艾草青团

主料

艾草150克；水磨糯米粉150克；粘米粉50克；豆沙馅300克；

辅料

小苏打2克；砂糖10克；

艾草青团的做法步骤

1：新鲜摘回来的艾草，最好把它的茎摘掉，放入水中浸泡一会，再清洗干净捞出。

2：接着把艾草放入锅中绰一下水，我在水里加了2克小苏打，网上看到的据说是为了保持颜色的鲜艳。

3：把焯水后的艾草捞出挤干水分后切小段，用料理机或者料理棒把艾草搅打至泥状，搅打的时候加点水一起打，说实话这种草很难打细。

4：取一大盆，加入水磨糯米粉、粘米粉和砂糖混合

5：把打好的艾叶浆放入粉里，如果想青团表面光滑，那就要把艾草浆过滤出汁，我喜欢全都用上。

6：和成软硬适中的粉团，我大概加了200克的艾叶浆。

7：取下35克左右的粉团搓圆后，用大拇指转出一个窝。放入提前准备的25克豆沙馅，用虎口慢慢收拢，再搓圆。

8：把做好的生青团放入蒸笼里，蒸笼底下垫油纸或刷油。

9：水开后大火蒸10分钟即可出笼了。

10：香甜软糯，艾草的味道很清香。

小窍门

艾草浆很难搅打的细腻，里面的纤维很多，如果你想做出来的青团表面很光滑，那就要过滤出汁，用汁水来和糯米粉，这样青团表面很光滑，但是颜色会浅点，清香味淡点，而且少了纤维，自己根据喜好选择。

