【桃李厨艺】酸菜鱼

主料

草鱼适量；料酒适量；大蒜适量；干辣椒适量；鸡蛋适量；白糖适量；

辅料

酸菜适量；生姜适量；花椒适量；盐适量；白胡椒粉适量；香菜适量；

酸菜鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。

2：从鱼背顺鱼骨下刀，刀紧贴鱼骨慢慢片开，片下整片鱼身。另一边如法炮制。

3：刀与菜板呈30°角，把鱼身片成薄些的鱼片。

4：在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐，轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。

5：酸菜洗净切成寸段。

6：准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。

7：起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。

8：放入泡姜、蒜片爆香，放入酸菜、泡椒炒香。

9：加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。

10：加入白糖和适量的盐调味。

11：把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。

12：转小火，逐片放入鱼片煮熟，把鱼片盛入碗中。

13：另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒，浇在鱼片上面，点缀香菜。

小窍门

鱼片下锅切记小火，时间不要过长，5—10分钟即可

猕猴桃汁

主料

猕猴桃3个；

辅料

纯净水适量(凉白开)；

猕猴桃汁的做法步骤

1：猕猴桃3个削皮

2：切片

3：放入搅拌机杯中加适量凉白开，喜欢甜的加糖或蜂蜜(本人觉得原味蛮好)

4：装上搅拌机，打30秒

5：成品。

6：红红的落叶蛮衬猕猴桃汁的

7：再来1张。

双桃果汁

主料

猕猴桃1个；油桃2个；

辅料

凉开水350ML；白糖20克；

双桃果汁的做法步骤

1：准备食材：猕猴桃一个、油桃2个

2：油桃洗净去核切小块，猕猴桃去皮洗净切小块

3：将切好的油桃和猕猴桃放入搅拌杯内，加入白糖

4：接着加入凉开水，盖好杯盖，用料理机搅打成汁

5：打好的果汁用筛子过滤一下，滤出的汁倒入杯中即可饮用

小窍门

猕猴桃含有丰富的维生素C，具有抗氧化功能，对消除人体皱纹和细纹有着积极的作用。另外，猕猴桃的维生素、膳食纤维丰富，但脂肪量较低，对减肥健美、美容等具有一定功效。猕猴桃中还有非常丰富的膳食纤维,这些膳食纤维不仅具有降低胆固醇、促进心脏健康的功效,同时还具有助消化、排毒素、防止便秘,有效清除及预防体内堆积的有害代谢物。白糖可根据自己喜好增减；榨好的果汁不过滤也行，多搅打两遍即可

