蒜蓉鲍鱼

主料

鲍鱼四只适量；

辅料

大蒜两头；

调料

生抽少许

蒜蓉鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼用小勺贴着边慢慢取出，去内脏，用百洁布擦洗干净。

2：贝壳也要洗干净。

3：起锅烧水，水开后下贝壳煮两三分钟，捞出来。再煮鲍鱼一分钟捞出透凉。

4：焯过水的鲍鱼。

5：烫好的粉丝切碎。

6：两头蒜蓉。

7：起锅烧油，下蒜蓉炒香微黄，放少许生抽。

8：把炒好的蒜蓉一半放在粉丝中，放在贝壳中。

9：把鲍鱼打花刀，放在粉丝上，再放上蒜蓉。水开上锅蒸五分钟即可。

蒜末鲍鱼

主料

鲍鱼适量；蒜适量；

辅料

蚝油适量；油适量；

蒜末鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼。活的。

2：处理鲍鱼。去掉内脏和牙齿。洗净，切开，再把鲍鱼肉放回洗净的壳里。也可以把鲍鱼壳用开水煮一下再把肉摆回去。

3：切点蒜沫，不喜欢辣椒的可以不放。锅里油烧热，倒入蒜沫，关火，把蒜倒到蚝油里拌匀。我的蒜炒的时间有点长，颜色不太好看了。

4：把处理好的鲍鱼摆到烤盘里，放上蒜沫，烤十分钟。拿出。

5：成品图。放了青红椒调色。鲍鱼肉有弹性，蒜香味。喜欢有汁的可以调个汁倒上。

蒜香鲍鱼

主料

鲍鱼8只；食用油适量；蒜蓉适量；新鲜辣椒1根；

辅料

盐适量；葱丝适量；蒸鱼豉油适量；

蒜香鲍鱼的做法步骤

1：将买回的鲍鱼洗干净，用刷子刷掉边上黑黑的脏东西，摆盘。将蒜捣成蒜蓉，葱切丝，辣椒切辣椒圈备用

2：（请原谅我很懒没有拍照）在炒锅中放入少量食用油，倒入一半蒜蓉炸至金黄色后取出，铺在鲍鱼上面

3：蒸锅放水烧开后将鲍鱼置于锅内，大火蒸7-9分钟（视鲍鱼大小而定）

4：取出蒸好的鲍鱼，将剩下的一半未炸过的蒜蓉、葱丝以及辣椒圈铺上

5：取炒锅，倒入适量食用油烧至冒烟后浇在鲍鱼上，听到“嗞嗞”声便大功告成了~~最后倒入蒸鱼豉油，开吃

小窍门

1.这样做出来的蒜蓉叫做“金银蒜”，有一半是炸过的蒜香很浓，一半没有炸只是最后用热油呛了一下，这种蒜稍带辛辣，二者结合在一起味道最佳，嫌麻烦的可以直接全部拿去炸或者全部不炸2.蒸鲍鱼的时间不宜过长，否则老到嚼不动3.辣椒圈可以带出辣味的同时起到装饰作用，不喜欢的可以不要4.最后用来呛的油一定要烧到冒烟，不然呛不出葱香味5.我做的时候蒜蓉里面没有放盐，仅靠蒸鱼豉油的咸味，口味稍重的童鞋可以在蒜蓉里加入食用盐

蒜蓉蒸鲍鱼

主料

鲍鱼适量；

辅料

大蒜适量；食用油适量；生抽适量；蚝油适量；白砂糖适量；

蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼杀好洗净。用勺子从鲍鱼嘴的方向顶到底，向下用力挖，把整个鲍鱼肉体挖出，清洗干净。

2：在鲍鱼正面横竖改十字花刀，并将改好刀的鲍鱼放回壳内摆盘。

3：大蒜剥皮放入拉蒜器拉碎。

4：锅中放入菜籽油开小火，加入碎蒜粒、生抽、蚝油、白砂糖，小火炒至料汁冒泡。

5：将炒好的料汁均匀的盖在鲍鱼上，蒸锅烧开水，鲍鱼大火入蒸锅蒸10分钟即可出锅。

蒜香鲍鱼

主料

鲍鱼四只；蒜6-8瓣；杭椒1个；

辅料

姜适量；

蒜香鲍鱼的做法步骤

1：买来的鲍鱼，沥干水分。

2：用小刀将鲍鱼与壳分开，用小刷子将鲍鱼壳内外刷净，控干备用。

3：将鲍鱼去内脏，洗净，沥干水分后，在鲍鱼表面切十字花，注意用刀时把握力度，不要切断。

4：准备好姜、蒜和杭椒。

5：姜和蒜切末，杭椒切成小段。

6：将切好十字花的鲍鱼放回壳内，取一些姜蒜末放到鲍鱼上。蒸锅内放水，大火烧开锅后，再将鲍鱼装盘置于笼屉上，大火蒸5分钟熄火，稍微等1-2分钟开盖，开盖的时候小心盖上的水不要流到鲍鱼中。

7：起锅，放适量油，小火油热后，倒入剩余的姜、蒜末和杭椒段，小火翻炒出香味。

8：将上述步骤中的姜蒜杭椒连同油趁热浇到鲍鱼上，开始享用原汁原味的蒜香鲍鱼吧。

小窍门

1.一定要水开后再将鲍鱼放入蒸锅内，同时要掌握好蒸的时间，不要超过5分钟，蒸太久鲍鱼口感会变老。2.使用蒸锅时要小心不要被蒸汽烫到。3.杭椒只是用来调一下味，不建议加太多，以免辣味掩盖鲍鱼的香味哦。

