秘制糖醋虾

主料

虾400g；

调料

姜适量

糖1勺

醋4勺

生抽半勺

水3勺

蒜1瓣

香油少许

秘制糖醋虾的做法步骤

1：虾洗净，剪去头部尖枪、长须，开背清除虾线。

2：碗里加入姜蒜糖。

3：加入其他调料，糖和醋的比例可以按照自己的喜好略加调整。

4：油热倒入虾。

5：多煎一会儿，煎出虾油。

6：虾全部变成红灿灿时，倒入调料。

7：大火收汁，出锅前淋入香油。

8：这种做法每次都吃不够。

9：还做了一盘海捕虾，大虾吃起来真过瘾！

秘制螺片

主料

响螺肉4个；红椒1个；洋葱1个；青椒1个；

辅料

芥末1勺；蚝油2匙；寿司酱油5匙；

秘制螺片的做法步骤

1：先准备好螺肉、红青椒、洋葱、芥末等食材和辅料

2：将红青椒和洋葱切丁备用！响螺肉切片焯水然后洗干净锅里加入葱蒜料酒煮开后加入螺片煮三分钟捞起备用

3：平底锅内加入油、蚝油、芥末、寿司酱油、香油少许.大火烧开的同时搅拌均匀汤底然后倒入主材！稍许翻滚即可装盘

4：装盘后的成品

秘制豉油皇大虾

主料

蒜头半个；台山大虾500g；香菜3棵；红葱头1个；

辅料

卤水汁适量；生抽适量；白糖适量；

秘制豉油皇大虾的做法步骤

1：按照图片准备好配料哦

2：红葱头、蒜头、香菜切碎，酱汁先调好备用

3：爆香料头

4：爆炒大虾

5：趁大虾6成熟时候把酱汁倒下去，不建议酱汁加水哦，好让大虾把汁都吸进去

6：根据你的口味加白糖，我喜欢吃带一点点甜的，一定要加糖，不然有点太咸了

7：虾子熟了之后加香菜炒均匀就可以上碟啦

8：十分钟快炒菜出锅了！用酱汁拌饭一流，虾子的鲜味都进入酱汁了

小窍门

1.加一点豆瓣酱更加美味哦

秘制磷虾炒蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

冷冻磷虾1袋；尖椒1个；

调料

食盐1勺

蘑菇精1勺

黑椒炒饭酱2勺

秘制磷虾炒蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：磷虾解冻，洗净攥干。

3：盆中打入鸡蛋。

4：加入食盐、蘑菇精。

5：尖椒切碎加入蛋液中。

6：锅内倒入食用油，开火烧热。

7：下入磷虾翻炒，炒制水分蒸发，有焦糊色。

8：炒好的磷虾晾凉，倒入蛋液中。

9：炒锅重新倒入食用油，烧热后倒入混合好的蛋液，不要急于翻炒，轻轻转动炒勺，让蛋液凝固一些再翻炒，免得蛋液包裹不住磷虾。

10：炒至成型后加入秘制酱汁。

11：成品出锅。

12：这道菜味道复合，有磷虾的焦香、尖椒的清香、黑胡椒酱的辛香，这些味道混合在一起，超级下饭。

秘制海螺

主料

海螺6只；

辅料

蚝油1汤匙；红烧酱油1/2汤匙；淀粉适量；清水8汤匙；

秘制海螺的做法步骤

1：活海螺6只，入开水锅煮4分钟左右；

2：捞出稍凉后，顺着海螺盘旋的方向旋转取出海螺肉，将头内部的白色脑子挤出；

3：锅内加少许油烧3成热，将海螺肉倒入翻炒2下；

4：将所有调料提前调好汁倒入锅内，汁液沸腾后变得黏稠后，会均匀的粘在海螺上；

5：装盘即可。

小窍门

1、有报道称海螺脑子有毒，容易麻醉人的神经，多食易中毒，因此做菜的时候尽量将脑子挤出来。2、买海螺是一定要活的，死的绝对不能吃。3、在海边长大的我从来没有因为吃海鲜而中过毒，原因很简单，海鲜必须是要新鲜的。

