巴黎千层

主料

饼皮1块；奶油50克；低粉150克；水100克；果冻1块；吉利片8克；覆盆子果泥250匙；细砂糖35克；柠檬皮屑2/1个；内馅奶油霜400克；克林姆酱240克；

辅料

草莓适量；糖粉适量；

巴黎千层的做法步骤

1：将1制成酥油

2：将2拌匀

3：成二团擀成长方形

4：面团包裏酥油团

5：擀平折三折

6：入冰箱放松30分钟再折，共折三次

7：擀平正方形叉洞松驰20分钟

8：烤箱预热190度烤30至40分钟

9：糖与覆盆子，柠檬屑煮沸

10：离火放冰水软化吉利丁

11：入冰箱冷冻2小时完成果冻

12：准备克林姆酱材料

13：鲜奶与香草棒和细砂糖煮佛离火加全蛋再搅加热至85度

14：拌入玉米粉

15：搅拌均匀

16：再加热成馅料

17：制奶油霜，同样鲜奶与香草棒和细砂糖煮佛离火加全蛋再搅加热至85度，离火搅边加入软化黄油至均匀

18：取需用量

19：取二馅料拌均匀

20：装入裱袋

21：一层馅料

22：一层果冻

23：一层馅料

24：一口下去酥脆甜香，幸福拥有

巴斯克蛋糕

主料

奶油奶酪300g；鸡蛋3个；蛋黄1个；淡奶油200g；黄砂糖80g（也可用细砂糖替代）；玉米淀粉15g；

巴斯克蛋糕的做法步骤

1：将糖放入已室温软化的奶油奶酪中拌匀。

2：逐次加入已打散的蛋液，每次都搅拌均匀。

3：加入淡奶油，拌匀然后放入玉米淀粉的拌匀。

4：六寸摸具内垫好打湿的油纸（拧干水分方便定型）将准备好的蛋糕液导入，震几下震出气泡烤箱230预热后烤25分钟左右主要观察上色，自己满意就好冰箱冷藏一晚我的方子做出来的巴斯卡内陷是软的非常好吃。

巴基斯坦炒蛋

主料

鸡蛋3个；青椒2个；红椒2个；洋葱半个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

巴基斯坦炒蛋的做法步骤

1：备原料

2：红椒、青椒洗净切丁

3：洋葱洗净切丁

4：将鸡蛋磕入碗中，放入红椒丁、青椒丁、洋葱丁

5：放盐

6：调入胡椒粉

7：将蛋液搅匀

8：净锅上火添精炼油，烧至七成热时，倒入蛋液炒制

9：并用筷子迅速将鸡蛋液炒匀，待鸡蛋凝固成熟，即可装盘

车轮泡芙－巴黎布列斯特

主料

水100ml；黄油60g；面粉60g；鸡蛋3个；卡仕达奶油酱250g；杏仁30g；榛子30g；砂糖50g；

车轮泡芙的做法步骤

1：平底锅中火，放入榛子和杏仁（可以只放榛子）

2：烤好榛子和杏仁以后放入砂糖直到变成焦黄

3：砂糖完全融化成为焦糖以后下锅放凉，焦糖会和杏仁和榛子凝固在一起。

4：把刚做好的焦糖放进搅拌机搅碎，搅到形成焦糖榛子杏仁粉

5：锅里放入水和黄油直到沸腾

6：黄油和水沸腾了加入面粉搅拌均匀

7：把提前搅拌好的鸡蛋分３－４次倒入到面糊里，每次倒入鸡蛋搅拌均匀再继续

8：放入裱花袋里挤出圆形，挤出如图一样两圈

9：最后在上面的中间部分再挤出一圈

10：涂鸡蛋液

11：洒上杏仁片，放入预热到２２０度的烤箱里烤２０分钟左右

12：卡仕达奶油酱里放入刚搅碎的焦糖榛子杏仁粉，用打蛋器搅拌均匀

13：切开烤好泡芙的中间

14：切开以后中间放入做好的榛子杏仁奶油酱再盖住即完成。

巴斯克蛋糕

主料

奶油奶酪240克；淡奶油120克；细砂糖70克；鸡蛋2个；蛋黄1个；

辅料

土豆淀粉10克（或者玉米淀粉）；

巴斯克蛋糕的做法步骤

1：提前准备材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括鸡蛋都需要提前从冰箱中拿出来回温，处于冷藏状态的奶油奶酪不好拌均匀。另外把油纸铺在6寸戚风圆模中备用。把足够大的油纸先包在活底模具的底板上做出印痕，接下来再往模具里放就很好操作了。

