炒花菜

主料

花菜半个；

辅料

红椒一个；芹菜梗适量；鸡蛋2个；葱适量；

调料

盐适量

生抽适量

糖适量

油适量

蚝油适量

炒花菜的做法步骤

1：备好材料:鸡蛋打散备用，菜花洗净切好焯水2分钟捞起沥干，红椒芹菜切好。

2：锅里热油炒熟鸡蛋铲起。

3：再热油倒入葱花炒香，再加入红椒翻炒一下。

4：然后加入菜花，芹菜大火翻炒均匀，加入盐，生抽，耗油，糖快速翻炒。

5：炒熟起锅。

沙茶酱毛豆炒花菜

主料

毛豆245克；花菜165克；

辅料

沙茶酱适量；盐适量；

沙茶酱毛豆炒花菜的做法步骤

1：食材：毛豆、花菜（已清洗）、沙茶酱

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

4：接着，合入已清洗好的花菜翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：煮开，煮至毛豆和花菜熟软。

7：最后，加适量的沙茶酱。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

酱油花菜

主料

花菜300g；

辅料

生抽2勺；

调料

油1勺

盐适量

酱油花菜的做法步骤

1：花菜掰成小朵洗净。

2：把花菜放入盐开水中烫熟。

3：油下锅放入花菜翻炒。

4：均匀淋上生抽即可捞出。

5：香嫩脆的花菜出锅。

蒜蓉辣椒酱炒花菜

主料

花菜适量；

辅料

芹菜适量；香葱适量；

配料

蒜蓉辣椒酱适量；烹调油适量；

蒜蓉辣椒酱炒花菜的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　

2：花菜洗净后焯水。

3：配料改刀。

4：炒锅倒油，爆香葱和芹菜碎。　

5：下入焯好水的花菜。

6：稍炒后倒放蒜蓉辣酱。

7：翻均匀后调入一点儿糖。　　装盘上桌即可。

小窍门

花菜焯水更容易熟，不焯水也可以，但炒制时间会长些而且不是很容易掌握需水量。蒜蓉辣椒酱的咸度差不多了，不必另加盐。

酱烧花菜

主料

花菜300g；八角1个；香叶3片；花椒15粒；葱花适量；蒜碎适量；白糖半匙；花生油5g；

辅料

番茄酱3大匙；黄豆酱1匙；香菇酱1匙；生抽2匙；陈醋1匙；五香粉适量；盐适量；

酱烧花菜的做法步骤

1：凉锅凉油放入八角、花椒、香叶小火炸出香味。

2：将爆香的香料捞出放入葱花炝锅。

3：锅子里加入一匙香菇酱、一匙黄豆酱，三大匙番茄酱小火翻炒。

4：炒出红油后，加入洗净掰好的花菜翻炒均匀。

5：在蒜片儿中加入少许五香粉、半匙白糖，两勺生抽和一匙陈醋制成碗汁烹入锅中。这时花菜会出水的，如果感觉水不够，可以加入少许清水，盖锅盖焖煮一会儿。

6：最后调入适量盐，勾芡出锅即可。

小窍门

由于花菜事先没有焯水所以要有五分钟以上的焖煮过程，如果是焯好的就可以跳过这一步了。

黄花菜炒花菜

主料

花菜200克；黄花菜35克；

辅料

生抽适量；竹盐适量；白糖适量；

黄花菜炒花菜 的做法步骤

1：食材：花菜（已清洗）、黄花菜（已泡发）

2：将已泡发的黄花菜清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的黄花菜翻炒一下。

6：然后，加适量的清水煮开煮至花菜熟软。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的竹盐。

9：加适量的白糖。

10：调味炒匀，即成。

XO酱炒花菜

主料

花菜适量；

辅料

蒜适量；虾干适量；

调料

XO酱适量

糖适量

料酒适量

XO酱炒花菜的做法步骤

1：花菜焯水断生。

2：蒜瓣和虾干爆香。

3：加入花菜，糖和料酒翻炒。

4：加两勺XO酱。

5：加一点水，盖上盖子焖煮一分钟即可。

6：开吃。

酱炒菜心

主料

菜心一把；拌饭酱一小勺；油七钱；

辅料

盐适量；大蒜四瓣；香油几滴；

酱炒菜心的做法步骤

1：把菜心洗净，叶子，茎，和菜花分开理好，菜茎的老皮取掉。蒜切片。

2：锅内加油烧至五成热加蒜片炒香，再加入招牌拌饭酱炒均。加入菜茎，翻炒均匀，加盐（把整道菜需要的盐都加入）翻炒。

3：炒至菜茎五分熟（大概十。秒），加入菜花翻炒五秒。

4：加入菜叶，大火快速翻炒（大概三秒）淋上香油，颠簸均匀装盘。

5：一道色香味俱全的酱炒菜心就做好了。

小窍门

炒这道菜需要分批加入菜心各部分，这样营养又不流失。盐要最初加足，菜茎是吸收不了多少盐分，最后出锅盐味均匀，咸淡适宜。

酱香菜花

主料

菜花350克；猪肉100克；豆瓣酱一勺；生抽15克；

辅料

料酒8克；葱5克；蒜2克；

酱香菜花的做法步骤

1：菜花洗净控干

2：猪肉切好备用

3：准备葱蒜

4：锅里加多油，炸菜花

5：炸成这种颜色捞出控油备用

6：锅里留底油，下猪肉煸炒

7：高温加料酒葱蒜炝锅

8：准备豆瓣酱

9：将一勺豆瓣酱和适量生抽调匀备用

10：加如酱料翻炒

11：加菜花

12：快速翻炒，淡了可以加点盐调味，关火出锅

13：装盘

14：成品

15：成品

小窍门

咸淡自己掌握，菜花最好不要用热水焯。

酱烧菜花

主料

菜花1个；胡萝卜1个；黄瓜1个；

辅料

油10克；烤肉酱30克；盐2克；葱适量；

酱烧菜花的做法步骤

1：主辅料：菜花、胡萝卜、黄瓜

2：把菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡20分钟，然后捞出

3：把胡萝卜、黄瓜洗净，切滚刀块

4：锅烧开水加少许盐，放入菜花、胡萝卜焯制断生

5：捞出沥净水分备用

6：热锅凉油，放入葱花炒香，放入菜花、胡萝卜翻炒均匀

7：加入烤肉酱调味

8：小火烧制2分钟左右

9：放入黄瓜块

10：翻炒均匀，即可关火

11：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、因为烤肉酱已有咸味，所以不宜再加盐调味2、因为菜花、胡萝卜已经焯制断生，所以烧制时间不宜太长。黄瓜最好要后放。