艾草青团

主料

艾草适量；

辅料

糯米粉适量；

调料

肉松适量

豆沙适量

艾草青团的做法步骤

1：艾草洗干净。

2：加小苏打焯水去苦味。

3：焯水后过冷水打感艾草汁和糯米粉揉成团。

4：肉松和豆沙揉成团。

5：把馅料包好后上锅蒸20分钟。

6：蒸好后放凉出锅。

7：吃不完用盒子装起来盖上盖子，防止表面变硬。

艾草青团

主料

艾叶150克；薄荷叶20克；水磨糯米粉180克；粘米粉120克；澄粉75克；

辅料

自制豆沙馅440克；油少许；水195克；

艾草青团的做法步骤

1：艾叶洗净放开水锅里煮1分钟左右

2：捞出放凉水里拔凉。

3：将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机理加入适量的水打成泥。

4：锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状

5：所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁

6：颌成光滑的面团醒上20分钟

7：将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个。

8：取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅，

9：借助虎口往上拢，收口捏紧，

10：滚圆。

11：包好的团子表皮沾点橄榄油防干。

12：锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子

13：大火蒸9分钟至熟。

艾草青团

主料

糯米粉适量；艾草汁适量；

辅料

豆沙馅适量；

艾草青团的做法步骤

1：地里采的新鲜野生艾草叶。

2：清洗后焯水，榨汁，加点小苏打在艾草汁里可以防止蒸时变色。

3：取适量艾草汁加热，倒入糯米粉中，看粉的情况加艾草汁，和成面团。

4：炒制豆沙馅，我前面发过菜谱豆沙菜谱，可以自己去看。也可以去超市买现成的豆沙馅。

5：豆沙和面团分成小剂子，自己家里做的，大小不一。

6：取一个面剂子用手捏成饼状，取一颗豆沙馅包入。

7：用油纸垫起来放入蒸锅，避免粘锅。

8：热水上锅，大火蒸13分钟。蒸久了糯米团会趴下来。

9：蒸好后，闷2分钟再取出。

10：皮薄馅大，好吃！就是艾草味道很淡很淡，几乎吃不出艾草味道，不知道为什么。难道因为我只加了艾草汁，没加艾草渣子？下次再试吧。

小窍门

包时手上抹点油，糯米团就不沾手了。

艾草青团

主料

糯米粉520克；澄粉160克；白糖60克；猪油40克；艾草泥100克；艾草汁280克；小苏打3克；

辅料

春笋500克；五花肉300克；胡萝卜200克；食用油适量；葱适量；

调料

葱适量

耗油适量

生抽适量

料酒适量

艾草青团的做法步骤

1：先准备馅料，将馅料食材中的五花肉、笋和胡萝卜搅碎，锅里放适量油，加入葱头爆香。

2：加入肉末炒散。

3：加入胡萝卜翻炒均匀。

4：加入笋翻炒均匀。

5：加入生抽、耗油和料酒翻炒均匀。

6：最后加入葱叶。

7：翻炒均匀备用。

8：将新鲜艾草清洗干净，锅里水烧开，加2克小苏打煮2分钟捞出过凉水。

9：加适量水搅碎。

10：滤出汁。

11：将汁烧开加入澄粉揉成团。

12：将糯米粉和白糖混合，搅拌均匀，加入猪油、艾草泥和澄粉面团。

13：混合均匀。

14：取50克面团整成碗状，放入适量馅料。

15：逐个包好，搓圆，摆上垫了山姜叶的蒸盘。

16：放入蒸箱，100度蒸10分钟。

17：关机后立即出炉。

18：趁热在表面抹油包保鲜膜。

19：好美味。

20：成品图。

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

小窍门

1.根据粉类吸水性调整艾草汁和艾草泥的量。2.根据各人喜好调整皮和馅的比例。3.没有山姜叶可以用油纸代替。4.蒸的时间尽量控制在10分钟内，时间长了容易塌，如果用蒸锅蒸，冷水上锅，上汽后蒸10分钟，立即关火出锅。5.成品表面抹的油用无味的食用油。6.此方可做60个成品。

