荷叶蒸鸡块

主料

鸡腿适量；碎米适量；

辅料

土豆适量；葱适量；姜适量；

配料

十三香适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；

荷叶蒸鸡块的做法步骤

1：　　材料图，荷叶提前泡软。　　　　

2：将碎米加十三香粉拌均匀，用平底锅炒香。（没有碎米可以直接去超市买蒸肉米粉，那个是拌过料的，回家直接用了，更省事儿）　　　

3：　鸡腿斩块加盐泡洗后用生抽盐料酒葱姜抓腌。　　

4：土豆去皮切块。

5：炒好的米粉拌入腌好的鸡块中。

6：充分抓均匀。

7：　　取笼格，铺上荷叶，放上土豆块。（土豆也可以抓上粉，我没有抓)　　　　

8：将拌好的鸡翅放上。

9：用荷叶包住，我用肉较多，包不住了，加了一个盘子，上笼蒸上，大火烧开，转小火蒸一小时。

小窍门

　　肉类用盐抓洗可以很好的去腥。　　土豆可以换成南瓜红薯或者其它喜欢的菜。

荷叶蒸鸡

主料

土鸡500克（半只）；荷叶1块；

辅料

海天黄豆酱2勺；酱油1茶匙；盐1/2勺；淀粉2茶匙；料酒1勺；葱1棵；红尖椒1个；大蒜4个；姜片3块；

荷叶蒸鸡的做法步骤

1：主材料，鸡半只。

2：准备好一张荷叶，提前10分钟泡洗干净。

3：鸡洗净切成块。

4：姜葱蒜切好备用。

5：鸡块里分别加入淀粉，海天黄豆酱，适量盐和适量的酱油和料酒。（咸淡根据自己口味加减）

6：抓均混合。

7：另取一个盘，将洗净过的荷叶修剪一下铺入盘里。

8：将鸡块铺在荷叶上面摊均匀。

9：上锅注水烧开、将鸡块放入锅。

10：盖紧，用大火隔水蒸十五分钟取出完成。

11：成品。将红椒切碎和葱花洒在上面。

荷香糯米鸡

主料

鸡中翅4只；糯米100克；香菇5只；大瑶柱3个；

辅料

料酒6克；盐4克；糖3克；蚝油10克；生抽10克；姜片3片；油少许；荷叶1片；

荷香糯米鸡的做法步骤

1：糯米洗净后，用温水浸泡糯米2个小时，然后捞起沥干水备用。

2：大瑶柱用清水浸泡2个小时，然后捞起，撕碎备用。

3：冬菇用清水浸泡2个小时，捞起沥干水后切片备用。

4：鸡中翅剁成小块，然后加入料酒，盐，糖，蚝油，生抽，油，姜片腌制1个小时左右备用。

5：将糯米，瑶柱，冬菇加入到腌制的鸡翅中，搅拌均匀。

6：用自动锅烧一锅开水，然后放入荷叶，拖水去涩味，大概1分钟即可捞起沥干水备用。

7：用荷叶将食材包裹好。

8：锅内加入1600毫升清水，放入蒸架，放上食材。

9：盖上锅盖，启动【清蒸荷香鸡】功能，开始自动烹饪。

10：待程序结束后，用余温继续焖15~20分钟再取出，然后剪十字口，即可享用。

小窍门

1、生蒸糯米，糯米必须提前充分浸泡湿润，建议用温水来浸泡，效果比较好。2、荷叶买回来，不要直接包食材，先用开水烫一烫后再用，这样一烫可以去掉荷叶的青涩味。3、程序结束后，建议不要立即打开盖，可以用余温继续焖一会，让食材相互之间多熏陶一会。

荷叶蒸五香肉

主料

五花肉500克；白芝麻10克；葱5克；干荷叶1张；

辅料

盐2小匙；五香粉3小匙；蒜盐1小匙；牛肉粉1小匙；胡椒粉1小匙；糖1小匙；黄酒1匙；

荷叶蒸五香肉的做法步骤

1：各材料，干荷叶用热水泡软，白芝麻炒香

2：五花肉用所有调味料腌1小时左右

3：腌好的肉放泡透的荷叶内

4：包好，静待15分钟

5：沸水入锅

6：蒸45分钟，取出

7：炒香的白芝麻与分量外的的1小匙五香粉混放一起

8：把蒸熟五花肉切件，撒下芝麻五香粉，与小许葱花，即可食用

荷叶蒸鸡

主料

鸡腿2只；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；辣椒适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；豆瓣酱适量；

