热狗面包

主料

火腿肠2根；鸡蛋1个；面包粉360g；牛奶少许；

辅料

砂糖适量；黄油10g；干酵母5g；盐5g；

热狗面包的做法步骤

1：依次将牛奶，鸡蛋，水，黄油，面包粉，砂糖，盐，干酵母放入面包机发酵。

2：发好的面团轻揉几下，分成四份，放入火腿肠，把面坯放入烤箱35度10分钟二次发酵，面团发至2倍大。

3：烤箱上下火180度15分钟即可。

热狗面包

主料

高筋面粉140克；水75克；细砂糖20克；黄油15克；鸡蛋液10克；

辅料

盐1/4小勺；干酵母2克；奶粉5克；火腿肠4根；生菜叶适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；白芝麻适量；

热狗面包的做法步骤

1：把高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺以上材料都放入面包机内和面

2：10分钟后加入黄油

3：揉至能拉出薄膜的扩展阶段，把面团放在温暖处发酵到2.5倍大

4：面团排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵

5：把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。把椭圆形翻面，从上往下卷起来。

6：卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。

7：卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约10分钟，看上色情况后定

8：烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。

9：在切口处夹入生菜叶。在切口内部挤入一些番茄酱

10：放上一根烤过或煎过的火腿肠，表面挤上沙拉酱，热狗面包就做好了。

小窍门

火腿肠要烤过或煎过后口感更好。挤番茄酱和沙拉酱时只要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪出一个小口，即可挤出。

