网红美食百香果柠檬鸡爪

主料

鸡爪500克；百香果一个；柠檬一个；

辅料

葱适量；姜几片；蒜几瓣；小米辣两个；尖椒适量；

调料

生抽3勺

料酒一勺

糖一勺g

盐适量

百香果柠檬鸡爪的做法步骤

1：尖椒，小米辣切圈儿，葱切段，姜切片，蒜切末。

2：一个柠檬切成两半，一半切片。

3：百香果掏出果汁待用。

4：鸡爪去指甲，切成小块。

5：锅中放入适量清水，冷水下入鸡爪。葱段，姜片，放入一勺料酒。

6：烧开15分钟关火。

7：捞出鸡爪洗净放入冷水中。

8：控干水分，加入柠檬片。

9：加入姜片。

10：加入蒜末。

11：加入小米辣。

12：加入尖椒。

13：加入百香果汁。

14：另一半柠檬把汁挤到盆中。

15：加入3勺生抽。

16：加入一勺白糖。

17：适量盐。

18：搅拌均匀，放入保鲜盒，冷藏一晚就可以吃了。

19：成品图。

脱骨鸡爪网红酸辣款

主料

鸡爪10个；大蒜适量；小米辣适量；葱适量；姜适量；八角适量；

辅料

海鲜酱油适量；白醋适量；白糖适量；鸡精适量；

脱骨鸡爪网红酸辣款的做法步骤

1：鸡爪洗好减去指甲尖，凉水下锅，放入盐少许。葱姜八角料酒开火煮

2：煮15分钟关火

3：煮好的鸡爪放入凉水里面。放冰箱冷藏20分钟

4：然后脱骨，因为我喜欢吃爪子带点骨头的所以只把下面的大骨头脱了

5：然后都用手撕开这样做比较入味

6：大蒜切丁，小米辣切丁

7：里面放入海鲜酱油，白醋，白糖，少许鸡精，少放一点温水要不白糖不爱化

8：放入盆里跟鸡爪拌开（因为我不爱吃柠檬的味所以没有放）

9：然后放入保鲜盒里放冰箱冷藏半小时再吃就很入味了。

网红柠檬酸辣鸡爪子

主料

鸡爪15只；

辅料

柠檬1.5个；百香果2个；葱适量；姜1小块；蒜2头；花椒适量；大料2块；料酒三勺；小米辣10个；洋葱半个；辣椒酱3勺；

汤汁组

蚝油3勺

麻油2勺

生抽4勺

老抽2勺

鲜辣露3勺

辣椒油3勺

米醋1勺

陈醋1勺

白砂糖6勺

盐2勺

网红柠檬酸辣鸡爪子的做法步骤

1：鸡爪洗净切去脚指甲。

2：每个鸡爪切三段，腿部，指头部分切两半。（因为家里有鸡脖所以就放一起做了）

3：鸡爪加葱，姜，花椒，大料，料酒，凉水入锅，水开后煮15分钟左右。

4：现在鸡爪已经煮熟了。

5：倒掉热汤，用凉水洗五次鸡爪，洗到清水为止，捞出沥干。

6：将汤料组调料倒入盆中，搅匀。

7：将洋葱，绿葱叶，小米椒切段，柠檬切片。

8：将鸡爪，所有配料放进盆里，带手套搅拌均匀。

9：这就是成品了，密封冷藏六个小时即可食用。

小窍门

①因为家里有多余鸡脖子我就放进去一起做了。②鲜辣露是麻辣味比较重的调料，是捞汁海鲜必备的，所以我放了一些，没有的亲，可以不放。③醋可以是米醋或者陈醋，我是感觉放两种能很好吃，米醋比较酸，陈醋比较香，让他们互补。④辣椒酱是家里年年都搅碎做的那种辣椒蒜蓉酱，我为了更辣更入味一点自己加的，没有的亲们可以不放。⑤具体大家在自己做的过程中根据自己口味酌减材料，尝尝咸淡足够了即可。

