烩面

主料

细面条适量；

辅料

面条适量；鸡蛋适量；西红柿适量；青椒适量；

烩面的做法步骤

1：烩面！鸡蛋！西红柿！有淑

2：凉拌

3：彩色配料

烩面片

主料

面粉400克；西红柿1个；青椒2个；鸡蛋2个；

辅料

盐1勺；生抽1勺；姜蒜末0.5勺；鸡精0.2勺；十三香0.2勺；

烩面片的做法步骤

1：和面，和的硬一点面的口感比较光滑；和好以后用保鲜膜包住软化一会；

2：需要的蔬菜，简单常用；

3：青椒用手掰小片，西红柿切块，姜蒜切末；

4：手工擀面（手工擀面吃的放心）；

5：切出自己喜欢的形状备用；

6：在烧水同时，开始炒菜；锅中放油，油热开炒鸡蛋；

7：鸡蛋盛出；锅里留少许油，爆香姜蒜末（留一半的蒜末后面还要用到哦）倒入西红柿翻炒，炒出水分加入生抽翻炒；

8：放入辣椒翻炒，加入调味料；

9：再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，调好味出锅；

10：水开煮面；

11：煮好面以后将面中多余的面汤盛出，再将炒好的才倒入面中；

12：这一步很重要：炒锅中放少许油，加热爆香蒜末，快速将煮好的面导入一勺（这样炝的汤汁味道很不错的）这一步一定要有哈；

13：再将炝好的汤一起倒入煮好的面中，根据个人口味加盐，醋，鸡精调味；

14：趁热吃，烫烫的感觉不错喽；

15：如果喜欢再加入一点（一生钟爱的女人）老干妈！

炒绿豆面

主料

绿豆面适量；

辅料

猪肉适量；干香菇适量；干黄花菜适量；胡萝卜适量；绿豆芽适量；大蒜叶适量；芹菜适量；

调料

酱油适量

盐适量

炒绿豆面的做法步骤

1：绿豆面提前泡水。

2：干香菇干黄花菜提前泡水。

3：猪肉，肥肉切片，瘦肉切条，胡萝卜切丝，绿豆芽洗净。

4：大蒜叶和芹菜切断。

5：绿豆面泡成这样就可以了捞起滤干水分。

6：热锅，下肥肉炒出油。

7：下葱姜蒜。

8：放瘦肉干香菇和黄花菜，翻炒片刻。

9：下胡萝卜。

10：下绿豆芽，翻炒片刻。

11：下绿豆面翻炒。

12：中途加点料酒，酱油，盐。

13：面条差不多了就可以放大蒜叶和芹菜了。

14：翻炒片刻，出锅，转盘。

小窍门

里面配菜可以随机放，有什么放什么还可以加大虾，我没有就没加，最后绿豆泡的有点软了，最后都炒碎了，本来应该是面条完整的，不过不影响美味。

烩面片

主料

面粉300克；洋葱1个；大白菜0.5棵；西红柿1个；胡萝卜0.5条；鲜香菇5个；五花肉200克；

辅料

小葱3条；盐适量；酱油适量；番茄酱1.5汤匙；

烩面片的做法步骤

1：温水130克，鸡蛋一个，和面团，饧15分钟

2：擀面皮，切长条，扯成2cm左右面片，令起锅烧开水煮开后，过凉水，使面片劲道而且不沾一起！

3：材料改刀片与丝状如图，五花肉切末！

4：锅里热油，下肉末炒变色加酱油后装盘备用，其他菜都依次炒八分熟起锅备用，最后炒西红柿成泥汁后加入所有材料，加入熟面片，并加三碗水焖五分钟，大功告成！

绿豆面包卷

主料

高粉160g；低粉40g；酵母粉3g；白糖20g；奶粉8g；蛋液20g；水110g；无盐黄油20g；盐3g；

绿豆面包卷的做法步骤

1：把所有材料放入大盆里，用筷子搅拌成团

2：把面团移到揉面垫上进行手工和面

3：刚开始面团比较粘手，不要随意加粉，用手碗的力量进行和面，你就会发现面团越来越光滑，检查一下，已可以拉出粗粗的膜

4：这时候可以加入室温软化的无盐黄油，（这就是书上说的后油法）包在面团中间，继续和面

