铁板豆腐

主料

豆腐适量；五花肉片适量；香菇适量；青红椒适量；洋葱适量；

辅料

大蒜适量；酱油适量；盐适量；糖适量；水淀粉适量；香油适量；

铁板豆腐的做法步骤

1：豆腐切不规则片。

2：炒锅上火，加适量油，油温五成热时下入豆腐片。

3：炸至两面发黄稍微膨胀，捞出沥净油。

4：青红椒切块、香菇切厚片。

5：大蒜拍碎、洋葱切丝。

6：锅中不用放油，下入五花肉片煸出油脂。

7：下入大蒜瓣和香菇炒出水汽。

8：加入酱油、热水、炸好的豆腐、糖、盐定好味。焖两三分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

9：再加入青红椒继续焖3--5分钟。

10：淋入少许水淀粉翻炒均匀。

11：炒菜时同时把铁板放火上加热。（我用的烤盘，或用平底锅）

12：关火后放上洋葱丝，加少许香油拌匀

13：把烧好的豆腐趁热倒入即可。

14：成品图

15：成品图

16：成品图

17：成品图

18：成品图

铁板豆腐

主料

豆腐一块；葱花少许；

辅料

蚝油适量；盐适量；辣椒粉适量；酱油适量；花椒粉适量；孜然粉适量；

铁板豆腐的做法步骤

1：锅中倒入适量油烧热放入切块的豆腐中小火慢慢煎。

2：煎至金黄翻面继续煎至两面金黄。

3：倒入适量酱油和蚝油继续煎干点，并让其入味儿。

4：放入适量辣椒粉花椒粉和孜然粉，孜然粉要多点，这样孜然味儿更浓更好吃。

5：撒入葱花就可以装盘享用了。

小窍门

一定要用中小火煎，这样才不会糊

铁板豆腐

主料

豆腐2块；

辅料

葱花适量；

配料

孜盐适量；椒盐适量；

铁板豆腐的做法步骤

1：豆腐切片

2：平底锅放点橄榄油，豆腐放里煎

3：再煎另外一面

4：装盘

5：撒上孜盐和椒盐，切点葱花即可

小窍门

煎的时候小火慢煎，豆腐更香

铁板豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

烧烤料半勺；番茄酱1勺；辣椒酱1勺；青椒酱半勺；酱油半勺；糖半勺；耗油半勺；盐少许；淀粉少许；葱1根；

铁板豆腐的做法步骤

1：豆腐切薄片备用。

2：锅里放猪油备用。

3：放入豆腐小火慢煎至金黄。

4：底面煎黄翻面煎。

5：准备调料，最后再加酱油和盐。

6：自己调整一下盐味是否合适。

7：用刀改小块。

8：倒入调料。

9：加水煮沸改小火。

10：煮至水分快收完前加入一点水淀粉。

11：收汁撒上葱花即可。

小窍门

1、前面切大片是为了好煎豆腐，所以后面才需要改成小块。2、加淀粉是为了裹上酱入味。

铁板豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

大蒜适量；芝麻适量；小葱适量；面包屑适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

菌菇粉适量

番茄酱适量

麻辣香锅调料粉（辣椒粉也可）适量

铁板豆腐的做法步骤

1：豆腐一大块，小葱两根，大蒜半朵，熟芝麻一大勺，麻辣香锅调料粉一大勺，面包屑或者桃酥碎适量，糖一丢丢，生抽一大勺，蚝油一大勺，番茄酱一大勺，菌菇粉一小勺，食用油适量。水盆中加盐接水，把豆腐放进去泡一会儿。

2：趁着泡豆腐的时候，咱们把调料准备好，分干料和湿料两种。干料我用了芝麻，麻辣香锅调料粉，原味面包屑，糖和菌菇粉。麻辣香锅调料可以换成烧烤料或者自己用辣椒粉花椒粉孜然粉混合，面包屑也可以替换成桃酥碎，可以缓解辣椒的辣，让整个调料更适口，因为麻辣香锅调料中有盐，所以没有另外加盐。湿料我用了蚝油、番茄酱，生抽，甜面酱，如果特别喜欢吃辣椒，还可以加一些辣椒油。

