蒜香鸡脖

主料

鸡脖6个；

辅料

大蒜4块；洋葱1/5个；芝麻1茶匙；孜然适量；胡椒粉适量；盐适量；面粉适量；淀粉适量；

蒜香鸡脖的做法步骤

1：鸡脖拿出来，解冻

2：改刀

3：蒜，可以稍微多一点

4：加入洋葱。切碎

5：加入蒜盐，稍微腌制下，就可以进蒸锅了。20分钟，出锅。

6：淀粉，面粉一比一。稍微干一点。解释下，因为有淀粉，才能让糊粘在鸡脖上。

7：加入芝麻，蒜蓉，洋葱，糖，胡椒，盐。粘糊。

8：进锅开炸。（其实我们是煎，不喜欢太太油）

9：哇啦，成品了。味道好好哦

10：Fabler来入看看。

香辣鸡脖

主料

鸡脖适量；

辅料

食用油少许；花椒少许；八角少许；香叶少许；干辣椒适量；葱少许；蒜少许；冰糖少许；盐少许；老抽少许；生抽少许；

香辣鸡脖的做法步骤

1：鸡脖剁成小段，焯水洗净沥干水分。

2：准备花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、蒜、葱。

3：锅中热油放入葱、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香。

4：放入鸡脖、老抽、生抽翻炒均匀。

5：放入清水，冰糖、盐大火烧开转小火。

6：小火炖50分钟。

7：大火收汁出锅。

8：成品图。

香辣鸡脖

主料

鸡脖子500克；

辅料

菜籽油适量；冰糖适量；大葱适量；蒜瓣适量；生姜适量；小米椒适量；花椒适量；辣椒粉适量；八角适量；香叶适量；啤酒500ml；料酒适量；酱油适量；

香辣鸡脖的做法步骤

1：鸡脖泡两小时洗净斩小段

2：葱辣椒切段姜蒜切片备用

3：鸡脖开水下锅加入生姜料酒再次水开后三分钟捞出迅速过冷水

4：洗净控水

5：热锅冷油将冰糖炒至冒泡

6：放入鸡脖子大火炒至变色

7：加入葱姜蒜辣椒大火炒出香味倒一点酱油

8：倒大半瓶啤酒（也可用高汤或直接用水个人感觉啤酒烧出来味道最好）

9：煮开加入盐八角香叶花椒辣椒粉中火十五分钟

10：快没烫时加入鸡精大火收汁出锅

11：成品（汁收的有点干卖相不太好不过味道还是很靠谱的）

香辣鸡脖

主料

鸡脖800克；葱1根；姜2片；干辣椒10枚；花椒1小把；香叶3片；八角5个；茴香1小撮；丁香1小撮；桂皮1块；

辅料

生抽1汤匙；老抽半汤匙；盐半茶匙；料酒2汤匙；老卤1盒；

香辣鸡脖的做法步骤

1：鸡脖子洗净，葱洗净，切长段。

2：锅中加入适量水烧开，放入一段葱白，鸡脖，和一勺料酒。

3：姜切片，准备好香料。

4：热锅冷油，下入所有香料，炒香。

5：加入适量水，生抽，老抽，盐，和料酒。

6：加入老卤和鸭脖，大火煮开转小火。

7：小火卤40至50分钟左右即可，关火放凉即可。有时间的话可以让鸡脖子在卤汁中放过夜入味最好。

酱鸡爪、鸡脖、鸡头

主料

鸡爪250g；鸡脖200g；鸡头200g；

辅料

料包一袋；盐适量；酱油适量；糖适量；葱姜适量；

酱鸡爪鸡脖鸡头的做法步骤

1：新鲜的鸡爪、脖、头。

2：鸡脖切成块状。

3：洗净的鸡爪、脖、头，放入锅中断生。

4：将断生后鸡爪、脖、头去血沫后捞出洗净，备用。

5：清水下锅放入断生后鸡头、脖、头，料包，葱姜。

6：炖的过程中加入酱油，盐，大火转入微火，时间20分钟以内。

7：姜葱丝爆锅，放入鸡爪、脖、头，翻炒上色，出锅，即可。

小窍门

1.喜欢颜色深的，炖的时候可放入老抽酱油。2.酱的时候可留底油放入白糖，搅拌成糖色，中火转入微火，下主料上色。3.鸡爪、脖、头本身味道够鲜，鸡精、味素没必要添加。

酱香辣鸡脖

主料

鸡脖子适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；郫县豆瓣酱适量；蒜蓉辣酱适量；花椒适量；大料适量；干红椒适量；