荷叶蒸鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净剁成块，冲去血水。

2：准备好葱姜蒜

3：鸡块中加入淀粉、蚝油、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱、葱白、姜蒜拌匀腌制一小时。（蚝油与豆瓣酱都是咸的，就没有加盐了）

4：把荷叶修剪成与盘子相适应的大小

5：放入腌制好的鸡块，

6：锅中放水烧开后，把盘子放到蒸架上，撒上少许辣椒中大火蒸15分钟。

7：撒上葱花，出锅。

8：鸡肉鲜嫩适口，软糯鲜醇，融有荷叶的甘美清香，实在是别有风味！

荷香蒸蟹饭

主料

螃蟹300g；糯米100g；干香菇5朵；胡萝卜半根；香葱少许；姜少许；荷叶一张；

辅料

油少许；醬油2大匙；盐1匙；糖1匙；

荷香蒸蟹饭的做法步骤

1：荷叶泡水将其泡软,糯米洗净加一杯水放入大同电锅内锅，外锅加一杯水蒸至按钮弹起

2：螃蟹洗净，去肺，斩成块后备用

3：将胡萝卜和香菇切碎，葱姜切末

4：外锅加入少许油下入葱姜炒香加入胡萝卜和香菇末，加入酱油，盐和糖调味。炒熟后与蒸好的糯米饭混合好,用荷叶将拌好的糯米饭和组合成原型的螃蟹包好用绳子系紧，入大同蒸盘，外锅加半杯水，蒸至按钮弹起即可享用啦！

5：出锅享用

荷叶蒸子鸡

主料

鲜子鸡适量；腊肠适量；干香菇适量；红枣适量；虾干适量；干荷叶适量；

辅料

麻油适量；葱丝适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；白沙糖适量；姜末适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；

荷叶蒸子鸡的做法步骤

1：干荷叶洗干净之后用冷水浸泡个5分钟，让它充分舒展开来，然后用开水烫一下，沥干水分备用。

2：香菇提前泡好，去蒂，干虾泡好备用，红枣切半去枣核，腊肠切成喉片备用。其实这个配菜就比较随意了，比如萝卜蒸子鸡啊、土豆啊、洋葱啊、笋啊都是可以的。但是要注意，比如说萝卜最好是嫩的白萝卜，不然筋很多，口感会差的，而嫩的白萝卜吃起来就甜甜的，还可以用山药蒸子鸡。

3：子鸡洗感觉，切块之后用酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜末、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟（调味随便放，量这个事情不要太在意，因为你调成酱汁，然后尝尝咸淡即可，腌制的时候只要抹到鸡块上就不会太咸了，如果说确实口味偏淡的话，挑一百天左右的小鸡，然后只用盐和花雕酒腌制，和萝卜块一起蒸。），腌好放一点点麻油拌匀，其实来点十三香和花椒油更香。

4：准备好蒸笼，把沥干水分的荷叶放上去摊开铺好。

5：把腌制好的子鸡放上去，然后加前面准备好的香菇、腊肠、红枣、虾干，最后在上面放上葱丝，然后把荷叶盖上去包好，尽量不要有外露。

6：等蒸锅上汽之后，大火隔水蒸25-30分钟就好了。

7：解开荷叶，撒上青葱丝即可，开吃。

荷香粉蒸排骨

主料

排骨适量；大米适量；土豆1个；荷叶1片；葱一根；姜6片；蒜2瓣；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；酒糟适量；白胡椒粉适量；蚝油适量；五香粉适量；

荷香粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨泡水去除血水。期间准备葱切小段，姜切片，蒜切片。