3：好了，豆腐泡差不多了，捞出来，切成大小合适的块。另外准备一些大蒜碎和葱碎。

4：拿出电饼铛，通电预热，刷油，然后把豆腐块一片一片摆上去，保持大火力煎把豆腐煎上。

5：我用的新思特深款饼铛，上下都可以加热，盖上盖子，上下火同开，煎几分钟后开锅。

6：此时豆腐底面已煎黄，先把大蒜碎和葱碎下锅，稍等一会儿之后把咱们之前准备好的酱料均匀刷在豆腐上面。可以往锅里再补一些油，最后撒上备好的干料，再煎一会儿就可以开吃了。

7：趁热吃，豆腐很嫩料很足，很好吃呀。

蚕豆粑粑〈青蛙背石板〉

主料

蚕豆适量；糯米粉适量；

辅料

盐适量；食用油适量；十三香少量；

蚕豆粑粑的做法步骤

1：新鲜蚕豆剥皮，放锅中煮4分钟左右，放凉备用。

2：糯米粉中放少量盐，少量十三香(可不放)，放入蚕豆后加温水拌均(也可放糖，不放盐，吃甜味)。

3：菜板上抹油，把生坯做成长方条，包上保鲜膜，然后放冰箱冷藏半小时。

4：切成片。

5：锅中放色拉油(不能太少)，油开后转中小火煎。

6：越吃越香，试下吧。

石板钉钉

主料

肉馅适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

腌韭菜花适量；

配料

盐适量；酱油适量；八角适量；花椒适量；酒适量；葱花适量；

石板钉钉的做法步骤

1：肉馅准备好。

2：鹌鹑蛋洗净。

3：腌好的韭菜花。

4：先放入肉馅、盐、花椒、八角、葱花、酱油，再放鹌鹑蛋，再放腌好的韭菜花，水煮40分钟以上，收干水分。

铁板豆腐

主料

豆腐2块；

辅料

香菜适量；葱适量；大头菜粒适量；孜然粉适量；辣椒面适量；花椒面适量；朝天椒适量；

铁板豆腐的做法步骤

1：准备材料，

2：豆腐切片（大概0.2cm，尽量薄一点）辣椒，葱，香菜，折耳根。全部改刀切末。

3：锅里放油烧至7层热，放入豆腐。煎成两面黄。

4：出锅按照自己的口味放入调料。本人喜欢放香菜，和折耳根。

小窍门

1，折耳根，有些地方称为猪鼻拱，或者是鱼香草。2，豆腐选着老一点的，这样不容易煎坏。

铁板豆腐

主料

玉豆腐3；

辅料

青红椒 鸡蛋 洋葱3支；番茄酱2勺；

铁板豆腐的做法步骤

1：准备材料

2：所有材料切好备用

3：豆腐裹上淀粉

4：入油锅炸至金黄色

5：捞出备用

6：锅里留底油放入洋葱編炒

7：下入青红椒番茄上继续編炒

8：加水放少许盐

9：放入炸好的豆腐煮两分钟

10：铁板上刷一层油

11：鸡蛋倒在铁板上摊成鸡蛋饼

12：倒入把豆腐倒在铁板上

石膏豆腐脑

主料

黄豆250g；石膏50g；

辅料

水500g；

石膏豆腐脑的做法步骤

1：黄豆要泡4个小时

2：豆腐机打黄豆，一定要打细。

3：过滤豆浆

4：炉子上烧开后，冷5分钟

5：倒入盆子中

6：加入石膏水

7：慢慢的搅动，起花了就不要搅了。

8：用大瓢子轻轻的压

9：豆腐脑就成功了！

小窍门

我做豆腐脑是先过滤豆腐才烧开，不然太烫了，不好弄！吃的时候味道可以自己的口味调自己需要的口味！