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肉茄饺子的家常做法,10种做法

番茄饺子

主料

饺子馅适量;普通面粉适量;亨氏番茄酱适量;清水适量;

番茄饺子的做法步骤

1:将面粉放盆中,加清水用筷子搅拌雪花状再加适量番茄酱。

2:和成面团后静置,间隔揉几次更筋道。

3:准备好家常的饺子馅料。

4:面团擀皮后包成饺子。

5:煮熟后捞出。

茄子馅饺子

主料

面粉2碗;猪肉400克;茄子3个;香菜适量;

辅料

油3勺;盐适量;味极鲜酱油1勺;鸡精适量;

茄子馅饺子的做法步骤

1:面粉加入水用筷子搅成絮状,揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。

2:茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。

3:香菜洗净切碎。

4:将茄子,肉丁,香菜放入干净盆中,加入油,盐,酱油,鸡精调匀成馅。

5:面团醒好后,揉成长条,切成剂子。

6:将剂子擀成饼。

7:放入馅料包成饺子。

8:入锅煮熟。煮至饺子全部翻个,肚皮鼓鼓的就熟了。

小窍门

煮饺子时可以在水中加入盐或葱段,可防粘。

茄子馅素饺子

主料

茄子1个;面粉500g;圆葱半个;

辅料

香菇适量;鸡精粉适量;

茄子馅素饺子的做法步骤

1:饺子料馅食材

2:茄子切条加盐腌制10分钟

3:挤去腌制的水份

4:菜板上剁碎

5:香菇切末

6:圆葱切末

7:全部放到一个盆里

8:加盐、玉米油、鸡精粉拌匀

9:饧好的面团切剂

10:擀成饺子皮

11:放上料馅

12:包起来包严实

13:依次包好的饺子

14:水开煮饺子煮熟即可

猪肉茄子馅蒸饺

主料

猪肉500g;茄子2个;

辅料

葱头适量;姜适量;小葱适量;

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

鸡精少许

香油适量

猪肉茄子馅蒸饺的做法步骤

1:猪肉、茄子。

2:猪肉剁成末。

3:茄子切丝,放入盐,抓拌均匀。

4:十几分钟后茄子软了,挤出不少水分。

5:茄子用清水洗两遍,把水攥干。

6:肉末放入碗内,加入姜、葱、酱油、蚝油、老抽、鸡精调味。

7:充分搅拌入味。

8:把猪肉、茄子、小葱装入一个盆内,倒入油,再滴上香油。

9:搅拌均匀,馅就做好了。

10:买的饺子皮。

11:饺子皮内放入馅料。

12:捏成自己擅长的饺子花纹。

13:篦子上刷油,放入饺子,大火蒸15分钟。

14:时间到,饺子出锅。

15:蘸上喜欢的酱汁,很安逸哦!

16:成品。第一次做茄子馅的蒸饺,味道很赞!

肉饺子

主料

猪肉500克;胡萝卜4条;香菇50克;饺子皮500克;

辅料

花生油4匙;食盐2克;鱼露1匙;生抽3匙;胡椒粉适量;

肉饺子的做法步骤

1:猪肉洗干净切好备用!

2:把猪肉炖碎,用花生油、食盐、生抽、鱼露和胡椒粉腌制十分钟!

3:香菇提前用开水浸泡,直至软,然后洗干净!

4:把洗干净的香菇炖碎!

5:把胡萝卜洗干净削去皮!

6:把胡萝卜剁碎!

7:把腌制好的猪肉和香菇一起倒入炒锅炒!

8:把胡萝卜倒入炒锅和猪肉香菇一起炒!

9:把炒好的馅料装起来,放冷!

10:这是市场买回来的饺子皮!

11:馅料冷了就可以办饺子啦!

12:每片饺子皮放一大汤匙馅料!

13:这样两边就可以对折,折花边啦!

14:这是辛苦了一个早上包好的饺子!

小窍门

馅料一定要提前炒熟,这样比较好蒸!

茄子肉饺

主料

饺子粉500克;水260克;茄子二个;肉馅400克;洋葱一块;姜一块;

辅料

盐10克;生抽15克;十三香6克;蚝油10克;芝麻油10克;辣椒油适量;

茄子肉饺的做法步骤

1:将面粉放在大盆中,加水拌成面团。

2:用力反复揉至面团光滑,图中面团不够光,我稍后又揉了,静置后更容易揉光滑。

3:茄子去皮洗净。

4:切成丝,加盐抓腌。

5:取一小碗,将姜和洋葱磨成蓉,加水做成葱姜水。

6:肉馅买的现在的,买好,从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油,拌均匀,顺着一个方向搅拌,肉馅会上劲儿。

