葱油干豆腐

主料

干豆腐250克；

辅料

盐1小勺；蒸鱼豉油10克；葱15克；花椒3克；大料2个；干辣椒4个；香叶2片；

葱油干豆腐的做法步骤

1：东北叫干豆腐，有的地方叫千张，豆皮。

2：切丝

3：准备两份葱和干辣椒，如图

4：水开焯干豆腐，然后捞出控水备用

5：将细葱丝，干辣椒（能吃辣的就多放，还可以加粗辣椒粉），加蒸鱼豉油和适量的盐

6：锅里加油，冷油加葱，干辣椒，花椒，大料和香叶，小火慢炸，直到葱变焦黄，关火，将干的捞出去

7：用锅里的热油浇在干豆腐里面，然后拌匀（油用不了，可以留下炒菜，更香）

8：装盘

小窍门

小火炸油

油淋干豆腐

主料

干豆腐适量；干辣椒适量；

辅料

葱丝适量；蒜末适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

食用油适量

油淋干豆腐的做法步骤

1：干豆腐切条。

2：备好干辣椒段，葱丝，蒜末。

3：切好香菜。

4：锅中烧水。

5：加入少量食用碱。

6：水开放干豆腐焯一会。

7：干豆腐焯个两三分钟捞出沥水，冲洗几遍，把碱味洗没。

8：起锅烧油。

9：加入葱蒜。

10：放蚝油生抽炒香。

11：放干豆腐炒匀。

12：加少量水烧开，出锅。

13：出锅后放上香菜和辣椒段。

14：锅中烧油至冒烟。

15：淋在辣椒段上，淋两遍左右。

16：出锅喽。

小窍门

干豆腐焯的时候需要放入少量的食用碱，这个干豆腐吃的时候口感会更好。

葱油干豆腐

主料

干豆腐适量；

辅料

麻油适量；干椒段适量；葱丝适量；蚝油适量；食用油3匙；

葱油干豆腐的做法步骤

1：在超市买回来的干豆腐分几段准备切丝。

2：把干豆腐切丝走水。

3：冷水下锅焯，开锅趁热捞到盘子里。这样会更嫩。

4：葱丝切好备用。

5：用炸好的椒油更香。

6：捞出干豆腐炸油浇在葱丝干豆腐上，自己家里吃可以拌匀上桌，待客人就免了。

小窍门

焯干豆腐最好用冷水。

干锅蚝油千页豆腐

主料

千页豆腐400克；

辅料

芹菜5棵；五花肉8块；姜3块；蒜瓣3块；郫县豆瓣酱1勺；六月鲜酱油1勺；

干锅蚝油千页豆腐的做法步骤

1：千页豆腐一盒准备好。

2：拆开包装用清水轻轻冲洗干净，沥干水分放在案板上。

3：用刀轻轻切成四方小块。

4：平底锅内加入少量的食用油，将切好的豆腐小块放入油中，开中小火煎。

5：翻面继续煎，煎至两面微黄。

6：所有都依次煎好先放入盘中。

7：另起油锅，加少量的食用油，将洗好的五花肉擦干水分后放入油锅，编至出油至微焦。

8：加入姜，蒜瓣，朝天椒一起煸炒。

9：加入少许黄酒和六月鲜酱油再次翻炒。

10：倒入千页豆腐和芹菜。

11：再加入一勺郫县豆瓣酱小心翻炒。

12：移入砂锅中烧至片刻即可出锅。

油豆腐

主料

油豆腐200克；

辅料

白糖2匙；淀粉2匙；食盐2克；花生油1/2勺；

油豆腐的做法步骤

1：白糖和淀粉用水搅拌均匀，做成勾芡！

2：油豆腐！

3：热油锅，把油豆腐倒入锅里，然后放点水煮会！

4：翻动下，以免焦底！

5：差不多没水了，把勾芡倒入锅里，快速翻炒，以免焦底！然后调味即可！

6：装碟了，软软甜甜的，很好吃！

豆腐干炒油菜蕻

主料

油菜蕻250克；豆腐干105克；

辅料

盐适量；味精适量；

豆腐干炒油菜蕻的做法步骤

1：食材：油菜蕻、豆腐干

2：将油菜蕻洗净。

3：放在案板上切开，待用

4：将豆腐干放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的豆腐干，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。

油炸豆腐干

主料

老豆腐500g；

辅料

菜籽油适量；食盐适量；

油炸豆腐干的做法步骤

1：先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时。

2：倒适量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什么锅，平常一般的锅就要多倒点油，因为一般的锅耗油，我用的是不粘的煎炒锅。先用大火把油烧热，在改小火煎。煎的时候要用筷子翻面。

3：炸至两面金黄色捞起，放在一个事先擦干水分的盆里，，（最好用大一点盆，因为最后一道工序器具小了不好操作）

4：最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐，以便保存。待完全冷却放入冰箱即可。

小窍门

放豆腐在锅里炸的时候，还有翻面的时候油会蹦起来，炸的时候小心被烫哦！

豆腐干

主料

豆腐干适量；

辅料

香菜适量；葱适量；姜适量；

豆腐干的做法步骤

1：醋，生抽，花生酱，葱花，香菜，盐，鸡精，麻辣鲜。

2：锅里倒入油，放入豆腐干。

3：炸至金黄去油，撒入烧烤料。

4：搅拌均匀既可。

油豆腐干

主料

老豆腐300g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；大蒜适量；甜面酱适量；黄豆酱适量；辣酱适量；

油豆腐干的做法步骤

1：老豆腐一块

2：将豆腐切成厚方块

3：锅热油

4：将豆腐块放入锅中

5：将豆腐块两面煎至金黄

6：葱蒜切末

7：小碗中放入甜面酱、黄豆酱和辣酱

8：再放入大蒜末

9：煎好的豆腐块盛出

10：用剪刀剪成三角形

11：将调好的料汁淋在豆腐上，撒上葱花即可

小窍门

1.煎豆腐的时候要小火慢煎2.可以根据自己的口味加入辣酱

干豆腐烧油菜

主料

干豆腐200克；油菜500克；

辅料

油10克；盐6克；酱油10克；葱适量；水淀粉适量；

干豆腐烧油菜的做法步骤

1：主辅料：干豆腐、油菜

2：把油菜洗净，沥净水分

3：然后把油菜切块

4：把干豆腐切象眼块

5：热油，炒香葱花，放入油菜煸炒

6：放入干豆腐翻炒均匀

7：加少许酱油调色提味

8：加适量水，烧制2分钟，加盐调味

9：淋入水淀粉勾薄芡

10：芡汁糊化后，翻炒均匀，即可关火

11：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、芡汁不宜太粘稠，能稍稍挂满主料就可以。2、干豆腐稍稍烧制2分钟，口感会更加软糯。