蒜泥鲍鱼

主料

鲍鱼适量；

辅料

蒜泥适量；盐适量；白糖适量；酱油适量；橄榄油适量；小葱适量；

蒜泥鲍鱼的做法步骤

1：把鲍鱼杀好，用牙刷刷干净。

2：把蒜切碎，加入各种调料

3：用小勺子把调好味的蒜泥乘到鲍鱼上，上锅蒸10左右就差不多了

4：洒上葱花就OK了

蒜香粉丝鲍鱼

主料

小鲍鱼6个；粉丝1段；

辅料

蒸鱼豉油汁3勺；蒜头瓣5个；葱1棵；

蒜香粉丝鲍鱼的做法步骤

1：把5小粒蒜瓣切成蒜茸，把葱也切成葱末。切好放一边，备用。

2：鲍鱼外壳刷干净泥土，用小刀把鲍鱼肉和壳完好的剥离开来。

3：鲍鱼壳放清水里，再泡泡，泡掉脏东西。壳内部真漂亮呀，五彩的光泽。

4：一小束粉丝，先用水泡软，切成小段

5：鲍鱼壳从清水里拿出来，甩干。把一小段的粉丝都摆在鲍鱼壳上

6：再把鲍鱼肉放在粉丝上面

7：平底锅内放入食用油2勺，微微烧热，再把蒜茸和葱末一起放下去爆香。接着倒入蒸鱼鼓油2勺。一起烧成调味汁。

8：另起一个锅炉，大火先把水烧开，然后把鲍鱼放在蒸炉上，淋上刚才烧好的调味汁。盖上锅盖，大火继续蒸5-8分钟。

9：完成了！真的很美味哦！记得要买葱呀，葱加蒜一起爆香淋上去，更香更美味！

10：好美味！

11：鲍鱼肉去内脏后，洗干净，然后用小刀横竖切花。

蒜蓉鲍鱼

主料

鲍鱼6个；

辅料

大蒜适量；

配料

蒸鱼鲜适量；

蒜蓉鲍鱼的做法步骤

1：新鲜鲍鱼

2：用勺子撬开，去掉沙袋，用刷子刷干净

3：放入少量葱姜蒜上锅蒸10分钟。

4：然后锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，在加入蒸鱼鲜（可以不用加盐）起锅浇在鲍鱼上即可

蒜香粉丝鲍鱼

主料

小鲍鱼6颗；粉丝1小束；

辅料

蒜瓣5小颗；葱1棵；

配料

蒸鱼豉汁3勺；

蒜香粉丝鲍鱼的做法步骤

1：先把5小颗蒜头瓣切成蒜蓉，把葱也切成葱末。切好放一边，等下用。

2：鲍鱼外壳用刷子刷干净泥土，用小刀把鲍鱼肉和壳完好的剥离开来。

3：鲍鱼壳放在一碗清水里，再泡泡，泡掉脏东西。

4：鲍鱼肉去掉内脏和脏东西，洗干净放在一个碗里。一小束粉丝，先用水泡软，再切成小段，再继续泡在水里，备用。

5：鲍鱼壳从清水里拿出来，甩干。把一小段的粉丝都转成圈，摆在鲍鱼壳里。

6：鲍鱼肉用小刀横竖切成花形

7：切好花形的鲍鱼肉放在粉丝上面。

8：平底锅内，放入食用油2勺，小火微微烧热，再把蒜茸和葱末都一起放下去爆香。接着倒入蒸鱼豉油（我喜欢用味世达的牌子）2-3勺，炒一炒，烧成葱蒜味的调味汁。

9：另起1个锅炉，锅炉内放水和蒸板，大火将水烧开。然后把鲍鱼放在蒸板上，鲍鱼上面再淋上刚才烧好的葱蒜味的调味汁。盖上锅盖，大火继续蒸5-8分钟

10：大功告成了！真的很美味啊！葱蒜飘香，去除了鲍鱼的腥味。鲍鱼肉鲜嫩可口。很美味哦~

11：自己一人一口气把6个鲍鱼都吃掉了~现在去菜市买小鲍鱼，不贵。我6个才买了20元。

蒜蓉小鲍鱼

主料

小鲍鱼适量；

辅料

蒜头1；剁椒适量；

配料

料酒适量；橄榄油适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；

蒜蓉小鲍鱼的做法步骤

1：小鲍鱼用废弃牙刷蘸点盐刷洗干净，尤其是黑色的地方。

2：用小刀沿着鲍鱼壳边沿将鲍鱼挖出，将鲍鱼的牙和食袋都去掉，用牙刷再细心的刷一遍。

3：鲍鱼壳也刷干净，将鲍鱼切十字花刀，以便蒸的时候入味，装盘。

4：蒜头切碎，三分之二用适量油小火煎成金黄色，与剩余三分之一的生蒜蓉拌匀，用少许料酒、橄榄油（色拉油也行）、生抽、蒸鱼豉油和蒜蓉拌匀入味

5：将蒜蓉用汤匙铺在小鲍鱼上，上蒸锅蒸8-10分钟。

6：倒出蒸出来的多余汁水，铺上剁椒，用少许橄榄油（色拉油也行）加热淋在鲍鱼上，上桌。

小窍门

1、小鲍鱼挑选时会发现，有条件的大超市养鲍鱼的水都是冰的，鲍鱼吸附在池壁上的力越强，鲍鱼越新鲜。2、蒜蓉要用小火煎，不然很快会糊，到金黄色就要出锅。3、喜欢吃粉丝的童鞋可以烫一点粉丝铺在鲍鱼上一起吃，美味。