无水鸡

主料

辣椒少许；小茴香少许；葱大量；沙黄鸡一只；八角少许；花椒少许；

辅料

食用盐适量；姜适量；

无水鸡的做法步骤

1：鸡洗干净用盐从里到外均匀的抹一层，腌制半小时，现在压力锅底部铺满一层葱姜放上鸡，然后在上层撒上一层葱姜，辣椒和花椒，小茴香，对少许料酒，盖上盖选择煮鸡功能，半小时后满屋子的香气

2：鸡好后，捞出装盘，锅内热油加两粒花椒和辣椒，浇到鸡身上，撒上葱花

3：好吃的停不下来，三个人没够吃

小窍门

花椒和辣椒放的少，只是为了增加风味层次，实际上没有什么辣味和麻味，孩子可以吃

无水焖鱼块

主料

鱼块500克；豆腐一块；葱适量；食用油适量；盐适量；酱油10克；料酒10克；豆瓣酱一勺；甜面酱一勺；排骨酱一勺；姜适量；蒜适量；洋葱适量；

无水焖鱼块的做法步骤

1：准备材料，用小半条鱼，鱼块约有600克，买鱼的时候让店家处理好了，回家只用洗干净切成块就好了。

2：鱼块不要切大大，切好后放在碗中，先加料酒、生抽、盐抓均匀。

3：接着再放甜面酱、豆瓣酱、排骨酱各一小勺，拌均匀备用。

4：准备葱姜蒜，用量比平常的炒菜要大得多，大蒜用整蒜瓣、大葱切段，姜切片，洋葱切块。

5：准备一块豆腐，老豆腐最好了。豆腐和鱼是绝美搭配。把豆腐切成厚片备用。

6：平底煎炒锅预热，倒油，放上葱姜蒜和洋葱块煎香。

7：接着放上豆腐块。

8：然后把腌好的鱼块铺在豆腐上面，盖上锅盖，中小火加热，把鱼焖熟。

9：锅中本来没有水，盖着锅盖焖一会儿之后开锅，可以看到锅中有了一些汤汁，因为锅比较满，鱼块也不方便翻动。

10：为了让鱼块更好入味儿，可以把锅中的汤汁倒入碗中，回淋在鱼块上面，如此反复两次，再开盖大火收下汁，

11：鱼块就烧好了，连锅一起上桌，放上一些蒜苗和辣椒碎，趁热吃吧，很美味。

小窍门

无水焖鱼对锅要求比较高，如果没有十足把握，还是加一点儿水比较好，主要是很多锅在烹饪的时候并不锁水，单单靠食物自身的水无法完成烹饪。三餐饮食，需要有适量的高蛋白食物供应，高蛋白质含量的食物包括鱼、肉、豆、蛋、奶等，应该让它们均匀出现在一日三餐之中，用家人喜欢的方式烹出来吧。关于厨房和烹饪的各种问题，都可以来找蟹姐，感谢关注，明天见！

无水版焖豆角

主料

豆角400克；五花肉100克；葱姜适量；

辅料

生抽2汤匙；料酒半汤匙；盐适量；麻油适量；

无水版焖豆角的做法步骤

1：豆角，掐掉两头两边的硬筋，掰成5厘米左右的段，放入醋水中浸泡2分钟，取出豆腥味。醋水比例（30:1）

2：葱姜切片，五花肉切片

3：五花肉片腌制，1/10汤匙盐、1汤匙生抽、干淀粉1/2汤匙、水1/2汤匙腌制3分钟

4：砂锅放入1汤匙食用油，5成热放入五花肉，用筷子翻炒肉片

5：肉片5成熟时（肉片变色，还稍微带点血时），放入葱姜煸炒30秒，放入豆角

6：放入1汤匙生抽，盐适量。翻炒均匀

7：加盖焖制。豆角酥软即可出锅

8：豆角自己会出水哦，要焖到豆角自身的水几乎没有后豆角也就熟透了。啥香料都别放，豆角那清爽的味道，没有香料那纯纯的味道才最能打动我们。

小窍门

1.豆角清洗后，放入醋水中浸泡2分钟（醋水比例—30:1），可以使豆角取出豆腥味，颜色更绿，更鲜嫩。2.豆角一定要焖透，以防止中毒。3.砂锅传热均匀，从始至终都要用最小的火，慢慢的焖制就超好吃了。

