爪印蛋糕卷

主料

白糖110g，蛋黄用；蛋黄3个；白糖230g，蛋白用；低粉55g；牛奶35g；蛋白3个；

辅料

玉米油20g；

爪印蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄中加入白糖，搅拌均匀

2：加入色拉油拌均匀

3：加入牛奶拌均匀

4：筛入低筋面粉,拌均匀

5：蛋白装在无水无水的盆分3次加入白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态

6：取1勺蛋黄糊，加入2勺蛋白拌匀，加入适量巧克力酱拌均匀

7：挤出图案，放入预热好的烤箱185度，烤1分钟左右取出

8：蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的

9：面糊倒入有图案的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）

10：出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，冷却待用

11：卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块

12：成品

猪肉蛋卷

主料

肉糜250g；鸡蛋3只；

辅料

胡萝卜5片；鹌鹑蛋4只；

调料

食盐适量

生抽1匙

胡椒粉少许

淀粉1勺

鸡精少许

猪肉蛋卷的做法步骤

1：红薯淀粉一大勺放碗中。

2：加小半碗清水搅拌均匀，调成水淀粉。

3：肉糜加一个鸡蛋或者4个鹌鹑蛋，食盐，生抽，胡椒粉，鸡精。

4：倒入一半的水淀粉。

5：搅拌上劲，加入适量清水口感更嫩。

6：3个鸡蛋打散打匀。

7：平底锅加热刷一层薄薄的食用油。

8：倒入蛋液。

9：迅速摊匀摊开。

10：待底部凝固翻面。

11：摊好的蛋皮倒出放蒸架上备用。

12：将蛋皮焦的一面涂抹一层水淀粉。

13：将肉糜放蛋皮上，用蘸了水淀粉的抹刀把肉糜摊开。

14：蛋皮四周留边。

15：从下往上慢慢将蛋皮卷起来。

16：肉糜上最好也刷一层水淀粉，这样蒸的时候不易散开。

17：卷好将两头多余的蛋皮塞进两头。

18：放蒸锅篦子上，要用竹签戳些小孔。

19：盖上锅盖大火烧开后蒸10来分钟左右即可。

20：待温热或凉透再切成半公分厚的蛋卷。

21：摆盘。

22：胡萝卜切片，放锅中焯下水做装饰。如果太淡的话可以另外勾点欠汁淋在蛋卷上。

猪肉卷饼

主料

猪肉半斤；

辅料

面粉一斤；

猪肉卷饼的做法步骤

1：面粉温水和面，醒发一小时

2：猪肉馅放入葱姜末，放生抽，鸡精，香油，一勺糖即可和匀

3：面擀长条，放入猪肉馅，然后卷起或者盘盘即

4：盘盘是圆形

5：锅中放油煎至两面金黄即可

猪肉蛋卷

主料

猪肉泥适量；香葱适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生粉适量；

猪肉蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋二个打碗里，放点盐。

2：打成蛋液，

3：倒进不粘锅里煎成蛋皮，

4：出锅。

5：拌好的香葱肉汜，

6：蛋皮平铺，放上香葱肉泥，

7：抹平，

8：卷成卷，

9：蒸十五分钟，

10：切段，

11：即成。

猪肉蛋卷

主料

猪肉馅300克；鸡蛋4个；

辅料

油20ml；盐1匙；葱1棵；料酒10克；香油1匙；胡椒粉1匙；生抽1勺；

猪肉蛋卷的做法步骤

1：猪肉馅化冻加入葱花，姜末，香油，生抽，油，盐，胡椒粉顺时针搅拌上劲

2：鸡蛋打散过筛

3：平底锅刷油，油七八成热用汤勺盛起蛋液倒入平底锅，快速晃动使其摊成薄饼，改小火

4：一面金黄翻至另一面，放入干燥的容器中

5：将肉馅均匀的平铺在蛋饼上

6：从一端卷起来

7：卷好的蛋饼上锅蒸15-20分钟

8：切成厚一点的小块，美味快来品尝吧。

小窍门

1.鸡蛋打散过筛让蛋饼更细腻。2.鸡蛋饼不要太厚。3.冷水上锅蒸熟。

梅干菜猪爪

主料

猪爪适量；梅干菜适量；

辅料

八角适量；葱适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；盐适量；糖适量；味精适量；老抽适量；

梅干菜猪爪的做法步骤

1：猪爪出水，梅干菜炒好备用

2：把小料煸香，倒入猪爪加水，加盐，糖，味精，老抽，美味鲜，番茄沙司，煮开

3：倒入高压锅，上气二十分钟

4：装盘，撒上炒好的梅干菜，收汁就好

猪蹄卷

主料

面粉200g；酵母2g；

辅料

油适量；盐适量；温水130g；

猪蹄卷的做法步骤

1：用温水融化酵母和面，发到2倍大后揉匀排气。

2：分成小面剂子，大小可以随心所欲，我分了8个。

3：每个剂子先擀成半厘米厚的圆形，也可以更薄一点。

4：圆饼上刷上一层油，撒上少许盐，不要多，有点咸味就可以。

5：对折，半圆面一半处在刷油。

6：在对折，成一个扇形

7：如图，在扇面直角处向着弧形中心方向切一刀

8：在把弧形一边向下同时卷起，切口自然向上露出即可。都做好，饧20分钟，在入蒸锅蒸20分钟即可。

小窍门

圆饼上刷上一层油，撒上少许盐，不要多，有点咸味就可以。根据自己做的面卷大小调整蒸的时间，蒸好后的面卷不要急着掀锅盖，焖3分钟在开盖，面卷不会塌陷。

红烧猪爪

主料

猪爪750克；

辅料

草果1个；八角2个；桂皮适量；大蒜2个；辣椒2个；姜适量；葱适量；

红烧猪爪的做法步骤

1：猪爪焯水洗净。

2：热锅加少油煸香配料。

3：放八猪爪，酒，老抽，糖，半勺海鲜酱，少许醋，大火烧开，小火焖两小时。

4：大火收汁，装盘。

猪肉卷

主料

五花肉适量；

辅料

葱适量；桂皮适量；酱豆腐适量；姜适量；大料适量；酱油适量；蚝油适量；黄豆酱适量；料酒适量；

猪肉卷的做法步骤

1：准备食材

2：炒料，锅中放油。放葱。姜。大料。桂皮。酱油。蚝油。料酒。黄豆酱。酱豆腐。加开水

3：锅开后盖锅盖炖一个小时

4：时间到出锅

5：切片

6：完成

小窍门

五花肉要卷紧。用绳子系紧，

“猪蹄”花卷

主料

中筋面粉500g；

辅料

酵母5g；温水300g；泡打粉5g；白糖少许；

猪蹄花卷的做法步骤

1：将所有材料混合揉成光滑面团，然后下10小剂子，扞的薄饼状。

2：将薄饼一半刷油

3：然后对折

4：在一半刷油

5：在对折

6：在直角与圆弧之间3分之2处用刀切透

7：左右手将面剂分开，拼垅

8：就是这个样子

9：最后上锅蒸15分钟。