5：把面团和光滑，可拉出大块透明的薄膜，和面完成

6：把面团收圆，放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2—2.5倍大

7：发酵好的面团，分割为5份，滚圆后盖是保鲜膜松弛15分钟

8：取其中一份面团，擀开，翻面后在上面铺上一层绿豆馅，下面纵切为条状

9：把它卷起来，像毛毛虫的样子

10：把头尾两端接起来，捏紧收口即可

11：依次做好，摆入烤盘，第二次发酵好以后刷上蛋液

12：放入预热好的烤箱，175度，中层，上下烤，热风，15分钟左右（时间温度供参考）

小窍门

1.时间温度供参考2.根据不同面粉的吸水性不同，要预留10—20g的水量出来作调整3.因为是手工和面，面团适宜软一点，比较好出膜，手揉一定要用手碗的力量，如果是用手臂的力，你就会觉得很累很要力4.面包烤制过程中，要注意观察上色的情况，上色到理想程度要盖上锡纸哦5.此次揉面用时20分钟，我发现我揉面的工夫越来越厉害了~~~~

烩面鱼

主料

面鱼1根；西红柿两个；藕半根；

辅料

葱适量；香菜适量；

配料

盐适量；生抽适量；

烩面鱼的做法步骤

1：材料备齐

2：西红柿切小块，藕切薄片，面鱼切小块

3：爆香葱花，下西红柿翻炒出汁

4：放入藕片，加适量盐和生抽

5：加入一碗水

6：放入面鱼

7：出锅后撒入香菜碎

绿豆面丸子

主料

萝卜380g；绿豆面180g；鸡蛋1个；

辅料

姜30g；五香粉适量；

绿豆面丸子的做法步骤

1：萝卜清洗干净先切片再切条、再切成丁

2：姜切成末

3：把萝卜丁、姜末放在同一个容器里，加盐、五香粉

4：搅拌均匀后打入一个鸡蛋搅拌均匀

5：放上绿豆面

6：搅拌均匀

7：团成丸子

8：油温5成热时下丸子炸至表面焦黄炸熟

小窍门

小火慢炸防止表面炸糊里面还不熟。

烩面

主料

羊汤多；烩面坯两张；

辅料

海带适量；千张适量；粉丝一小把；香菜少量；

调料

烩面料一勺

盐半勺

味精小半勺

鸡精小半勺

烩面的做法步骤

1：提前熬好的羊汤。

2：水开下粉条烩面海带最后放千张。

3：盐味精鸡精烩面料。

4：最后放香菜辣椒油。

绿豆面丸子

主料

绿豆面200g；白萝卜1个；鸡蛋1个；

辅料

五香粉2g；姜30g；盐2g；食用油适量；

绿豆面丸子的做法步骤

1：白萝卜先切约3毫米的片，再切丝

2：然后切碎丁

3：把萝卜丁放入盆里，加姜末，盐、五香粉拌均匀

4：打入一个鸡蛋

5：加入绿豆面粉

6：拌均匀。绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同。以拌成稠糊状，可以成团为宜。因萝卜加盐后会有水分析出，所以是不用加水的。

7：团成丸子，5成热油温炸熟

8：炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我必须喜欢用它做的丸子汤

绿豆面煎饼

主料

去皮绿豆粉50g；清水50g；鸡蛋1个；火腿肠1条；卷心菜半个；

辅料

黄豆酱适量；葱适量；香菜适量；

绿豆面煎饼的做法步骤

1：食材处理好。

2：绿豆粉加水混合均匀。

3：平底锅预热，把面糊摊一层。

4：抹上鸡蛋。

5：反面，涂上黄豆酱，放上其他食材。

6：卷起即可。

小窍门

1.绿豆面和水比例1：12.锅上可以刷上薄薄的油，更脆