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肉末干菜的做法大全,做法和配料

肉末梅干菜

主料

梅干菜200克;鲜辣椒4个;酱油10毫升;糖5克;水50毫升;

辅料

肉末100克;榨菜50克;盐3克;油30毫升;

肉末梅干菜的做法步骤

1:梅干菜用清水浸泡4-6小时,然后反复冲洗,洗去盐分;

2:辣椒和榨菜一同切粒;

3:锅内倒油,放入处理好的主料、调料和水;

4:盖好锅盖,启动【干锅】功能;

5:待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.梅菜经过腌制盐分较多,必须反复冲洗;2.剩下的梅菜可制作扣肉、或者烧鱼皆可。

肉末香干油菜丝

主料

油菜280克;猪肉馅100克;香干200克;

辅料

料酒1汤匙;盐3克;五香粉2克;大葱3克;生姜2克;

肉末香干油菜丝的做法步骤

1:准备材料。

2:将油菜切丝备用。

3:将豆腐干切丝备用。

4:猪肉馅加五香粉、料酒、盐腌制5分钟。

5:炒锅中加油,小火爆香葱末、生姜末,下入肉馅翻炒变色,盛出备用。

6:另起锅加油小火爆香葱末、姜末。

7:下切好的油菜翻炒。

8:加入香干丝、盐翻炒。

9:最后加炒好的肉末快速翻炒出锅。

小窍门

1、炒肉末时一定多炒一会儿,煸的尽量干一些。2、油菜要大火快炒。3、盐不用太多,肉末中有盐。

肉末生菜

主料

生菜半斤;肉末适量;

辅料

蒜适量;

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

水淀粉适量

盐适量

肉末生菜的做法步骤

1:洗净的生菜入锅,加适量盐,油焯水一分钟捞起沥干水分,摆入盘中备用。

2:锅里热油倒入肉末爆炒一下,炒至变色加入蒜末翻炒,加适量水,盐,生抽,老抽,糖,蚝油翻炒均匀,最后加入水淀粉勾芡一下。

3:淋上肉末酱汁即可。

肉末香干

主料

香干250g;

辅料

猪肉适量;韭菜适量;胡萝卜适量;

调料

生抽适量

老抽少许

蚝油适量

盐少许

白糖少许

鸡精少许

料酒适量

食用油适量

葱末适量

蒜末适量

肉末香干的做法步骤

1:准备食材,葱蒜切末,韭菜切段,胡萝卜切片,香干切条备用。

2:猪肉搅成肉馅备用。

3:锅里加入适量清水,烧开后下香干,煮几分钟后捞出。

4:再把胡萝卜焯水后捞出备用。

5:炒锅倒入适量油,油热后下葱末和蒜末爆香。

6:加入适量肉末煸出香味。

7:加入料酒,生抽,老抽煸炒。

8:倒入香干和胡萝卜翻炒。

9:最后加入韭菜翻炒几下后,加入少许白糖,蚝油,盐,鸡精调味,颠两下出锅。

10:肉末香干,下饭小炒。

肉末炒粉干

主料

粉干200克;红油豆瓣酱10克;葱末少量;蒜末少量;姜末少量;

辅料

肉末80克;酱油1汤匙;

肉末炒粉干的做法步骤

1:准备好材料

2:用温水浸泡粉干约40分钟

3:炒锅中下油,下红油豆瓣酱炒香

4:下葱姜蒜末炒香

5:将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒

6:肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀,加入清水约两小碗,水烧开后转小火焖煮

7:焖至汤汁浓稠后,加入泡发好的粉干翻炒

8:用筷子铲子将粉干快速的翻炒,粉干吸完了汤汁,炒至锅底略有点锅巴,再撒入葱花炒匀即可装盘

小窍门

1、粉干一定要泡软,泡透2、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒,粉干吸收汤汁后才有味3、最好用筷子铲子同时快速翻炒4、因为豆瓣酱和酱油都有盐份,加盐要慎重,按我这次的量不用加盐

肉末香干炒芹菜

主料

瘦肉末50克;豆干4片;芹菜2棵;

辅料

姜1块;蒜3瓣;料酒1小匙;花椒粉1/2小匙;生抽1小匙;油适量;盐适量;

肉末香干炒芹菜的做法步骤

1:瘦肉末加入料酒和生抽拌匀,再加几滴油拌匀。

2:芹菜切段。

3:香干切条。

4:油锅中加入姜蒜炒香。

5:加入肉末炒变色,加入花椒粉继续翻炒。

6:加入芹菜和香干,加一点热水将芹菜炒软入味。

7:出锅前淋入生抽即可。

酸菜肉末干饭

主料

酸菜适量;大米适量;猪肉少量;

