孜然煎羊排

主料

羊排1块；

辅料

葱1根；油1大匙；

调料

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽2茶匙

糖2茶匙

孜然粉1.5大匙

料酒1大匙

孜然煎羊排的做法步骤

1：纽西兰羊扒1小排。

2：把羊排顺骨头切块，放入调味料。

3：抓捏均匀，腌2小时以上。（我一般中午腌好，晚上煎）

4：热油锅，把羊排放入，大火煎1分钟。

5：翻面继续煎1分钟。

6：腌羊排的汁加少许水拌匀，倒入羊排锅里，中小火焖煮约5分钟，途中翻面。

7：葱切葱花。

8：用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，拔出沒血水就熟了，撒上葱花即可。

9：非常鲜嫩的羊排。

煎焗骨

主料

排骨400克；红萝卜25克；圆椒50克；姜蒜20克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖2茶匙；生抽1汤匙；老抽1茶匙；料酒1汤匙；

煎焗骨的做法步骤

1：排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。

2：加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。

3：圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。

4：锅烧热，排骨入锅中火煎制。

5：两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。

6：加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。

7：与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）

8：当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。

9：大火炒匀即可出锅。

小窍门

1.蔬菜在焯烫时在水中放盐，糖，油，使得蔬菜有底味，再进行炒制时就无需再放调味了。2.焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。

红酒煎羊排

主料

法式羊排适量；

辅料

红酒小杯；

配料

盐小勺；花椒2克；黑胡椒粒少许；

红酒煎羊排的做法步骤

1：选取优质的内蒙古呼伦贝勒草原的小肥羊四骨法式羊排，肉嫩，切开后8根肋骨，无论煎烤都是顶级的。

2：将羊排腌制2小时后，平底锅煎熟，煎的时候需要反复翻面。表面略焦黄即可。

3：摆盘完毕后，撒上黑胡椒粒即可。在家同样可以享受酒店级的美味了。

煎蝴蝶羊排

主料

蝴蝶羊排6块；

辅料

烤肉料15g；油10g；黄酒15g；煮肉料适量；洋葱1个；

煎蝴蝶羊排的做法步骤

1：蝴蝶羊排清水浸泡出血水。

2：加花椒，桂皮和生姜小火煮半小时左右，把羊排煮熟。

3：煮好的羊排捞出控汤汁。

4：烤肉料，食用油，黄酒和孜然粉倒入碗里搅拌均匀。烤肉料我用的奥尔良口味的。

5：在煮熟的羊排上两面均匀的刷上烤肉料。冰箱冷藏腌制十小时左右。

6：腌制好的羊排表面再次刷一层烤肉了。

7：用煎烤盘，加热以后放入羊排煎至两分钟左右。

8：翻面再煎两到三分钟。

9：放入洋葱块儿。再刷一次烤肉料，煎一到两分钟。

10：煎好的蝴蝶羊排摆盘上桌啦。

小窍门

我是用的先煮后煎的方法，这个做法特别适合新手，煎烤的羊排很软烂不会老。

香煎羊排

主料

羊排6块；小土豆200克；西兰花150克；小洋葱40克；

辅料

橄榄油25毫升；盐8克；黑胡椒粒4克；糖3克；意大利黑醋15毫升；

香煎羊排的做法步骤

1：准备食材。

2：将羊排清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀，腌制半个小时左右。

3：将小土豆放在笼屉上蒸20分钟，然后取出晾凉。

4：将小土豆的皮剥掉，然后切块备用。

5：将剩下的30克小洋葱切末，放入小碗中。然后加入意大利黑醋、糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用。

6：西兰花放入开水锅中焯一下，然后捞出备用。

7：将电饼铛双面平铺开后预热，预热结束后，选择中火。然后将剩下的10毫升橄榄油，倒入煎盘中，两个盘各倒5毫升。接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中，开始煎制。

8：羊排一面煎好后翻另一面继续煎，直至全熟。小土豆在煎制过程中也要常翻动，直至表面金黄。

9：将煎好的羊排放在盘中，然后将土豆块、西兰花依次摆在旁边。最后淋上洋葱汁就可以了。

小窍门

1、买不到小洋葱、小土豆的朋友，可以用紫皮洋葱，普通土豆来代替；2、腌肉时，一定要把盐、黑胡椒粒匀均的抹在肉表面；3、本菜中使用的黑胡椒粒是现研磨的那种，不是普通的黑胡椒粉哦；4、关于配菜，完全可以根据自己喜欢来搭配哦。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517”问询。我会一一认真解答。