秘制油爆虾

主料

青虾200g；葱花5g；

辅料

盐少量；糖20g；蚝油适量；油适量；番茄酱适量；胡椒粉少量；

秘制油爆虾的做法步骤

1：青虾。挑肠线，洗过后沥干。

2：下油锅爆两次。

3：起锅，冷却后。

4：在余油里放蚝油，糖，番茄酱。

5：放入虾，翻炒，小火，收汁起锅。

6：加葱，成品。

小窍门

用蚝油代替生抽，老抽，味精等。虾在油里爆两次，保证外壳酥脆。

秘制肉酱

主料

肉末2000g；

辅料

洋葱1个；青椒5个；

调料

豆瓣酱4勺

料酒8勺

生姜1块

辣椒粉6勺

葱1把

秘制肉酱的做法步骤

1：青椒，洋葱洗净切碎，生姜，葱切碎(忘拍照了)。

2：锅中倒入大量油(比平时炸东西少一点)，放入肉末，炒制颗粒分明放入青椒碎，洋葱碎，煸炒。

3：炒十来分钟，放入豆瓣酱，辣椒粉继续炒着。

4：而至没有水分为止。

5：美味。

小窍门

1、生姜，洋葱，葱和青椒切碎一点更好吃。2、肉酱可以就馒头，拌面，拌饭吃。

秘制鲜虾粥

主料

大米适量；鲜虾适量；色拉油适量；香菜适量；

辅料

小葱适量；老姜适量；盐适量；胡椒粉适量；白糖适量；

秘制鲜虾粥的做法步骤

1：1、大米淘干净，加水浸泡半个小时后大火煮开，小火熬煮至米粒软烂（可根据口味控制粥的熬煮时间和稀烂程度）；

2：虾去头，抽泥线，去尾刺,去壳；虾肉放少许白胡椒粉，少许盐、少许白糖，拌匀腌制；

3：锅内放色拉油，将虾头小火炸出虾油；

4：老姜切成姜丝，小葱切成葱花，香菜切成小段；

5：粥内放适量虾油，姜丝，虾肉煮几分钟；关火后，放入盐，白胡椒调味，后撒入葱花，香菜及虾头即可。

6：开始享用~

小窍门

1、虾肉比较易熟，不可久煮，如果先放虾肉，口感会变老。2、粥要想熬的绵软，可煮的过程中经常搅拌，也可避免糊底。3、如果给小孩子吃，可不放姜和小葱，避免辛辣。

秘制鸡翅

主料

鸡翅膀5个；

辅料

干辣椒2个；花椒1匙；糖3匙；酱油5ml；老抽1ml；盐2匙；大料1个；料酒2ml；生粉3克；黑胡椒3匙；

秘制鸡翅的做法步骤

1：好吧。。我没拍照片，就这样说吧。。首先是将鸡翅膀身上用刀子划开一些口子。不然鸡翅膀不好熟。而后是常规的腌制：生粉，料酒，酱油，黑胡椒。。。腌个20分钟。。没事就翻一翻。保证鸡翅被充分腌制。。。

2：时间到。。起锅。。。（*＾3＾）首先是透露秘诀哦。。。哈哈。秘诀就是等油热了放入糖进行翻炒。。有了糖鸡翅更容易上色哦。。。等糖烧化了才是葱姜蒜爆锅。。再把干辣椒、花椒、大料丢进去一起翻炒。。。ヽ(^。^)丿

3：翻炒好调料后把鸡翅连着腌制的调料一起丢进去锅里继续翻炒。。翻炒两下后加入凉水。。。大火把汤汁收进。。。汤汁收尽前。。。记得用生粉兑水勾个浓浓的芡。。。这样就可以完美出锅了。。(*≧▽≦)

小窍门

生粉和糖是关键要素。。。不喜欢太甜口味的朋友不必放很多糖。。。上个色就ok啦。。。

秘制鸭

主料

鸭半只；

辅料

蚝油4匙；姜3片；八角1个；酱油4匙；冰糖5颗；醋2匙；陈皮1块；党参5；

秘制鸭的做法步骤

1：买回的鸭洗净过开水

2：把所有材料和鸭放进锅里，加半碗水，小火煮十五分钟

3：把鸭翻过来，再煮十分钟，全程小火

4：煮干汤汁

5：装出趁热斩块

小窍门

我没放盐，感觉味道刚好，