香酥饼干
主料
中筋面粉120克;黄油100克;
辅料
砂糖粉50克;鸡蛋30克;泡打粉1克;
香酥饼干的做法步骤
1:黄油软化,依次放入砂糖粉,蛋液,搅拌均匀
2:倒入面粉,泡打粉搅拌均匀
3:可以用手揉匀。
4:放面板上用保鲜膜包好并且揉至长方体,
5:放冰箱冷冻30分钟取出
6:切片,摆烤盘的油纸上。留有空隙,易粘连
7:烤箱预热5分175度,烘焙20分钟。至饼干表面金黄,取出保存于密封盒内。
芝麻酥饼
主料
低筋粉280克;黄油80克;
辅料
糖粉60克;鸡蛋液50克;奶粉20克;黑芝麻20克;
芝麻酥饼的做法步骤
1:软化的黄油略微打发一下
2:放入糖粉,搅拌均匀
3:分次加入鸡蛋液,搅拌均匀
4:搅拌均匀后,呈现有光泽的丝滑状
5:加入奶粉搅拌均匀
6:筛入低筋粉和黑芝麻,搅拌均匀
7:使面粉都湿润,搅拌成微散的面团即可
8:取鸡蛋黄大小的面糊,揉成圆球
9:用拇指按压一下,成小饼状
10:将剩余的面团都揉成球,按成小饼,排在烤盘上;表面刷一层全蛋液;
11:烤盘入预热180度烤箱;上火160度,下火180度,中层,20分钟左右
12:出炉,晾架上散热。凉后装罐封存。
13:来张成品图
桃酥饼干
主料
低粉200克;
辅料
白砂糖50克;泡打粉4克;鸡蛋1个;苏打粉2克;花生油80克;
桃酥饼干的做法步骤
1:油、鸡蛋液、白砂糖搅拌均匀
2:放入面粉、苏打粉、泡打粉搅拌
3:用手揉搓成面团
4:放菜板上压成0.5厘米厚,然后用模具压出图形
5:烤盘放上油纸后放入饼干面团
6:烤箱180度预热后烤20分钟即可
7:烤好的饼干待凉后即可食用
芝麻酥饼
主料
面粉150g;水45g;
辅料
鸡蛋液适量;
芝麻酥饼的做法步骤
1:黄油分为90g和10g.
2:90g黄油加热软化.
3:加入面粉60g
4:拌匀
5:10g黄油软化
6:加入90g面粉和45ml水,糖.
7:揉匀
8:水油面擀成面片
9:油酥放上面
10:对折
11:擀长再对折,如此三次
12:擀长
13:切块放入烤盘
14:刷蛋液,撒芝麻.
15:烤箱预热,180度中层20分钟左右,上色注意观察,晾凉即可。
小窍门
具体烤箱温度需要根据实际情况来调节,做好的尽快食用。
芝麻酥饼干
主料
低筋面粉120g;玉米淀粉80g;
辅料
玉米油90g;熟蛋黄2个;熟芝麻20g;水20g;盐2g;奶粉20g;白糖40g;
芝麻酥饼干的做法步骤
1:玉米油里放入糖,打制膨发。
2:熟蛋黄用筛网碾碎放入打发好的油中。搅拌均匀。
3:筛入玉米淀粉。面粉,奶粉。
4:加水搅拌成絮状。加入芝麻,再搅拌。
5:揉成团。
6:分成约16g左右的小剂子,团圆,放到铺好油纸的烤盘上。
7:用大拇指压扁。
8:.放入烤箱,170度,15分钟。
小窍门
芝麻可以换成花生碎,核桃碎等其他干果。(展开)
芝麻酥饼
油皮
低筋粉220克
水100克
白糖20克
盐2克
猪油76克
油酥
猪油66克
低筋粉150克
内馅
白糖12克
表面装饰
白芝麻适量
芝麻酥饼的做法步骤
1:将油皮原料混合均匀,揉成光滑的面团,静置半小时。
2:将油酥材料混合均匀。
3:将油皮和油酥分别平均分成12份,滚圆。
4:将油酥包入油皮中。
5:滚圆。
6:擀开。
7:卷起。
8:再擀开。
9:卷起。
10:擀成长方形。
11:撒白糖。
12:折3折。
13:两面刷水,沾上白芝麻,轻轻擀一下。
14:摆入烤盘。
15:放入预热好的烤箱中层上火180度下火170度20分钟。