调料

猪油少量

辣椒酱少量

酸菜肉末干饭的做法步骤

1:准备食材(干酸菜)。

2:酸菜切碎。

3:肉切末。

4:取一锅,倒入淘好的大米,先把米煮至半熟(注意观察,以米粒用手掐断有白芯为标准)。关火,找个容器沥干锅里的米汤,煮好的米饭待用。

5:煮米饭的时候,可以另起一锅,加适量猪油先炒散肉末。

6:再加酸菜炒香(喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱)。

7:炒好后,铺上沥过水的米,倒入半碗水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢焖。

8:焖好后,拌匀就可以开动啦。

9:成品如图。

10:再配上浓浓的米汤,完美!你学会了吗?

小窍门

这道饭中,由于酸菜自带咸酸味,就没再添加其他调味品了,实操中也可以根据自己口味添加一些调料、随意发挥哦!

肉末梅干菜炒饭

主料

肉末40克;梅干菜30克;米饭1碗;

辅料

料酒适量;盐适量;鸡精适量;

肉末梅干菜炒饭的做法步骤

1:材料:肉末、梅干菜(已洗净)、米饭

2:烧锅倒油烧热,下入肉末,加适量的料酒。

3:翻炒翻炒。

4:接着,合入梅干菜翻炒一下。

5:然后,合入米饭翻炒翻炒。

6:最后,加适量的盐。

7:加适量的鸡精。

8:调味炒匀,即成。

淡菜干肉末粥

主料

淡菜干一把;大米三把;瘦肉80g;

辅料

油1/2茶匙;盐1/2茶匙;米酒几滴;生姜两片;

淡菜干肉末粥的做法步骤

1:备好食材(淡菜干提前一小时左右泡发,泡发开才能清洗干净,大米同样也泡发一会).

2:淡菜泡发后,把里面淡绿色的胃纱线扯出,再清洗干净(一般会有些细砂).

3:再把所有的食放锅里,加进姜片.

4:再加适量水,开始用中火煲开.开后再转小火,中途搅拌几次.

5:猪肉剁好后加适量盐,清水和几滴米酒腌制一会,粥将煲好时把肉末加进.

6:并快速搅拌.最后调味便可.

小窍门

1.淡菜干要提前一小时左右泡发,泡发开后要把淡绿色的肠胃纱线扯出,再冲洗干净里面的细沙。2.剁好的肉末加适量清水调稀些,这样煮出来的肉不会结块。

肉末梅干菜酥饼

水油皮

水108g

白糖27g

中筋面粉270g

板油43g

油酥

板油76g

低筋面粉138g

馅料

白酒适量

蚝油适量

白糖适量

胡椒粉适量

梅干菜55g

肉250g(半肥半瘦)

肉末梅干菜酥饼的做法步骤

1:半肥半瘦的肉搅成丁

2:梅干菜提前泡开,肉里放入(馅料中)所有调料搅拌均匀

3:锅里倒入少许油,倒入肉翻炒

4:肉翻炒变色后倒入梅干菜。翻炒均匀后出锅。(不用放盐,因为梅干菜和耗油都是咸的就不用放盐了)

5:备用

6:(水油皮)中的所有材料倒入容器里和成面团。(猪板油也是刚熬的,还温的,没有冻起来。)

7:能拉出膜即可。

8:(油酥)中所有材料倒入容器揉成团

9:油酥、油皮盖保鲜膜醒30分钟

10:醒好后,油酥和水油皮分别分成24份,盖保鲜膜醒20分钟

11:醒好后,取一个油皮擀成中间厚边薄的皮

12:放上油酥

13:收口

14:收口朝下

15:依次放入好醒15分钟

16:取一个面团用手掌压扁

17:擀成牛舌状

18:从上往下卷

19:依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟

20:取一个面团用手掌压扁

21:擀成牛舌状

22:从上往下卷

23:依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟

24:取一个面团用手指在中间压一下

25:并拢

26:用手掌压扁

27:擀成中间厚边薄的面皮

28:包入馅料

29:收口

30:依次包好收口朝下。预热烤箱180度

31:表面刷一层蛋液。用黑芝麻装饰一下

32:放入预热好的烤箱。180度30分钟

33:出炉

34:酥掉渣

35:超级美味

36:包装好送人也不错

37:成品

38:成品

小窍门

以上的量是24个。我烤了两盘

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