红烧鸡爪

主料

鸡爪10只；

辅料

姜适量；香菜2根；蒜4瓣；料酒2勺；花椒少许；香叶2片；桂皮1块；生抽3勺；蚝油2勺；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；冰糖15g；

红烧鸡爪的做法步骤

1：准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。

2：准备一锅清水，煮沸。

3：水沸后下鸡爪。

4：再次沸腾后关火。

5：流水冲洗干净后沥干水分。

6：起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。

7：倒入鸡爪，简单炒匀。

8：倒入生抽，轻轻炒匀。

9：倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。

10：加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。

11：接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。

12：转中小火，炖煮30分钟左右。

13：打开盖子，大火收汁。

14：装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。

小窍门

1.调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味，所以不需要再放盐了！2.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。

红烧鸡爪

主料

鸡爪500克；蒜瓣2个；姜1块；陈皮1块；

辅料

油适量；盐适量；红糖15克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；白酒3汤匙；蚝油2汤匙；鸡粉少许；

红烧鸡爪的做法步骤

1：剪掉鸡爪上的指甲，洗净沥干水。

2：锅里放适量水，放一块陈皮、一勺盐、姜片，烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。

3：处理配料：红糖切碎，蒜瓣拍碎、姜切片。

4：调酱汁：用碗盛起酱油、老抽。

5：加入蚝油，搅拌均匀放在一旁备用。

6：鸡爪焯水后捞起，用凉水冲洗干净。

7：热锅，放适量油，下蒜片、姜片爆香。

8：倒下鸡爪翻炒片刻。

9：加入红糖。

10：倒入白酒。

11：倒入调好的酱汁，拌匀。

12：加上2—3碗左右的清水大火煮开，遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。

13：煮至酱汁收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可。

小窍门

鸡爪一定要剪掉指甲，吃起来方便，又卫生。先焯水去除部分油脂再焖煮。

网红鸡蛋面

主料

鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

番茄1个；生菜少量；牛肉少量；

网红鸡蛋面的做法步骤

1：准备食材。

2：面粉和鸡蛋液。

3：用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒。

4：面糊里加少许盐番茄切小块。

5：煸炒出番茄汁。

6：加水加牛肉熬煮出浓汤。

7：面糊放入裱花袋如果没有可以用保鲜袋。

8：面条煮熟。

9：加上生菜。

小窍门

面条的粗细自己把握哦，不要煮太久，熟了就捞起。多熬下番茄汤汁味道更鲜美。

网红柠檬凤爪

主料

凤爪500g；柠檬1个；红辣椒10g；杭椒10g；姜5g；花椒3g；八角3g；

辅料

涝汁4勺；一品鲜酱油1勺；糖1勺；蚝油1勺；料酒2匙；

网红柠檬凤爪的做法步骤

1：在超市买到新鲜的凤爪回来剪去指甲洗净。

2：凤爪剁成块状放入开水中焯水至凤爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。

3：切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中。

4：锅中倒入清水放入凤爪、调味盒、料酒大火煮至凤爪熟透而不软烂即可。

5：煮熟的凤爪放入冷水中浸泡一会儿沥干水份。

6：准备原材料凤爪、柠檬、红辣椒、杭椒。

7：切好的红辣椒、花椒、蒜粒放入容器中。

8：涝汁、蚝油、一品鲜酱油、糖拌匀。

9：调料汁倒入容器中基本没过凤爪放入柠檬片。

10：盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十二小时煨制入味。

11：这是煨制入味的网红柠檬凤爪就大功告成了。

12：诱人的网红柠檬凤爪装入盘中。

13：搭配玉米和水果捞一起吃好享受噢。

14：凤爪入口酸辣可口口感非常棒。

15：网红柠檬凤爪也是非常不错的下酒佳肴噢。

小窍门

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

红烧鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

葱适量；姜适量；干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；

调料

老抽适量

生抽适量

盐适量

白砂糖适量

白酒适量

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，准备葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。