迷迭香香煎小羊排

主料

小羊排4根，约450g；迷迭香4根；蒜瓣8个；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；

迷迭香香煎小羊排的做法步骤

1：小羊排洗净，用厨房纸吸取多余水份。迷迭香洗净，扒出蒜瓣备用。在羊排每一面用盐和黑胡椒腌制15分钟。

2：平底锅倒入少许橄榄油，放入蒜瓣和迷迭香中火煎出香味。

3：依次排开放入羊排，中火煎制8分钟。（根据羊排厚度和份量酌情增减）

4：翻面煎制8分钟。其中可以适当翻面。（根据羊排厚度和份量酌情增减）

5：羊排煎制到自己喜欢的程度，即可出锅。放上一根迷迭香和两个蒜瓣，搭配色拉一起食用。

小窍门

1.盐可以稍微多一些，这样里面的肉也会入味。2.黑胡椒，大蒜和迷迭香都能去肉腥。3.煎制时不能用大火，不然外焦里面肉还是生的。4.这里使用的羊排比较大厚，如果小分量的可以酌情减少煎制时间。5.羊排需确保新鲜。6.生熟程度可以自由控制，煎制太久肉老了也不好吃啊。

香煎羊排

主料

羊排4块；小番茄适量；土豆1个；

辅料

海盐适量；黑胡椒粒适量；迷迭香少量；百里香少量；黄油1小块；

调料

锅具宜盾普多功能锅

香煎羊排的做法步骤

1：准备羊排，肥瘦相间为宜，用清水反复冲洗干净，厨房纸吸干表面水分。

2：在羊排两面研磨适量海盐和黑胡椒粒，腌制半小时以上。

3：来准备一些配菜，我用的是小番茄和土豆，土豆切块，也可以用其他蔬菜，比如芦笋之类的，适合煎着吃的蔬菜。

4：宜盾普多功能锅安装平盘（煎盘），表面刷一层薄油。

5：选择煎烤功能，调节右侧旋钮选择功率，1600W，预热两分钟将羊排平铺在锅中，羊油多的一面先受热，底面煎至变色翻面。

6：两面煎至变色后倒入一块黄油。

7：同时把蔬菜下锅煎，羊排出了油，用来煎蔬菜特别好。

8：羊排不时翻面，大约煎五分钟就熟了，蔬菜也熟了，在羊排表面撒适量迷迭香和百里香调味，两面再煎一分钟。

9：出锅摆盘，直接吃都很好吃，或者搭配一些黑椒酱，羊肉很嫩不柴，小朋友也能吃。

煎焗鳗鱼

主料

鳗鱼1条；

辅料

葱3根；姜1小块；蒜3瓣；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

生粉适量

糖适量

盐适量

煎焗鳗鱼的做法步骤

1：往杀好的鳗鱼身上抹上适量的盐，用布搓洗干净后，用清水洗去鳗鱼身上粘液。

2：将鳗鱼切成大小均等的块状，放入碗中再加入适量盐重复搓揉，冲洗后吸干水分备用。

3：姜和蒜切片，葱切段备用。

4：往鳗鱼中放入盐、糖、生抽、蚝油、生粉，抓匀后再倒入少许食用油，再次抓匀。

5：取锅倒油加热，先放入姜片和蒜爆香，转大火倒入腌制好的鳗鱼块。

6：煎至金黄后翻面，可依据喜好淋上白酒或白胡椒增香，盖锅盖煎焗30秒后即可出锅摆盘。

香煎羊排

主料

羊排500g；

辅料

蜂蜜3勺；生抽2勺；香油1勺；孜然粉适量；炖肉料包1包；

香煎羊排的做法步骤

1：羊排加料包，料酒，盐，煮。

2：撇去浮沫和杂质。

3：羊排炖熟。

4：碗里放孜然粉，芝麻，生抽，蜂蜜，香油，拌匀备用。

5：羊排捞出，尽量晾干表面水分。

6：大火煎羊排。

7：刷料汁。

8：一面煎至焦黄，翻面，刷料汁。

9：煎至两面焦黄即可装盘，趁热再撒一些孜粉即可享用。

小窍门

羊排不必炖的太软烂，否则煎的时候肉会散掉了。

煎焗排骨

主料

排骨600g；

辅料

生粉50g；姜一块；蒜两瓣；

调料

东古一品鲜一勺

东古老抽王小半勺

东古料酒一勺

东古鸡粉半勺

白糖一勺

煎焗排骨的做法步骤

1：切好的排骨放入盘中，加入东古一品鲜、东古老抽王、东古鸡粉、白糖、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制入味。

2：热锅下油，下排骨炸至7成熟，捞起。

3：用锅里的剩油，姜葱爆香、加入东古柱候酱。

4：再把排骨倒入，加入小半碗生粉水勾芡。

5：盖盖焖5分钟、大火收汁即可。