桃李满天下 酥式核桃

主料

黑全麦粉70g；荞麦粉57g；猪油47g；

辅料

白砂糖20g；可可粉2.5g；水38g；糖粉35g；核桃花生馅料70；

酥式核桃的做法步骤

1：食谱食材大集合。

2：将油酥食材称量一起，并混合均匀，分为10等分，放入冰箱冷藏备用。

3：准备水油皮原料，混合均匀，揉至光滑的面团。盖上保鲜膜放置一旁备用。

4：制作好的油酥与油皮。

5：准备馅料，将馅料磨碎。

6：将磨碎的馅料，糖粉，猪油混合在一起。

7：将混合好的馅料分割成10等份，每个11g左右。

8：将水油皮稍擀制圆形，包入整个油酥。

9：擀制为长方形的面片。

10：将面片折成三折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

11：松弛好后的面片再次擀成长方形，厚度约0.3cm，切记力道均匀，小心破酥。

12：从一边卷起，卷紧。

13：最后卷成一长条，平均分10份，每份约23g。

14：搓圆小剂子，备用。

15：取一份按扁，擀开包入馅心。

16：收口朝下，整成椭圆形，依次包好10个。

17：取一份中间用手捏出一条线，在凸出的中线上压一下。

18：用手在两侧捏出小印子。

19：用牙签粗的一端随意戳出小洞。

20：依次整形完成。

21：烤箱预热180℃中层烤20min。

小窍门

水皮易干皮，注意盖上保鲜膜。

【桃李厨艺】——香辣蛋饺

主料

鸡蛋液适量；青红椒适量；生姜适量；料酒适量；红油适量；干辣椒适量；

辅料

饺子馅适量；大蒜适量；味精适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；

香辣蛋饺的做法步骤

1：将大勺刷油上火，将调好的鸡蛋液取适量制成鸡蛋片。

2：取适量馅料制成蛋饺后，煎至两面金黄出锅。

3：将小葱切成葱花，姜蒜切成米，红辣椒切成粒。

4：净锅添油，放入葱姜煸香，加适量水，加入盐、味精、胡椒粉。

5：加入少量的生抽调制颜色。

6：放入制好的蛋饺，煎至50秒左右。

7：加入湿淀粉淋红油翻炒出锅。

8：把蛋饺摆在盘中，然后把剩余的汤汁浇上。

9：为了增加颜色的鲜艳，把准备好的辣椒粒和小葱花撒在蛋饺上就可以了。

小窍门

烹饪小技巧：1、饺子馅料可以根据自己口味制作，可以是肉馅，可以是素馅。2、饺子皮不要太薄，容易烂。3、调味汁也可以根据个人口味来调制。

咸吃甜脆李（脱骨李）

主料

甜脆李适量（脱骨李）；

调料

盐适量

咸吃甜脆李的做法步骤

1：甜脆李洗干净。

2：剥开，去核。我都是徒手剥的，这种李子基本都是离核的，从蒂部用力跟容易剥开的，不好剥的可以借助小刀切一道口就可以了。

3：加点盐。

4：抛匀。已经可以吃了，放一放更入味更好吃。试一下盐不够的话可以再加点，加到觉得合适。

樱桃汁

主料

有机小樱桃500g；

辅料

冰糖少许；

樱桃汁的做法步骤

1：清早买回的有机小樱桃

2：清洗后，加清水煮开改小火再煮10分钟即可

3：将煮好的樱桃汁倒入凉水杯中入冰箱保存

【桃李厨艺】水煎包

主料

面粉适量；木耳适量；香葱适量；五香粉适量；食用油适量；

辅料

芹菜适量；鸡蛋适量；盐适量；香油适量；

水煎包的做法步骤

1：首先面粉里加入适量盐和清水，揉至光滑的面团，饧20分钟。

2：饧面团的时候开始做馅，芹菜聪中间切开在切碎，木耳切碎，葱切碎。

3：木耳和鸡蛋碎放入大碗中混合。

4：放入盐，油，五香粉，葱花，鸡精，香油，拌匀即成馅。

5：饧过的面团重新排气后搓成长条，然后切割成比饺子略大一点的剂子，再把小剂子按扁，按扁后擀成薄面皮。

6：、取一片饺子皮，中间放芹菜馅。

7：包成自己喜欢的形状。

8：包好的煎包。

9：平底锅中倒入适量油，摆入煎包，用中小火煎。

10：煎制底部焦黄后倒入半杯清水。

11：水量莫过包子3／1处就行。

12：盖上锅盖焖煎至水份收干，出锅前撒上葱花即可。

小窍门

　　1、因为是素馅，所以水量要少，莫过包子1/3处就行。喜欢吃有脆底的在水中加入一些面粉就可以了。　　2、可以调些调味汁，麻辣、五香都可以，根据自己喜欢的口味来调制，蘸些调味汁食用味道会更好。　3、水煎包的馅料也可以根据自己的喜好做不同的馅料。

蜜桃汁

主料

水蜜桃1个；柠檬1个；红茶适量；白砂糖2勺；

辅料

干花适量；

蜜桃汁的做法步骤

1：所有食材

2：水蜜桃切片

3：水蜜桃加1杯水和2勺醣煮5分钟左右，关火盖上盖子焖30分钟

4：加入1小杯红茶以及柠檬汁，混合均匀

5：超粉

6：酸甜清爽

蜜桃甜李果酱

主料

水蜜桃500g；红李子500g；冰糖600g；

辅料

薄荷叶数片；柠檬汁50g；

蜜桃甜李果酱的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3：柠檬洗净对切榨汁，备用；

4：水蜜桃、李子洗净；

5：水蜜桃去核去皮，切成小丁，李子切成小丁，并加入柠檬汁、薄荷叶和冰糖放在玻璃盆内拌匀；

6：用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需要取出来搅拌一次；

7：将腌渍好的水蜜桃倒入到锅中，取出薄荷叶，以大火煮开后，继续以小火持续烹煮；

8：煮沸后捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；

9：续煮至果酱变浓稠后即关火；将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

小窍门

1.水果加入新鲜香草类腌渍的实景最好是一天或至少12小时；2.水蜜桃营养丰富，肉甜汁多，含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量。桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是，桃仁能活血，经量过多或行经期间不宜食用。中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，对于大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。桃树流出来的树胶也是一味妙药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平。