乱炖

主料

胡萝卜一根；土豆一个；豇豆100g；新鲜玉米棒6段；姜ban块；黄豆酱适量；

辅料

油适量；盐适量；猪肉300g；八角2个；大葱半根；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

乱炖的做法步骤

1：材料、玉都去皮、胡萝卜去皮、豇豆洗净、玉米段

2：肉、大葱、姜、八角、

3：炒锅烧热放炒香油7成热下入肉片、八角、姜片、葱段

4：土豆、胡萝卜切滚刀块

5：依次下入土豆、胡萝卜、豇豆翻炒

6：放入黄豆酱半饭勺继续翻炒

7：在下入玉米段、水

8：倒入料酒、酱油

9：在放盐调味大火烧开转中火，盖过锅盖炖15分钟即可，出锅前放鸡精增鲜

小窍门

1、很简单的乱炖，按照顺序依次下入即可

乱炖

主料

甘蓝半个；西红柿2个；土豆一个；

辅料

蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；鸡精适量；食用油适量；

乱炖的做法步骤

1：将土豆切片，圆白菜及西红柿滚刀切好，备用

2：锅内倒入适量食用油，加蒜片爆香，加生抽，将三样菜一起倒入炒匀后，加盐加水开锅后，小火炖15——20分钟左右。

3：炖到土豆圆白菜酥软，西红柿形散的程度就就可以加鸡精出锅了。切记别烧的太干，此菜有汤才好吃。

传统酱肉

主料

猪前尖1000g；猪后尖1000g；

辅料

盐适量；葱适量；花椒适量；黄酱适量；糖适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；大米适量；丁香适量；桂皮适量；香叶适量；辣椒适量；甜面酱适量；

传统酱肉的做法步骤

1：选取适合酱肉的原料，如猪前臀尖或肘子（我这次选了猪前尖和后尖各一块），切成10cm见方的块。

2：放水中（一次加够水）。

3：敞盖煮开。

4：不断撇去浮沫。

5：直到汤基本清了为止。

6：如果是第一次酱就用清水，我这次加了以前的老汤。

7：锅中加醋、料酒、葱姜蒜、

8：花椒、大料、桂皮，糖

9：辣椒

10：最后加入黄豆酱油，加适量干黄酱和甜面酱。

11：盖盖煮4~5小时，至肉烂熟为止。

12：把肉浸在酱汁中一夜使其入味。

13：食用前取出切片即可。如嫌不够味，可将生抽、盐、糖、醋调成碗汁蘸食。

14：把酱肉原汁加热至沸腾，滤去作料及杂质，倒清洁无水的容器中，放冰箱冷冻，下次仍可继续使用。

小窍门

酱肉的老汤可以循环使用，使用结束后烧开，滤去杂质，放冰箱冷冻起来。下一次做的时候继续加调料和新肉即可。使用老汤可以使酱肉的味道更加浓厚。

传统蛋挞

主料

砂糖50g；鸡蛋75g；水150g；蛋黄1个；牛奶15g；

辅料

蛋挞皮数个；

传统蛋挞的做法步骤

1：把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用

2：把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀

3：最后加入牛奶

4：把搅拌好的蛋液用筛过滤一下

5：用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净

6：把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀（挞皮如果在冰箱拿出来，请在常温放置发软再倒蛋液，否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来，影响口感）

7：7.烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀，最后出炉！

小窍门

1.如果全部是蛋黄蛋清做的蛋挞液,颜色会偏淡,做出来的蛋挞颜色不够鲜黄,所以需要加一个蛋黄做上色之用,如果不介意颜色偏淡,也可以直接用全蛋。2.烤箱的温度需要非常准确，建议使用可以可以上下独立控温的电子式烤箱，我使用的是东菱的DL—K30A这款烤箱哦！

传统桃酥

主料

低筋面粉230g；玉米淀粉30g；小苏打5g；泡打粉2g；

辅料

玉米油110g；融化黄油25g；白砂糖80g；奶粉20g；食盐2g；鸡蛋黄3个；

传统桃酥的做法步骤

1：主料1粉类必须混合后一起过筛，辅料先用蛋抽混合均匀。主料和辅料全部混合均匀。

2：分成30g左右的小面团，用手掌团成小饼。

3：中间用手指按一个小坑，洒芝麻。

4：烤箱180度上下火预热5分钟，烤箱中层先180度上下火烤15分钟，换150度上下火烤10分钟。

5：烤箱内取出以后立刻放通风处晾晾，刚烤出来一碰就碎，凉透了才脆。

小窍门

1、主料粉类必须混合后一起过筛，(包含小苏打和泡打粉，若这两种配料结块会发苦。)2、两种主料混合均匀，切拌防止面粉起筋。面团略湿柔软无筋性即可。3、出烤箱立刻通风处晾晾即可。热的时候不能吃，一拿就碎。

