豆渣馒头

主料

豆渣250克；中筋面粉500克；

辅料

酵母2克；

配料

温水适量；

豆渣馒头的做法步骤

1：用少许温水把酵母和开。

2：先把豆渣和面粉拌匀。

3：边倒入步骤1的水边搅拌。

4：和成光滑面团。

5：盖上湿布或保鲜膜，发酵至1.5至2倍大。

6：再排气，揉搓成光滑面团。

7：分成大小相匀剂子。

8：再把小面团揉圆。静放20至30分钟。

9：冷水上锅，水开后蒸约10分钟。

10：停火后焖3分钟，即可。

小窍门

1、因豆渣所含水份不同，用的温水也不同，开始温水来和酵母只用少许。2、做馒头面团不用太柔软，如果太硬，手上粘点水再软。经发酵后，揉一揉，再饧发一会再揉，越揉越软了。3、蒸好后焖一会，开盖时，先开小缝再掀。

碧绿玫瑰馒头

主料

面粉适量；

辅料

菠菜汁适量；酵母适量；白糖1勺；

调料

碱水1勺

碧绿玫瑰馒头的做法步骤

1：将菠菜洗净切小段，放入料理机中加入适量的水打成糊状，再过细筛为纯菠菜汁。

2：将面粉及1勺白糖、酵母、用菠菜汁和面，反复揉搓成细腻光滑的面团放温暖处发酵，这是已发酵好的面团，颜色碧绿碧绿的。

3：取出放面案上揉至均匀。

4：分别12个均等的份量，揉成小面团。

5：将面团擀成圆皮，依次重叠1/2，再从一侧卷起。

6：用筷子从中间压一下。

7：然后从中间切开并竖起来，两朵绿色玫瑰花就做好了。

8：放入锅中二次饧发好。

9：蒸好的玫瑰花装盘，颜色依然碧绿（其窍门发面时用小碟取一点点面碱用水化开，放入面粉中将面和匀并揉匀，可保持蒸出来的菠菜馒头碧绿）。

豆渣馒头

主料

面粉150克；豆渣130克；

辅料

干酵母1/2小勺；

豆渣馒头的做法步骤

1：用料

2：将所有材料混合

3：揉成光滑面团

4：放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖处发酵

5：面团长大

6：排气，分割成4等分

7：滚圆

8：放入蒸屉中，饧发40分钟左右

9：面团长大

10：冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟

11：面团熟透，熄火

12：取出，稍凉

小窍门

豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。饧发时间根据实际气温而调整。

豆渣馒头

主料

面粉适量；豆渣适量；面肥少许；

豆渣馒头的做法步骤

1：准备好面粉

2：豆腐机出浆后，倒出很细的豆渣，趁热倒入准备好的面粉上

3：把豆渣和面粉先搅拌均匀

4：再倒入事先用清水泡开的面肥

5：先活均成大块

6：再活成面团（放到温暖处醒发，我一般是第一天晚上做豆腐时就活好面，到第二天的早晨做馒头）

7：冬天经过一夜的醒发，一团面发成的大半盆了

8：看看面发的怎么样。

9：想使馒头口感更好，可以再加入些面粉，揉成馒头再次进行醒发。（没有醒发箱，可以先把蒸锅里的水加热后，关火放入馒头，醒发20-30分钟）

小窍门

二次醒发蒸锅里的水不宜太热，以水温度40度为宜

绿豆沙葫芦馒头

主料

发面团适量；生面粉适量；

辅料

绿豆沙适量；

绿豆沙葫芦馒头的做法步骤

1：蒸馒头余下的发面团，做些花样馒头。

2：发面团加入适量生面粉，揉成硬点的面团，上面条机压成宽面片，取一段宽面片

3：辅上适量的绿豆沙，辅均辅薄

4：从长边开始卷起，卷成长园条

5：先从长园条的一端开始卷起

6：卷到一半多点为止

7：再从另一端开始卷起，卷起余下的部分

8：开始卷的有点松

9：卷紧整型

10：冷水上锅，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟

11：出锅了

健康美味的绿豆馒头

主料

绿豆渣125g；中粉375g；

辅料

酵母水185g；酵母2.6g；

绿豆馒头的做法步骤

1：绿豆渣里加入面粉与酵母水。

2：揉成光滑面团，放在温暖地方醒发40分钟。

3：醒发好后，揉一揉排气，搓成条状，等份。

4：盖保鲜膜松弛十分钟。

5：水开，蒸十五分钟，焖两分钟。

6：蓬松暄软，好吃。

豆渣馒头

主料

小麦面粉适量；

辅料

剩豆浆适量；豆渣适量；

配料

干酵母粉适量；

豆渣馒头的做法步骤

1：剩豆浆一杯，豆渣一小碗，面粉适量

2：面粉加适量的酵母粉搅匀，冬天可以适当多放一些，面发的快些

3：倒进豆渣用豆浆揉成面团，静止5分钟后柔光

4：放在温暖的地方发酵

5：发好的面，体积膨大，有丰富的蜂窝

6：发好的面再掺入适量的干粉柔光

7：柔光的发面团醒30分钟

8：放在面案上做成馒头胚

9：锅开，放入大火蒸25分钟关火再焖5分钟揭开

10：做好的馒头，有豆渣的成分表皮不太光滑，吃起来很香甜

绿豆渣馒头

主料

面粉300g；绿豆渣160g；

辅料

酵母粉2g；

绿豆渣馒头的做法步骤

1：过滤出的绿豆渣

2：加面粉拌成絮状

3：再加酵母粉和适量水和成面团

4：饧发至2-3倍大小

5：面板上排气，去除里面的大气泡

6：分成大小合适的面剂做成馒头形状二发

7：蒸锅做凉水，将二发好的馒头生胚放锅里

8：中火蒸20分钟再虚蒸3分钟

9：开盖取出

豆渣馒头

主料

面粉400g；酵母粉3g；

辅料

豆渣适量；

豆渣馒头的做法步骤

1：泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆过滤出豆渣

2：加面粉和酵母粉

3：用豆浆代替水和成软硬适中的面团盖盖温暖处饧发

4：饧发好的面团

5：排气揉匀分成大小均等的面剂子

6：揉成馒头形状二次饧发

7：蒸锅做凉水大火烧开转中火蒸20分钟即可

小窍门

1.二次饧发时，蒸锅可以烧一点热水但不要烧开，然后把面盆放在蒸锅上，可以缩短发酵时间2.馒头蒸好后不要立即开盖，最好再焖个3-5分钟，以防馒头回缩。

绿豆浑浆凉粉炒馒头

主料

绿豆浑浆凉粉一块；馒头一个；

辅料

葱一棵；

调料

花生油适量

盐适量

鸡精少许

绿豆浑浆凉粉炒馒头的做法步骤

1：绿豆浑浆凉粉，备用。

2：葱切段，备用。

3：馒头，备用。

4：切小方块。

5：绿豆浑浆凉粉切小方块。

6：锅烧热放适量油，倒入馒头和绿豆浑浆凉粉加适量盐，翻炒片刻，再倒入葱花和少许鸡精调味，翻炒拌匀即可。

7：出锅装盘。

8：香酥可口。