冷热皆宜的可口凉粉

主料

绿豆淀粉一杯；老干妈一勺；老抽一勺；辣椒三个；姜小的一个；葱一棵；

辅料

水四杯；鲜味生抽一勺；白醋一勺半；大蒜一个；盐适量；

凉粉的做法步骤

1：将辣椒,大蒜,葱,姜,老干妈,生抽,老抽,白醋,盐都用搅汁机打碎.

2：如果不喜欢用机器进行搅拌的朋友,用手切在拌在一起也可以.

3：一杯绿豆淀粉加四杯水调配

4：当调配好的水进入锅中的时候就要用筷子不停的顺时间搅拌,当出现图中的情况,不要慌张,淀粉要成熟了,所以请继续搅拌,呈透明状而不是米白色即可.

5：将热的凉粉加入调料就是,热吃,如果喜欢凉吃就把煮好的凉粉防在凉水盆中冷却,冷却以后会有些硬.

6：将冷却的凉粉,用小刀切小块,切的时候就会发现很有劲哦,有劲才有口感耶.最后撒上刚才做好的酱汁,准备开吃了,哈哈.

小窍门

喜欢凉吃,就要放凉,不放凉,口感会很差

炒四季梅

主料

四季梅适量；胡萝卜适量；葱适量；青蒜适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

炒四季梅的做法步骤

1：准备食材，胡罗卜去皮，四季梅焯水

2：四季梅切段，胡罗卜切小片，葱、青蒜切丝

3：热锅凉油，爆香青蒜、葱丝

4：先加入胡罗卜煸炒，再放入四季梅炒匀

5：出锅前加少许盐调味

四季畅饮︱凤梨四季

主料

凤梨肉30g（捣汁）；果糖30ml；凤梨酱25ml；冰块至标准线；四季春茶水250ml；

辅料

凤梨片装饰；

凤梨四季的做法步骤

1：加入凤梨肉，捣汁

2：加入四季春茶

3：加入果糖

4：加入凤梨酱

5：加入冰块至标准线

6：快速雪克摇晃均匀

7：出杯

8：加入几片凤梨肉，凤梨四季就做完啦！

小窍门

市面上还流传着很多类似的凤梨菠萝的差异分析，内容大同小异，总结下来主要有三点：凤梨的叶子比较光滑，不带锯齿凤梨的肉刺比较浅，削皮即食凤梨不用泡盐水就可以直接吃

温补羊肉汤~冬季里的暖身汤，老少皆宜

主料

羊肉600克；山药1根；胡萝卜1根；

辅料

盐少许；酱油少许；香油少许；香菜少许；

温补羊肉汤的做法步骤

1：羊肉洗净备用

2：三种食材切块

3：放锅里煮

4：大火烧开，小火慢炖1小时

5：然后装盘

6：开始享受美味

7：冬季来碗温补羊肉汤，甚是不错，养生不可少的一道汤菜哦

小窍门

羊肉用水焯一下在炖哦大家可以试试

老少皆宜的美味山楂糕

主料

山楂500g；

辅料

冰糖500g；

美味山楂糕的做法步骤

1：山楂洗净

2：去核

3：加水煮，水不要多，能与山楂齐平即可

4：煮至软烂

5：料理机打成山楂酱

6：不锈钢炖锅加少量水，加冰糖，小火煮，至糖变色，小口吹锅边没有水蒸气产生

7：加入打好的山楂酱，小火熬煮。煮至锅中没有水蒸气，山楂酱已经变得非常粘稠

8：上一步骤一定要有耐心，因为如果煮的不到位，山楂糕是做不成的。这是对比图。如果想吃山楂酱，那熬到此时已经可以关火。但是如果做山楂糕一定要熬至如上图一样黏稠

9：煮好的的山楂倒入模具，冷藏5小时以上

10：取出切块即可

小窍门

1.此种做法借助了新上市山楂的果纤维，所以不需要加鱼胶粉等食用果胶。而储藏的山楂相比要软烂一些，不容易成型，需要适当加入果胶。另外，山楂一定要挑选大的，这样做出的山楂糕色泽更好看2.打山楂酱最好不要加水，否则浓稠度不够不易成型3.做山楂糕一定要用不锈钢厨具，否则容易氧化发黑影响色泽4.制作山楂糕的糖要用冰糖或砂糖，绝对不可以用绵白糖。5.糖与山楂的比例是1:1，糖的用量，只能多不能少

【咸蛋土豆丝】老少皆宜

主料

土豆2个；

辅料

咸鸭蛋黄5个；小红椒1个；小葱适量；

咸蛋土豆丝的做法步骤

1：土豆两个，刨去土豆皮，将土豆修整成型，切下的部分另作它用，将土豆先切成土豆片，再切成粗细均匀的土豆丝，入水洗去表面的淀粉，再捞出沥干水分，用干净的毛巾彻底粘干土豆表面的水分，备用；

2：咸鸭蛋黄适量，用刀按碎，剁成细末备用；小红椒去掉辣椒籽，切成均匀的辣椒丝，备用；小葱适量，切成葱段备用；

3：锅烧热去油，光锅，倒入咸鸭蛋黄，小火将蛋黄炒融，加适量胡椒一起煸炒，可有效去除鸭蛋的腥味；

4：当蛋黄炒的起泡鼓胀时，倒入土豆丝、红椒丝、葱段，倒入土豆丝、红椒丝、葱段，转大火翻炒，当蛋黄均匀的黏在土豆丝上，即可翻炒起锅，当蛋黄均匀的黏在土豆丝上，即可翻炒起锅；

