黄金饺

主料

玉米面2份；白面1份；

辅料

各种饺子馅适量；

黄金饺的做法步骤

1：用2份玉米面1份白面来和饺子面。

2：用温开水和好面，饧10分钟。

3：趁着饧面的空，把饺子馅做好，做什么馅依个人喜好。

4：把饧好的面切成小剂子。

5：把小剂子擀成皮。

6：放馅包成饺子。

7：平底锅放少量油，小火把锅烧热，每个饺子下都沾点油依次摆上，盖上锅盖小火煎1分钟，然后加水，水高到饺子的1/3处，先中火听水分没了改小火，15分钟后出锅。

8：这就是成品了，看着金黄金黄的饺子难道你没有食欲吗？

鲅鱼饺子

主料

鲜鲅鱼一条；猪肥膘100克；韭菜150克；面粉500克；

辅料

花椒面适量；盐适量；花生油适量；鸡精适量；姜适量；生抽适量；

鲅鱼饺子的做法步骤

1：新鲜鲅鱼一条，去头去尾去皮。

2：鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。

3：韭菜切碎，姜切碎，混合花椒面，盐，油，鸡精，搅拌成馅料。

4：面加水和成柔软面团。

5：下成剂子，擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面，忘了拍照啦。

6：包成饺子，形状随意。这个是我新学会的花样，感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗！

小窍门

1、鲅鱼肉质紧实，吃水重，因此和好的馅料里应该加水或高汤，用量根据馅料多少，如我描述的量，大概需要一碗水左右，是普通的碗啊。2、姜是不可少的，因为一是去腥，二是调节韭菜对胃的刺激。3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型，胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子，这个根据自己喜好来。

金鱼蒸饺

主料

中粉200克；猪肉馅200克；酸菜100克；水110克；胡萝卜粒少许；豌豆少许；

辅料

浓汤宝1小盒；生抽1.5勺；姜汁1.5勺；料酒1.5勺；砂糖0.5勺；香油1.5勺；盐2克；

金鱼蒸饺的做法步骤

1：中粉放入大盆里，加入清水用筷子搅成棉絮装状

2：再用手和成光滑面团，松弛15分钟

3：锅中加入适量清水放入一块家乐猪骨浓汤宝，用小火煮等它慢慢化开，用勺子搅拌均匀成高汤，稍微冷却备用，把猪肉糜和酸菜末混合，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、香油搅拌均匀，再把化开的家乐猪骨浓汤宝，分次加入，每加一次搅至完全吸收再加下一次。

4：松弛好的面团搓成长条切成小剂子，撒点干粉防粘连

5：取一个小剂子压扁，用擀面杖擀大

6：偏左边放上适量的馅料

7：将皮在1/3处对折捏好，将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼

8：捏出鱼背鳍，鱼尾按扁，在鱼肚脐下捏一下，突出肚皮

9：用梳子梳出鱼尾线条，用剪刀剪出鱼尾巴

10：将豌豆和胡萝卜放进鱼眼

11：做好金鱼饺生胚，上蒸锅蒸8至10分钟即可

12：蒸熟的金鱼饺

小窍门

金鱼背上的鱼鳍可用牙签压出线条我的量一共做了16只蒸饺

鲅鱼饺子

主料

鲅鱼适量；肥猪肉适量；韭菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；姜适量；花椒适量；葱适量；

鲅鱼饺子的做法步骤

1：一段鲅鱼

2：剁成茸

3：肥猪肉剁成泥

4：韭菜切末

5：花椒葱用开水泡备用

6：把鲅鱼和肥肉混合一起，加盐姜鸡精及花椒葱水搅匀

7：加入韭菜末油拌匀

8：和好的馅待用

9：面粉倒入一个鸡蛋，加温水和好面

10：醒半小时

11：揪剂子擀皮

12：把饺子包好

13：放入开水中煮熟

金鱼蒸饺

主料

高筋粉、玉米面200克；猪肉馅100克；

金鱼蒸饺的做法步骤

1：高筋粉、玉米面按2:1的比例

2：加开水用筷子搅拌成块状

3：凉凉揉成面团

4：盖上布饧一下

5：泡发的香菇、黑木耳，葱段、姜块

6：香菇、黑木耳切碎，葱、姜切碎

7：和猪肉一起放入料理机，加十三香、蚝油、盐、鸡精粉、生抽、老抽、麻油

8：打一下

9：打成肉蓉

10：饧好的玉米面搓成条

11：切成大小均匀的小块

12：压成圆形的小面坯

13：擀成圆形的面皮

14：都擀好备用

15：按图片折个小边

16：反过来放肉蓉

17：两边提起折成小皱折

18：后面剪三刀

19：压花纹

20：做成鱼尾的样子

21：前面的面皮从中间向上捏紧，做鱼眼

22：再把折过去的面皮翻上来做鱼嘴

23：鱼眼两边再剪两个鱼鳍

24：都做好了

25：鱼眼用煮熟的红头点缀一下，放入蒸锅，凉水蒸，上汽后15分钟就可以了

26：调味汁，香醋加辣椒油

27：蒸好了

28：装盘

29：开动

30：来个大图

金银饺子

主料

面粉适量；南瓜泥适量；肉适量；芹菜适量；木耳适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；蚝油适量；五香粉适量；十三香适量；鸡精适量；油适量；香油适量；

