酷炫羊肉小炒粉

主料

米粉100克；红柿子椒1个；羊油2勺；生姜丝5克；胡椒粉1勺；辣椒油1勺；辣椒粉1勺；

辅料

熟羊肉30克；青蒜3根；干红辣椒丝5克；鸡精1勺；花椒粉1勺；原汤1勺；

羊肉小炒粉的做法步骤

1：准备：米粉100克熟羊肉30克红柿子椒1个青蒜3根羊油2勺辣椒粉1勺原汤1勺辣椒油1勺花椒粉1勺胡椒粉1勺鸡精1勺生姜丝5克干红辣椒丝5克。用羊油来制辣椒油；颜色要鲜红。羊肉焯水时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜、花椒、八角去除腥臊味。去掉煮出的浮沫后；改用小火炖。捞出羊肉摆齐用重物压紧，冷却数小时后，将羊肉切得越薄越好。

2：锅中放进羊油2勺、【没有羊油，任何一种油都能代替】辣椒油1勺。切好的红柿子椒丝倒进油锅中爆炒一会儿；不要炒至熟透；半熟就行了。

3：将青蒜汇进锅中至4成熟捞起备用。

4：米粉用清水洗净去掉酸味，放入锅中焯水烫透，用漏勺捞出装入碗内。锅中留底油，爆香生姜丝、干红辣椒丝；热锅倒进焯烫好的米粉快炒。要翻动锅底以免米粉糊锅。将米粉炒至6成熟盛入碟中待用。

5：炒好的米粉汇入到红柿子椒丝和青蒜段中；快炒。

6：把已经熟了的羊肉片汇进米粉里。炒匀即可。

7：关火。放入1勺羊肉原汤。把老抽1勺加进米粉里着色。

8：加进1勺味极鲜提鲜。

9：放入1勺盐调味。

10：撒进1勺胡椒粉、花椒粉1勺。

11：加进1勺辣椒粉增加风味。

12：放进1勺鸡精增鲜。

13：羊肉中的钙含量高于牛肉和猪肉，钙不但与骨骼的成长息息相关，在血液凝固过程中也扮演着重要角色，拥有正常的浓度血清钙，才能保持心脏的健康，可见羊肉的重要性不言而喻。【酷炫羊肉小炒粉】油大不腻。羊肉熟透而不烂，米粉奶白，汤汁鲜淳油亮，辣香味浓~~~羊肉的蛋白质含量很高，能够及时补充热量，缓解因为热量消耗过大而引起的疲劳。米粉可以饱腹；两者搭配适合公务繁重的上班族和学习紧张的学生族适当补充，有利于恢复体力哦~~~

小窍门

卖萌的柠檬7：羊肉与醋不宜同食；醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。卖萌的柠檬7：羊肉与竹笋相同食会引起中毒。卖萌的柠檬7：烧羊肉不要加入半夏；同食影响营养成份吸收。卖萌的柠檬7：羊肉与栗子同吃不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。卖萌的柠檬7：羊肉与南瓜同食，易发生黄疸和脚气，胸闷腹胀。卖萌的柠檬7：羊肉不能和豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食。卖萌的柠檬7：羊肉与荞麦热寒相反不宜同食。卖萌的柠檬7：秋季尽量少的食用羊肉，以免助热伤筋。卖萌的柠檬7：最好放点不去皮的生姜，因为生姜皮辛凉，对风湿患者有一定的辅助疗效。卖萌的柠檬7：可以放点莲子心；它有清心泻火的作用。卖萌的柠檬7：有便秘的朋友在吃完羊肉后不要立即喝茶。卖萌的柠檬7：羊肉吃完后，进食西瓜容易伤元气。卖萌的柠檬7：羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。卖萌的柠檬7：患有感冒发烧忌食羊肉。卖萌的柠檬7：患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。卖萌的柠檬7：皮肤问题严重，最好停止食用羊肉，等候恢复后谨慎食用；以防反复。

咩咩咩 -- 小炒羊羊羊羊羊肉咩~

主料

羊肉500克；绿朝天椒4个；大蒜1个；干红辣椒20克；胡椒粉1勺；

辅料

红朝天椒4个；花椒10克；生姜1个；辣椒粉1勺；油2勺；

小炒羊肉咩~的做法步骤

1：准备羊肉500克、红朝天椒4个、绿朝天椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大蒜1个、花椒10克备用。

2：羊肉切成长长长长很长的那个条状。把羊肉君放入碗里，放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味。