酱香辣鸡脖的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡脖子洗净，剁成小块。

3：鸡脖子焯水，去除异味。

4：准备好葱姜蒜，大料，花椒，干红椒，

5：锅里放油，放入葱姜蒜，大料，花椒，干红椒炝锅。

6：放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱煸炒。

7：炒出香味，加入料酒，酱油，白糖，盐，适量水，

8：放入鸡脖子炖制。

9：大火煮开，改小火炖制20分钟左右。

10：用大火收浓汤汁儿即可。

11：酱香辣鸡脖。

香辣卤鸡脖

主料

鸡脖子7根；

辅料

八角4颗；桂皮1块；香叶4片；干红辣椒4个；大蒜5瓣；姜1块；砂仁4颗；草果2颗；白蔻5颗；料酒30克；酱油40克；

香辣卤鸡脖的做法步骤

1：鸡脖上的脂肪剪掉，清洗干净。

2：家常调料准备好，种类和用量可以调整。

3：鸡脖剁成两截，和列表中调料同入大盆中，倒适量料酒、酱油拌匀。

4：中途翻拌几次，时间充裕的话可放冰箱冷藏腌一晚更入味。

5：腌好的鸡脖连同调料一起倒入凉水锅中，水量可多一些，使鸡脖肉能充分炖熟、炖透。

6：大火煮到微微沸腾时，用粉筛将浮沫及汤中的杂质捞出来。

7：撇沫的汤汁清澈了很多。

8：盖上盖子，小火焖炖15-30分钟，根据喜欢的口感调整时间。

9：敞开盖子，收汁，留少许汤汁并捡去其中的调料。

10：鸡脖捞出稍晾一晾，用利刀再剁成两截，如果不嫌长可省去此步。

11：鸡脖入锅与汤汁混合拌匀，特别是新的截面要与汤汁充分接触；凉后装盘即可。

小窍门

1.鸡脖比鸭脖肉嫩易熟，卤的时间根据自己的喜好来调整；2.卤汁一次用完即可，毕竟家里做这种卤货的频率也不是太高，留着卤汁还占冰箱空间和能源，也可熬成浓缩的放冷冻室冷冻。

香辣鸡脖

主料

鸡脖子1斤；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；蚝油1匙；酱油适量；干辣椒5个；麻椒适量；花生油适量；豆瓣酱适量；

香辣鸡脖的做法步骤

1：将所需要的材料洗干净，准备好备用。

2：将鸡脖切段，洗干净之后放入锅中，加入适量的盐、葱、姜片、麻椒和蒜，用清水煮。

3：待锅烧开之后，焯水，沥出油沫子。将鸡脖子捞出，沥干水分，装盘备用。

4：起火，锅中放入适量的花生油，待油热之后，放入干辣椒，炒至干辣椒开始变黑，加入葱、姜和蒜，翻炒。

5：倒入沥干水分的鸡脖子，开大火，不断翻炒至鸡脖子表明微黄。

6：加入适量酱油，继续翻炒。

7：待酱油均匀之后，加入一匙蚝油，翻炒均匀。

8：放入适量豆瓣酱，不断翻炒至豆瓣酱均匀。

9：加入适量盐，入味。

10：加入一小碗清水，盖锅盖小火小焖一会。

11：待水分变少之后进行翻炒，炒至锅底没有水分关火，盛出。好吃的香辣鸡脖做好了，味道很好哦

小窍门

1.加入豆瓣酱，是为了调味，有点酱酱的味道，也可以放入老干妈，味道更好。2.为了味道更好，也可以在快出锅的时候再放入一点葱、姜、蒜，这样味道更香。

香辣鸡脖

主料

鸡脖适量；

辅料

火锅底料适量；糖适量；蚝油适量；老干妈适量；红辣椒适量；葱适量；油适量；五香粉适量；花椒适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；

香辣鸡脖的做法步骤

1：鸡脖焯水加料酒去掉浮沫

2：焯过水的鸡脖多洗几遍控干水分备用

3：火锅底料和适量花椒

4：起锅烧油加火锅底料炒出红油，红辣椒花椒爆出香味

5：加鸡脖翻炒

6：炒制2面均上色加适量老抽 白糖提鲜然后加五香粉

7：加适量清水小火慢炖

8：这时在加一大勺老干妈酱，盐就可以不加了，因为底料和老干妈都是咸的，可以试自己的口味而定

9：小火慢炖20分左右，这样炖着让骨头都可以酥的那种

10：这时可以收汁了

11：装盘

12：一款麻辣鲜香的鸡脖就做好了

13：成品

14：成品。

酱鸡脖鸡爪

主料

鸡爪鸡脖适量；

辅料

姜适量；白糖适量；茴香适量；盐适量；白术适量；

酱鸡脖鸡爪的做法步骤

1：鸡爪鸡脖洗干净，用热水加姜煮开。

2：酱鸡的主要材料就是姜，有茴香和白术也可以放些，提香去腥。

3：炒糖，放油加白糖小火炒。我炒的不太成功。

4：化开糖，有泡沫可以下煮好的鸡脖和鸡爪，加入姜煸炒至红色。我的时间短，加了点老抽调色。

5：炒变色后加茴香和白术，加热水，煮15分钟，停火，加盐，静放至少两小时。可以出锅吃啦！

6：喜欢吃辣的可以在煮的时候加些辣椒。