艾草青团

主料

水磨糯米粉适量；小麦淀粉适量；艾草适量；

辅料

桂花蜜适量；

艾草青团的做法步骤

1：取艾草也叶洗净，锅里放水烧开，水里放点盐，将艾草放入水里焯一下，焯好之后用冷水冲洗干净放入料理机打成艾草汁

2：取适量糯米粉用艾草汁、桂花蜜和成团，个人觉得和烂点口感好，再取适量小麦淀粉用开水烫熟和成团，糯米粉和小麦淀粉的比例为4:1

3：把糯米粉团和小麦淀粉团柔成一个团

4：把柔好的艾草团搓成一个一个的小团子

5：蒸锅放水烧开，把搓好的小团子放入锅内蒸10分钟左右

6：出锅用保鲜膜一个一个的包好。图中黄色的是用菠萝汁做的

小窍门

因糯米黏性大，蒸的时候用粽叶垫底下，再刷一层油，取的时候就不会那么粘锅了

艾草青团

主料

艾草100g；

辅料

糯米500g；粘米粉50g；白糖少量；小南瓜半只；紫薯两个；猪油1匙；

艾草青团的做法步骤

1：摘嫩艾草洗净。

2：水煮开，放1匙食用盐，少量食用小苏打，放入艾草，用筷子或勺子搅动几下，煮两分钟，去苦味。

3：捞出，放入提前冻好的冰水中冷却。

4：放在钢化玻璃碗，捣烂。

5：糯米粉和粘米粉拌匀，放入碎艾草，猪油。

6：多次少量倒入水，能搓成面团即可，面团不能太湿。

7：紫薯，南瓜隔水蒸熟，捣碎，趁热放入白糖拌匀。放冷后，搓成一个个小团子。

8：用面团包好南瓜馅或紫薯馅，用菠萝蜜叶子垫好，冷水上锅，水开蒸十分钟左右。

9：根据大小或火力大小，判断蒸多久，可以用牙签插进青团，如果牙签没沾有糯米粉则熟了，沾有则还需再蒸！蒸好后，涂上一层熟花食用油，防干皮。

10：来个近距离，那一抺绿，漂亮吧。

11：我爱南瓜馅的，南瓜粉粉的，有着淡淡的艾草香。

艾草青团

主料

糯米粉150g；澄粉20g；玉米淀粉10g；自制豆沙馅适量；

辅料

艾草粉8g；白糖1勺；玉米油少许；猪油10g；

艾草青团的做法步骤

1：糯米粉、澄粉、淀粉、白糖混匀，猪油放入盘中，咸鸭蛋剥出蛋黄。

2：艾草粉加开水和开，豆沙馅包上咸蛋黄弄了2个，其余的都是豆沙馅。

3：艾草汁倒入面粉中。

4：和成软硬适中的面团。

5：面团揉成大小等剂子，取一块面团按扁圆包上馅料。

6：全部包好放在铺好油纸的蒸帘上。

7：水开蒸10分钟。

8：拿出表面刷上玉米油，凉了用保鲜膜包上放冰箱。

艾草青团

主料

艾草汁200g；清明果粉300g；

辅料

五花肉适量；咸菜适量；葱适量；

调料

食用油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

艾草青团的做法步骤

1：准备艾草汁，这是地里摘的艾草焯水后用料理机打的汁，比较稠。

2：艾青汁和清明果粉调匀，稍微硬一点，蒸好后图案还是很明显。

3：准备馅料，五花肉和咸菜加葱，加调料拌匀，肉用肥一点的比较好吃。

4：粉团揉成条，掰成剂子，大小比较均匀。

5：粉皮压平放入馅料，粉皮也可以捏成酒盅装，会比较好包。

6：包好后搓圆，刷上少许油，用模具压出花纹。

7：锅中水烧开，放入清明果蒸15分钟~

软糯艾草青团

青团皮

糯米粉1000g

玉米淀粉200g

白砂糖100g

玉米油200g

小苏打2g

新鲜艾草600g

肉松咸蛋黄馅

肉松150g

咸蛋黄8个

香甜沙拉酱90g

海苔碎三大勺

熟白芝麻50g

红豆沙馅

红豆500g

红糖 白糖350g

熟凉猪油100克

软糯艾草青团的做法步骤

1：选取优质红豆，提前放入容器中浸泡10小时以上。这样煮的时候更容易烂。

2：泡好的红豆清洗一遍，放入电饭煲，加入清水，按下煮饭功能，就按照您平时煮饭的水量放。正常煮饭的标准量放入清水，如果水放多了点，也没事，再按下煮饭键再多煮一次就可以了。煮好后打开电饭煲盖子，取一粒红豆轻轻一捻，就碎了把电饭煲内胆拿出来（小心不要烫伤）加入白糖或红糖（方子里的糖量不是很甜，可以根据自己喜欢调整糖量）用筷子把糖搅拌均匀过程中，红豆也会变成糯糯的豆沙馅。最后加入猪油拌均匀就可以了。

3：新鲜采摘的艾草，去掉老梗，清洗干净晾干水份备用

4：水开放入清洗干净的艾叶，加入2克小苏打，煮2-3分钟捞出过冷水，多清洗几遍，稍微挤干水，放入破壁机搅打成泥，如果觉得干可以适量加点水，打出来的艾草泥克数为1000克，装入碗中备用。

5：将准备好的糯米粉，玉米淀粉，白糖，艾草泥，比例是1：1，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团。

6：加入200克玉米油，再次揉均匀，揉出来的面是很柔软的，如果觉得硬可适当加入少许艾草水。

7：揉好的面团放入锅中大火蒸30-40分钟，一定要蒸熟，在蒸的时间我们可以准备馅料了。

8：取做好的豆沙馅，称量30克，搓成一个个小圆球。如图，搓好后盖保鲜膜放置一边备用。

9：选用新鲜的咸鸭蛋取蛋黄剥离蛋黄外面那层白膜。

10：表面喷一层高度白酒去腥用烤箱170度烤8到10分钟烤熟，蛋黄冒油.这里用的是蒸锅蒸熟也是可以的。

11：咸蛋黄用铁勺碾碎，混合肉松，海苔碎，丘比香甜沙拉酱搅拌匀均。

12：混合好之后捏紧实，搓成圆球，每个30g。

13：蒸好的面团趁热拿出，戴上手套防止粘手，面团摊开降温。

14：熟青团皮揉均匀后分成每个45g，想要皮薄就40g揪出一小团包入之前准备好的馅料。

15：最后用保鲜膜包裹好每个做好的青团，这样青团就做好啦！

16：美美哒，装盒送人！味道也是棒棒哒。

17：芝麻汤圆馅。

18：蛋黄肉松海苔馅。

19：经典红豆沙馅。

小窍门

1、蒸熟的青团揉的时候建议带上手套，案板上铺上保鲜膜，包的时候注意用保鲜膜盖好，这样面团不容易干，不会粘得到处都是。2、做好的青团趁热吃口感比较糯，凉了之后的口感比较有嚼劲有艾香。凉了后可以放在米饭锅上腾一下又是软糯的口感了。3、糯米粉我比较喜欢用三象牌的，口感比较好。