酱香鱼片

主料

巴沙鱼肉400g；

辅料

胡萝卜50g；洋葱50g；

调料

豆瓣酱1小勺

生抽5g

米醋10g

腌适量

胡椒粉2g

酱香鱼片的做法步骤

1：巴沙鱼柳斜刀切片。

2：加少许盐，胡椒粉和生抽拌均匀，腌10分钟。

3：表面裹一点干淀粉，再淋上少许油。

4：锅里放油煎鱼片。

5：一面煎定型后翻面，两面煎好盛出来。

6：锅里再放少许油，炒香姜末和豆瓣酱。

7：放入洋葱和胡萝卜翻炒。

8：加水没过食材。

9：放入鱼片后一直把汤汁收干就可以了。

小窍门

豆瓣酱和生抽都是咸的，所以盐不要放多了。

酱淋鱼片

主料

鲤鱼1条；

辅料

姜6片；葱2棵；小米辣4个；剁椒1勺；料酒3勺；

调料

生抽3勺

盐2克

鸡精2克

淀粉3克

酱淋鱼片的做法步骤

1：鲤鱼一条600克，用黑鱼或是鲈鱼代替也不错

2：取一个小碗，放姜丝、葱段、料酒揉挤几下

3：鲤鱼刀工处理，将鱼头和鱼骨取出，鱼骨斩成小块，加入姜葱料酒抓匀腌制

4：将鱼肉斜切成片清洗两遍，加生粉、胡椒粉、姜葱料酒抓匀腌制，最后加半勺花生油增加滑嫩

5：小米辣剁碎，剁椒剁碎，姜蒜切末

6：锅内加适量清水，放入姜片和葱段

7：将水烧开，放入鱼头和鱼骨焯一下水，断生就可以

8：将焯过水的鱼头鱼骨捞出，摆盘

9：将鱼片放入锅中焯水约20秒

10：将鱼片捞出摆在鱼的中间位置

11：锅加底油，下姜末、蒜末、小米辣、指天椒小火炒香

12：加适量清水，生抽、盐、鸡精提味，再加淀粉水勾茨

13：将锅内的汤汁淋在鱼身上

14：成品图

15：成品图1

小窍门

1、处理好的鱼骨和鱼肉先加姜葱料酒腌制，这样能起到很好的去腥作用2、腌制好的鱼骨和鱼肉都很容易熟，下锅焯水的时间不宜过长，否则影响鱼肉滑嫩的口感3、调制的酱料可依个人口味，调成酱香味，微辣的或是中辣的口味

酱烧鱼

主料

鲽鱼1条；干香菇适量；大葱适量；大蒜适量；姜适量；洋葱适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；绵白糖适量；

酱烧鱼的做法步骤

1：香菇提前一晚用清水浸泡(因为还要做其他菜品，所以多泡了一些)，取三四朵泡好的香菇切成条。

2：鲽鱼去鱼鳞和内脏后冲洗干净,切成段。

3：大葱斜切成片；大蒜拍扁；姜切成片；洋葱切成丝。

4：酱汁:生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、白糖1/2勺和100ml清水混合搅匀。(口重的亲，可以再加些盐。)