2：热锅凉油，油烧开。

3：下入鸡爪，翻炒。

4：加入白酒翻炒。

5：下入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。

6：加入盐、老抽、生抽、一点白砂糖。

7：加入清水没过鸡爪。

8：烧开后换炖锅开小火炖2小时（半小时时捡出葱）。

9：两小时后开大火3-5分钟收汁。

10：盛出装盘。

红烧鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；冰糖适量；鸡精适量；盐适量；

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪一盘

2：鸡爪脚趾头剪掉

3：干红辣椒

4：葱花姜丝辣椒斜着切如图

5：坐锅倒油烧热，炒葱姜辣椒。翻几遍下鸡爪。

6：翻炒至鸡爪变微黄，放少许酱油。

7：加水没过鸡爪。

8：加少许冰糖盐和鸡精。

9：中火烧制十分钟左右。

10：最后大火收汁。

11：辣甜口味的鸡爪就做好了

小窍门

家里有小孩吃不了辣，开始没有放辣椒，是最后收汁的时候放了点辣椒辣椒粉。家里有宝宝的也可以这样做。早些放辣椒的口感更好些。

网红蒜香柠檬鸡爪王

主料

鸡爪3斤；

辅料

香料粉42克；白糖30克；芝麻油48克；辣椒油36克；酱油150克；9度白醋42克；花椒油3克；蒜米60克；指天椒1只；浓缩柠檬汁45克；

网红蒜香柠檬鸡爪王的做法步骤

1：将鸡爪放入洗菜池，打开龙头用自来水解冻，解冻至完全没有冰冷，泡大概2小时

2：往锅内注入清水8KG，以及八角15克（用布袋包好）大火烧开，水沸后，让水沸2分钟，主要是把八角的味道煮出来

3：放入解冻好的鸡爪，盖上锅盖，大火煮至沸腾，沸腾后中火沸3分钟，即可关火，让鸡爪在锅里闷上13分钟即可

4：用网捞把所有鸡爪捞至自来水大桶内，并不断开自来水，让鸡爪表面的油和杂质浮起来并顺自来水冲掉，同时用网捞不断翻滚鸡爪，使鸡爪表面开残留的油和杂质浮到水面流走，此过程大概3~5分种

5：制作冰水，冰块可以用制冰盒放入冰箱冷冻来制作冰块，也可以用真空袋装水放冷冻来做最终冰块与水的比例以1：1，同时也要保证水足够冰冷，做这做出来的鸡爪才够弹脆有韧性，准备好冰水后把鸡爪捞到冰水里，冰水以淹过鸡爪为准，需泡至20分钟

6：将过好冰的鸡爪捞出，使用剪切或菜刀，在鸡爪4指中间剪切，同时为了让鸡爪卖的时候更有卖相，我们强烈建议要把鸡爪的指甲剪掉，看起来既卫生又有卖相

7：将剪切好的鸡爪分拣好，以为5斤鸡爪为例，调料按比例称重下放，先从粉料开始下放，香料粉和酱油然后搞拌

小窍门

搞拌方法第一次抛，拿起桶往上轻抛让底下的鸡爪翻滚上来，同时上面的鸡爪也翻滚到底部，就这样不断循环抛大概20次，一定要让这些调料充分均匀，停下来2分钟，第二次抛，再抛10次，停下来5分种，第三次抛，往上抛3次左右即让上面的鸡爪抛翻至底下即可，让上面没能吸收调味汁的鸡爪翻到底下吸收10分种，第四次，也一样往上抛3次，让上面没能吸收调味汁的鸡爪翻到底下吸收10分种，第五次，第六次，主要观查鸡爪颜色是否吸收得均匀，再放入冰箱冷藏，温度3~6度，放在冰箱腌制8小时以上，才能入味8小时后拿出来销售时再均匀翻一次即可拿出来销售，此后不宜再翻滚