韭菜猪肉丸子油腐汤

主料

油豆腐适量；猪肉适量；韭菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生粉适量；胡椒粉适量；

韭菜猪肉丸子油腐汤的做法步骤

1：肉泥加韭菜末，盐，生抽，生粉拌匀，做成小丸子。

2：如图。

3：蒸熟，

4：蒸好的韭菜肉丸

5：油豆腐少许，

6：锅里放清水或高汤烧开，下入丸子，

7：淋上香油，

8：放进油豆腐，

9：煮二分钟，

10：撒上鸡精和胡椒粉，

11：出锅。

韭菜盒子

主料

韭菜适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋适量；盐适量；香油适量；花生油适量；虾皮适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：先把韭菜洗干净控水，虾皮泡上

2：在活面把面揉成面团，用碗盖起来了，以免表皮吹干醒一会

3：切韭菜，韭菜切好后放点香油使韭菜不易出水

4：锅中放油油烧至冒烟

5：蛋别煎老了

6：煎蛋剩下的油煎虾皮，把水分煎干，煎到黄黄的就可以了

7：把鸡蛋剁碎

8：和韭菜拌匀

9：面切一块揉成长条，切成如图样子

10：赶皮

11：虾皮、盐拌匀

12：陷放在中间

13：对折，稍微捏一下，捏花边时好捏一点

14：把右角向里折

15：看清楚了吗

16：以此类推

17：好看吗

18：都捏好了下锅煎，一面煎黄翻面煎

19：趁热吃吧

20：给它臭美一下

21：要花点时间

小窍门

赶皮时案板上面粉不要放太多，面皮上干面粉太多捏花边不好捏，盐包时在放，韭菜切好放点香油拌匀韭菜不易出水。

韭菜合子

主料

面粉适量；韭菜适量；

辅料

鸡蛋2个；粉丝适量；盐适量；鸡精适量；鲜辣粉适量；麻油适量；茶油400ml；大白菜适量；姜适量；

韭菜合子的做法步骤

1：面粉加开水边倒边搅拌成絮状，然后揉成软硬适中的面团

2：粉丝油炸后剁碎，黄芽白切碎挤掉多余水分

3：韭菜切碎和煎熟的鸡蛋碎、粉丝、白菜一起加入盐鸡精、鲜辣粉、麻油搅拌均匀

4：面团切成比两个饺子皮大的剂，擀开

5：包入调好的馅，待炸

6：锅内倒入多一点的茶油或调和油，烧至6成热，下包好的合子炸到两面起黄花就可以了

7：起锅装盘，配上豆浆或银耳羹就不太容易上火了

韭菜丸子

主料

韭菜适量；鸡蛋一个；面粉适量；油菜花籽油适量；

辅料

盐适量；十三香适量；姜末适量；香油半汤匙；生抽适量；香醋适量；

韭菜丸子的做法步骤

1：将韭菜洗净控干水份，切成一厘米的段，倒入香油拌匀

2：然后撒些面粉搅匀，再倒入一个蛋液搅拌，加入十三香

3：最后加入适量盐

4：油烧七八成热下锅炸至微黄即可，外焦里嫩！我是边炸边吃的！

5：最后调蘸汁也很关键，蒜汁，加入些许生抽和香醋，香油，蘸汁吃味道更鲜美的！

小窍门

加油盐的步骤很关键的哦，记住油在先，盐在后！

韭菜盒子

主料

面粉200克；韭菜300克；鸡蛋5个；

辅料

葱一棵；蚝油2勺；鸡精粉1勺；五香粉1勺；十三香1勺；南德麻辣调味料2勺；麻油3勺；

韭菜盒子的做法步骤

1：面粉

2：加温水用筷子搅成块状

3：和成面团饧一下

4：鸡蛋打洽成蛋液

5：油锅烧热倒入鸡蛋液划散成小块

6：韭菜切碎放碗内

7：加一勺麻油拌一下

8：葱切碎

9：把葱花、鸡蛋块一起放入碗内

10：加入各种调味料

11：拌匀

12：面团搓条

13：切成大一点的面剂

14：面剂压扁

15：擀成圆形的薄面皮

16：面皮上放馅料

17：对折成半圆形，捏紧边

18：把边儿再做成一个花边形

19：都捏好备用

20：电饼铛加热，刷一层油，再把生韭菜盒子码在上面

21：倒入一勺油、半碗水，盖盖加热10分钟

22：好了

23：装盘

韭菜鲜鱼丸

主料

花鲢鱼1500g；五花肉250g；韭菜250g；土豆粉250g；

辅料

姜适量；小米辣适量；鸡蛋适量；盐适量；蒜适量；

韭菜鲜鱼丸的做法步骤

1：将花鲢鱼片净肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入葱姜汁、盐、鸡蛋清，顺着一个方向不停地搅打，直到鱼泥明亮、细腻而滋糯；姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。