热狗面包

主料

高筋面粉30g；热水30g；

辅料

糖20g；盐2g；黄油20g；酵母3g；鸡蛋20g；高筋面粉200g；汤种40g；色拉酱适量；番茄酱适量；火腿肠适量；

热狗面包的做法步骤

1：将高筋面粉30克加热水搅拌均匀放凉成汤种备用。后油法将面团揉至可以拉出薄膜即可

2：温暖处发酵2倍大

3：发酵好的面团排气，分割成6份，松弛15分钟

4：用擀面杖擀开

5：卷起整形成橄榄状，收口捏好

6：法如烤盘

7：温暖处二次发酵40分钟左右

8：放上火腿肠，撒上番茄酱和色拉酱，放入预热180度的烤箱，15分钟即可

小窍门

汤种法做出来面包的口感会更松软的

热狗面包

主料

高筋面粉300克；牛奶180克；白砂糖40克；盐5克；黄油15克；酵母5克；

辅料

黑芝麻适量；沙拉酱适量；生菜叶6片；德国纽伦堡香肠6根；番茄沙司适量；黄芥末调味酱适量；蛋液少许；

热狗面包的做法步骤

1：将牛奶、盐、糖、高粉和酵母揉成光滑的面团，加入软化的无盐黄油揉至到能够扩展的程度

2：放入面包机里基础发酵

3：发酵至2倍大

4：取出压扁排气，分割成等分量的6个，滚圆，松弛15分钟

5：将面团擀开，从一边卷起整形

6：卷成一个10cm左右的长条

7：刷上蛋液

8：表面沾上芝麻后放入烤盘里，最好是白芝麻，我家缺货

9：放入烤箱二次发酵至两倍大

10：烤箱预热后180度烤18分钟左右

11：准备好其他材料

12：自制的香肠煎好

13：把面包从中间剖开，不要切断，把生菜、香肠夹在中间

14：挤上自己喜欢的酱即可

小窍门

面包的大小可以根据自己的需求分割，我做了6个可以用一般超市买的火腿肠

热狗面包

主料

面包一个；

辅料

热狗香肠一个；生菜一片；丘比沙拉酱适量；

热狗面包的做法步骤

1：准备做热狗面包的所有原料。

2：把热狗香肠煎熟。

3：面包中部切开，但不要完全切断。

4：夹上生菜。

5：夹入热狗肠。

6：最后挤上丘比沙拉酱。

热狗面包

主料

高粉250克；奶粉8克；吉士粉7克；酵母4克；全蛋108克；黄油38克；牛奶70克；白糖50克；

辅料

火腿肠适量；番茄沙司适量；沙拉酱适量；

热狗面包的做法步骤

1：准备食材

2：将鸡蛋放入面包机

3：倒入牛奶

4：除酵母、黄油以外，将其他食材放入

5：一个搅拌程序后，加入酵母粉

6：将发酵过的面团取出排气滚圆，分均等份再进行短时发酵

7：把发酵好的面团擀成牛舌状

8：再如图卷起来，卷口朝下

9：放入7寸不粘热狗模

10：送入电烤箱，开启发酵功能

11：发酵完成时，取出，表面刷色拉油

12：再次放入预热好的烤箱中层，设定温度170度，烘烤10分钟

13：烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀

14：放入烤热的火腿肠，表面挤上喜欢的酱料即可

小窍门

1、这个用量，刚好做10个热狗面包坯2、没有吉士粉可以不放、牛奶也可以换成水，看自己的口味需求吧3、注意和面的时候，食材投放顺序是先放水质、后放粉状的

热狗面包

主料

高筋面粉400g；低筋面粉80g；耐高糖酵母粉6g；盐5g；细砂糖60g；奶粉25g；鸡蛋液50g；清水200-220ml（纯牛奶）；

辅料

黄油45g；

夹馅

脆皮热狗肠9-12根

黑芝麻适量

生菜适量

葱花适量

表面装饰

沙拉酱适量

番茄酱适量

热狗面包的做法步骤

1：大合照。

2：主料里除黄油外所有材料放进面包桶揉面。一个50分钟的程序，在揉25分钟后加入黄油。

3：然后继续揉面，直到一个程序结束。

4：光滑面团。取出来放在深盆里盖保鲜膜发酵。可以放进烤箱，不开火，常温发酵即可。夏天，我多数常温发酵，外面气温30°，盖了保鲜膜，密封环境下怎么也有38°左右。烤箱的发酵温度设定也是38-40°。差不离。

5：脆皮肠。

6：全脂沙拉酱，好吃到耳朵竖起来。

7：小朋友狠爱吃的番茄酱。

8：面团发酵好了，涨得老高。

9：取出充分排气。如果黏手，就抹少许油或者撒少少粉。

10：分成小面团。盖保鲜膜松弛十分钟。

11：然后取一个面条擀成牛舌状。

12：从侧面卷起。

13：收口朝下放进纸托。

14：夹脆皮肠，压到底部。放进烤箱，盖烤箱门，常温发酵30分钟。如果觉得面包坯涨得不理想，可以延长二次发酵时间。

15：取出面包坯，预热烤箱180°。然后我们来给面包坯先刷一层鸡蛋液。

16：撒芝麻。

17：挤沙拉酱。

18：再挤番茄酱。

19：放进烤箱，烤20-22分钟。我家烤箱脾气温和，烤了22分钟，在烤了17分钟口盖锡纸，防止上色过深。

20：香浓可口的脆肠面包，啃一口，满足。

21：食欲爆发。

22：凉透再打包入袋，封口机密封。三天内还是柔软的。送礼自食，都很完美。

热狗面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；蛋清52克；冰牛奶135克；

辅料

耐高糖干酵母3克；盐2克；白糖20克；奶粉15克；黄油25克；蛋液少许（表面刷）；白芝麻适量（表面撒）；鸡肉肠2根；生菜2片；酸黄瓜2根；番茄酱适量；芥末酱适量；

热狗面包的做法步骤

1：面包材料准备好：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、耐高糖干酵母、鸡蛋清、冰牛奶（即冷藏数小时的鲜牛奶），黄油；鸡蛋清可换成全蛋液或者牛奶；我用厨师机来揉面，没有厨师机可用面包机或者手揉面都可以；

2：除黄油和盐之外的材料全部入揉面桶中；

3：先用刮刀将材料混合成团，再将揉面桶安放在长帝厨师机上，用2档搅拌10分钟，面团较滋润，能拉扯出粗膜，将黄油和盐倒入面桶中；面粉的吸水率不同，可以根据面团状态适量加牛奶或者水；