16:表面上色均匀后即可出炉冷却。
17:成品图。
18:成品图。
19:成品图。
20:成品图。
小窍门
1、根据各人喜好调整口味。2、根据各人烤箱属性调整烘烤温度。3、此方可做12个酥饼。
酥脆香甜芝麻饼干
主料
面粉240g;玉米淀粉60g;玉米油130g;鸡蛋2个;
辅料
小苏打1g;
配料
糖100g;
酥脆香甜芝麻饼干的做法步骤
1:鸡蛋加玉米油充分混合均匀
2:加适量白芝麻拌匀
3:加糖拌匀
4:筛入所有粉类
5:先搅拌成絮状
6:再揉成团盖盖饧30分钟
7:把饧好的面团团成小球放烤盘里按扁
8:总共做了两盘
9:入烤箱190度上下火烤20分钟,烤好后取出晾凉
桃酥饼干
主料
中筋面粉80克;黄油55g;
辅料
鸡蛋黄1个;玉米淀粉14g;细砂糖40g;
调料
泡打粉1.4g
小苏打1.4g
黑芝麻适量
桃酥饼干的做法步骤
1:先来准备一下用料,提前称重准备好,后面做的就很快了,将面粉,玉米淀粉,泡打粉和小苏打放在一起即可,准备蛋黄和细砂糖(如果有糖粉可以用糖粉代替细砂糖,效果更好)
2:将黄油放入盆中,隔热水融化,我是将盆子坐在另一个装有热水的盆子里了
3:融化后加入细砂糖不停搅拌至溶解,利用热水的温度,细砂糖很好融化(如果用糖粉就更好溶解了)
4:加入一个蛋黄,搅拌均匀,蛋黄不需要很大的,小小的一个就可以
5:将混合在一起的面粉,玉米淀粉,泡打粉和小苏打一同过筛加入盆中,用刮刀拌匀
6:翻拌的次数越少越好,只要拌匀至没有干粉的状态就可以了,不要过度搅拌,表面覆盖保鲜膜,稍微松弛10分钟
7:准备不粘烤盘,铺不铺油纸都可以,只要烤盘防粘就可以,桃酥饼干含油量比较大,一般不会粘盘,我用的防粘垫,将面团分为16份,揉圆,均匀的摆入烤盘,每一个之间都要留空隙,烤的过程中会坍下来
8:用大拇指蘸着之前余下来的鸡蛋清然后蘸满黑芝麻,在每个面团中间位置按压下去,四周会自然开裂
9:烤箱提前预热180度,中下层,烤15分钟,转160度再烤5分钟
10:出炉后直接晾凉就可以吃了,其实热着吃都很酥,很好吃,有奶香味儿
11:非常不错的下午茶点心
12:酥~
桃酥饼干
主料
核桃100克;低粉200克;白砂糖80克;花生油110克;泡打粉1勺;苏打粉1勺;芝麻10克;
辅料
鸡蛋1个;
桃酥饼干的做法步骤
1:核桃仁放锅里小火炒三分钟左右
2:装入保鲜袋用擀面杖擀
3:核桃碎备用
4:放入油、鸡蛋、白砂糖搅拌均匀
5:放入泡打粉、苏打粉搅拌均匀
6:放入面粉搅拌均匀
7:放入核桃碎用水和均匀
8:捏成一个个圆形然后压扁即可,面上刷上一层水,放上芝麻
9:烤箱180度20分钟即可
10:待凉后真的是美味
酥麻饼干
主料
低筋粉75克;细砂糖33克;玉米油15克;蜂蜜3克;水17克;熟酥麻籽10克;小苏打0.5克;
酥麻饼干的做法步骤
1:用料
2:将白糖,蜂蜜,水,小苏打倒入大碗,搅拌至溶化
3:加入玉米油
4:充分搅打至乳化
5:筛入低筋粉
6:调成软硬适度的面团
7:擀成约0.5厘米的方形
8:表面刷水
9:撒满酥麻籽
10:用擀面杖轻轻压平
11:切成3X4厘米的方块
12:摆入烤盘
13:放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10-15分钟
14:表面成黄褐色,出炉
小窍门
没有酥麻籽,可以用芝麻等其它坚果替代,制作成不同口味的饼干。撒满酥麻籽后,用擀面杖轻轻碾压,可以防止烘烤后脱落。