乱炖

主料

海带卷适量；冬瓜适量；豆腐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；盐适量；鲜酱油适量；淀粉适量；老抽适量；肉片适量；玉米油适量；水适量；豆瓣酱适量；

辅料

蚝油适量；

乱炖的做法步骤

1：海带卷洗净

2：冬瓜去皮去籽切成块，不要太小，否则一顿就都化掉了

3：姜切碎，很懒没有去皮

4：准备大蒜和葱，大蒜去皮切片，葱切段

5：肉用鲜酱油和淀粉腌制20分钟，也可以放半个蛋清

6：锅中放适量玉米油，平时炒菜的量即可，放入花椒

7：花椒出香味后放入部分蒜片和部分姜丝，留一部分姜丝和蒜片后面还会用到

8：放入腌制好的肉片

9：翻炒均匀

10：加入适量的盐，翻炒一下

11：放入冬瓜片

12：放入海带卷，翻炒均匀

13：加入适量的水

14：倒入老抽上色，翻炒均匀

15：放入豆腐

16：撒上剩余的姜丝和蒜片

17：放上适量的豆瓣酱

18：放入蚝油，稍稍翻动一下，当心豆腐不要弄碎

19：葱切段备用

20：盖上盖子炖20分钟左右，时间视菜量而定

21：出锅前5分钟撒上葱花

22：开动

传统酥饼

主料

中筋面粉500g；

辅料

猪油165g；

配料

白糖20g；开水120g；盐适量；

传统酥饼的做法步骤

1：中筋面粉200g，猪油100g

2：和成面团，即油面团。

3：分成14g小剂子揉圆。

4：中筋面粉300g，糖20g，猪油65g，盐少许，开水120g。

5：和成一块水面团。

6：分成20g小剂子。

7：水面剂子擀成饼，把油面团放中间。

8：像包包子一样包起来

9：收口朝下静置15分钟。

10：把面团擀成长条形

11：向上卷

12：完全卷好

13：依次全部完成

14：收口朝上如图再擀成长条形

15：向中间折成三层，静置十分钟。

16：将面团擀成饼

17：包上馅料。（馅料白糖与面粉2：1，加适量白芝麻）

18：摆好在烤盘锡纸上，烤箱预热200度，中层，上下火，烤十分钟，翻面再烤十五分钟。

19：成品得瑟一下。这也是我第一次烤。

乱炖

主料土豆 茄子 胡萝卜

土豆1个

茄子2个

胡萝卜1个

辅料

辣椒酱1勺；葱1块；油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；花椒粉适量；

乱炖的做法步骤

1：准备食材去皮洗干净

2：均匀切条

3：锅里放油热了放葱花爆锅然后放入食材翻炒几下放酱油花椒盐（如果粘锅可以少放点水）

4：放辣椒酱根据个人口味

5：翻炒后加水刚刚能盖上菜就行大火烧开转小火炖

6：汤快收干的时候加鸡精翻炒均匀准备出锅

7：好嘞微辣特别下饭。

小窍门

不知道吃什么的时候可以把家里的能炖的都炖一起。

乱炖

主料

排骨适量；茄子适量；芸豆适量；扁豆适量；西红柿适量；

辅料

豆瓣酱适量；花椒适量；味达美适量；蚝油适量；蒜适量；辣椒适量；盐适量；油适量；

乱炖的做法步骤

1：首先将排骨片用开水掉一下。

2：起火放入油，花椒，排骨边煸炒，放入蒜末，在放入豆瓣酱爆香，加入少许味达美。

3：在放入所有食材，芸豆，茄子，西红柿，辣椒

4：辣椒

5：翻炒几次之后加入水。再加入一些耗油，盐等佐料

6：煮几分钟剩余不多汤汁，换高压锅，就可以了。

传统桃酥

主料

低粉150克；橄榄油50克；糖40克；

辅料

泡打粉1克；核桃6个；

传统桃酥的做法步骤

1：准备材料（核桃带壳160°烘烤2分钟，剥皮备用）；

2：大碗里倒入橄榄油，加入砂糖，搅拌均匀；

3：打入一个鸡蛋，搅拌均匀；

4：筛入低粉和苏打粉；

5：撒入核桃碎；

6：用刮刀轻轻切拌成团状；

7：分成大小一致的小面团；

8：放在掌心轻轻按压一下；

9：做好所有；

10：180°20分钟左右。