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剥皮版的家常做法,怎样做最好吃

干煸剥皮鱼

主料

小剥皮鱼400克;

辅料

盐适量;淀粉适量;生姜适量;蒜头适量;干辣椒适量;花椒适量;白糖适量;

干煸剥皮鱼的做法步骤

1:剪去尾部和两边的鱼鳍,洗净沥水。

2:用适量的盐腌一会。

3:淀粉加适量的水。

4:放入腌好的剥皮鱼拌匀,让鱼挂上薄糊。

5:油烧热,放入挂好糊的鱼。

6:中小火炸酥捞出。

7:锅底留少许油,超香辣椒,花椒,生姜,蒜粒。

8:倒入炸好的剥皮鱼。

9:加少许的白糖,小火伴入味,起锅撒葱花即可。

小窍门

喜欢味重的可以用味精或十三香,麻辣鲜调味,根据个人所喜自己随意搭配。

清煮剥皮鱼

主料

剥皮鱼七八条;

辅料

姜丝少许;蒜头几瓢;葱段少许;

调料

料酒一勺

盐少许

清煮剥皮鱼的做法步骤

1:剥皮鱼让鱼摊的先去了皮。

2:葱段姜丝待用。

3:鱼洗干净先用料酒,姜丝腌制半小时。

4:起锅烧油煎至两面微黄。

5:放姜丝蒜头爆香后,再放回剥皮鱼。

6:加半碗水煮几分钟。

7:下葱段煮。

8:起锅前放点盐调味。

9:加点豆酱更好吃,家里刚好没了就没加,这样也挺鲜美的。

豆豉剥皮鱼干

主料

剥皮鱼干1斤;干豆豉1把;

辅料

姜适量;大蒜3瓣;青椒半个;红辣椒半个;

调料

菜籽油适量

生抽适量

料酒适量

豆豉剥皮鱼干的做法步骤

1:剥皮鱼干浸泡半小时到1小时,然后清理干净肚子里面的脏东西,晾干水。

2:干豆豉1把先洗干净,然后浸泡半小时。这样浸泡出来的水后面可以拿来烧菜。

3:姜、大蒜和辣椒切碎,豆豉也随意切几下,这样味道容易出来。

4:锅里倒入适量菜籽油,然后下鱼干煎一下。我家习惯用菜籽油煎鱼,这样煎出来的鱼更香。

5:鱼干煎至两面微焦后先盛出。中间隔一两分钟翻动一下,不要长时间煎一面,容易煎糊了。

6:就用锅里剩余的油煎一下姜、蒜、辣椒和豆豉。如果锅里剩的油还很多,就倒出来一些,留点底油就可以了。

7:将前面煎好的鱼干倒回锅里。

8:将泡豆豉的水倒入,再加1汤匙生抽,1-2汤匙料酒,拌匀,然后盖上锅盖焖5分钟,最后开盖收下汁就好了。

小窍门

1、因为鱼干为了容易保存,一般都比较咸,而且晒得比较干,所以烧菜之前浸泡一会,一是减淡一点咸味,二是让肉质回软一下,这样不会太硬。2、煎鱼的时候要耐心,不要太大火,不然容易一下煎糊了。3、干豆豉也要先浸泡一段时间,不然太干了酱香味短时间内释放不出来。当然如果你用的是湿豆豉就不用浸泡了。

霉千张烧剥皮鱼

主料

剥皮鱼2条;霉千张1个;

辅料

蒜瓣适量;姜适量;葱花适量;

调料

料酒适量

生抽适量

老抽少许

盐适量

糖1勺

醋适量

水淀粉1碗

霉千张烧剥皮鱼的做法步骤

1:剥皮鱼买回来洗净剁成小段,用姜片,料酒,盐腌制一小时。

2:将霉千张切成小块放入锅中煎至两面变黄后乘出来备用。

3:再将腌制好的剥皮鱼煎至两面金黄。

4:用生抽,老抽,盐,糖,醋,料酒,胡椒粉,淀粉水拌匀。

5:浇到霉千张剥皮鱼上,盖上锅盖焖个四,五分钟。

6:最后撒上葱花。

7:真的是超级下饭的菜!厨房小白也能轻松驾驭!

