黑芝麻曲奇

主料

低筋面粉200克；黄油130克；糖粉50克；鸡蛋1个；

辅料

熟黑芝麻20克；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：所有材料准备；

2：黄油室温软化，用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状；

3：分两次加入糖粉，打匀；

4：分三次加入蛋液，每次都要使蛋液和黄油打至完全融合，直到蛋液全部加完；

5：加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀至无面粉颗粒；

6：加入熟黑芝麻，拌匀；

7：面糊装入裱花袋；

8：在烤盘上挤出曲奇造型；

9：烤箱预热180度，烤18分钟；

10：出炉后，将曲奇移至冷却架上冷却。

小窍门

1、蛋液不要一次性倒入黄油中个，分次加入，每次完全搅打吸收，再加入。2、烘烤温度根据自家烤箱脾气调整。3、烤好后，将曲奇移到冷却架上冷却，否则烤盘的余温会使曲奇底部变焦，影响美观口感。

黑芝麻曲奇

主料

全蛋液45g；无盐黄油130g；低筋面粉175g；

辅料

细砂糖80g；黑芝麻30g；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：黄油切小块室温软化

2：用打蛋器搅拌至顺滑

3：黑芝麻和细砂糖一同放入搅拌机搅拌成粉状

4：用勺背轻轻按压过筛入黄油中

5：搅拌至顺滑后分2、3次加入全蛋液，并搅拌均匀

6：筛入低筋面粉

7：用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉即可。

8：硅胶裱花袋装入中号8齿花嘴，将面糊装入裱花袋中

9：在烤盘中挤出曲奇花纹。

10：烤箱预热180度。烤盘放入中层烤架上，上下火180度烘烤10分钟左右即可。温度仅供参考。关火后可再闷两分钟。出炉后冷却密封保存。

小窍门

黑芝麻炒熟或者烤熟，做出来的曲奇香味更浓郁。

曲奇

主料

低筋粉250g；

辅料

糖粉200g；黄油50g；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：首次做黄油糖粉低筋粉奶液

2：用打蛋器搅拌

3：挤坏了好几个裱花袋，有点硬。

4：烤好，味道还可以

黑芝麻曲奇

主料

淡奶油200ml；低粉300g；玉米淀粉100g；黄油200g；

辅料

黑芝麻30g；糖30g；盐5g；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化或者隔水软化都可。半融化状态加糖加盐拌匀，分次加入淡奶油打至体积增大

2：加入黑芝麻拌匀

3：混合好待用，低粉和玉米淀粉混合

4：过筛的玉米淀粉和低粉拌匀，不要来回搅拌，以免起筋

5：混合好的面团用保鲜膜包好

6：搓成自己想要的形状，放冷冻室冻20分钟成型

7：切成5-7mm厚的片

8：上下火175度。20分钟，后面几分钟要看紧，以免烤糊，各家烤箱温度有差异。可以自行调节

9：成品，找个密封罐子放起来，能封存很久

10：酥脆可口的芝麻香。。

小窍门

我这个量烤了大概四盘，可以所有材料减半。

芝士曲奇

主料

低筋面粉100克；黄油80克；淡奶油20克；卡夫芝士粉15克；

辅料

糖粉40克；

芝士曲奇的做法步骤

1：称量好原材料：低筋面粉100克、黄油80克、卡夫芝士粉15克、淡奶油20克、糖粉40克

2：黄油提前从冰箱取出，室温软化到用手指可以轻松按出洞的状态，把糖粉加入到黄油里

3：用打蛋器把黄油打发至蓬松发白的状态如图

4：黄油里加入淡奶油，继续打发

5：打发好的黄油奶油糊

6：把低筋面粉过筛进黄油糊里，

7：加入芝士粉，

8：用硅胶刀拌匀

9：烤箱预热180度，裱花袋里装入8齿的裱花嘴剪开口，把面糊装入到裱花袋里，

10：挤入烤盘，

11：全部挤好后送进烤箱上下火180度中层烤15分钟，至表面金黄色即可出炉，冷却后食用或密封保存！

小窍门

1：黄油去提前拿出来室温软化至手指能轻松戳出一个印的状态；2：用糖粉打发黄油可以防止曲奇烘烤时伸展以致纹路消失；3：芝士粉也可以用杏仁粉榛果粉等代替，就是另一番风味！

