肉末梅干菜

主料

梅干菜200克；鲜辣椒4个；酱油10毫升；糖5克；水50毫升；

辅料

肉末100克；榨菜50克；盐3克；油30毫升；

肉末梅干菜的做法步骤

1：梅干菜用清水浸泡4-6小时，然后反复冲洗，洗去盐分；

2：辣椒和榨菜一同切粒；

3：锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；

4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1．梅菜经过腌制盐分较多，必须反复冲洗；2．剩下的梅菜可制作扣肉、或者烧鱼皆可。

肉末香干油菜丝

主料

油菜280克；猪肉馅100克；香干200克；

辅料

料酒1汤匙；盐3克；五香粉2克；大葱3克；生姜2克；

肉末香干油菜丝的做法步骤

1：准备材料。

2：将油菜切丝备用。

3：将豆腐干切丝备用。

4：猪肉馅加五香粉、料酒、盐腌制5分钟。

5：炒锅中加油，小火爆香葱末、生姜末，下入肉馅翻炒变色，盛出备用。

6：另起锅加油小火爆香葱末、姜末。

7：下切好的油菜翻炒。

8：加入香干丝、盐翻炒。

9：最后加炒好的肉末快速翻炒出锅。

小窍门

1、炒肉末时一定多炒一会儿，煸的尽量干一些。2、油菜要大火快炒。3、盐不用太多，肉末中有盐。

肉末生菜

主料

生菜半斤；肉末适量；

辅料

蒜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

水淀粉适量

盐适量

肉末生菜的做法步骤

1：洗净的生菜入锅，加适量盐，油焯水一分钟捞起沥干水分，摆入盘中备用。

2：锅里热油倒入肉末爆炒一下，炒至变色加入蒜末翻炒，加适量水，盐，生抽，老抽，糖，蚝油翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡一下。

3：淋上肉末酱汁即可。

肉末香干

主料

香干250g；

辅料

猪肉适量；韭菜适量；胡萝卜适量；

调料

生抽适量

老抽少许

蚝油适量

盐少许

白糖少许

鸡精少许

料酒适量

食用油适量

葱末适量

蒜末适量

肉末香干的做法步骤

1：准备食材，葱蒜切末，韭菜切段，胡萝卜切片，香干切条备用。

2：猪肉搅成肉馅备用。

3：锅里加入适量清水，烧开后下香干，煮几分钟后捞出。

4：再把胡萝卜焯水后捞出备用。

5：炒锅倒入适量油，油热后下葱末和蒜末爆香。

6：加入适量肉末煸出香味。

7：加入料酒，生抽，老抽煸炒。

8：倒入香干和胡萝卜翻炒。

9：最后加入韭菜翻炒几下后，加入少许白糖，蚝油，盐，鸡精调味，颠两下出锅。

10：肉末香干，下饭小炒。

肉末炒粉干

主料

粉干200克；红油豆瓣酱10克；葱末少量；蒜末少量；姜末少量；

辅料

肉末80克；酱油1汤匙；

肉末炒粉干的做法步骤

1：准备好材料

2：用温水浸泡粉干约40分钟

3：炒锅中下油，下红油豆瓣酱炒香

4：下葱姜蒜末炒香

5：将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒

6：肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀，加入清水约两小碗，水烧开后转小火焖煮

7：焖至汤汁浓稠后，加入泡发好的粉干翻炒

8：用筷子铲子将粉干快速的翻炒，粉干吸完了汤汁，炒至锅底略有点锅巴，再撒入葱花炒匀即可装盘

小窍门

1、粉干一定要泡软，泡透2、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒，粉干吸收汤汁后才有味3、最好用筷子铲子同时快速翻炒4、因为豆瓣酱和酱油都有盐份，加盐要慎重，按我这次的量不用加盐