2：充分回温后的奶油奶酪和淡奶油放进大一些的打蛋盆中，加入白糖。可以将打蛋盆坐在另一个温水盆中，水温控制在40度左右，这样奶油奶酪和淡奶油会比较好拌均匀。

3：划圆圈或者左右推动，把奶油奶酪、淡奶油和白糖充分拌均匀。

4：把两个鸡蛋和一个蛋黄分三次加入盆中，每一次都充分拌均匀后再加鸡蛋。

5：充分拌均匀后加入10克土豆淀粉，充分拌均匀。

6：把拌好的蛋糕糊过一下筛，这样蛋糕糊会更细腻。

7：倒入之前备好的模具中，如果表面有大气泡，可以用牙签戳破。

8：把蛋糕放进已经预热好的烤箱中，温度230度，时间25分钟，烤好后及时出炉，自然放凉后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室，充分冷藏之后取出来切块享用。

9：蛋糕在烤的过程中会鼓起来，出炉的时候动一动模具，蛋糕还会晃动，稍后会回落，这是正常的。充分放凉后就可以享用了。

小窍门

1、这个蛋糕能量很足，口感很好，吃起来非常享受，家里有材料一定要试一下。2、烤制的时间和温度做参考，因为烤箱的具体温度会有一些区别，以蛋糕表面上色满意为度。

番茄配方巴黎布丁塔

主料

黄油72g；牛奶170g；淡奶油30ml；布丁粉30g；盐1g；

辅料

细砂糖52g；水100g；鸡蛋2个；低筋面粉120g；蛋黄7g；

巴黎布丁塔的做法步骤

1：黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳膏状

2：加入盐、砂糖、蛋黄搅拌均匀

3：然后分次加入牛奶搅拌均匀

4：筛入低筋面粉，用刮刀大致拌匀

5：然后用手整成团即可，不要过分揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时

6：冷藏好之后，在案板上擀成约7.5px厚的面片，然后，利用揉面垫将面片反扣在模具上

7：然后用手将面皮根据模具的形状整形好，再用擀面杖擀去边沿多余的派皮

8：防止烘烤的时候表面鼓起，用叉子给派皮底部插上一些小孔

9：插好孔之后，给底部盖上一层锡纸，再放上大米或者豆子，将派皮放入预热好175°的烤箱，烤10分钟即可取出放凉备用

10：制作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用

11：鸡蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均匀

12：加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀

13：最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混合均匀成为布丁液。

14：混合好之后用面粉筛整体过滤一遍布丁液，得到更加细腻的布丁液。将过滤好的布丁液倒入塔皮中

15：放入预热好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分钟，烤至表面金黄即可。

16：烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小时之后，才可以切食用

小窍门

1，这个塔皮的做法，非常好吃，但是决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，随意将塔皮放入塔模的时候，要有一定的耐心，有破掉的地方的话，也不要着急，可以取多余的塔皮差不多薄厚，像补丁一样补上就可以了，等烘烤的时候，它们会很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。2，烘烤的时间与温度以自己的烤箱性能可能要做些许的调整。烤至表面金黄色即可了。烤出来的布丁塔表面可能是鼓起来，但不要担心，等放凉之后就会自然消去，成为漂亮的巴黎布丁塔了。

巴黎布雷斯特泡芙

主料

酥皮适量；香草卡仕达酱适量；泡芙面糊适量；

酥皮

无盐黄油50克

白砂糖60克

中筋粉60克

盐1克

冻干草莓粉5克

香草卡仕达酱

牛奶400克

香草荚1个

白砂糖100克

蛋黄4个

玉米淀粉40克

无盐发酵黄油150克（可不放）

基础泡芙面糊

牛奶62克

水62克

无盐黄油62克

盐2克

中筋粉85克

鸡蛋2个或2.5个

表面装饰

糖霜少许

草莓几个

巴黎布雷斯特泡芙的做法步骤

1：先准备好制作A.泡芙酥皮的材料。

2：将无盐黄油切薄片，和面粉、白砂糖、盐、草莓粉混合在一起。

3：用手搓揉成团后，装入保鲜袋中，擀成2毫米厚度的薄片，放入冰箱冷冻30分钟左右，到完全冻硬。

4：接下来，趁酥皮冷冻的同时，来准备内馅B.香草卡仕达酱。

5：将糖和蛋黄倒在一起，搅拌至发白后，加入玉米淀粉搅匀。

6：剖开香草荚，把香草籽混入牛奶中，在小锅中煮沸。这种黑色一颗颗的不是灰尘哦，是法式甜品中常用来提香的天然香草籽。

7：将煮沸的牛奶过筛后倒入第一步的混合物中，搅匀后再倒回锅中，小火加热并不停搅拌。

8：直到混合物变得粘稠后，离火，倒入另一个干净的搅拌盆中稍晾凉，加入黄油拌匀，内馅就做好了，放在一边备用。（如果怕腻，或者吃不惯黄油的奶香味，也可以不加）

9：然后开始做C.泡芙了。先准备好各种材料。

10：将水、牛奶、黄油、盐一起倒入小锅中，小火加热到沸腾。

11：离火，倒入面粉搅匀，重新将锅放在小火上，边加热边搅拌，到锅底出现一层薄膜的程度关火。

12：将面糊倒入搅拌盆中，稍晾凉后逐次少量加入鸡蛋液，每次搅拌到完全吸收后再加入下一次。

13：直到提起后在刮刀上呈现倒三角的状态，面糊的状态就正好了。加入蛋液时，一定要逐次少量添加，以免一次全部倒入的话，面糊太稀（不同品牌的面粉吸水率不同），影响膨胀效果。

