灵动美食|没有啤酒小龙虾的立夏也能叫立夏?

主料

龙虾500克；洋葱半个；大蒜4瓣；葱2段；冰糖4块；花椒粒20颗；胡椒粉适量；

辅料

小米椒5个；生姜5片；芹菜3根；啤酒1瓶；生抽2匙；盐适量；

小龙虾的做法步骤

1：准备食材

2：将油烧热，放入大蒜，香葱，生姜，八角，小米椒，花椒爆香

3：让人洗干净的小龙虾炒至变色，放入少许冰糖，继续爆炒

4：放入洋葱，小芹菜，白胡椒粉翻炒。

5：加啤酒焖煮，等到啤酒收汁剩下三分之一时候起锅

6：差不多可以出锅啦

7：装盘

立夏糊

主料

米粉2.5斤；瘦肉一块；鱿鱼干2只；墨鱼干2只；花蛤干适量；笋干适量；香菇干5朵；虾仁适量；酸菜适量；花生米适量；

辅料

葱一把；

调料

食用油适量

盐一匙

鸡精一匙

立夏糊的做法步骤

1：准备食材。干货提前泡发，所有食材切丁，尽量切小一点，口感会更好。起锅烧油，下葱白爆香，加肉丁、鱿鱼粒等食材炒香煮熟，撒上葱花，加食盐和鸡精调味，炒好盛出备用。立夏糊的材料不限于我使用的这些，可以看个人喜好。还可以加豌豆仁、淡菜干、木耳、黄花菜、蕨菜、黄豆、胡萝卜等。

2：花生米炒熟，去掉外皮。有点炒焦了，但是更香了。

3：米粉加水搅拌均匀。正宗做法是将大米磨成米浆，现在基本找不到地方磨米浆，所以用的米粉。

4：分次加水，搅拌成米浆。

5：将米浆注入大锅，大火烧热，慢火煮熟成糊，期间注意火候，并用锅铲不停搅拌，切莫烧糊，影响口感。

6：中途加一次开水，再次不停搅拌。

7：搅拌成这个状态就可以了，不知道是不是因为用的米粉，看上去有颗粒感。

8：把炒好的菜和花生米倒入，搅拌均匀。

9：这个状态就可以了，可以尝一下味道，太淡再加盐。

10：煮好装到盆里。

11：成品。鲜美可口的立夏糊就做好了，稍凉后吃风味更佳。虽然看着不是很美观，但是味道是真的好。材料丰富，吃一口能品尝到各种食材。

立方体菜汁蛋糕

主料

蛋糕粉90g；鸡蛋4个；

辅料

白糖70g；菜汁90ML；植物油40ml；白醋适量；糖笔三支；

立方体菜汁蛋糕的做法步骤

1：备好做蛋糕的食材、菜汁、鸡蛋、蛋糕粉、白糖、植物油、白醋少许

2：蛋黄和蛋清分开来装、蛋清放在无油无水的容器里、

3：在放蛋黄的容器里加入植物油、手动搅打融合、过滤的菜汁也倒进来，手动搅打融合成为蛋黄液

4：搅打好的蛋黄液已经融合

5：在蛋黄液里放蛋糕粉，过筛一下最好，面粉会松散易搅拌、我这直接倒进来了

6：手动搅打顺滑、直到没有颗粒的面粉为好了、成为蛋黄糊

7：蛋清的打发、先开打蛋器低速档、出现小泡泡，加二分之一的糖、继续搅打、直到出现大泡泡、糖全部放进去、搅打蛋清出现纹路开高速搅打、出现的纹路很清晰时，停止搅打、提起打蛋器看是否出现小弯弯、不要打过头、

