蒸鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋4个；

辅料

生抽2克；花生油2克；

蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋

2：盘里滴点油，把鹌鹑蛋磕到盘里

3：把蛋黄搅散

4：放到蒸锅蒸

5：蒸好了

6：滴点生抽即可

蒸年糕

主料

黄色粘米面900g；玉米面180g；枣适量；

辅料

酵母4g；开水适量；

蒸年糕的做法步骤

1：红枣洗净泡一小时软化，玉米面用适量开水烫面。

2：烫好的玉米面晾凉，加酵母粉发酵。开水烫过的玉米面再发酵一下，更增加粘糕的口感。

3：用去枣核工具处理红枣。

4：处理完红枣，玉米面也稍有发酵，把发酵后的玉米面和黄粘米面混合均匀，把每一颗红枣的肚子里塞满。

5：用手指肚两头抹即可，如果嫌麻烦，此步可省。

6：把红枣和面混合，用母指戳窝，方便蒸时透气。

7：最好用不沾油纸，凉水入锅，水开后改中火蒸30分钟。

8：尽量多放一些枣，蒸出来不会塌。

9：关火后闷两分钟，移到熟食板晾凉，板子上一定要抺油，不然会粘。

小窍门

1.粘米面很粘，加玉米面可降低粘度，按5：1的量不会影响口感。2.红枣去核是为了食用方便，不去核也可。用量不能太少，不然蒸出的糕会塌。

香菜蒸鹌鹑

主料

鹌鹑2只；姜2片；

辅料

芝麻油适量；盐适量；米酒适量；生粉适量；白砂糖适量；酱油适量；

香菜蒸鹌鹑的做法步骤

1：鹌鹑剖膛去皮、去内脏，洗净控去水分。切二片姜。

2：鹌鹑和姜片放盘中，倒入酱油。

3：倒入适量的米酒。

4：淋上芝麻油。

5：撒点生粉、糖和盐拌匀，腌一会。

6：放二根香菜，蒸锅上开水，加盖蒸10分钟。

小窍门

放米酒可去腥！

蟹蒸年糕

主料

螃蟹2只；年糕1份；

辅料

面粉少许；姜适量；香葱适量；食用油适量；精盐少许；

蟹蒸年糕的做法步骤

1：准备好年糕，切为小段。准备好一些姜和香葱，姜片可多准备一些，由于螃蟹偏寒性，姜可以中和它的寒性。年糕可拌入少量食用油和精盐，食用油可防蒸后粘连。

2：螃蟹一切为二，切口可以粘上少许面粉、防止蟹黄流出，也可以免去面粉，蟹黄也会流于年糕之上，也不会浪费了。

3：准备好巧釜电饭煲的三脚釜，将清水加入于最低水位线处。这款电饭煲专配的三脚釜纯铁制作，受热均匀。由于电饭煲有智能的蒸汽系统，不仅省水，蒸出来的食物中也不会有太多的蒸馏水灌入，口感也好。所以，别看水量不多，即使是蒸制粗粮时，用到40分钟也不用担心水干。

4：将三脚釜装于电饭煲中，放入“甑子”，“甑子”与三脚釜同用，可分离米汤，煮出低糖米饭，而且是不粘材质，如蒸制食物时将食材放在甑子上即可。甑子底部是带细吼的，将锡纸铺于底下，放上年糕、螃蟹，加盖。

