冰花煎饺子

主料

饺子15个；

辅料

淀粉1勺；

冰花煎饺子的做法步骤

1：现成包好的饺子，备好；

2：淀粉，加入水，搅拌成水淀粉；

3：电饼铛，热锅，准备的肥肉块，里面刷一层油，饺子码入；

4：刚开始火大了，你看都煎焦了，要小火慢煎；

5：等四面都煎着金黄，淋入水淀粉；

6：盖上锅盖，闷熟；

7：成品～～

8：成品～～

9：美美的冰花～～

小窍门

雨夕碎碎念：煎饺子，一定要慢火，慢慢煎～～

冰花煎饺

主料

饺子11个；

辅料

淀粉一勺；葱花适量；水适量；黑芝麻1g；食用油两勺；

冰花煎饺的做法步骤

1：准备好剩余的熟饺子

2：小香葱切成葱花

3：淀粉和水调制成水淀粉，稀一点为宜

4：不粘锅坐油，烧热至五成热

5：放入熟饺子，全过程都是小火煎制，大约煎制三五分钟

6：倒入水淀粉，还是小火煎制至水淀粉完全收干变成金黄色！

7：然后撒入葱花和黑芝麻，盖上盖子关火闷一会，之后就可以了！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

冰花煎饺

主料

萝卜缨饭1碗；面粉250g；水适量；

冰花原料

水100ml

面粉10g

淀粉10g

冰花煎饺的做法步骤

1：冰箱中取出昨晚和好的面团和馅料。

2：面团室温回软后搓成长条，切成大小均匀的剂子。

3：擀好饺子皮。

4：包入馅料，将饺子摆入平底锅。

5：倒入油，小火煎至饺子底面金黄。

6：将面粉、淀粉加水调成糊状的冰花液。

7：倒入锅中，盖上锅盖焖2分钟。

8：收干水分，形成冰花结晶后，取一个盘子倒扣在饺子上，按住盘子，将煎锅翻转，把饺子盛出。

9：成品图。

10：成品图。

玫瑰花煎饺

主料

面粉120克；清水60克；鸡蛋两个；猪肉一块；

辅料

料酒一勺；生抽一勺；盐少许；白胡椒粉少许；大葱一段；小葱一根；黑芝麻少许；

玫瑰花煎饺的做法步骤

1：猪肉一块，三分肥七分瘦，洗干净剁成肉泥。

2：往剁好的肉中加入料酒，生抽，盐，白胡椒粉，少许清水，搅拌均匀。

3：加入切碎的大葱，跟肉馅混合均匀。

4：面粉中一点一点加入清水，先搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，如果揉好的面团不够细腻，就盖上保鲜膜醒面半个小时再揉。

