丝瓜烧面筋

主料

丝瓜200g；面筋50g；木耳50g；

辅料

鸡精适量；盐适量；美极鲜少许；食用油5ml；

丝瓜烧面筋的做法步骤

1：丝瓜洗净、去皮切滚刀块，提前泡好木耳待用

2：面筋或油条掰小块放盘里备好

3：锅内倒入食用油，待七成熟后翻炒丝瓜、木耳

4：倒入面筋（老油条）翻炒几下，放入盐、鸡精、一碗清水，盖锅盖小火烧一分钟

5：待出锅前点少许美极鲜调味即可

小窍门

最好不用葱炝锅，避免遮盖丝瓜的清香味

鱼露烧丝瓜

主料

丝瓜2根；

辅料

油10克；鱼露5克；盐2克；白糖2克；葱适量；

鱼露烧丝瓜的做法步骤

1：主辅料：丝瓜、鱼露。

2：把丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

3：放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

4：热油，炒香葱花。

5：放入沥净水分的丝瓜块。

6：中小火，煸炒至断生。

7：加入鱼露。

8：翻炒均匀，加盐、白糖调味。

9：炒制丝瓜变软，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、丝瓜含水量很高，中小火烧制，会溢出水分。2、丝瓜很容易熟，不宜炒制时间过长，变软就可以。

豉椒烧丝瓜

主料

丝瓜5根；

辅料

鲜红辣椒1只；

调料

食用油适量

食盐适量

干豆豉6-8颗

豉椒烧丝瓜的做法步骤

1：丝瓜削皮洗净。

2：切成稍微厚点的片。

3：全部切好备用。

4：鲜红辣椒切碎，起锅热油放入辣椒，加少许食盐煸炒片刻。

5：倒入切好的丝瓜，不断翻炒。

6：炒至丝瓜变软，放入干豆豉继续翻炒。

7：加适量食盐翻炒均匀，焖烧至丝瓜软烂出汁水。

8：不加一点水炒出来的丝瓜出汁多，软软滑滑，原汁原味的鲜甜。

9：不吃辣的也可以不放辣椒。

小窍门

1、一定要炒软后再加盐，这样丝瓜易熟，不易发黑。2、放辣椒一定要用新鲜的籽少肉厚的红辣椒，这种辣椒不是很辣，微微带点甜味。

烧丝瓜

主料

丝瓜150克；

辅料

盐适量；蒜2瓣；葱1小段；生抽10克；蚝油5克；糖4克；水5克；淀粉5克；花椒粉1克；

烧丝瓜的做法步骤

1：原料：丝瓜、蒜、葱。

2：丝瓜切滚刀块，蒜拍扁后切碎，葱切葱花。

3：蒜碎、葱花（留一点爆锅用）装入碗中，加入盐、蚝油、生抽、糖、花椒粉、水、淀粉。

4：开火，锅内倒入油，油热加入葱花，炒香。

5：下入丝瓜，翻炒，要多炒一会，让丝瓜将锅内的油分与葱香慢慢吸收。

6：丝瓜变软时，加入少量的水，刚刚没过丝瓜即可。

7：当水分慢慢减少，丝瓜也成熟时，顺锅边淋入调味汁，翻炒均匀，关火。

8：盛盘，撒入香菜碎。

小窍门

烧丝瓜的时候，一定要注意火候，丝瓜成熟，锅底还有水分的时候，就下入调味汁，立即翻炒均匀，让丝瓜挂上汁。调味汁中的生抽、蚝油、糖等成分不同时，就会形成不同的味道。

烧丝瓜

主料

丝瓜3条；

辅料

枸杞10个；蒜1个；姜1个；油20ml；

烧丝瓜的做法步骤

1：丝瓜刮皮洗净

2：切滚刀块

3：枸杞泡几分钟

4：炒锅烧热放油，烧至七层热，放入姜蒜末爆香

5：倒入丝瓜块翻炒一会儿

6：倒入一小碗水

7：放入泡好的枸杞

8：起锅前放蚝油和盐调味

丝瓜烧河蚌

主料

嫩丝瓜适量；河蚌肉适量；

辅料

大蒜适量；生姜适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量；

丝瓜烧河蚌的做法步骤

1：把丝瓜刮完皮然后切好～

2：河蚌肉都是爸爸先处理好的，放冰箱里，炒菜的时候就加点进去～怎么处理河蚌可以去百度查查^_^

3：锅烧热放油，等油热了就把丝瓜放进去炒，炒的都均匀的沾上油后可以放点水煮煮，让丝瓜煮软，然后再把河蚌肉放进去，放盐，大蒜生姜，最后放点鸡精就可以出锅了～

丝瓜烧丸子

主料

丝瓜2棵；肉馅适量；粉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；香油适量；盐适量；酱油适量；面包渣适量；

丝瓜烧丸子的做法步骤

1：就这几样

2：葱、姜切末。

3：丝瓜去皮切滚刀块用淡盐水泡着。肉馅加酱油、香油少许水搅匀，加葱姜末、少许盐和面包渣搅上劲儿。

4：团成小丸子下锅炸至七成熟。

5：盛出丸子，锅里留底油用葱花炝锅后，加入丝瓜块加少许酱油翻炒均匀。

6：加一碗水下丸子煮开。

7：加盐和少许糖调好味道下粉丝。

8：汤收的差不多即可出锅。

小窍门

肉馅里加入些面包渣，做出的丸子会很松软，也容易成型。

草菇烧丝瓜

主料

草菇500克；丝瓜1根；

辅料

油10克；盐5克；白糖1克；蚝油15克；葱蒜适量；

草菇烧丝瓜的做法步骤

1：主辅料：丝瓜、草菇

2：把草菇一切两半

3：锅烧开水，放入草菇汆烫半分钟。

4：捞出沥净水分

5：丝瓜洗净。去皮

6：切滚刀块备用

7：热油，放入葱蒜炒香，然后放入丝瓜煸炒

8：加入蚝油

9：放入草菇翻炒均匀

10：烹入少许水

11：加盐、白糖调味

12：烧制1分钟

13：旺火收汁。即可关火

14：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、菜肴的色泽浅一些为好，不宜加生抽老抽。2、烧制时加的水不宜过多，因为丝瓜含水量很大，还会溢出水分。

油条烧丝瓜

主料

油条100克；丝瓜2根；

辅料

大蒜6瓣；美极鲜酱油1汤匙；盐适量；

油条烧丝瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：将丝瓜切滚刀块。

3：将油条切小段。

4：大蒜切末。

5：炒锅中放油，小火炒香蒜末。

6：放入丝瓜翻炒均。

7：放少许高汤加入一勺美极鲜酱油、盐烧至八成熟。

8：放入油条翻炒均匀出锅。（油条会吸汤汁）

小窍门

1、高汤不要加太多，油条很会吸汁，太多汤会使油条变软口感不好。2、丝瓜很清新，盐不要放很多。

海米烧丝瓜

主料

海米适量；丝瓜一根；

辅料

大蒜适量；红椒适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

糖适量

料酒适量

海米烧丝瓜的做法步骤

1：海米用清水浸泡清洗一下。

2：丝瓜红椒切好。

3：锅里烧开水，加点油，倒入丝瓜红椒焯水一分钟捞起沥干。

4：切点姜葱蒜。

5：锅里热油倒入姜葱蒜炒香，倒入海米翻炒。

6：再倒入丝瓜辣椒，盐，酱油，耗油，糖，料酒大火翻炒均匀即可。