14：下来组合酥皮和泡芙，同时预热烤箱，上下火加热，210度，10分钟。将冷冻变硬的酥皮从冰箱取出，刻出圆环的形状（可以用1个8寸 1个6寸的圆形蛋糕模具来切，或者用大小合适的碗来切也可以）。

15：把泡芙面糊装入剪口裱花袋中（用直径1厘米的圆口裱花嘴也可以），在铺了油纸的烤盘上挤出第一圈圆形，再紧贴着第一层的内圈挤第二圈，最后在两圈之间的顶部挤出第三圈。再把上一步做好的酥皮摆在泡芙面糊上。

16：接下来入炉烘烤。将烤盘放在预热好的烤箱中层，上下火同时加热，210度烤20分钟左右。

17：烤好后取出晾凉。

18：到最后填馅和组装环节了。将冷藏的香草卡仕达酱装入裱花袋，使用中号八齿星形花嘴（如果是8寸大小的布雷斯特泡芙，要使用大号）。

19：将布雷斯特泡芙用刀横向分成两片，在下半片上挤上内馅。

20：再把洗净的草莓切块，装饰在四周，盖上上片，筛少许糖霜装饰一下就行了。

小窍门

1.加热面糊一定要达到锅底出现薄膜的状态，说明糊化状态正好，这样的面糊进入烤箱后才能将加热膨胀的水蒸气包裹住，达到泡芙体积膨胀的目的。2.泡芙面糊挤成环形的时候要尽量均匀，不然烤好后就不是规则的圆形，不够美观了。如果面糊挤得不均匀，可以把多余的部分抹掉。

巴黎歌剧院

主料

橙汁40克；砂糖90克；色拉油60ml；盐1克；低粉95克；玉米粉20克；泡打粉5克；蛋白150克；

辅料

巧克力酱适量；馅料适量；覆盆子酱适量；

巴黎歌剧院的做法步骤

1：蛋白加糖打发至三角

2：糖油盐橙汁

3：搅拌均匀后

4：拌入橙皮屑

5：拌入过筛低粉和泡打粉

6：加入三分之一蛋白体再分次拌匀

7：放入烤盘震十下

8：制作巧克力酱，鲜奶100g加热沸腾拌巧克力150g樱桃酒15g

9：烤箱预热170度烤30分钟散热刷糖酒水

10：糖酒水（糖加水加香草棒及橙酒）

11：一层蛋糕一层馅料一层果酱料再一层馅料

12：盖上蛋糕体

13：淋上巧克力酱（巧克力加鲜奶油煮沸，加樱桃酒）

14：充满巴黎风味

巴黎米夏拉克

主料

白糖110克；蛋黄3个；玉米淀粉50克；淡奶油125ml；牛奶500ml；

辅料

香草精5ml；

巴黎米夏拉克的做法步骤

1：将3个蛋黄和白糖搅拌至糖融化，加入玉米淀粉拌均匀成蛋黄糊。

2：将淡奶油、牛奶和香草精一起盛入小锅里。

3：放上炉中，开中火不停搅拌煮至牛奶沸腾离火。

4：煮沸后的牛奶加入到第一步骤的蛋黄糊里搅拌均匀。

5：再将糊糊重新倒入锅里放上炉。

6：开小火边搅拌边煮至糊糊粘稠有糊状离火。

7：煮好的糊糊表面盖上保鲜膜，等自然凉却至微温。预热好烤箱180度。

8：将凉却好的糊糊再搅拌一下，倒入6寸蛋糕模具里抹平。（模具底部铺块烤油纸防粘）

9：送入烤箱中层，用上下火180度烤40分钟至表面类似蛋挞焦斑完成。

10：成品出炉，凉却后切块。

11：成品切面，香甜滑嫩。是不是有点像奶酪蛋糕呀！

小窍门

成品烤好后必须等完全凉却凝固，才可以脱模切块。模具用6寸的蛋糕模，底部铺上烤油纸，方便脱模，本人为了偷懒不洗模具，用两个比较浅的小6寸锡纸模。

巴斯克蛋糕

主料

奶油奶酪200g；稀奶油230g；

辅料

洋鸡蛋2个；低筋粉15g；

调料

白糖85g

巴斯克蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：将所有食材放入破壁机中。

3：选择“果蔬”档。

4：耐热烤盘中铺入烤箱纸。同时预热烤箱至200度。

5：打好的蛋糕液倒入烤盘内，震一震，把多余的空气震出去。

6：放入烤箱内，上下火200度烤50分钟。

7：烤好啦～

8：取出自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时以后的口感更佳。