7:茄子稍腌后会出水,挤去水份,往茄子中加放芝麻油。

8:将调好的肉馅和茄子拌在一起。

9:拌成馅料。

10:面团饧好后整形成细长条,分成小剂子。

11:擀成饺子皮。

12:按自己的方式包成饺子,大锅烧水,水开后下饺子,三次添加冷水后,饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁,吃吧。我用的辣椒油。

小窍门

肉馅根据自己喜欢,最好选择肥三瘦七的,吃起来香,我家用的比较瘦些。

茄子馅饺子

主料

茄子2个;

辅料

肉馅半斤;

调料

盐适量

葱适量

姜适量

酱油适量

蚝油适量

香油适量

十三香适量

茄子馅饺子的做法步骤

1:面活好,放20分钟。

2:茄子洗净。

3:把茄子切成1厘米厚的片,然后打成这样的花刀。

4:电饼铛中放油,放入茄子,等茄子熟了,把它放到案板切碎。

5:然后把茄子水攥干,让水少点即可。

6:锅底放油,切葱花,当油7成热,放葱花,关火,等稍稍凉了,放肉。

7:然后放入姜末,酱油,蚝油,十三香,香油,鸡精适量即可,搅拌均匀。

8:放入茄子。

9:搅拌均匀。

10:弄成长条。

11:切成小剂子。

12:按扁。

13:用擀面杖擀成饺子皮。

14:开始包了,拿一个皮放上馅,开始包了,忘记拍图了。

15:都包完了,煮饺子,锅中放水烧开。

16:放入饺子,等饺子都鼓起来就好了。

17:完成茄子馅饺子。

肉饺子

主料

猪肉500克;胡萝卜4条;香菇50克;

辅料

白糖2匙;生抽3匙;鱼露1匙;花生油3匙;食盐2克;

肉饺子的做法步骤

1:五花肉洗干净切好备用!

2:把猪肉剁碎!然后用花生油、食盐、白糖、生抽、鱼露和胡椒粉腌制十分钟!

3:提前用开水把香菇浸泡三四个小时,完全泡软之后,洗干净拧干水备用!

4:把洗干净的香菇炖成碎!

5:胡萝卜洗干净削去皮!

6:把胡萝卜剁成碎!

7:把猪肉碎和香菇碎倒入炒锅炒一会!

8:把胡萝卜碎倒入炒锅和猪肉一起炒!

9:炒好的馅料用器皿装起来,放冷!

10:饺子皮直接到市场上买回来!

11:一切都准备好了,可以开始包饺子了,每个饺子皮包一大汤匙馅料!

12:两边对折就可以折花边啦!

小窍门

馅料用炒锅炒熟了,饺子比较容易蒸的熟。

入伏饺子:猪肉茄子馅饺子

主料

茄子3个约1000g;猪肉500g;韭菜150g;

辅料

葱少许;姜少许;

调料

花椒面1小勺

鸡粉1小勺

生抽3汤匙

酱油1汤匙

盐适量

香油2汤匙

食用油适量

猪肉茄子馅饺子的做法步骤

1:猪肉剁馅,放入葱姜末、花椒面、鸡粉,倒入生抽和酱油,搅打粘稠,根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油,茄子馅比较吸油,油稍微多点才好吃,最后加少许盐调味,腌制入味。

2:茄子去蒂后擦丝,我没有削去茄子皮,也不影响口感,茄子皮富含花青素尽量不去掉,如果不喜欢的话就削去,现在的茄子就是有点老了,看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀,静置5-10分钟,就会杀出汤汁了,然后攥干水分。

3:茄子攥出汤汁后再剁碎,这个不用剁得太碎,用刀截几刀就行,放入肉馅中。

4:韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中,搅拌均匀,尝尝咸淡再决定是否加盐。

5:最后倒入香油增香,搅拌均匀后就开始包饺子了。

茄子馅大饺子

主料

面粉500g;茄子530k;

辅料

鸡蛋260k;花菇100k;干虾仁60k;水发木耳50k;大葱50k;生姜5k;五香粉2k;蚝油3k;橄榄油3k;

茄子馅大饺子的做法步骤

1:茄子洗净剁碎末,鸡蛋炒熟,鲜菇切碎大葱切葱末生姜末

2:干虾仁泡30分钟控去水分剁碎

3:水发木耳剁碎

4:各种配料放一盆中,五香粉盐味精蚝油橄榄油拌匀

5:高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟。

6:揪剂子,约8.9k的样子,素饺子皮大包的馅多好吃

7:皮擀的薄薄的

8:饺子包的大大的

9:饺子出锅了,再配上辣子油沾水,美味诞生了。

小窍门

茄子洗净不削皮,切碎,撒入少许的盐煞水,控干茄子水。再把各种配料切碎拌入。面粉做好高筋粉用温水活成稍硬面团。包出来的饺子皮劲道不破皮。素饺子煮两个滚就好。

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