭脯炒青椒

主料

青椒1个；鸭脯肉220克；胡萝卜8片；

辅料

芥花油1大勺；食盐1小勺；砂糖1小勺；葱少许；蚝油1勺；鱼露1勺；料酒1勺；生粉2小勺；五香粉少许；姜适量；

鸭脯炒青椒的做法步骤

1：准备好鸭脯肉一块

2：将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝

3：将瘦肉丝：用盐、糖、葱、姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻

4：青椒、胡萝卜洗净后，切丝

5：热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起

6：留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝

7：煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝

8：大火快速滑炒

9：变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝

10：同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火

11：盛入碟中

小窍门

1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香

平底锅煎鸭脯

主料

鸭脯2块；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；甜面酱适量；

平底锅煎鸭脯的做法步骤

1：鸭脯处理干净，用盐，料酒和胡椒粉腌制20分钟左右。

2：平底锅烧热，将鸭脯皮朝下放入锅中，小火慢煎。

3：煎至两面上色后，用筷子在鸭脯两面扎几个洞。

4：一边煎一边用筷子和铲子按压鸭脯，并且及时翻面，这时会有汁水流出来，一直煎至鸭脯变硬，不再有汁水流出。

5：将煎好的鸭脯斜刀片成薄片。

6：摆入盘中，挤上适量的甜面酱即可。

小窍门

煎鸭脯的时候做好用厚底平底锅，薄底的容易糊。也可以用烤箱烤，但是时间和温度要自己掌握了。