酱焖鱼块——无水版

主料

草鱼1000g；莲藕280g；小香葱4棵；蒜3瓣；姜一小块；花生油适量；

辅料

黄豆酱2大勺；甜面酱2大勺；番茄酱4大勺；蚝油1大勺；生抽1大勺；白胡椒粉适量；料酒一勺；白糖一勺；五香粉适量；

酱焖鱼块的做法步骤

1：黄豆酱，甜面酱，番茄酱，蚝油，生抽的比例是2：2：4:1:1，樨儿用的是喝汤用的那种瓷的汤勺。将上述酱料倒在一个小碗里拌匀。

2：草鱼切段儿，加入少许白胡椒粉和五香粉，一小勺料酒一小勺白糖两三片儿姜抓一抓。这里的勺子就是平时吃饭那种勺子即可。

3：将刚才调好的酱到一半在鱼块里充分拌匀。（这个要腌制两小时以上，最好是头天晚上腌好放冰箱，第二天做。）

4：莲藕切条，不喜欢莲藕的小伙伴可以用莴笋或者豇豆，要是给老人或者小朋友吃的话，切点儿茄子条也可以。

5：热锅凉油爆香姜末。

6：下入莲藕条翻炒到边缘微焦。

7：电饭煲底部放入姜蒜片儿，一个是提味儿主要是是防止糊锅。

8：将炒好的莲藕条垫在底部。

9：将腌制好的鱼块码放在莲藕条上，淋入另一半调好的酱料。（腌制鱼块时会出汤，味道特别腥一定要丢掉，不要加进锅里哦，切记切记！）

10：将小香葱切大段铺在鱼块上，盖盖子按下焖饭键，大概半小时后即可出锅装盘。焖制时鱼块和莲藕条都会出汤，所以不用加水。

小窍门

1、清理鱼时，鱼肚子里的黑膜一定要撕掉，否则会很腥的。2、酱料都有咸味儿，不用另外加盐的。

无油水滑鸡胸肉

主料

鸡胸肉2块；西蓝花1个；圣女果适量；玉米淀粉1勺；

调料

料酒2勺

葱伴侣活力时蔬酱适量

盐少许

无油水滑鸡胸肉的做法步骤

1：准备材料，鸡胸肉提前化冻。

2：鸡胸肉撕掉表面的筋膜洗净，切成半公分左右厚度的片。

3：鸡胸肉片中放2勺料酒、一点盐、一勺玉米淀粉，用手抓匀待用。

4：西蓝花提前用清水浸泡十分钟左右洗净，焯水捞出待用。

5：用煮西蓝花的水来滑一下鸡胸肉，水在沸腾的状态下放入鸡胸肉片，快速滑散，鸡胸肉完全变色或者水开始冒泡的时候就可以捞出，千万不要使劲煮，会把鸡胸肉煮老的。

6：煮好的鸡胸肉装盘，四周摆放西蓝花、切开的圣女果装饰一下，余下的西蓝花可以拼成一棵圣诞树，圣诞节应景的减脂餐。

7：鸡胸肉吃的时候蘸食活力时蔬酱，时蔬酱的味道和烤鸭酱差不多，非常好吃。西蓝花也蘸着酱吃。

小窍门

鸡胸肉用淀粉抓一下，水滑后可以保持嫩嫩的口感，根本吃不到发柴的鸡胸肉。鸡胸肉一点要在水沸腾的状态下入锅，完全变色后就可以捞出来，或者水再次冒小泡的时候捞出来，千万不要煮过头，否则口感会变差。

