杏仁酥

主料

低筋粉100克；橄榄油50克；细砂糖50克；杏仁肉30克；全蛋液25克；

辅料

泡打粉2克；小苏打1克；

杏仁酥的做法步骤

1：准备食材。

2：用料理机将杏仁肉打碎。

3：倒入50克橄榄油（或色拉油）。

4：加入50克细砂糖，20克全蛋液（留5克刷饼坯表面），稍微搅拌均匀。

5：筛入低筋粉、泡打粉、小苏打。

6：倒入打碎的杏仁粉。

7：拌成团。同时，180度上下火预热烤箱。

8：称量，22克一份。

9：揉圆，压扁，放在烤盘上，注意留一定的间隔。

10：给每一个饼坯刷上一层全蛋液。

11：放入烤箱中层，上下火设置为180度，时间设置为20分钟。

12：最后几分钟注意观察烤箱里的情况，饼干表面变成金黄色即可。我烤至18分钟就提前出炉了。

13：几分钟后转移到冷却架上，冷却后品尝即可。

小窍门

1、我用的是柏翠PE5326烤箱，升温快，预热到180度只需要5分钟，所以面团做好后才开始进行预热。2、烘烤的时间因每个烤箱不同而有所不同，最后几分钟注意观察饼干上色的情况，以免过火。3、饼干出炉时有点软，冷却后就会变硬，出炉时不必急于马上转移到冷却架上哦。