5：将面团搓成长条状，用刀切出小剂子。

6：往面剂子上撒上一层干面粉放粘，然后用掌心压扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮。

7：取五张饺子皮，依次排列开，如图，往饺子皮中间摆上一条饺子馅，两端不要塞得太满，留一些位置方便包饺子。

8：将饺子皮对折起来，然后从一端卷起来即可，卷好以后就成玫瑰花了，可以用手稍微整理下细节。

9：平底锅中刷一层薄薄的油，摆入玫瑰花饺子，中小火煎至底部略带焦黄，然后加入一碗清水，水量能没住饺子大概三分之一的位置就差不多了，盖上锅盖，中火将水分烧干。

10：水完全蒸发掉以后倒入两个打散的鸡蛋，趁鸡蛋还没有完全凝固的时候撒上一层熟芝麻。

11：鸡蛋凝固以后就可以移到盘子上了，表面撒上一层小葱更好看。

小窍门

做饺子皮的面粉用的是中筋面粉，饺子皮不要擀得太大，不然包出来的玫瑰花会太大，显得不精致，我擀的饺子皮会比卖的饺子皮小三分之一，这样吃起来也更方便一些。

冰花煎饺

主料

面粉200克；肉馅儿150克；

冰花煎饺的做法步骤

1：面粉用筷子一边搅拌一边加入开水

2：揉成烫面团饧一下

3：搓条

4：切成大小均匀的小面剂

5：压扁

6：擀圆形

7：都擀好

8：肉馅儿是中午包包子剩下的

9：包入面皮

10：捏紧边，做成月牙形

11：电饼铛预热，刷上一层油

12：放上饺子，盖上盖子加热5分钟

13：小碗里放1勺面粉加水调成稀面水

14：均匀倒在饺子上

15：盖盖加热5分钟就好了

冰花煎饺

主料

面粉250克；韭菜250克；鸡蛋2个；虾仁100克；

辅料

精盐适量；香油适量；鸡精适量；

冰花煎饺的做法步骤

1：准备好的食材

2：将面粉倒入小盆里，用开水烫大约一半的面，用筷子攪成雪花状。

3：再加些温水和成面团。

4：醒20分钟备用

5：将鸡蛋炒成蛋花。凉凉。备用

6：韭菜切沫，和鸡蛋花，虾仁放在一个小盆里，加入香油，鸡精适量，等包时再放点精盐拌匀

7：面团从中间切开，搓成条。

8：下剂子，比饺子皮稍大一点点。

9：擀成皮。

10：包好饺子。

11：把饺子像这样转圈均匀的摆放在煎锅里。

12：把淀粉加适量凉水调成像米汤一样的稀汁。

13：点火，锅里到入一点油，然后倒入淀粉汁没过饺子的三分之一处。

14：盖好盖子，开大火煎大约4至5分钟后，打开盖子，靠汁，没有吱吱声见汁干了焦黄了关火。

15：用一个平盘子盖在饺子上，一手拿锅一手托着盘子，把锅倒扣过来，拿开锅。

16：成品

冰花煎饺

主料

饺子12个；

辅料

面粉2勺；淀粉1勺；水适量；

冰花煎饺的做法步骤

1：饺子准备好！

2：调好面糊汁，比例是:面粉:淀粉是2:1，用水化开

3：平底锅放油，把饺子摆好煎制！

4：等到饺子底部煎上色之后再煎一下四周，然后在重新摆好型之后倒入调好的面糊汁，倒入之后盖上盖子小火煎制两分钟，然后关火闷两分钟！即可！

5：成品图！

6：成品图！

冰花煎饺

主料

饺子八个；

辅料

黑芝麻一勺；水淀粉半碗；

冰花煎饺的做法步骤

1：平底锅放入适量油，放入蒸熟的饺子，如果是生的饺子在最后盖盖子煎的过程中需要时间长一点。

2：调半碗水淀粉淋入锅中

3：盖上盖子焖两分钟，如果是生的饺子需要的时间要长些

4：撒上芝麻，锅底已经有了一层冰花了

5：成品，酥脆的外皮，鲜美的馅料，真的很好吃哦

小窍门

无

冰花煎饺

主料

饺子300g；小葱花少许；

辅料

面粉20g；

冰花煎饺的做法步骤

1：平底锅倒少许油，饺子煮至七八成熟，沥干水，整齐摆放在平底锅里。

2：把水跟面粉按3：1的比例调匀倒入平底锅，盖上盖子，中小火煎，待水份快干时撒点小葱花。

3：待面粉水完全凝固成金黄色，关火，取一平盘，倒扣过来。

冰花煎饺

主料

饺子一份；植物油适量；

面糊水

面粉5g

淀粉5g

清水95g

米醋2g

醋水

米醋10g

清水10g

冰花煎饺的做法步骤

1：准备饺子一份，此用量煎两锅，每锅不易放太密，要留足够空隙。

2：10g米醋加10克清水调成醋水。另取一碗2克米醋、5克淀粉、5克面粉、95克清水调成面糊水备用。

3：平底锅烧热倒入植物油，油量要沾满锅底。拿起饺子底部沾一下醋水立即放入锅中，依次按自己喜欢图案排好，但一定要留足够空隙。

4：煎至饺子底部有硬壳时，要多观察，倒入一小碗清水（配方外），大概没过饺子底部四分之一就可以。盖上盖中火焖至水份快干。

5：继续倒入调好的面糊水，倒之前搅拌均匀，以防沉淀。盖上锅盖大火焖煮。水汽上来照片模糊了。注意此时要大火。

6：听到锅里有吱吱声，无水汽声时揭开锅盖，这时要防止时间长底部糊了，开盖看到锅底水份基本已干。如果拿不准可以多揭开几次锅盖看看。

7：换中火，直到锅边四周出现焦黄，有局部已翘起，而中间水份也已干，就可以关火了。

8：拿盘子扣在锅中，这一步我忘拍照了，所以事后拿盘子做个示范补拍了一张。

9：锅底倒扣过来，漂亮的冰花煎饺就做好了。晚上灯光问题照片照的不太好。看着金灿灿一盘实在不忍下手啊。

小窍门

今天立冬，来吃饺子啦！