蒸黄玉米馍馍

主料

黄玉米粒350克；水90克；面粉50克；

辅料

干酵母1/2小勺；小苏打1/4小勺；细砂糖1小勺；

蒸黄玉米馍馍的做法步骤

1：用料

2：将黄玉米粒倒入料理机，加水

3：搅打成细腻糊状

4：倒入大碗

5：加入面粉

6：拌匀

7：加入干酵母和小苏打，拌匀

8：加入细砂糖，混合均匀

9：封好保鲜膜，发酵约1小时左右

10：面糊起发

11：挖一勺约50克，放在玉米衣上

12：摆入蒸屉

13：放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右

14：出锅

15：装盘

小窍门

玉米粒打得越细口感越好。馍馍大小可以随自己喜好调整。蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。

花样馍馍

主料

面粉适量；高粱面适量；红薯面适量；

辅料

紫薯一个；

花样馍馍的做法步骤

1：柔面团，紫薯捣碎与白面混合

2：上锅蒸

3：上锅蒸

4：30分钟出锅

5：香喷喷的梅花花馍，红薯窝窝头，高粱窝窝头就可以吃啦！

馍馍

主料

面粉600克；水250克；

辅料

鸡蛋1个；黄油10克；花椒粉0.5匙；五香粉0.5匙；植物油1勺；盐1克；酵母粉7.5ml；白糖5ml；

馍馍的做法步骤

1：我是用面包机和面的，省力。没有面包机就往面里加水即可。酵母粉太轻，不好称重，我用量勺就方便多了。在面包机内桶中加入250g凉水，然后加入7.5ml的酵母粉（如图为5ml）

2：此图为2.5ml

3：再加入5ml白糖（加入白糖是为了酵母菌更好发挥作用）

4：充分混匀

5：加入600g面粉

6：打入1个鸡蛋，再加入10g黄油（其实最好的油是白猪油，我没有，用黄油替代也很好，油的量根据个人爱好，油越多最后的馍越酥）。然后放入面包机和好，手和面的话揉到面光、盆光、手光的“三光”状态即可。

7：发酵，现在天气热，室温发酵即可，冬天的话放暖气旁边就行。发酵到两倍大小即可（我这个有点发过了，都塌下去了，不过也没关系，中餐就是这么随意）

8：面板撒薄面防粘

9：将发好的面团放在面板上稍揉成团即可

10：将面团擀成薄片，越薄越好（我的面板小，所以只擀了一半面，不然太厚）

11：在面片中央倒上植物油，放上五香粉、花椒粉和盐（我放的是妈妈从家寄来的特殊香料，所以量多，五香粉的话一定别放这么多啊）

12：提起面片的一角，将中央的油和调料抹开

13：分别提起四个角，将油和调料充分抹匀，如图

14：从面片的一头开始卷，将面片卷起来，边卷边抻面片，这样面片会更薄

15：最后卷成卷

16：双手各持面卷一端，反方向扭转面卷，边扭边往中间挤压面卷（面卷越扭越短）

17：扭短的面卷立起来压一下，压成圆饼，如图

18：压好的面饼再擀成厚约1cm的馍胚。

19：平底锅大火烧热后转最小火，放入擀好的馍胚，盖上锅盖，5分钟左右翻面一次，最后一次翻面后拿掉锅盖，总共烙15分钟左右即可。（拿一根筷子插入馍中，不觉得粘，拔出来筷子上没有沾面就说明熟了）

20：制作好的馍胚也可以放入烤箱烤制，烤之前在馍胚上用叉子扎眼防止鼓泡，馍胚直接放烤盘即可。上下火200摄氏度中上层烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气。