4：先用1档将黄油和盐充分揉进面团中，再转3档使面团上劲，滋润、光滑、柔软、不粘盆，揪一块面团在手掌上轻轻撑出这种透明且有弹性的薄膜；如果用手指在面膜上捅个洞，洞口会有少许锯齿状出现，做热狗面包这种状态就可以了，如果做吐司，还要再继续揉一会儿；

5：面团收圆放在有深度的盆里，蒙保鲜膜放发酵箱中一次发酵，温度28度，湿度75，时间约2-3小时，主要看面团状态；

6：面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

7：面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成5等份，分别是揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟；判断是不是松弛到位，只需用手指轻轻按压面团，没有明显的回弹就可以了；

8：取一个面团，拍打几下成饼状，再擀成椭圆形，从长边向下卷起；

9：封口捏严，压在下面，光滑面朝上，码放在热狗模具中，我只有4个热狗模具，多出来的一个就搓圆放在汉堡包的模具中；放发酵箱二次发酵，温度38，湿度80，时间20-30分钟；

10：面坯是原来的2倍大时，表面刷蛋液，再撒适量白芝麻，送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火230度，20分钟，颜色满意时加盖一张锡纸；我的烤箱是隐藏式下加热管，所以放在了烤箱下层，如果是明管可放在中层，温度和时间视烤箱实际情况来调整；

11：出炉后立即脱模，凉架上晾到手温时可入袋保存；

12：按自己的喜欢口味放食材，做成热狗即可。我用的鸡肉肠、生菜、番茄酱、冠利青瓜仔和美式芥末酱。

小窍门

1.面粉中用了一部分低筋面粉，是为了让成品面包更加松软，不放低筋也是可以的；2.做小面包的面团能撑出透明有弹的的膜，手指戳洞有小锯齿状即可；3.没有发酵箱可以将面盆放在烤箱中，用发酵档或者单独调温，放一杯热水可加速发酵；但一次发酵不要过快，否则会导致成品的组织粗糙、气孔粗大、并且有过度的酸味。

热狗面包

主料

高筋面粉200g；黑麦面粉100g；糖30g；盐2g；奶粉15g；鸡蛋30g；酵母3g；淡奶油80g；水90g；黄油15g；

辅料

火腿适量；生菜适量；番茄酱适量；

热狗面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

2：后油法揉至扩展阶段

3：检查一下面团状态，能拉出薄膜即可，盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜静置10分钟

5：取其中一份擀开

6：从一端卷起

7：放进模具中进行二次发酵。发酵好后，烤箱上下火180°预热，放入烤箱20分钟左右即可，如果上色过深，需加盖锡纸

8：中间切一刀，不要切断

9：加入洗净的生菜和火腿，挤上番茄酱

10：成品

11：成品

12：成品

热狗面包

主料

高筋面粉200克；细砂糖50克；牛奶80克；鸡蛋1个（留一点刷表面）；奶粉25克；火腿肠四根；生菜叶四片；

辅料

盐2克；酵母2.5克；黄油25克；芝麻适量；沙拉酱适量；

热狗面包的做法步骤

1：准备所有材料

2：按照先液体后固体的顺序，把除黄油外的所有材料加入面包桶内，启动一个揉面程序揉成一个光滑的面团后，加入黄油，重启下一个揉面程序继续揉面，揉好后进行第一次发酵

3：发好的面团排气，静置五分钟后，把面团分成四个小面团，逐个擀成长舌形，自上而下卷起，排入烤盘二次发酵

4：发好的面团表面刷蛋液，撒上适量芝麻

5：火腿肠先在平底锅中煎好，生菜叶洗净晾干水份，将烤好的面包从中间切一刀，夹上生菜叶，放进火腿肠，挤上沙拉酱，ＯＫ！

小窍门

面包想要松软可口，二次发酵很重要