色香味俱全的无水焖鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

大葱适量

生姜适量

白洋葱适量

盐适量

黑胡椒适量

白胡椒适量

辅料

料酒4勺；生抽3勺；蚝油2勺；老抽1勺；糖1勺；

色香味俱全的无水焖鸡的做法步骤

1：选用三黄鸡（肉质较嫩），洗干净后去掉鸡头鸡屁股和内脏，然后擦干表面的水分。

2：用盐和黑胡椒、白胡椒涂抹在鸡肉的内外两面，静置30分钟。

3：大葱、白洋葱切断，生姜切片，一部分平铺在锅底，一部分塞在鸡肚子里。

4：四勺料酒、三勺生抽、两勺耗油、一勺老抽、一勺糖调匀后再次抹在鸡肉的内外面。

5：盖上锅盖，中大火炖制内部沸腾，随后转小火焖煮30分钟。

6：用筷子戳鸡肉厚的部位，能轻松穿过，就证明鸡肉熟了。

7：再加一勺老抽均匀刷在鸡肉表面，抹上黑胡椒、白胡椒和一点油，转中大火，让内部快速收汁。

8：收汁后便可以出锅了，色香味俱全的焖鸡出炉啦。

小窍门

1、配料的用量可按口味酌情添加~2、焖鸡使用的珐琅锅受热均匀，焖出来的鸡肉更鲜甜

无水葱油鸡

主料

鸡一只；

辅料

葱一把；香菜少量；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

胡椒粉适量

油适量

无水葱油鸡的做法步骤

1：鸡一只，鸡身均匀涂抹盐，不用太多，胡椒粉和酱油少量，腌2小时左右。

2：我用的是大葱，我喜欢吃所以放的比较多，然后放入油。

3：鸡放入锅里，大火烧热转小火，其实用电饭锅很方便，按煮饭就行，但是我家锅里正在焖饭就改用普通锅，大概20-30分钟。

4：中间我翻过一次面，快好了的时候我放入香菜和酱油。

5：配饭的话就砍下称入盘子即可，我有时候懒的砍就直接边吃边撕。

小窍门

酱油不够多可以最后再加，不用一只鸡用鸡腿也可以。

无水葱油鸡

主料

鸡一只；

辅料

盐两勺；胡椒粉适量；葱段一把；姜一块；小米辣适量；芝麻适量（黑白）；酱油一勺；料酒两大勺；食用油适量；

无水葱油鸡的做法步骤

1：鸡清洗干净，最好是两斤之内的，准备好

2：里外都用盐和胡椒粉摸均匀，腌制一个小时

3：姜切片，葱切段

4：小米辣切小块

5：炒锅放入油，摆上姜片和葱段

6：将腌制好的鸡摆上去，倒入两大勺料酒之后盖上盖子，开大火烧开

7：然后放入一半的小米辣，转小火继续蒸制，直到筷子轻轻一桶就熟的地步就可以了，然后关火再闷半小时

8：取出鸡，放入一个器皿里面，倒入酱油并且涂抹均匀，然后放入剩余的小米辣

9：之后撒上芝麻，烤箱预热200度中层30--45分钟之后就可以了

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

柠檬无水炖鸡

主料

冷冻三黄鸡一只；土豆一个；胡萝卜一根；洋葱一颗；

辅料

柠檬半颗；盐适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；迷迭香适量；大蒜半头；

迷迭香柠檬无水炖鸡的做法步骤

1：三黄鸡解冻，胡萝卜、土豆、洋葱用水冲洗干净。

2：小鸡去掉鸡头鸡脖子鸡屁股鸡爪，鸡身和鸡腹里面加入适量的盐、黑胡椒粉、橄榄油、迷迭香涂抹均匀按摩片刻。

3：挤入半颗柠檬汁

4：准备一块洋葱3瓣蒜切碎

5：鸡身加入橄榄油洋葱蒜瓣碎

6：里里外外涂抹均匀继续按摩片刻

7：装在容器里用保鲜袋裹好放入冰箱里冷藏半天

8：土豆胡萝卜洋葱切滚刀块

9：加入适量的橄榄油、黑胡椒粉，盐调拌均匀腌制

10：腌制入味的小鸡和蔬菜块放入电压力锅内(鸡腹内塞满蔬菜块）。

11：炖肉键一键启动

12：炖好后香味扑鼻

13：盛入盘中，一道简单的迷迭香柠檬炖鸡做好了！

小窍门

无论是炖还是烤整只鸡，一定要腌制入味！鸡肉本身有水分，所以利用高压锅做不用放一滴水。

无水版烧鸡腿

主料

鸡腿4-6个；

辅料

原味酸奶1大勺；蒜1瓣；洋葱1个；

调料

盐2小勺

黑胡椒粉1小勺

辣椒粉1小勺

红椒粉2小勺

孜然粉1小勺

橄榄油4大勺

无水版烧鸡腿的做法步骤

1：将酸奶和所有干性调料放入碗中。

2：加入橄榄油。

3：加入蒜末，调成糊状。

4：将酱料均匀涂在鸡腿上。

5：放入冰箱冷藏至少2小时。

6：洋葱去皮，十字形切开，但底部不要切断。

7：将鸡腿放入高压锅。中间留一个洞放入洋葱。

8：高压锅大火上气后转小火煮35分钟。

9：打开锅盖，检查汤汁。

10：开盖，中火再煮几分钟收汁。

11：盛出装盘。