21：烙好的馍要软一些，切开一层层的是不是很有食欲啊。

22：烤箱烤的馍皮会更厚更硬一些，这种图上是我烤了15分钟的时间，我后来又加烤了5分钟，烤完表面是金黄的（没来得及拍照就被消灭了……）

【焜锅馍馍】

主料

面粉500g；水250g；酵母4g；碱2g；椒盐适量；食用油适量；

焜锅馍馍的做法步骤

1：面粉、酵母、水和成光滑的面团发酵。

2：初次发酵好的面团，呈现蜂窝状。

3：撒碱，揉进面团中；将面团分成8份。

4：取一份擀开撒椒盐。

5：切割成条卷起来按压成圆饼状。

6：四份面团重叠为一个焜锅。

7：模具涂油放入面团发酵20分钟。

8：发酵好的面团放入烤箱190度，20分钟时刷油一次，全程烘烤40-50分钟颜色金黄即可。

黄馍

主料

黄米面1000g；

辅料

葡萄干50g；红枣100g；水适量；

黄馍的做法步骤

1：黄米面加适量开水和面、水不要放太多、

2：将和好的面放在篦子上、撒上事先准备的葡萄干以及去核的红枣、上炉蒸半个小时、

3：出锅了、有一股淡淡的米面的香味、

南瓜馍馍

主料

南瓜适量；普通面粉适量；

调料

白糖适量

酵母粉适量

南瓜馍馍的做法步骤

1：因为手误，过程照片被删除了！南瓜先去皮，切片上锅蒸15分钟，蒸软，也可以用破壁机直接打成南瓜糊，然后放入白糖，不喜欢太甜可以不放，等南瓜泥放凉后加入面粉，面粉和南瓜泥比例1：1.5，加入酵母粉，300克面粉3克酵母粉，也可以加入一点牛奶增加奶香味，如果觉得面团太软可以根据情况慢慢加面粉，直到能揉成团，（如果做两色馍馍，这时再揉个白面粉的面团同时醒发）揉成面团后盖上保鲜膜醒发到2倍大小，就可以取出来揉一会，搓成长条状，（如果是两色馍馍，这时要擀成大面皮，白色面皮和黄色面皮一样大，然后叠一起卷起来就可以了）切成均匀的面剂，稍微整理一下，团团棱角

2：做成喜欢的形状，盖住保鲜膜再醒发十五分钟左右，就可以放锅里蒸，凉水上锅，水开后蒸25分钟就可以了。

3：我做了好多，这是长条形状的，真的特别蓬松，做的小小的，好看也好吃。

炸馍馍

主料

大馍馍1个（大约是400g）；鸡蛋3个；

辅料

油适量；

炸馍馍的做法步骤

1：1:把馍馍切片，备用

2：2:鸡蛋打散

3：3:将不粘锅加热的同时，将切好的馍馍片，放进打散的鸡蛋液中

4：4:将裹满蛋液的馍馍片，放进加热的油锅内，炸至两面金黄，就好可以了

馍馍

主料

面粉适量；碱灰水适量；

辅料

酷色适量；

馍馍的做法步骤

1：发面！

2：发好的面！搅拌碱灰水！

3：加入干面粉！用手揉！感觉不粘手就可以了！在加入油，放上酷色就可以了！

4：用刀分割均匀就可以了

小窍门

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花馍馍

主料

面1000g；

辅料

糖玫瑰随意；红曲适量；姜黄适量；苦豆子适量；生油适量；红糖适量；白糖一勺；

花馍馍的做法步骤

1：发面，揉面，至不沾手，要稍软。之后，取三分之二擀开。

2：抹油，抹均匀。

3：分成三部分，抹姜黄，苦豆子，红曲，如果案板大的话就擀大一点。

4：撒上玫瑰花糖，抹匀。一定要兰州产的苦水糖玫瑰哦，甜度刚刚好。

5：撒上红糖，请忽略面铺到毛巾上了，实在是面板太小，哈哈，毛巾是新毛巾哟，铺在案板下防滑哒。

6：切切切～切成大小均匀的六块，如果擀的大一点能多切几片更好。

7：切好之后，把颜色不同的岔开摞在一起。

8：摞好，包起来。

9：放在一边，再取剩下面团的三分之二揉一揉，擀成一张薄皮。

10：把之前的半成品放到新皮子上，叠起来。

11：包成一个大包子，翻过来放在一边。

12：最后剩下的一点面擀薄薄，抹油，抹姜黄。

13：三叠叠起来，切出窄条条。

14：在大包包上抹一层白糖水，两三根窄条条夹在一起，粘在大包包上做成花花。

15：水开后上锅蒸一小时，如果没有提前烧水，在等水开的时候一定要把馍馍盖起来哦，免花花干掉了，关火后点上用红曲制成的红点点。

16：我们这次做的层数有点少，而且包大包子的时候，包子揪揪大了点，所以下面面有点厚实了。

枣馍馍

主料

面粉300g；

辅料

酵母3g；红枣适量；

枣馍馍的做法步骤

1：面粉加入温水融化的酵母和成柔软的面团饧发约40分钟，发好的面团揉匀排气。松弛10分钟。

2：分成从大到小的六个面剂子。六个面剂子一个比一个大一点，不要一样大。

3：每个面剂子擀成半厘米后的圆饼。

4：先取一张最大的面饼，把洗干净的红枣在面饼上排满。

5：盖上一张第二大的面饼。

6：在摆上红枣。以此类推，6层都摆好。

7：最后一个用一个大红枣压顶。

8：入蒸锅饧发20分钟，盖好，20分钟后起火烧开锅，蒸20分钟即可。

小窍门

顶层的选用新疆大红枣，底层的早我用的是小红枣。也可以随意都用一样的。