韩式辣肉汤 - 猪骨棒版

主料

猪骨棒一个；蕨菜150g；绿豆芽150g；

辅料

大葱适量；大蒜适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；辣椒粉适量；

韩式辣肉汤的做法步骤

1：猪骨棒洗净截成几段后，浸泡2小时，撇去血水，放入高压锅中，倒入清水，以刚没过骨棒为好。盖好锅盖，将猪骨棒煮熟。(如果没有高压锅，可以用普通汤锅煮，不过要多花些时间煮透)撇去浮沫，将肉撕下来，去掉骨棒。

2：煮熟的蕨菜去老根；绿豆芽洗净，沥干水份；大蒜剁碎；大葱切成段。

3：把所有材料放入肉汤中，加入盐、胡椒粉、辣椒粉和牛肉粉，开中火煮15分钟，即可。

小窍门

这里说一下蕨菜干的煮法。首先将蕨菜干用清水浸泡一晚，然后放入锅中倒入清水，以没过蕨菜为宜，开大火煮，水开后改中小火，煮15-20分钟后关火，加盖闷1小时，即可。

面包机版猪肉松

主料

猪肉250克；

辅料

酱油5克；白糖10克；盐5克；食用油15克；料酒10克；

面包机版猪肉松的做法步骤

1：把猪肉切成小块。

2：放在锅里加水，大火烧开，慢火煮30至40分钟

3：捞出肉块沥干水份。

4：装入保鲜袋，用擀面杖压碎、

5：把锅里放上盐和糖。

6：再倒上料酒和酱油、食用油搅匀。

7：先把肉丝倒入面包桶，再把调料倒进桶内。

8：再倒入调料

9：盖上盖

10：面包机菜单设置肉松程序

11：1个小时以后就等着吃肉松便是

12：用来早餐吃面包，可是不错的伴侣。

小窍门

自己做的肉松，没有任何添加剂，干净、健康。用东菱魔法师面包机做肉松，省时省力，不用自己掌握，一切尽在自动掌控，所以可以一试。

猪肉松（平底锅版）

主料

猪后退肉500克；香葱2根；生姜2片；大蒜4瓣；八角1个；

辅料

生抽3大勺；蚝油1大勺；黄酒1大勺；桂皮1小块；白糖2大勺；

猪肉松的做法步骤

1：猪腿肉500克清洗干净控干水份，切成麻将大小的块状，放入不锈钢深碗中，加入所有的调料拌匀腌制1小时以上。

2：电压力锅加适量水，放入不锈钢碗，调至排骨档。

3：压力锅程序结束，取出不锈钢碗。拣去所有调料，倒入平底锅中。

4：小火煮至汤汁几乎收干，将肉块放凉。

5：用饭铲将肉块压碎成为肉丝状。

6：用叉子将粗的肉丝刮成细丝。

7：刮好的肉丝要均匀，放入平底锅小火慢炒，肉丝变得有些干时取出，再用叉子刮丝，然后再用小火炒干。

8：倒入盆中，稍凉后，用两手将肉丝来回揉搓，使肉丝更加蓬松，即成肉松。

9：肉松成品图。彻底放凉后，密封保存。

小窍门

1、全程要用小火慢炒，以免炒焦。2、制作过程较慢，要有耐心。3、喜欢更细的话，可用搅拌机再稍作加工。

玉米肠（猪肉版）

主料

猪肉馅280g；甜玉米粒70g；蛋清1个；

辅料

玉米淀粉40g；

调料

白胡椒粉3g

海盐2g

原汁酱油2勺

臻品蚝油1勺

细砂糖5g

猪肉版玉米肠的做法步骤

1：准备好全部食材跟调料，以及香肠模具。

2：把肉馅倒入小盆内，加入蛋清、原汁酱油、臻品蚝油。

3：接着加入海盐、现磨白胡椒粉、细砂糖，简单拌匀。

4：加入玉米淀粉。

5：顺着一个方向搅打上劲。

6：然后把甜玉米粒倒进去，简单拌匀即可。

7：把拌好的肉馅装入裱花袋内。

8：准备好香肠模具，将肉馅挤入模具内，边缘刮干净。

9：给模具盖上盖子，放入蒸锅中，当出现大量水蒸气的时候，大火继续蒸15分钟即可。

10：蒸好后直接取出模具，脱模晾凉冷藏保存，若是短时间内吃不完的话，请冷冻保存。

小窍门

1、这里的调料都是比较清爽淡色的，但是不是绝对的，可根绝个人习惯酌情调整，但是不要上色太重的调料。2、这里用的裱花袋最好选择硅胶或者布的，一次性的加厚款也可，但是普通的裱花袋不建议，容易挤破。