3：生姜切成很细很细很细细细细细的那个丝状。将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝。

4：把羊肉放到油锅里翻滚吧~

5：再加上青椒君~

6：还有红朝天椒君~

7：摆上羊肉和朝天椒君们来个贴身肉搏！comeon！

8：加上一勺盐~

9：胡椒粉、辣椒粉也要加进来！炒翻它们！comeoncomeon！

10：然后就是大蒜末，拌死它们！蒜我狠~

11：最后的BOSS，鸡精！咯咯咯咯咯~~~

12：吃羊肉要根据个人体质，注意烹调和食用方法。这个菜捏，又暖身、又美味，让LEMON怎么吃都吃不腻。不是我自恋啊，确实是蛮不错的。巧妙的将羊肉的膻味儿避除，留下的只有羊肉的真善美，极具嚼劲，瘦肉挑的也是十分的到位。吃过的人都说好，没吃过的人听得也觉得不错。尤其是最后那一勺鸡精，简直就是点睛之笔！让这盘小炒羊肉的味道恰到好处，口感十足！

小窍门

【卖萌的柠檬7】温馨提示：患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。【卖萌的柠檬7】温馨提示：皮肤问题严重，最好停止食用羊肉，等候恢复后谨慎食用。以防反复。【卖萌的柠檬7】温馨提示：患有感冒发烧忌食羊肉。【卖萌的柠檬7】温馨提示：吃完羊肉不要立即喝茶。【卖萌的柠檬7】温馨提示：羊肉吃完后，进食寒性的西瓜容易伤元气。【卖萌的柠檬7】温馨提示：羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。

小炒羊肉，家宴必备

主料

羊肉500g；

辅料

葱适量；花椒适量；青椒适量；洋葱半个；薄荷适量；红椒适量；姜适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

辣椒粉适量

小炒羊肉的做法步骤

1：羊肉切条，放白酒浸泡十五分去腥，油热冒烟加入葱姜花椒。

2：爆香加入切好的青红椒和洋葱炒。

3：配料炒至断生后加入腌好的羊肉。

4：加入盐、生抽、老抽、胡椒粉与辣椒粉、适量水炒至上色入味。

5：大功告成，起锅装盘加入薄荷摆盘。

小窍门

吃羊肉要根据个人体质，这个菜辣而不膻，如果不能吃辣的话可以少放辣椒，依据个人口味添加。

苦瓜炒羊肉

主料

苦瓜1根；羊肉200g；

辅料

木耳少许；胡萝卜半根；大蒜2瓣；

配料

桂林辣椒酱1.5勺；老抽1勺；料酒1勺（15ml)；鸡精适量；盐适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；生抽1勺；

苦瓜炒羊肉的做法步骤

1：羊肉切片，加入1.5勺料酒、1勺老抽，胡椒粉，盐，抓腌静置15分钟

2：木耳提前泡发，撕成小朵，胡萝卜切片，大蒜切片

3：苦瓜剖开，去瓤切片；锅中水烧开，放入苦瓜片，一小勺盐煮2分钟

4：橄榄油烧热，放入蒜片爆锅至蒜片微黄

5：焯好水的苦瓜过凉水冲洗一下

6：加入腌好的羊肉片，翻炒断生

7：加入木耳、胡萝卜，翻炒一会儿至胡萝卜稍稍变软

8：加入1.5勺桂林辣椒酱（或郫县豆瓣酱）

9：倒入沥干水的苦瓜片

10：加入1勺生抽

11：少许鸡精、盐调味

12：淋上水淀粉勾芡，炒匀出锅

小窍门

1、苦瓜先加盐焯水，可以去除一部分苦涩味。2、我用的桂林辣椒酱，咸辣偏甜，喜欢更重口味一点的，可以用郫县豆瓣。

洋葱炒羊肉

主料

羊肉适量；洋葱适量；

辅料

姜适量；

配料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜粉适量；叉烧酱适量；淀粉适量；烹调油适量；

洋葱炒羊肉的做法步骤

1：　　羊肉切丝，加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀，把水性调料抓进肉丝中，加两勺水，再次抓均匀。　　　　

2：淋一勺油拌均匀，腌五分钟。

3：临下锅前，往肉里加一勺淀粉，拌均匀。

4：　　取一小碗，来一勺叉烧酱，加水和一点生抽拌均匀。　　

5：　洋葱切丝。

6：　炒锅烧热倒油，下羊肉炒散。　　

7：肉全部变色后，将肉推一边，下洋葱。　　

8：稍加翻炒，加一点盐调味　　

9：淋入之前调好的叉烧酱汁，拌均匀出锅即可。

小窍门

洋葱很好熟，下锅翻几下就可以了。

羊肉小揪面

主料

羊肉200克；土豆一个；大葱两根；韭菜适量；香菜两根；青辣椒一个或两个；

辅料

姜适量；蒜瓣适量；辣椒面适量；食用油适量；盐适量；味精适量；老抽适量；

羊肉小揪面的做法步骤

1：准备鲜羊肉（没有羊肉用牛肉也可以）

2：面粉用温水加少许盐，和成面团，不要和太软哦，盖上干净的温布，醒半小时再揉一遍，继续醒十五分钟左右，再继续揉，揉成光滑的面团备用。（在醒面的过程中，我们可以去将其它食材洗干净并切好，接着往下看食材的切法）