8：打好的蛋清

9：取一部分蛋清、放在蛋黄糊里、用不规则的拌、比如上下翻拌、左右在翻拌、不要划圈免得消泡

10：必须翻拌到看不见蛋清、融合为一个颜色

11：烤盘铺油纸鸡蛋糊倒进烤盘、轻轻的震几下排气泡、（倒鸡蛋糊之前、预热烤箱200度5分钟）

12：烤箱设置上下火160度23分钟、热风模式、

13：蛋糕烤好及时揭去油纸、放冷切去四边不平的地方、

14：取一个正方形切块、

15：用糖笔画画、用手轻轻的搓掉，黄色的蛋糕渣、这样好画颜色绿

16：按照个人的喜好采用图案和颜色、先用黄色画蜘蛛网、在黑色画蜘蛛，点上红色眼睛

17：直接画个蜘蛛

18：取一片蛋糕抹果酱、或者奶油、在扣上另一块即可、把有画的放在最上边

19：可以随意的搭配

20：分享一下，谢谢

小窍门

1、烤蛋糕注意观察下火候，准备一张锡纸、随时遮挡一下。2、本菜谱用长帝烤箱、其他品牌烤箱存在功率不同、供参考。

立夏蛋~番茄蒸水蛋

主料

番茄100克；鸡蛋2个；

辅料

葱花适量；生抽适量；油适量；

番茄蒸水蛋的做法步骤

1：1.番茄去皮切小，加少许水放入料理机打成汁后加热。

2：2.鸡蛋充分打散。

3：3.把番茄汁倒入蛋液里，边倒边搅拌。倒入碗里，撇去泡沫。（番茄汁和蛋的比较是2:1）

4：4.盖盖子或者保鲜膜，小火蒸到刚刚凝固。

5：5.蛋液刚刚凝固时放入番茄片和葱花再蒸一分钟。淋上生抽和油即可食用。

立夏茶叶蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

茶叶1小把；八角2个；桂皮1块；香叶4片；花椒20粒；纱布若干块；香菜叶适量；

调料

六月鲜特级酱油1大勺

六月鲜红烧酱油2大勺

盐5克

立夏茶叶蛋的做法步骤

1：备齐材料，茶叶用的绿茶。

2：鸡蛋洗净放入冷水锅中，开中火煮，开锅后煮7~8分钟即可。

3：煮熟后的鸡蛋过冷水去皮，纱布裁成小块，正好能包住一个鸡蛋的大小，把洗净的香菜叶子贴在鸡蛋表面，把纱布包好鸡蛋系起来。

4：全部包好的鸡蛋放入锅中，放入茶叶和香料。

5：锅里放一勺特级酱油。

6：放二勺红烧酱油。

7：放5克盐，加清水没过鸡蛋，大火烧开后转中小火炖20分钟。

8：关火后鸡蛋不要捞出来，放在锅里焖4个小时以上。

9：焖好的鸡蛋去掉纱布装盘即可，好看又好吃的立夏茶叶蛋惹人爱。

小窍门

煮好的鸡蛋在锅里焖，让鸡蛋上色更好。

打造经典难忘的立夏蛋=五香茶叶蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；八角3瓣；花椒25粒；白糖3勺；铁观音1包；精盐4勺；

五香茶叶蛋的做法步骤

1：鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

2：用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

3：鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

4：锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟；五分钟左右足够了。

5：锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。

6：铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。

7：放进料酒。

8：放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。

9：加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。

10：加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。

11：鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

12：敲好的鸡蛋放进卤料锅中。

13：加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

14：关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

小窍门

1.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。3.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。4.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。【专家建议茶叶蛋要少吃；专家的话~~~~】

立体芭比蛋糕

主料

12寸蛋糕胚1个；金钻奶油1瓶；小蛋糕杯2个；

辅料

黄桃果然叮适量；小芭比2个；

配料

色素适量；草莓拉线膏适量；巧克力拉线膏适量；

立体芭比蛋糕的做法步骤

1：蛋糕中间切割一分为二

2：一分为二后在那一片在中间切割成两个半圆形的

3：芭比洗干净用保鲜膜裹住芭比小蛋糕杯中间挖出一个小洞插上芭比

4：奶油打发

5：拿一块大蛋糕片抹上奶油抹到光滑再拿一块半圆形的蛋糕贴上去抹上奶油撒上黄桃果肉再贴上另一块半圆形的蛋糕用手轻轻压

6：调出天空蓝，在半原形的蛋糕块上抹至光华

7：惠而通花嘴32号裱树根18号树枝和梯2号树叶用草莓拉线膏在树叶上点几个小点草坪用一次性裱花袋剪出一个小小的空挤出乱草

8：插有芭比的蛋糕杯上涂抹奶油

9：用102号挤出裙子，摆上蛋糕是

10：红色芭比裙子是102号白色部分是1号

11：围边和云都是32号

12：太阳公公1号花嘴用巧克力拉线膏画出鼻子嘴巴和鼻子

13：漂亮的立体芭比完成了

立夏：咸鸭蛋

主料

鸭蛋30个；盐1500克；白酒300ml；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋洗净

2：每一个鸭蛋都在白酒里滚一圈放入罐中

3：滚好的鸭蛋盖上盖子闷一晚上，方便鸭蛋出油

4：水烧开，水：盐=1:5搅入盐，待水晾凉，倒入鸭蛋淹没，密封保存45天即可。

5：成品001

6：成品002

立夏美食【韭菜炒蚕豆】

主料

蚕豆200克；韭菜150克；

辅料

姜1个；

韭菜炒蚕豆的做法步骤

1：材料图我

2：韭菜切段备用

3：炒锅烧热，倒入稍多一点油，下姜丝爆香

4：下蚕豆快速翻炒30秒

5：沿锅边浇入少许清水，盖盖，焖1分钟

6：开盖，立即下入韭菜，加入1小勺盐和1小勺白糖提鲜，翻炒40秒起锅

7：蚕豆粉糯、韭菜香脆；试试吧，绝不会让你失望！

立体彩绘蛋糕

主料

低粉60克；鸡蛋3个；细砂糖50克；色拉油40克；牛奶40克；淡奶油300克（抹面）；芒果1个；

辅料

黄油100克；淡奶油100克（奶油霜）；炼乳35克；色素适量；

立体彩绘蛋糕的做法步骤

1：把蛋白蛋黄分开。

2：在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。

3：分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

4：再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

5：加入过筛两遍低筋面粉。

6：用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

7：蛋白里几滴柠檬汁，打至粗泡状，加1/3的细砂糖。

8：打至粗泡消失，比较细腻状第二次加1/3的细砂糖。

9：打至有明显纹路时再加入剩下的细砂糖。

10：继续打至硬性泡发。

11：取1/3的蛋白到蛋黄糊里。

12：翻拌均匀。

13：再倒进蛋白里。

14：上下翻拌均匀。

15：倒进6寸模具，在台面上震几下，震掉多余的气泡。

16：ACAGT400烤箱预热150度，烤60分钟后取出倒扣。

17：蛋糕放凉后切成三片。

18：淡奶油打发,取一片放在垫纸上，抹少许淡奶油，放上芒果铺平。

19：再挑适量淡奶油抹平，依次做好夹层后盖上最后一片蛋糕，用淡奶油抹平表面。

20：在纸上画出申花队队徽，再用糯米纸垫上，用食用色素笔描在糯米纸上。

21：剪下来贴在蛋糕合适的位置上。

22：黄油软化打发，分次加淡奶油打至顺滑，加炼乳打匀，调出需要的色素。

23：装入裱花袋，用0号花嘴裱在图标上即可。

小窍门

做奶油霜的时候，淡奶油加热到40度左右加进黄油里，打发后效果会更好。