家常菜肉丝咸菜
主料
猪肉100克；咸菜丝300克；
辅料
酱油适量；葱适量；姜适量；八角适量；干红辣椒适量；
肉丝咸菜的做法步骤
1：材料准备。咸菜丝我是泡过三个小时，否则太咸了。
2：热油下肉丝炒熟。
3：放入辣椒、葱姜、八角炒出香味。
4：放入咸菜丝翻炒。
5：加入适量酱油翻炒上色均匀后，倒少量水将咸菜炒熟。
6：OK！每顿饭取一小碟超级下饭。
咸肉烧笋
主料
鲜毛笋2个；咸肉500克；
辅料
水适量；黄酒适量；
咸肉烧笋的做法步骤
1：毛笋去皮切块
2：焯水备用
3：五花咸肉切块,焯水加黄酒,去沫,然后换上清水没过咸肉大火煮半个小时,加入笋放适量的开水没过笋大火煮开换中火煮半个小时
4：出锅！
辣炒咸菜丝
主料
芥菜疙瘩1个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
味精适量
鸡精适量
辣炒咸菜丝的做法步骤
1：芥菜疙瘩。
2：切丝。
3：泡水2~3遍（尝一下咸淡）。
4：准备配料。
5：爆香。
6：放咸菜丝。
7：放调料。
8：装盘。
葱拌咸菜丝
主料
疙瘩头咸菜半个；葱白2段；
辅料
香油少许；生抽少许；白糖一小勺；泡红椒一个；香菜适量；
葱拌咸菜丝的做法步骤
1：准备的材料，疙瘩头咸菜比较常见，全国各地应该都有；
2：咸菜切丝，用纯净水浸泡，去掉大部分咸味，换一、二次水，味道就差不多可以啦，攥干咸菜中的水分，与切丝的葱白、泡红椒、香菜放在碗里；
3：放入一小勺白糖；
4：放入少许的生抽；
5：放入适量的香油；
6：拌匀就可以开吃。
小窍门
非常简单的小咸菜，用来下粥、就馒头都非常不错。
红油咸菜丝
主料
芥菜疙瘩300克；
辅料
红油适量；
红油咸菜丝的做法步骤
1：主辅料：芥菜疙瘩、红油
2：把咸芥菜疙瘩切丝。
3：冲洗干净，攥干水分，装入碗中。
4：加适量的红油。
5：翻拌均匀即成。
自制咸笋
主料
燕笋适量；
辅料
盐适量；
自制咸笋的做法步骤
1：笋剥好，切块。
2：全部切好，放少许水加盖烧，加比平时炒菜多一倍的盐，烧至收汁，中间偶尔翻翻。
3：放凉，分袋放入冰箱冷冻，要吃时拿一袋出来，这样处理放一年都不坏，和鸭一起烧汤特别鲜美！
肉丝咸菜
主料
芥菜咸菜150克；猪瘦肉50克；
辅料
葱花适量；干辣椒适量；油适量；酱油适量；
肉丝咸菜的做法步骤
1：半个芥菜疙瘩，自家腌的。
2：切丝，不用太细，以保持脆感，在温水中泡一会儿，去去多余的咸味儿。
3：瘦肉切丝。
4：葱花、干辣椒备好。
5：炒锅烧热，放适量油，爆香辣椒。
6：加瘦肉翻炒至变色，加葱花、酱油略加翻炒。
7：加入咸菜丝，翻炒均匀。
8：出锅装盘，美味即成。
9：换个盘子，摆拍一下。
肉炒咸菜丝
主料
咸菜疙瘩适量；猪肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；味精适量；胡椒粉适量；酱油适量；醋适量；
肉炒咸菜丝的做法步骤
1：咸菜切丝过水投两遍捞出攥一下。
2：肉切丝。
3：起火坐锅放油，葱、姜、蒜爆香，放肉丝翻炒，放酱油，盐、味精、胡椒粉翻炒，放水炖一会勾芡，淋醋，出锅。
咸肉莴笋叶菜饭
主料
大米一杯半；
辅料
咸火腿100g；莴笋叶50g；胡萝卜1只；
调料
猪油适量
生抽少许
盐少许
咸肉莴笋叶菜饭的做法步骤
1：火腿切片放水里面煮两分钟后捞出，这一步是为了把咸味去掉一点，如果爱吃咸点的可以忽略。
2：捞出后切丁备用。
3：莴笋叶洗净沥干水份。
4：切碎备用。
5：胡萝卜切碎备用。
6：大米淘洗好放电饭煲中，把火腿丁撒在表面按煮饭模式。
7：另起锅放一大勺猪油，也可以放食用油。
8：下胡萝卜碎煸炒至断生。
9：放莴笋叶加少许食盐翻炒片刻，炒好的菜最好不要有太多水分。
10：煮饭模式剩余5分钟左右时倒入胡萝卜莴笋叶搅拌均匀。
11：饭煮熟后再焖五分钟就可以了。
12：香喷喷，油亮亮的咸肉莴笋菜饭开动啦！
小窍门
1.火腿本身是咸的，所以不需另加很多盐。如果煮出来觉得淡的话可以淋点生抽。2.要偷懒的话可以先炒好莴笋胡萝卜菜后直接放电饭煲中与生米一起煮成熟饭，不过煮好的菜饭颜色就会变黄，都是味道会更香。
笋烧咸鱼
主料
咸青鱼400克；冬笋100克；
辅料
油20ml；料酒20ml；生姜7克；大蒜5g；葱花5g；鲜酱油20ml；白糖5g；干辣椒2个；
笋烧咸鱼的做法步骤
1：冬笋去壳切块，咸鱼切块后用温水洗净后沥干水
2：准备调料
3：热锅温油下入姜片和蒜片爆香
4：再把咸鱼加入煸炒出香味加入干辣椒
5：倒入料酒
6：倒入鲜酱油
7：加入笋块
8：加入开水盖上大火煮开转中小火煮至入味
9：之后转大火加入白糖收汁后熄火出锅
10：撒上葱花上桌
小窍门
1.各家咸鱼的咸淡不同，偏咸的最好用清水浸泡出一点咸味再烹饪2.白糖不但能中和咸味还有提升鲜味的作用，不喜欢的就不要加了