3：材料大集合了，这些是将用到的食材。

4：照图中所示，把羊内切成丁，（和大拇指差不多，大一些也没关系，自己喜欢就好）。土豆切成丁，韭菜切成段，香菜切成一厘米左右的段。青辣椒切碎，大葱切成小小的段，蒜瓣拍碎了再切一切，姜切成小丁。

5：锅中放入食用油，这个油要多少些，因为我们将要用来煮一锅面。（在准备炒料的时候，我们在旁边的炉上烧上一锅水，一会儿用。）

6：放入羊肉。

7：羊肉炒到有些干干的，黄黄的。

8：放入葱，姜，蒜稍微炒一会儿爆出香味。

9：然后放入辣椒面，如果能吃辣就多放些，不能吃辣就少放些。这个就得依据自己的口味了。

10：炒一粉钟左右，把辣椒面炒得香香的，红红的红油。

11：然后放入切好的土豆丁，炒上两三分钟。

12：放入少许老抽，不要放太多哦，不然会颜色很黑的。

13：然后旁边烧的水也开了，把水慢慢的倒入炒好的料锅中。让水开着，煮着。我们就可以去弄面片了。

14：把之前和好的面擀成薄片。

15：用擀面杖比着切成长条。

16：切好的条如图。

17：下面就开始揪面了，我一只手要拍照，没法拍两只手揪面的场景。

18：就是这样用手揪成一片一片的面片，扔到锅里。

19：哈哈，赶紧搬了个救兵来，让他揪面我给拍了张揪面的图。就是一只手拿着长条的面，一只手揪了扔到锅里。

20：揪完面片了煮一会儿，可以尝一下，你感觉面差不多熟了就OK了。

21：然后放入韭菜煮上30秒。

22：放入香菜关火。

23：关了火后，调入盐，味精或鸡精，味就按自己个人的口味调入了。我一般都是关火后才放盐和味精，因为这两个调味料都不能经高温。

24：成品图……美味的西北羊肉揪面片。

25：成品图……美味的西北羊肉揪面片。

26：成品图……美味的西北羊肉揪面片。

27：成品图……美味的西北羊肉揪面片。

28：成品图……美味的西北羊肉揪面片。

29：成品图……美味的西北羊肉揪面片。

30：成品图……美味的西北羊肉揪面片。

羊肉炒萝卜

主料

萝卜170克；熟羊肉110克；

辅料

大蒜适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

羊肉炒萝卜的做法步骤

1：食材：萝卜（已清洗切片）、熟羊肉（已切片）、大蒜（已洗净切碎）

2：烧锅倒油烧热，下入萝卜翻炒一下。

3：接着，加适量的清水。

4：煮开，煮至萝卜熟软。

5：然后，合入切好的熟羊肉和大蒜翻炒翻炒。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

炒羊肉片

主料

羊肉片500g；

辅料

葱一把；孜然一勺；香油一勺；盐适量；

炒羊肉片的做法步骤

1：葱，孜然

2：羊肉片

3：爆香葱，放羊肉

4：加盐，孜然，出锅前放香油

爆炒羊肉

主料

羊腿肉400克；香葱数棵；小米椒1个；生姜数片；蒜头数瓣；孜然粉适量；黑椒粉少许；玉米淀粉1勺；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

爆炒羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净沥干水，切薄片。

2：切好的羊肉放入容器中，加入葱姜蒜。

3：调入盐，鸡精，酱油，孜然粉和黑椒粉。

4：再加入玉米淀粉和一勺玉米油。

5：用筷子搅拌均匀，静置10分钟左右。

6：蒜头和葱白切碎，小米椒切圈，生姜切丝，葱绿切段。

7：锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和葱白煸出香味。

8：倒入羊肉大火翻炒。

9：炒至颜色变白，调入少许盐和鸡精。

10：翻炒均匀再调入少许孜然粉。

11：放入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。

12：出锅装盘。

13：快快享用吧。

14：肉质细嫩，鲜美无比。

羊肉炒酸菜

主料

羊肉400克；酸菜300克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；姜20克；

羊肉炒酸菜的做法步骤

1：羊肉切薄片腌制好备锅。

2：酸菜切好泡淡备用。

3：羊肉拉油打起。

4：锅洗净烧热下油、葱、姜爆香。

5：下酸菜炒香。

6：下羊肉继续煸炒。

7：熟时下鸡精、胡椒粉炒匀，淋上香油出锅。

8：装盘。