金银饺子的做法步骤

1：和好两种面团。（白、黄色）。

2：面团放入保鲜袋醒30分钟以上。

3：肉洗净，切丁。（肥瘦分开）

4：剁成肉泥

5：芹菜、木耳焯水后分别剁碎，加入胡萝卜碎，加入葱姜末、油、香油、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、十三香、鸡精，朝一个方向搅拌上劲。

6：擀皮包饺子。（包的过程忘记拍了）

7：包好的饺子。

8：锅中热水烧开，下入饺子。开锅后再加两次凉水。

9：煮制饺子全部浮起来。

10：装入盘中，金银色

11：金色

12：银色

鱼肉饺子

主料

蓝鳕鱼片1000g；马蹄250g；虾仁20个；

辅料

葱4根；鸡蛋2个；

调料

盐3/4茶匙

生抽1大匙

料酒1大匙

生粉2大匙

胡椒粉1茶匙

姜粉1茶匙

鱼肉饺子的做法步骤

1：马蹄剁碎备用。

2：葱切葱花备用。

3：虾仁解冻，切小粒。

4：蓝鳕鱼片解冻，挤干水份。

5：把鱼片切薄片，稍剁一下，放入生粉。

6：放盐，料酒，生抽，胡椒粉，姜粉继续剁。

7：剁至鱼肉起胶上劲。

8：把鱼肉放入大碗里，打入2鸡蛋。

9：放入葱，马蹄，虾仁。

10：顺时针搅拌均匀即可。

11：取一块饺子皮，放入鱼肉馅，包成饺子。。（买的饺子皮。）

12：全部包好，多的冷冻起来慢慢吃。

13：煮一锅开水，放少许盐，把饺子放入煮开，点一回冷水再烧开。

14：放入青菜煮软身。(鱼肉很容易熟)

15：开吃喽。

16：非常鲜美，加了马蹄很爽口。

金元宝饺子

主料

面粉适量；南瓜一小块；清水适量；肉馅一碗；泡菜适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

花椒油几滴

香油几滴

盐适量

鸡精适量

十三香少许

葱花适量

食用油适量

金元宝饺子的做法步骤

1：将南瓜去皮去籽，切成片蒸熟。

2：用勺子碾碎成南瓜泥。

3：将南瓜泥和面粉混合到一起。

4：南瓜泥中本身含有一定的水分，再酌情向面粉里加入适量清水，用筷子轻轻搅拌成絮状。

5：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

6：将韩式泡菜切碎与肉馅混合，肉馅可以提前加一点水搅打上劲。

7：加入上述调料和葱花，最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上。

8：用筷子将馅料搅拌均匀。

9：将面团滚成长条。

10：揪成均匀的剂子，搓圆按扁，擀成饺子皮。

11：取一张饺子皮，在中间舀入馅料。

12：将饺子皮对折捏合。

13：再将饺子首尾两端捏合。

14：下锅煮熟出锅装盘就可以了。

金鱼蒸饺

主料

面粉215克；熟南瓜泥140克；猪肉馅250克；干香菇（泡软）6个；红萝卜丝30克；莲子50克；紫菜 适量适量；盐 适量适量；生抽 适量适量；

金鱼蒸饺的做法步骤

1：将面粉和南瓜泥和成面团。不需要加水。

2：将莲子提前煮熟备用，并准备适量烤紫菜。

3：将香菇和萝卜丝切碎，加入肉馅里，再加入适量的盐和生抽，混合成馅料。

4：将面团分割成相等份之小面团后，取一小面团扞成圆片，再包入馅料。如图

5：将面皮中间相互捏紧。

6：朝一端分别放入两棵莲子捏紧做金鱼眼睛，再将尾巴捏紧。

7：在尾巴处直切3刀。

8：在切刀处将尾巴收腰捏细，并用手将尾巴翻开。

9：用刀背将尾巴划出条纹。

10：取一小片烤紫菜用剪刀煎成两个小圆点，用牙签粘点蛋液粘住莲子，整个金鱼操作基本完成。如果家里有竹炭粉的话，直接用筷子点上就可以。剪紫菜相当费时间。

11：将所有做好的金鱼装盘，盘里要抹点油。

12：上锅注水烧开后，将金鱼饺子放入蒸笼里盖紧，用大火蒸15分钟即可出锅。

13：蒸熟的成品。中间削个番茄皮围成一朵花作装饰。大功告成。

14：再来一张成品。

15：小提醒：包什么馅料根据自己喜爱自由发挥。

鲅鱼饺子

主料

鲅鱼适量；

辅料

韭菜适量；

鲅鱼饺子的做法步骤

1：只有冰冻的鲅鱼。无奈离海边太远了鲜的吃不到呀

2：剖开去骨

3：鱼骨头怎么办？姐姐的技术还可以吧

4：加入五花肉。因为鱼没有油脂所以

5：加入韭菜

6：火龙果榨汁和面

7：菠菜开水烫过料理机打碎和面

8：纯天然。没有色素的成分

9：这样的也不错

10：漂亮

11：漂亮

12：下锅啦

13：这个照片没有拍好