肉末香干炒芹菜

主料

瘦肉末50克；豆干4片；芹菜2棵；

辅料

姜1块；蒜3瓣；料酒1小匙；花椒粉1/2小匙；生抽1小匙；油适量；盐适量；

肉末香干炒芹菜的做法步骤

1：瘦肉末加入料酒和生抽拌匀，再加几滴油拌匀。

2：芹菜切段。

3：香干切条。

4：油锅中加入姜蒜炒香。

5：加入肉末炒变色，加入花椒粉继续翻炒。

6：加入芹菜和香干，加一点热水将芹菜炒软入味。

7：出锅前淋入生抽即可。

酸菜肉末干饭

主料

酸菜适量；大米适量；猪肉少量；

调料

猪油少量

辣椒酱少量

酸菜肉末干饭的做法步骤

1：准备食材（干酸菜）。

2：酸菜切碎。

3：肉切末。

4：取一锅，倒入淘好的大米，先把米煮至半熟（注意观察，以米粒用手掐断有白芯为标准）。关火，找个容器沥干锅里的米汤，煮好的米饭待用。

5：煮米饭的时候，可以另起一锅，加适量猪油先炒散肉末。

6：再加酸菜炒香（喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱）。

7：炒好后，铺上沥过水的米，倒入半碗水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢焖。

8：焖好后，拌匀就可以开动啦。

9：成品如图。

10：再配上浓浓的米汤，完美！你学会了吗？

小窍门

这道饭中，由于酸菜自带咸酸味，就没再添加其他调味品了，实操中也可以根据自己口味添加一些调料、随意发挥哦！

肉末梅干菜炒饭

主料

肉末40克；梅干菜30克；米饭1碗；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

肉末梅干菜炒饭的做法步骤

1：材料：肉末、梅干菜（已洗净）、米饭

2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒。

4：接着，合入梅干菜翻炒一下。

5：然后，合入米饭翻炒翻炒。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

淡菜干肉末粥

主料

淡菜干一把；大米三把；瘦肉80g；

辅料

油1/2茶匙；盐1/2茶匙；米酒几滴；生姜两片；

淡菜干肉末粥的做法步骤

1：备好食材(淡菜干提前一小时左右泡发,泡发开才能清洗干净,大米同样也泡发一会).

2：淡菜泡发后,把里面淡绿色的胃纱线扯出,再清洗干净(一般会有些细砂).

3：再把所有的食放锅里,加进姜片.

4：再加适量水,开始用中火煲开.开后再转小火,中途搅拌几次.

5：猪肉剁好后加适量盐,清水和几滴米酒腌制一会,粥将煲好时把肉末加进.

6：并快速搅拌.最后调味便可.

小窍门

1.淡菜干要提前一小时左右泡发,泡发开后要把淡绿色的肠胃纱线扯出，再冲洗干净里面的细沙。2.剁好的肉末加适量清水调稀些，这样煮出来的肉不会结块。

肉末梅干菜酥饼

水油皮

水108g

白糖27g

中筋面粉270g

板油43g

油酥

板油76g

低筋面粉138g

馅料

白酒适量

蚝油适量

白糖适量

胡椒粉适量

梅干菜55g

肉250g（半肥半瘦）

肉末梅干菜酥饼的做法步骤

1：半肥半瘦的肉搅成丁

2：梅干菜提前泡开，肉里放入（馅料中）所有调料搅拌均匀

3：锅里倒入少许油，倒入肉翻炒

4：肉翻炒变色后倒入梅干菜。翻炒均匀后出锅。（不用放盐，因为梅干菜和耗油都是咸的就不用放盐了）

5：备用

6：（水油皮）中的所有材料倒入容器里和成面团。（猪板油也是刚熬的，还温的，没有冻起来。）

7：能拉出膜即可。

8：（油酥）中所有材料倒入容器揉成团

9：油酥、油皮盖保鲜膜醒30分钟

10：醒好后，油酥和水油皮分别分成24份，盖保鲜膜醒20分钟

11：醒好后，取一个油皮擀成中间厚边薄的皮

12：放上油酥

13：收口

14：收口朝下

15：依次放入好醒15分钟

16：取一个面团用手掌压扁

17：擀成牛舌状

18：从上往下卷

19：依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟

20：取一个面团用手掌压扁

21：擀成牛舌状

22：从上往下卷

23：依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟

24：取一个面团用手指在中间压一下

25：并拢

26：用手掌压扁

27：擀成中间厚边薄的面皮

28：包入馅料

29：收口

30：依次包好收口朝下。预热烤箱180度

31：表面刷一层蛋液。用黑芝麻装饰一下

32：放入预热好的烤箱。180度30分钟

33：出炉

34：酥掉渣

35：超级美味

36：包装好送人也不错

37：成品

38：成品

小窍门

以上的量是24个。我烤了两盘