油饼

主料

普通面粉500克；

辅料

温水适量；

油饼的做法步骤

1：温水和面，醒20分钟，后备用。

2：把面团擀薄，放一汤勺油！

3：把油均匀涂在整张面饼上。

4：两端向中间卷起，后分成四等份。

5：擀成面饼，平底锅放上油，油热后放入面饼。

6：温度不要太高，中低温即可，翻几次直至饼鼓起，表面金黄即可。

7：完成。

蜂糖奶油夹心饼

主料

黄油50克；低筋粉120克；糖粉40克；蜂蜜30克；小苏打1/2小勺；花生碎25克；

辅料

黄油60克；蜂蜜25克；

蜂糖奶油夹心饼的做法步骤

1：面团料

2：黄油软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀

3：加入蜂蜜

4：用打蛋器快速打发

5：低筋粉和小苏打一起筛入黄油糊中

6：拌均匀面团，包上保鲜膜松弛30分钟

7：搓成8克左右的圆球，粘上花生碎

8：花生面向下，压成4厘米的圆饼

9：花生面向上，摆入烤盘

10：放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤15-20分钟，熄火后，继续焖10分钟左右

11：出炉，晾凉

12：夹心馅料

13：黄油软化，加入蜂蜜

14：用打蛋器搅打

15：成光滑均匀的糊状

16：将奶油糊抹在一块饼干底面，再合上另一块饼干

小窍门

饼干不要做得太厚，否则夹馅后不太好咬。不喜欢太甜的可以适当削减蜂蜜的用量。烘烤时间与火力根据自家烤箱情况酌情调整。

糖饼

主料

面粉150g；

辅料

水70g；

调料

红糖10g

面粉5g

糖饼的做法步骤

1：面粉用一半热水一半凉水和成光滑面团，刷上油，盖保鲜膜醒面一小时。

2：红糖馅儿：用红糖加少许面粉，这样做出来的红糖馅儿流动性不大，并且比较稠。

3：面团分成等份剂子。

4：擀成饼状，把红糖馅儿包进去。

5：包包子的手法，把红糖馅儿包进去，口一定要收紧。

6：擀成饼。

7：电饼铛预热刷薄油，饼放进去，表面再刷一层油，烙至两面金黄即可。

8：这个红糖很粘稠，不会很大流动，不切开直接吃就好。

烫面糖油饼

主料

面粉500g；

辅料

油适量；白糖适量；盐适量；

烫面糖油饼的做法步骤

1：和面，和面有讲究，将500g面粉放入盆中，一分为二，开水中少加一点点盐，一半面粉中慢慢倒入开水，搅拌成絮状，没有干面粉，剩下一半温水和面，同样的方法件办成絮状，待冷却后再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。

2：饧好的面团均匀地分成几个小面团，糖饼的大小随自己喜欢确定。

3：取一个面团，用擀面杖擀成薄饼，包上一勺白糖，像包包子一样捏紧。注意白糖一定要对些面粉拌匀，这样可以化解融化的糖，烙饼的过程不容易淌出糖汁。

4：包好后再擀成薄薄的糖饼，依此类推做好所有的糖饼。

5：电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的糖饼，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快，但是饼薄，上火可能不到位。