5：成品图

小窍门

视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTU3ODA5NjMwMA==.html也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

老少皆宜，软糯的粉蒸排骨

主料

小肋排1斤；

辅料

地瓜1个；大米适量；糯米适量；

调料

生抽2匙

料酒1勺

老抽半匙

白胡椒粉少许

十三香少许

甜面酱1匙

腐乳汁1匙

白糖少许

葱适量

花椒适量

大料适量

姜适量

粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨加调料，葱姜抓匀腌制2小时。时间充裕可以腌制过夜。

2：两份大米，一份糯米混合，加花椒，大料一同小火炒至微黄，料理机打碎。

3：地瓜去皮切成滚刀块。

4：米粉与排骨拌匀，根据米粉的量再补些水，否则会比较干。

5：地瓜垫在盘底，码上排骨，浇上剩余的调料，最后在表面淋少许油，大火蒸制八十分钟。

冷热皆相宜-----乌梅排骨

主料

排骨适量；乌梅适量；

辅料

姜适量；大葱适量；八角1个；

配料

冰糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；

乌梅排骨的做法步骤

1：乌梅用清水泡一下。

2：排骨洗净后，凉水下锅，开火焯一下去掉血水。

3：焯好的排骨备用。

4：泡好的乌梅。

5：锅里加适量的油，油热后，关小，放入冰糖、姜、大葱和八角，小火炒，直到冰糖熔化。

6：放入排骨，大火翻炒，加料酒、生抽和老抽。

7：放入适量的热水，再将泡好的乌梅连水一起倒入，大火烧开，小火慢煮40分钟左右。

8：最后大火收汁即可。

小窍门

原料：排骨乌梅配菜：姜大葱八角1个调味：冰糖生抽老抽料酒1、乌梅用水先泡一下，可以将乌梅的味道更好释放出来。2、加点老抽，有助于上色。

四季发财

主料

四季豆300克；鸡蛋2个；蒜头2瓣；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

四季发财的做法步骤

1：将四季豆择去两端的筋洗净，放清水中浸泡20分钟，捞出斜刀切成片，蒜头切碎。

2：鸡蛋加几滴酱油搅拌均匀。

3：锅中加入油，大火烧热，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。

4：锅里再倒入油，大火加热，放入蒜蓉煸出香味。

5：倒入四季豆翻炒。

6：加入一些清水。

7：加盖焖至水分收干，大概3-5分钟左右。

8：开盖调入盐和鸡精，翻炒均匀。

9：倒入鸡蛋炒匀即可关火。

10：出锅装盘。

11：上桌享用吧。

12：成品图。

小窍门

为防止中毒发生，烹调时须熟透再食用。

【红烧牛尾】：老少皆宜营养丰富

主料

牛尾巴500g；洋葱一个；胡萝卜一个；小葱3~4根；蒜7~8瓣；青蒜少许；

辅料

高度白酒少许；白醋数滴；食用油少许；生抽20ml；老抽8ml；高汤适量（可用炖牛尾的汤）；盐适量；糖10g；香叶2片；香油数滴；现磨黑胡椒分适量；

红烧牛尾的做法步骤

1：准备好全部材料；

2：牛尾巴提前浸泡2~3小时或者过夜，中间换2~3次水，直至水色澄清，基本没有血沫溢出。将牛尾洗净，沥干水分备用；

3：做一锅清水，将牛尾下锅，加入少许白酒，大火煮沸后继续煮10分钟，撇清表面浮沫；

4：捞出牛尾，用温水清洗干净；

5：将牛尾重新放入砂锅，加入温水，小葱洗净后打结放入；

6：大火煮沸，如果表面有浮沫，继续撇清；

7：滴入几滴白醋；

8：盖上盖子，转小火，慢慢炖煮；

9：2小时左右之后，牛尾已经煮至7成熟，汤色浓白；

10：将牛尾巴捞出，洋葱切片，胡萝卜去皮后切滚刀块，蒜去皮；

11：锅中放少许油，将牛尾巴煎到表面焦黄，盛出备用；

12：放入蒜瓣，洋葱，胡萝卜块，翻炒至洋葱透明出香，表面微微发焦；

13：加入刚才煎好的牛尾；

14：依次加入生抽、老抽、高汤（我用的炖牛尾的汤）、香叶、冰糖、盐，汤汁的量和食材齐平即可；

15：翻拌均匀，大火煮沸；

16：转小火，加盖炖煮；

17：大约30分钟后，煮至牛尾熟烂后，大火收汁；

18：淋上几滴香油，装盘，撒上些青蒜叶碎，啃吧~~

小窍门

1.牛尾最好提前让卖家帮忙剁好，并且去除多余的油脂；2.牛尾提前浸泡，能够去除一部分的血水，是牛尾的腥膻味减弱；3.牛尾要用温水清洗，才能洗净表面的油污；4.第一次炖煮牛尾时，只要炖至牛尾上面的肉质松软，不需脱骨；5.各种调味料的用量，根据自己喜好调整；6.最后大火收汁，让汤汁均匀的裹在牛尾上。出锅前滴几滴香油，既能提味又能为才是增色。