杏仁桃酥

主料

玉米油110克；细砂糖90克；鸡蛋1个（约60克的）；低粉260克；杏仁粉30克；

辅料

小苏打二分之一小勺；

杏仁桃酥的做法步骤

1：糖与玉米油搅拌均匀。

2：加入鸡蛋搅拌均匀。

3：筛入低粉、杏仁粉、小苏打的混合物。（我用的杏仁粉不是太细，过筛时不太好筛，最后剩下的直接倒盆里，不过也不影响口感，如没有杏仁粉，低粉改为280克即可。）

4：用刮刀切拌均匀，然后揉成光滑均匀的面团。

5：分成约15克的小面团搓圆。

6：用50克10头的月饼模具压成饼。月饼模具可提前刷上一层油防粘。

7：烤箱预热，160度15--20分钟

8：成品图

9：成品图

杏仁桃酥

主料

植物油110克；细砂糖80克；全蛋液60克；白鲨低筋面粉230克；那秋之林杏仁粉60克；

辅料

小苏打1/2茶匙；

杏仁桃酥的做法步骤

1：材料备齐。

2：糖，植物油搅拌均匀。

3：加入全蛋液拌匀，无需打发。

4：加入过筛的粉类拌匀。揉成团

5：分割成12份，将面团放入月饼模具中，压出形状。

6：摆入学厨9405烤盘中。

7：烤箱160度，25-30分钟即可

8：出炉放凉后脱模。

杏仁酥

主料

低筋面粉150G；杏仁粉45G；糖75G；蛋黄一只；鸡蛋30G；含盐奶油125G（或无盐奶油 2G盐）；牛奶10G（或朗姆酒；杏仁片适量；

杏仁酥的做法步骤

1：奶油和鸡蛋放至室温。

2：低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。

3：奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。

4：加入蛋黄混拌。

5：逐次少量地加入蛋液混拌。

6：加入牛奶混拌。

7：加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。

8：将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。

9：用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。

10：取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。

11：用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。

12：烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。

杏仁酥

主料

猪油195克；幼砂糖60克；全蛋液80克；低筋面粉270克；杏仁粉100克；杏仁片适量；刷表面全蛋液20克；

辅料

泡打粉6克；盐2克；

杏仁酥的做法步骤

1：猪油回软化加入幼砂糖用打蛋器低速打至稍微体积膨大（用蛋抽也行，不用打发）。

2：加入全蛋液打至顺滑。

3：最后把粉类加进去拌至无干粉成团。

4：分成13-15克每个。

5：搓成圆球，摆放在烤盘中，高比克T38烤箱开机200度预热至少十分钟。用手指轻轻从中间按下去，刷上全蛋液放上杏仁片装饰。

6：入炉用165度烘烤22-24分钟。

杏仁酥饼

主料

低粉210克；鸡蛋1个；白糖60克；小苏打2克；

辅料

杏仁60克；玉米油100克；泡打粉4克；

杏仁酥饼的做法步骤

1：准备原料。

2：60克杏仁放入料理机打成粉末。

3：混合淀粉，泡打粉，小苏打。

4：玉米油，白糖，杏仁粉，蛋液留少许放入碗中搅匀。

5：筛入粉类。

6：和成面团。

7：分成20克一个。

8：揉圆，静置10分钟。

9：把面团按扁，按一粒杏仁，刷蛋液。

10：放入烤箱中层，上下火，175度烤15到20分钟。

11：烤至酥饼金黄酥脆即可。

小窍门

烤好的酥饼放凉后装入漂亮的盒子就可以送人啦！

杏仁酥

主料

全麦面粉400g；橄榄油180g；绵白糖150g；

辅料

大杏仁适量；鸡蛋2枚；

配料

泡打粉1汤匙；小苏打1/2汤匙；

杏仁酥的做法步骤

1：称重绵白糖

2：鸡蛋2个

3：鸡蛋和白糖混合

4：充分搅拌

5：倒入面粉

6：搅拌均匀

7：取30g面团，揉成圆形放入烤盘

8：用手压扁，出现自然花边

9：每个小饼上放1粒大杏仁，再刷一层鸡蛋液，烤箱预热，置于中层，180度，上下火烤15-18分钟即可

小窍门

烤箱预热后，烤第一炉时时间在15-18分钟，后两炉因为已经烤过一炉，烤箱有温度，所以时间要减少。

杏仁桃酥

主料

低粉520克；杏仁粉60克；小苏打4克；玉米油220克；糖150克；鸡蛋2个；

辅料

白芝麻适量；

杏仁桃酥的做法步骤

1：油和糖混合，搅拌均匀

2：加入鸡蛋搅拌均匀

3：将低粉，杏仁粉，小苏打混合筛入拌好的混合液中

4：用橡皮刮刀拌匀

5：用手揉成团（不需要揉的很光滑，能成团就行）

6：分成25克左右的小面团

7：将小面团滚圆，放在油纸上，用手掌按压成饼状

8：表面刷鸡蛋液，撒适量白芝麻

9：放入烤箱，上下火170度烤20分钟，烤好出炉后放在烤网上晾凉，完成@_@

杏仁酥条

主料

低粉120克；水70克；糖2克；盐2克；黄油8克；

辅料

裹油70克；蛋白15克；糖粉100克；杏仁适量；

杏仁酥条的做法步骤

1：将材料入面包机和面15分钟

2：成面团后中间剪十字入冰箱半小时冷藏

3：向四面擀开

4：裏入黄油

5：进行三次三折

6：切条

7：蛋白与糖粉制霜

8：蛋白霜放表面

9：放杏仁片

10：烤190度18至20分钟，看烤色

杏仁桃酥

主料

低筋面粉80g；高筋面粉30g；细砂糖50g；植物油65g；全蛋液30g；泡打粉1/4小勺；小苏打1/8小勺；大杏仁适量；

辅料

蛋清10g（装饰）；

杏仁桃酥的做法步骤

1：打散全蛋液，加入植物油和细砂糖，用打蛋器混合均匀

2：高、低粉混合，加入泡打粉

3：再加入小苏打

4：将粉类混合，筛入第一步的混合液中

5：将混合物揉成均匀面团

6：将面团分成30g左右的小份，每份搓成小球，用手指按扁

7：每个小饼上嵌一颗大杏仁

8：烤箱180度预热5分钟，等待的时间将桃酥生坯表面刷一层蛋清，放入烤箱烤25分钟，焖10分钟