烤猪肉香肠--烤箱版

主料

小肠适量；肥瘦猪肉适量；

辅料

盐适量；生粉适量；料洒适量；生抽适量；辣粉粉适量；糖适量；孜然粉适量；植物油适量；

烤猪肉香肠的做法步骤

1：猪肉

2：切丁，撒上盐，淋上生抽或酱油

3：撒上辣椒粉，孜然粉

4：放点糖，淋上料酒揉匀置二小小时入味

5：拌进生粉

6：小肠清洗

7：将腌好的肉酿进小肠里，隔段扎紧，如图。

8：挂在通风处

9：凉至一周左右，冬天才能这样挂，不然话会坏掉

10：烤盘上铺上锡纸刷上油，铺上香肠

11：再刷上油

12：放进烤箱

13：上下火90度的火力烤二小时

14：烤香的香肠

小窍门

不同的烤箱功能也会不一样，时间和温度自已把定

面包机版猪肉松

主料

猪瘦肉800克；生姜2片；桂皮一小块；老抽一小匙；白胡椒粉适量；盐适量；

辅料

大葱一根；香叶2片；生抽2大匙；糖2大匙；植物油3大匙；八角2颗；

面包机版猪肉松的做法步骤

1：准备材料。猪瘦肉洗净。

2：葱切段，姜切片，猪肉切大块。

3：锅内注入凉水，倒入猪肉块，桂皮，香叶，八角，葱段，姜片大火烧开。

4：水开后撇去浮沫，转中火煮20分钟，煮至筷子能轻松插透猪肉即可。

5：煮好的肉块捞出控干水分。

6：把肉块撕成小细条，除去筋膜。

7：撕好的肉丝倒入面包桶，依次倒入食用油，老抽，生抽，糖，盐，胡椒粉拌匀，启动面包机的果酱程序。一个半个程序后加入少许白芝麻再次启动面包机直至程序结束。做好的肉松取出凉凉密封保存。

8：成品图。

小窍门

1.肉一定要选纯瘦肉。2.面包机的功率不同，制作时注意查看。直到自己满意的程度即可。3.肉松凉凉以后密封保存。

懒人版韭菜猪肉饼

主料

面粉适量；

辅料

菜籽油适量；猪肉馅适量；韭菜适量；

调料

花椒粉适量

盐适量

鸡精适量

十三香适量

海椒粉适量

懒人版韭菜猪肉饼的做法步骤

1：小麦粉备用。

2：昨天没用完的猪肉馅备用。

3：加入盐、十三香、花椒粉、少许熟油。

4：加入温水（一定要温水哦，这样馅饼会更加Q脆）。

5：水量如图，便可以啦。

6：熟菜籽油来一点（可花生油有代替）。

7：韭菜入碗，根据口味，我加入了辣椒，也可不放。

8：搅拌如图。

9：猪肉馅碗里来。

10：搅拌均匀。

11：油,锅里倒（热锅凉油哦）。

12：油熟后关小火，将搅拌好的面团，放入煎锅。

13：锅铲压平，此环节可以压薄一点哦。

14：一面煎至如图，便可翻面了。

15：双面煎至金黄色时，饼饼——快到嘴里来啦。

小窍门

1.加入温水、馅饼才会更加Q脆；2.步骤三一定要加食用油，防止粘连；

简易版猪肉胡辣汤

主料

胡辣汤包100g；花生50g；五花肉50g；海带30g；

辅料

盐1勺；胡椒粉1勺；香油少许；

简易版猪肉胡辣汤的做法步骤

1：花生泡3小时

2：五花肉放入锅内贬出油

3：放入葱段姜片爆香，倒入半锅骨头汤煮沸

4：千张切丝，放入汤锅中煮3分钟

5：海带丝洗干净备用

6：再放入海带

7：胡辣汤粉包用水调成糊

8：倒入汤锅里，煮沸，加入适量盐和黑胡椒粉、香油即可出锅

9：搭配油条或者包子都是不错的

10：我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询。

猪肉锅盔（手抓饼版）

主料

手抓饼3张；猪肉150g；洋葱小半个；

辅料

味极鲜1勺；蚝油半勺；老抽半勺；十三香适量；盐少量；

调料

白芝麻适量

猪肉锅盔的做法步骤

1：先来调馅儿，肉的猪肉剁成肉糜，洋葱提前用盐腌制半小时，攥干水分后剁碎，放入肉馅儿中。

2：加入味极鲜酱油，老抽，蚝油，十三香，盐调味，顺着一个方向充分搅打上劲。

3：手抓饼放在室温回软后使用，从中间一分为二，取一份包入适量馅料，捏紧收口。

4：收口向下放，擀面杖抹油，轻轻地将饼擀薄，肉馅若隐若现，表面用刀划几下，撒白芝麻，轻轻按实。

5：摆入烤盘，提前加铺油纸。

6：空气炸烤箱（烤箱）提前以200度进行预热，上下火，烤20分钟，表面金黄酥脆。

7：7.出炉咯，外酥里香，趁热吃超级好吃。

8：肉眼可见的酥，薄薄的肉馅儿就很香呀，赶快试试吧～

面包机版【猪肉松】

主料

猪瘦肉570克；

辅料

香叶几片；花椒适量；大料适量；黄酒适量；蒜瓣适量；蒸鱼豉油1勺；鲜酱油2勺；蚝油1勺；老抽0.5勺；玉米油2勺；胡椒粉少许；盐0.7勺；白芝麻少许；白糖1勺；

猪肉松的做法步骤

1：猪肉洗净去掉筋膜，切小块，放入锅中，加入香叶，大料，花椒，蒜瓣，水；

2：烧开后，撇去浮沫；

3：中小火把肉块煮熟，煮好的肉块捞出放凉；

4：用手撕成肉条；

5：把肉丝放入保鲜袋，用擀面杖压碎一些，（事实证明不需要这一步的，只需要撕成肉条就行）；

6：把肉丝放入面包桶里面；

7：放入鲜酱油2勺，盐0.7勺，老抽0.5勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1勺，胡椒粉少许，食用油2勺，蚝油1勺；

8：用勺子搅拌均匀；

9：把面包桶安装在面包机中；

10：面包机接通电源选择肉松模式17，时间是1小时；

11：肉松做好后，面包机会有提示音响起，打开面包机，把肉松放凉；

12：盛入碗中或密封的容器中，放入适量芝麻搅匀即可。