5：选择“蒸肉键”或是“营养蒸”皆可，蒸肉键显示“20分钟”倒计时；“营养蒸”是“30分钟”，可以在倒计时中根据食材需要选择停止皆可。

6：20分钟后，可连着锡纸同时取出装碟即可。食用螃蟹时可搭配姜汁同食，姜汁醋可以暖胃。

小窍门

年糕可以拌入少许精盐，不要过多调料，有着螃蟹的鲜美味道，软糯味美。

鹌鹑蛋蒸肉末

主料

猪肉400克；鹌鹑蛋7个；

辅料

大蒜4块；葱3根；油适量；淀粉一勺；

调料

料酒一勺

生抽2勺

花椒粉一匙

五香粉一匙

盐适量

鸡精适量

鹌鹑蛋蒸肉末的做法步骤

1：准备食材备用，猪肉，鹌鹑蛋，葱，蒜，家里没有姜了，所以没有放姜。

2：猪肉切成小块再剁成肉末。

3：猪肉放入盆中，加入葱末，蒜末。

4：加入一勺淀粉，一小勺花椒粉，一小勺五香粉，适量的盐，鸡精，一勺料酒，两勺生抽。

5：加入适量的食用油，顺着一个方向搅拌上劲。

6：手上抹油取适量的肉馅，揉成小球放入盘中。

7：手指头在小球上按一个小坑。

8：再打入鹌鹑蛋。

9：放入蒸锅，提前烧开水，水开上锅蒸15分钟。

10：蒸好之后取出，倒掉蒸汽水，起锅加入少许水，倒入半碗淀粉水，小火煮开至浓稠。

11：淋在肉末上，撒上葱花即可。

12：一道简单营养丰富的肉末，蒸鹌鹑蛋就做好了，蒸的做法能够保留食材的原汁原味。

13：成品图！

14：成品图！

盐蒸鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

水适量；

调料

盐适量

盐蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋轻手轻脚洗干净，放碗里。

2：轻轻的撒点盐，最好翻一下，让每个都沾点盐，不一定要均匀，毕竟那么小颗蛋，一口吃进去，只要有一面有咸味了其他有没有都不要紧的。

3：放锅里隔水蒸。

4：我用的电压力锅，预约早上蒸的。虽然用电压力锅会过老，但是老了的蛋更弹也是另一种风味。用别的锅也是没问题的，只要把蛋蒸熟就可以了

5：早上起来就有得吃了。很入味的。

6：剥好，一口一个。

小窍门

用别的锅也没问题，我家只有电压力锅可以用预约功能就用了电压力锅，也或许是因为预约几个小时后煮，所以更入味。据说鹌鹑蛋从冰箱里拿出来要先恢复常温才可以带壳煮，我妹实验过，因为我的预约的几个小时后都是常温的。

蒸鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋10只；

调料

食盐少许

食用油少许

生抽适量

蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：将瓷调羹清洗干净。

2：用厨房纸擦干水分。

3：用一小块厨房纸蘸取少许食用油，将瓷调羹均匀的抹上一层薄薄的食用油。

4：蒸锅篦子中间放一小蝶子将调羹摆放在蒸锅篦子上。

5：每个调羹打入一个鹌鹑蛋。

6：蛋液上面撒上少许食盐，盖上锅盖蒸7—8分钟左右。

7：鹌鹑蛋变凝固。

8：用小勺将鹌鹑蛋边缘画一圈脱模。

9：用牙签也可以脱模。

10：摆放在盘中即可。

11：如果怕放盐不均匀的话，也可以出锅后淋上一圈生抽。我家孩子喜欢吃番茄酱，就蘸番茄酱吃也可以。

鹌鹑蛋蒸肉饼

主料

鹌鹑蛋6个；肉糜200g；

辅料

胡椒粉适量；儿童酱油适量；盐适量；葱姜水适量；

鹌鹑蛋蒸肉饼的做法步骤

1：肉糜加料酒、盐、胡椒粉、儿童酱油、葱姜水、水淀粉拌匀

2：向同一方向搅拌上劲

3：用左手虎口挤出一个小丸子，放入抹好油的盘子中

4：把丸子压扁，用小勺子轻轻在中间挖一个小窝

5：打一个鹌鹑蛋在里面，其他的也一样

6：放蒸笼，大火10分钟左右。另起锅放适量冷水，加少许儿童酱油、水淀粉勾薄芡浇在上面即可

小窍门

肉糜一定要搅拌上劲

鲜美年代

主料

葱20克；鲅鱼1000克；姜10克；

辅料

一品鲜酱油6勺；糖2匙；五香粉1匙；蚝油1匙；

鲜美年代的做法步骤

1：新鲜的鲅鱼摘去内脏和杂质清洗干净沥干水份后在冰箱中冷冻2个小时左右再拿出来这样非常好片鱼

2：冷冻后的鲅鱼取出倾斜角度片成厚度1.5厘米左右即可

3：一品鲜酱油、糖、五香粉、蚝油葱段、姜片放入容器中倒入适量清水拌匀

4：鱼片放入调好的料汁中腌制一个小时以上这样入味效果更佳

5：腌制入味的鲅鱼从料汁中取出准备炸制

6：锅中倒入适量玉米鱼加热

7：油温烧制七、八成热时放入鲅鱼开始炸，炸制金黄色即可

8：炸好的鲅鱼非常有食欲哦

9：鲅鱼摆入盘中

10：盘中用石榴和黄瓜片做装饰

11：熏鲅鱼是一道经典美味因此是宴客必备的法宝哦

12：熏鲅鱼吃起来口感很棒肉质鲜嫩爽口最主要是鱼刺比较少

13：熏鲅鱼易于保存炸好吃不了可以放入冰箱冷藏

14：熏鲅鱼一直深深的爱着你噢

小窍门

鲅鱼营养价值鲅鱼居上层，游速快、喜活食，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

口蘑蒸鹌鹑蛋

主料

口蘑8个；鹌鹑蛋8个；

辅料

老抽1勺；盐2克；黑胡椒1克；蚝油1勺；

口蘑蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：洗净口蘑

2：用小刀把口蘑得蒂扣掉，然后用盐和胡椒粉混合抹在口蘑上（相当于淹）

3：打入鹌鹑蛋

4：上锅蒸

5：我们等待蒸的时候把汁儿调好，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐和胡椒粉，加点水调一下汁儿就做好了

6：五分钟后开锅浇汁儿，每个上面放一勺，然后盖盖子在蒸十分钟

7：好啦出锅，味道极鲜