2：倒入生抽，老抽，酒糟（没有可换成白糖和少许料酒），白胡椒粉，盐，葱段，姜片，蒜片拌匀。

3：盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。（期间用来准备蒸排骨米粉）

4：将香叶，桂皮，花椒，辣椒粉，五香粉放入锅内，用最小火慢慢炒至发黄成熟。（大米和香料要保持干燥，洗过之后一定要晾干）

5：熟了之后晾凉。

6：捡出香料，用一个洗米的小筐，来回晃动，把炒制中出现的糊掉的部分过滤掉。

7：掉下来的糊掉的一些部分。

8：晾凉后放进密封袋用擀面杖碾碎（这个步骤挺吃力的，如果有料理机，最好用料理机打），不用碎成粉末状，大概碾成小米的大小就可以了。

9：放入排骨中搅拌均匀。

10：荷叶铺在底层，土豆切块铺在荷叶上。

11：把排骨铺在土豆上。

12：大火把水烧开后改小火大概蒸1小时左右就熟了。（多放点水哦~）

13：开吃~

荷香糯米鸡

主料

糯米300g；排骨250g；鸡250g；荷叶1张；香菇丁适量；胡萝卜丁适量；

辅料

生抽适量；白糖适量；洋葱半个；姜一块；料酒一勺；盐少许；花椒少许；香叶少许；桂皮少许；大料少许；

荷香糯米鸡的做法步骤

1：排骨和鸡洗净，浸泡1小时，加入所有的调料拌匀，入冰箱冷藏一夜，糯米洗净，冷水浸泡一夜

2：荷叶洗净，冷水浸泡一夜

3：第二天，糯米沥干水分，倒入浸泡排骨和鸡肉的汁，与糯米持平，入高压锅蒸半小时

4：炒锅加少许油，倒入排骨和鸡肉，翻炒均匀，加入香菇丁和胡萝卜丁

5：焖至汁收干，关火

6：一张大荷叶平均剪成8份

7：取蒸好的糯米，加上一层排骨鸡，包好

8：用细线捆好

9：一个个包好，摆到锅里，蒸15-20分钟

10：可以凉着吃，热着吃更美味

11：撒一点儿小葱和香菜叶，这是第一次做的，只加了排骨。

12：成品图

小窍门

糯米要提前用高压锅蒸熟，生米和排骨鸡一起蒸会需要很长时间，米粒会硬。

荷香糯米鸡

主料

糯米3杯；

辅料

鸡胸脯肉200g；洋葱小半个；东古酱油1匙；料酒1匙；芝麻油0.5匙；蚝油0.5匙；十三香适量；干荷叶3张；干香茹10朵；浓汤宝1块；杂菜粒适量；食盐适量；鸡精适量；食用油适量；

荷香糯米鸡的做法步骤

1：三杯糯米洗净用凉水浸泡一夜，荷叶三片洗净用凉水浸泡一夜。

2：香菇洗净凉水浸泡过夜。

3：鸡胸脯肉切小块，加入洋葱丝，加东古酱油1匙和1匙料酒。

4：撒入适量十三香增香。

5：加0.5匙芝麻油。

6：加0.5匙蚝油拌匀，放冰箱保鲜腌制过夜。

7：往浸泡一夜的糯米中，加入浸泡香菇的香菇水，碗底沉淀的杂质丢弃不要。3杯米，我放的量就到电饭煲提示的三格处。

8：加入一块浓汤宝调味。用杂粮档煮。水开时一定要记打开盖搅拌下，否则浓汤宝只会集中在一小块地方，不均匀哦。

9：泡发好的香菇挤干水份切丁备用。

10：水开，放点盐，滴几滴油，下杂菜粒煮3分钟，捞起沥干水份备用。

11：锅中下油，下腌制好的鸡胸肉炒至变色。

12：下香菇丁翻炒出香味。

13：下杂菜粒炒匀，放适量的盐和鸡精调味。炒香备用。

14：焖好的糯米饭，尝了一口，味道很好！

15：洗净泡软的荷叶，我先对半剪开，再剪去头部的硬梗。勺一勺糯米饭，在荷叶的一角平铺出一薄层。

16：铺上一层馅料。

17：再盖上一薄层糯米。

18：如图整形包好。

19：包好的样子。

20：系上细棉线，防止散开。

21：依次做好，我一共做了五个，每个的量大约是一个成人的饭量。

22：锅中烧水，水开后，上锅隔水大火蒸15分钟。

23：搞定，一人一个，剩的可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来大火蒸15分钟即可。

小窍门

大家也可以将这量做成10个小的荷香糯米鸡，那样当早餐吃量就正好。我是做午餐吃，所以做的较大个，一人一个省事啦！