6：此时可以翻面烙，没有电饼铛可以换成平底锅，小火烙至糖饼鼓起来就熟了，两面烙至金黄就好了。

7：出锅装盘，边烙边吃，软软的，甜甜的，香香的，太好吃了，百吃不厌。

发面油酥糖饼

主料

面粉300g；低筋粉100g；玉米油50g；

辅料

水150g；酵母粉3g；蜜枣果酱适量；

发面油酥糖饼的做法步骤

1：主材料：酵母溶于水，加面粉揉成非常软的面团。盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大

2：将发酵好的面团在操作台上排气滚圆盖上保鲜膜饧发10分钟

3：00克面粉加50克玉米油

4：和成絮状油酥

5：将饧发好的面团排气滚圆一分为二

6：先取一份面团擀成大片铺上油酥

7：先取一份面团擀成大片铺上油酥

8：用擀面杖擀成较薄的面片

9：卷起来切成大小均匀的剂子

10：取一个剂子按扁擀开

11：放上蜜枣酱

12：包起来包严实

13：收口向下轻轻按扁，依次全部做好

14：预热电饼铛将生胚放入盖盖烙制

15：一面烙至金黄后翻面

16：另一面也烙至金黄烙熟即可

17：全部做好的糖饼香酥味美，趁热吃好吃极了

糖饼

主料

面粉400g；水270g；

辅料

白糖适量；芝麻适量；酵母3g；

糖饼的做法步骤

1：白砂糖和面粉混合，混进去适量面粉避免糖温太高烫坏饼皮。

2：提前发好面，别太揉，做糖饼面不需要起筋而且要软。我用400面粉 270水 3g酵母。

3：面团排气，别太揉。

4：取100g，擀成面皮，包进糖馅，用手压扁。

5：用擀面杖一端沾水粘上芝麻。

6：电饼铛刷油，预热，小火烙。另一侧刷油防止水分流失。不停翻面烙至两面金黄。

7：出锅。

小窍门

面和水分比例不固定，但一定要足够软，做出的饼才会好吃。

炸油条糖油饼

油条面

高筋面粉5量杯

鸡蛋1颗

酵母5g

泡打粉2g

盐5g

红糖面

红糖10g

高筋面粉1量杯

酵母1g

炸油条糖油饼的做法步骤

1：把油条面所有材料用温开水揉成面团，面团不需要揉成很圆的形状，会很软很粘手，改个锅盖，醒30分钟。

2：找个容器，然后找个容器，内部抹油。把揉好的面团放入容器。表面也抹油，包上保鲜膜，放冰箱冷藏室，冷藏10个小时，基本上晚上揉面，第二天早上就可以炸了。

3：把红糖用温水化开，加面粉，酵母。

4：揉成这样的面团。

5：同样。找个容器，抹油，盖保鲜膜，冷藏，也可以醒一会儿，再包好放冰箱。

6：案板抹油。把面团直接放案板上，不要揉面，直接拉长，盖保鲜膜，需要解冻回温30分钟。直到面团不冷，变得柔软一些就可以了。

7：糖油饼费方法，就是油条面用手，和油，按压抻展成均匀面片，红糖面也这样做，然后放在油条油饼上面，按压粘合一下。

8：用刀划两个口，就可以下锅炸了。

9：油温一定要高一些，再下锅，面皮一定不要太薄，太薄的话，会变硬不起泡儿。

10：油条做法，切两块长条。

11：两个叠加一起，用粘油的筷子中间压一下。

12：下锅。

13：炸成金黄出锅就可以了。

14：炸成这样就可以了。

小窍门

1.揉面一定要软，揉不成面团都可以，粘手也没事2.冷藏后一定要回温后在炸3.油饼不要做太大。因为从案板上拿起来的时候，会自动抻长4.面皮一定不要太薄，要有一定厚度5.从冷藏拿出来后，所有动作都不要揉面，需要多少面，直接切下来。然后用手按压成型

玫瑰馅糖油饼

主料

面粉500g；

辅料

温水220ML；油适量；糖适量；干玫瑰花适量；

玫瑰馅糖油饼的做法步骤

1：面粉用温水220毫升和面保鲜膜覆盖、松弛20分钟

2：适量的糖和玫瑰花拌好

3：松弛好的面擀薄、放适量的油刷均

4：撒点点的干粉、免得油流出来

5：从一端卷起成为卷

6：面剂子等份

7：擀成四周薄中间略厚点的面皮、包馅料

8：封好口、反过去扣着

9：全部包完、拿一个在手掌上用手按扁

10：双手合十轻轻揉下饼、让馅料更均匀

11：的时候注意饼要四边薄、这样利于饼熟

12：锅里放油小火烙饼

小窍门

1.小火烙饼利于饼熟

糖油饼和油条

白面团

面粉120g

酵母2g

盐3g

水75g

泡打粉2-3g

糖面团

红糖20g

面粉30g

油5g

水10-15g

糖油饼和油条的做法步骤

1：白面团的料全部混合。泡打粉用无铝的，可加可不加。为了口感，我喜欢加点儿。

2：揉成比较光滑的面团。大概200g，2个糖油饼和2根儿油条的量。

3：因为要分两次炸油饼和油条，所以分成了120g 80g两份。密封，进冷藏。

4：糖面团也是把所有料混合。红糖20g如果有结块儿，就先用10g水化开。别把15g水全加了，不够再慢慢加。

5：化开红糖，加5g油和30g面粉，和面成团。

6：糖面团比白面团软些更好。经过冷藏一晚，第二天会干些。

7：白面团80g和红面团各分两份，叠摞，压扁。

8：这时候把油加热，扔一个小面团能马上飘起来，油温就合适了。关中小火，保持温度即可。

9：擀面杖抹油，擀开，成片儿。

10：划两个口儿，抻起来。双手抻起来，面片还能更大些。

11：糖面朝下，放油锅。马上就能飘起来，两三分钟翻面儿炸。

12：出锅儿，控油，趁热吃。

13：油锅热上。120g面团，冰箱拿出来不用揉，直接擀开，切四份。

14：两两重叠，中间压印儿。

15：双手捏住两头儿，抻长。

16：下锅炸，没顾上拍，出锅儿吃吧。

糖饼

主料

面粉200克；温水200ml；白糖100克；食用油适量；

糖饼的做法步骤

1：准备好原材料，面粉的量根据需求而定，水是温的。开工了～

2：用温水和面，面要软一些，面团盖好醒一个小时，已经很光滑了。

3：面团擀成薄皮，3毫米左右，淋上食用油，刷匀，不需要太多。

4：将面皮从一端开始卷起，卷成长条。如果面多可以分成几份完成3、4步。

5：将卷好的面切成段，长度可以根据锅的尺寸和饼的大小决定。

6：把切好的段立起来（年轮朝上），边旋转边按，按成小面团。

7：白糖中加入少量面粉拌匀，包入按压过的面团，尽量赶出空气，封口要严。

8：包好的糖包放在撒好干面的面板上擀成面饼，用力要均匀，不要把饼擀破。

9：平底锅放油，开小火，等饼的底面稍微成型再翻面，翻面的时候当心溅油。

10：煎到两面微黄，盖上锅盖焖一小会儿，这样做出来的饼才会外焦里嫩。

11：及时翻面，不要按压，防止糖馅流出，看到饼微微鼓起就可以出锅了。

12：出锅的饼放在容易散热的容器里，防止水汽影响了饼的口感～

小窍门

Tip1:和面的时候最好用温水，面团要软一些～Tip2:面粉中可以加少量食盐，增加韧性～Tip3:如果喜欢，也可以用牛奶和面，会有淡淡的奶香味～Tip4:糖馅里加少许面粉，吃的时候比较不会流出来～Tip5:擀面饼的时候用力要尽量均匀，上下两面都要随时撒干面～Tip6:饼烙到微微鼓起，就可以出锅了，久了糖会流出来～Tip7:吃的时候不要太心急，小心烫哦～