2：锅里放油，油热后，放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。

3：爆香之后，加入事先准备好的高汤，煮开后，放入土豆粉，调入适量盐、味精继续煮；煮熟之后，把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。

4：重起一锅烧水，烧开之后用手将鱼泥捏好，用勺子一个一个舀入水中，几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到碗里面就可以了。

小窍门

1、汤汁最好用高汤，如果没有也可以用开水代替。2、用最好用猪油和调和油按1：1的比例混合而成的油，这样煮出来的鱼丸更香。

韭菜盒子

主料

面粉300g；韭菜350g；粉条70g；虾皮30g；

辅料

酵母粉5g；

配料

蚝油1勺；胡椒粉少许；料酒2大勺；芝麻油10g；

韭菜盒子的做法步骤

1：面粉盛在容器里。

2：酵母粉用温水溶化备用。

3：面粉里加入酵母水，和成稍软的面团。醒发到两倍大做成面剂。

4：韭菜切沫。

5：粉条切碎放入盛韭菜的容器里。粉条本来很软的，切的大些小些都可以。

6：拌入虾皮。

7：馅料里加耗油、料酒拌匀。看到韭菜蔫一些时再加芝麻油。虾皮是咸的不用额外放盐了。

8：预热好的电饼铛刷油，放入包好的盒子。盒子的形状根据自己喜好圆形或者长形随自己喜好，但是母上大人说长形放馅儿多，樨儿倒是没有注意过。

9：按下馅饼键，时间到后开盖儿就可想用美味。

韭菜盒子

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；圆笋适量；面粉适量；

辅料

香油适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：面粉揉成团醒发一会儿

2：笋切成丁、鸡蛋炒熟后也切成丁

3：韭菜切碎

4：将韭菜、鸡蛋、笋丁加入盐、鸡精、香油（这香油是他们农村里自己用菜籽和芝麻做的放点进去特别的香）用别的也行

5：面皮擀成圆形包入馅料捏成饺子形状

6：用平底锅小火煎熟即可（我这稍微有点过火了）

小窍门

馅料里放了农民家里自己做的菜籽香油、与韭菜完美结合，一口咬下去满嘴鲜香

韭菜盒子

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋3个；

辅料

食用油适量；五香粉适量；盐适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：一半热水，一半冷水，和面。

2：和好，盖上保鲜膜或者盖子，醒会儿。

3：韭菜洗净剁碎，鸡蛋摊完也要剁碎，鸡蛋放不放盐都行。放入油，五香粉，盐，即可。

4：大概20多分钟就醒好面了。搓成长条。

5：干皮，包，开整！

6：上锅烙。

7：成品出来了，恰饭了！

丸子，油菜丸子汤

主料

油菜三把；木耳适量；猪肉馅适量；葱2段；姜二片；鸡蛋清一个；姜粉适量；

辅料

食盐适量；香油适量；白胡椒粉适量；老抽适量；蚝油适量；淀粉适量；黄酒适量；

油菜丸子汤的做法步骤

1：先把木耳泡发，油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下，因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。

2：我是怕早晨来不及，前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些，老公喜欢味道重，嫩嫩的，所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放：黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起，放进一点香油，使劲搅拌上劲儿。

3：小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去，出香味后，放丸子。小勺往里放就好，别太大，不好看。小火稍微注意下，把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。

4：开大火，把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。

5：碗内放，食盐，多放些白胡椒（辣辣的很好吃）、香油一点点。先倒半碗汤，再倒丸子和蔬菜。吃的时候，轻轻搅拌，香味就飘出来了。很好吃的。

6：早晨要吃好，所以我配的炒饭。哈哈

7：我老公“事儿多”，要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好，碗内放佐料盛出来就OK了。

小窍门

丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。