5：锅中倒入植物油，大火烧热后放入葱、姜、蒜和洋葱炒出香味，倒入酱汁烧开，放入鱼段和香菇转中小火，直至酱汁收干，关火装盘。

酱香肉片

主料

五花肉500g；青椒2个；干红椒10g；

辅料

料酒1勺；草菇老抽1勺；桂皮2只；食用盐1勺；八角5-6只；生姜粉1勺；红烧汁1勺；味极鲜1勺；

酱香肉片的做法步骤

1：平底锅烧油，先爆肉片，加料酒，草菇老抽，味极鲜，生姜粉，盐盛出

2：平底锅烧油炒青椒，先放入红椒再放青椒，爆炒加入调料

3：倒入肉片翻炒即可出锅

酱香肉片

主料

肉半斤；

辅料

红椒半个；蒜苗三根；

调料

甜面酱一大勺

蒸鱼豉油一勺半

酱香肉片的做法步骤

1：把半斤瘦肉切成薄片，加少许盐和料酒拌匀腌制。

2：半个红椒切成三角形的片。三根大蒜苗的杆用刀拍一下，切成斜刀片，蒜叶切段。

3：碗中加大勺一勺半的甜面酱，一点料酒，一勺半蒸鱼鼓油拌匀。

4：锅中加油，烧到七成热时，把肉片放进去炒到肉片散开变色铲出。锅中加油，烧到七成热时，把肉片放进去炒到肉片散开变色。加大蒜杆和红椒炒出香味。

5：加蒜苗炒焉，倒入调好的料汁翻炒十秒，起锅装盘。

6：成图。

酱烧鱼

主料

小海鱼5条；

辅料

黄豆酱1勺；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；酱油适量；

酱烧鱼的做法步骤

1：小海鱼洗净，清理干净。

2：葱姜切好备用。

3：锅里油热，炒香葱姜，加入黄豆酱炒香。

4：加入鱼煎一下。

5：加入适量水，加点味极鲜酱油。

6：加点灯塔酱油。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。

7：出锅撒上香菜碎。

小窍门

出锅撒上香菜碎。

葱烧肚片

主料

卤猪肚100克；大葱150克；

辅料

青椒20克；姜少许；红椒适量；

葱烧肚片的做法步骤

1：卤猪肚切抹刀片，青红椒切菱角片，大葱切斜刀片。

2：锅烧热，放油，煸香姜片。

3：下肚片煸炒，同时放少许的红烧酱油与生抽，蚝油增味提鲜。

4：并且再下少量的清水略煮一会。

5：肚片软糯后，先盛出备用。

6：再起油锅，煸炒青红椒。

7：放入大葱一起炒香。

8：放适量盐调味。

9：最后把事先炒好的肚片放入。

10：大火炒匀，可以出锅喽~

小窍门

1.猪肚虽然是卤过的，但感觉不够软糯，所以先行把它煨软烂些，这样口感更好。2.个人感觉大葱一定要煸透才够香哟。

烧椒酱

主料

辣椒500克；

辅料

小米辣2个；姜一小块；大蒜3头；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

白糖半勺

十三香1勺

盐1勺

油1大勺

烧椒酱的做法步骤

1：辣椒洗干净，控干水份，放锅里干煸，煸软。

2：冷凉，切碎。

3：加切好的蒜沫，姜沫。

4：两个小米辣切碎也加进去。

5：加盐。

6：生抽。

7：蚝油。

8：泼热油，油必须要热热的。

9：搅拌均匀，配上刚蒸的大馒头，觉觉子。

烧烤酱

主料

蒜蓉辣酱适量；

辅料

蚝油适量；水适量；糖适量；

烧烤酱的做法步骤

1：两罐蒜蓉辣酱，倒入锅中

2：放点蚝油，搅匀，少放点水

3：最后放白糖，我不爱吃辣，我放少半袋白糖，根据个人口感放

酱萝卜片

主料

白萝卜1个；

辅料

生姜1块；大蒜1个；白糖1勺；味极鲜1勺；陈醋1勺；辣椒酱1勺；干红辣椒2个；

酱萝卜片的做法步骤

1：白萝卜，一个，削皮切片；

2：放一盆里，加入盐，捏抓，腌制，大概是半个小时就会出很多汁水，这汁水倒掉，重复上面步骤，这样来回几次，就能去除萝卜的涩味；

3：取一保鲜盒，里面放入切生姜、大蒜、干红辣椒和一勺自己腌制的辣椒酱；

4：放入味极鲜和陈醋；

5：再放入少许的盐，和白糖；

6：把腌制洗净沥干的白萝卜放入保鲜盒里，加入开水，没过萝卜片；

7：盖好，放冰箱，冷藏两三天，就可以吃了；

8：爽爽脆脆的，喜欢～

9：来吧～～