鲜香剥皮鱼

主料

剥皮鱼适量;

辅料

油适量;盐适量;酱油适量;葱白适量;

鲜香剥皮鱼的做法步骤

1:剥皮鱼洗净

2:葱取葱白部分

3:下油煎到两面金黄。

4:加入适量水和酱油,盐,盖上锅盖焖一会。

5:水差不多没有的时候加入葱白。再焖两分钟即可出锅。

小窍门

剥皮鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,营养价值不比其它鱼类低。

台湾剥皮辣椒水饺

主料

优质黑猪肉适量;盐适量;胡椒粉适量;料酒适量;香油适量;姜末适量;

辅料

简妹剥皮辣椒适量;鸡精适量;黄豆酱适量;老抽适量;葱适量;食用油适量;

台湾剥皮辣椒水饺的做法步骤

1:将猪肉洗净,剁成末,葱、姜切末;

2:把肉末放入盆内,加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油、葱、姜末搅至肉馅发粘;

3:剥皮辣椒切碎,加入少许食用油拌匀,将肉馅倒入再搅拌均匀,放冰箱冷藏备用;

4:将面粉放入盆中加盐拌匀,分次加入清水和成面穗,揉成面团,醒1小时左右;

5:将醒好的面团再揉匀,搓成长条,切成面剂,按扁,擀成薄圆片,包入馅,捏成饺子;

6:入锅煮熟即可。(蒸也可以哦)

小窍门

小贴士:如何辨别优质黑猪肉1、一看肉皮厚薄。黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间,杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。  2、二看肉色深浅。黑猪的瘦肉色彩深红,杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。  3、三看皮下脂肪厚薄。黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。  4、四看毛孔大小。黑猪毛孔粗大,杂交饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显。

手剥石榴

主料

石榴1个;

手剥石榴的做法步骤

1:先把石榴按如图所示用水果刀切两道口子,借助刀把这一层给剥掉

2:中间环切好后拔下

3:此时可以看见石榴分瓣情况,根据石榴分瓣用水果刀把分瓣处划破

4:分瓣处划破后,两手稍稍用力将石榴掰开

5:将中间芯取出

6:掰开的石榴中间有膜,取掉就就可以尽情享用啦,也可以把石榴全部剥出来装在碗里用勺子挖着吃

巧剥芒果皮

主料

芒果1个;

巧剥芒果皮的做法步骤

1:芒果

2:从芒果核的两侧各切一刀,这样芒果会被切成三部分:核、两侧果肉各一份

3:拿出其中的一侧果肉,划果肉为井字刀法,不要穿透芒果皮。

4:手在芒果皮的一端轻轻一顶,果肉随芒果皮就会拱起来。

5:芒果的核、一侧只划开的果肉、另一侧形成拱形的果肉。

6:用小刀把拱起的果肉轻轻剔下来,这回方便吃了吧。

小窍门

不要空腹吃芒果呢

轻松剥石榴---潜水剥石榴

主料

石榴你喜欢剥几个就剥几个,能吃了就行;盆一个;

辅料

水适量;

潜水剥石榴的做法步骤

1:石榴清洗干净外皮。

2:用刀切掉两头,见到石榴子儿就好了,尽量不要切掉石榴子儿。

3:按照石榴的白皮纹路用刀将石榴划开。

4:将石榴轻松掰开。

5:小盆里放水,能淹没过石榴大半以上的水。将掰开的石榴放入水下,在水下用手轻松就可以掰下来上面的石榴子儿。

6:掰好以后,基本上白皮会飘到水上面。然后将水倒掉,将剩下的一些杂质捡干净就可以了。

7:nang,吃吧。

小窍门

在水下掰石榴子儿的时候,不需要很大力,轻松就可以掰下来。也不会弄破石榴子儿

煎煮剥皮鱼

主料

剥皮鱼3条;

辅料

葱适量;蒜片适量;姜丝适量;

配料

鼓油1汤匙;普宁豆酱1汤匙;

煎煮剥皮鱼的做法步骤

1:剥皮鱼去皮洗净,在表面剥上盐腌一会。

2:锅内热油,放入鱼,两面煎至金黄。

3:把多的油剩出,剩一点点煸一下葱头、蒜片、姜丝。

4:加入半小碗水。

5:加1汤匙豆酱。

6:加1汤匙鼓油。

7:两面煮一会。

8:最后洒入葱花即可出锅。

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