吉士香味曲奇

主料

低筋面粉170克；黄油115克；

辅料

糖粉50克；奶粉17克；吉士粉8克；蛋白1个；

吉士香味曲奇的做法步骤

1：黄油提前软化

2：加糖粉

3：打蛋器打到体积蓬发变白

4：蛋白加进去

5：奶粉.吉士粉

6：面粉过筛

7：用刮刀拌匀

8：放入布制裱花袋里，用自己喜欢的裱花嘴挤出形状

9：放进预热好的烤箱中层，上下火170，20分钟

10：具体温度要看自己烤箱情况而定

芝麻曲奇球

主料

低筋面粉100克；

辅料

黄油70克；玉米淀粉10克；杏仁粉15在；绵白糖40克；蛋黄1个；泡打粉1/4小匙；黑芝麻17克；白芝麻适量；

芝麻曲奇球的做法步骤

1：黄油软化打散后加入白糖打匀。

2：加入蛋黄打匀。

3：加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉、杏仁粉。

4：加入磨好的黑芝麻粉拌匀。

5：拌匀后，取少许和好的面粉，捏团再搓成小球。粘上白芝麻。

6：全部做好之后放烤盘上。

7：烤箱预热180度，上下火烤约20至25分钟。表面微黄即可。

小窍门

1、面粉要充分拌匀，我的面粉团是拌好有点散但也能捏成团。2、如果做成饼干的样子可以减少烘烤的时间，温度以自家烤箱为准。3、可以用小勺子来晒面团大小。比上称更方便些。4、黄油软化时，轻按有个小窝即可打发。

芝士曲奇

主料

低筋粉200克；黄油143克；蛋黄1个；淡奶油40克；盐1克；糖粉70克；

辅料

芝士粉8克；

芝士曲奇的做法步骤

1：黄油切成小块，软化后加入盐，糖粉，搅打至完全融合。

2：加入一个蛋黄，搅打至完全融合。

3：加入淡奶油，搅打至融合。

4：筛入低筋粉和芝士粉。

5：拌至无干粉状态。

6：将面团装入裱花袋（不要装太满），使用8齿裱花嘴挤花。

7：在9寸长方形不粘饼盘上挤出曲奇坯。

8：放入预热好的烤箱中层，160度上下火，烘烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。

9：出炉后冷却。

10：冷却后密封保存即可。

小窍门

1、软化黄油后加入糖粉和盐打发时，打蛋器先不通电，轻轻地搅打几下后再通电搅打，防止糖粉飞溅。2、拌好的曲奇面糊不要一次性装入裱花袋，分3次装入为佳，装太满不好挤出。3、我用的是阳晨的9寸不粘饼盘，底部不粘，如果用搪瓷烤盘建议垫上吸油纸或硅胶垫。4、由于这次的饼坯挤得比较小一个，所以温度我用160度来烘烤，标准个头时，请用175~180度烘烤。

咸蛋黄芝士曲奇

主料

黄油130克；奶油芝士70克；糖粉40克；蛋黄1个；低筋面粉240克；

辅料

咸蛋黄7个；

咸蛋黄芝士曲奇的做法步骤

1：准备材料，我用的金龙鱼低筋小麦粉，软麦磨制工艺。

2：取一个无油无水的打蛋盆，加入软化的黄油和糖粉，打发至蓬松状态。

3：加入软化的芝士，继续打发。

4：加入蛋黄，继续打发。

5：打发好的状态。

6：将面粉过筛进打蛋盆。

7：混合均匀至无干粉即可。

8：咸蛋黄提前放入蒸锅中蒸熟，再过筛进打蛋盆中。

9：混合均匀，用油纸整形成圆柱状，放入冰箱冷冻1小时。

10：回温后切片，大约0.7厘米厚。

11：放入提前预热的烤箱中，170度18分钟。

12：新鲜出炉。

13：咸香好味，酥得掉渣渣。

曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。