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家常菜做法大全

酱肉团子的做法,最好吃的十种做法

团子

主料

糯米粉1棵;芋头3个;

辅料

红糖1匙;白糖3匙;

团子的做法步骤

1:煮熟的芋头!

2:芋头去皮加糯米粉

3:加白糖搅拌均匀

4:柔好的糯米粉

5:搓成一样大的小球

6:热锅不要油

7:放入团子煎

8:小火煎的微黄

9:添水下去煮

10:如图的样子

11:熟了拿出摆盘

12:红糖白糖水以1:4:的比例烧开

13:淋在团子上即可

玉米团子

主料

玉米面适量;面粉适量;红豆适量;红薯适量;酵母适量;

辅料

白糖适量;

玉米团子的做法步骤

1:面粉和玉米粉对半掺拌均匀加酵母和温水和成如图中这样的面团。比平常蒸馒头的面团稍微柔软一点即可。放温暖处发酵1个小时。

2:红豆煮软烂,红薯削皮切块蒸熟,两者放一起加白糖用手抓拌把红薯抓成薯泥成图片中的样子即可(白糖可不加,红薯有甜度)

3:发酵好的面团用手直接抓一块稍微揉一下捏成图片中的样子

4:把馅填入捏好的面团里

5:收上口用手团成圆状

6:放在高粱秆子篦子上

7:依次包好

8:大锅中水烧开,整齐的把包好的团子放进锅里

9:烧大火蒸十分钟左右。

小窍门

1、因为自己做的皮薄馅大,馅也是熟的所以十分钟足够熟了2、老家过年每家每户必做的3、因为过年准备的会比较多,所以组辅料用的都比较多,自己家吃量适量即可

肉香菜团子

主料

玉米面250克;黄豆粉125克;茴香菜250克;猪肉馅250克;

辅料

生抽适量;料酒适量;小苏打1.5克;盐适量;姜适量;葱适量;香油适量;

肉香菜团子的做法步骤

1:新鲜肉,现打馅儿。

2:可根据个人口味调馅儿,也可用上述配料调制。

3:茴香洗干净,控水待用。

4:茴香与猪肉馅儿,放置器皿中。

5:食材:玉米面、黄豆粉、小苏打待用。

6:将5中的食材放置4中,加入适量温水,揉成面团。

7:揉成好的面团~

8:做成窝头形状,开水上锅,蒸制20分钟,关火,3分钟以后在掀盖起锅。

9:第二锅,无屉布蒸制。

10:适量摄入粗粮,对身体有益。

小窍门

切记:面团一定要揉均匀。

薄桑团子

主料

糯米粉350g;普通面粉200g;水300g;

辅料

薄荷100g;桑叶5张;白砂糖30g;红豆沙适量;

薄桑团子的做法步骤

1:新鲜薄荷洗干净剁碎

2:新鲜桑叶洗干净剁碎

3:水煮开

4:加入30g白糖

5:倒入面粉、糯米粉

6:用筷子混合成团后加入薄荷、桑叶碎

7:揉成团

8:揪30g左右一个的小剂子,中间微厚,周围薄包入红豆沙,收口

9:轻轻搓成条,用桑叶裹入

10:锅里煮开水,放上蒸片,再把团子放上,大火蒸25分钟即可

11:成品图,可以连同外面的桑叶一起吃下去

小窍门

1.桑叶、薄荷要用新鲜的,摘嫩点的做;2.和糯米面团的时候用开水,面团口感更好,注意烫手;3.和面时多揉,多揉可以增加面团的弹性,蒸好放凉了吃很有嚼劲哦;4.糯米粉、面粉吸水量不同,注意留出点开水,防止水份过多。

包团子

主料

萝卜丝1500克;植物油50克;猪肉馅600克;中粗玉米面1500克;

辅料

生抽适量;酱油适量;盐适量;开水适量;

包团子的做法步骤

1:大萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝,入凉水锅中煮开5分钟,然后捞出晾凉,攥掉多余的汁水

2:中粗玉米面儿加入滚开的水,用筷子搅拌成这种没有干粉、成团的状态,不用着急将它们和成团,就这样让水慢慢地被玉米面吸入;这个最好能提前40分钟左右开始做,这样玉米面才柔软,包起来不会裂开

3:炒锅中倒入植物油,将猪肉馅倒入炒熟

4:盐、生抽、酱油可以随口味来加,其它的葱姜等调味料都可以不用放

5:将攥干水的萝卜丝略微用刀切几下变短,再与肉馅混合均匀

6:玉米面也已经吸足了水,凉下来了,取一大块拍成厚厚的圆饼状

7:将厚圆饼拍成略薄一些的大饼皮

8:用手将馅儿抓起,扣在饼皮上

9:用双手捧着饼皮,团成碗状,双手的大拇指起到按压馅料的作用

10:一边转一边团,到最后只留下最上面的一个小口

11:用手指将其捏合住,别有缝隙,同时还要注意别让里面留空气,要不然一蒸一膨胀就会裂开散馅

12:大团子或圆形,或椭圆形,完全随意

13:包好了一屉

14:再来一屉

15:大火煮开后,蒸30分钟就成了。因为馅料都是熟的,时间太长后会因水蒸汽太多而变软,再长就该塌了。

16:圆乎乎的,一个人吃不完

17:薄皮大馅儿

小窍门

玉米面一定要是中粗的,用开水烫后再使用;馅料选用不出汤的,新鲜的、干菜泡发的都成;大团子包不利索,可以先练习小个的;蒸的时间看团子的大小来调整。

红薯团子

主料

糯米粉120克;粳米粉350克;

辅料

红薯适量;

配料

白糖适量;食用油适量;

红薯团子的做法步骤

1:红薯去皮,切碎,加白糖,加水煮熟,煮软

2:用铲子把煮熟的红薯捣碎,越碎越好,有耐心的可以借用料理机打碎

3:把红薯糊到进糯米粉和粳米粉里

4:和成红薯粉团

5:模具抹油,下均匀剂子,填进模具里

6:平整后,用力甩出

7:水开上锅蒸15分钟即可

小窍门

1。糯米粉跟粳米粉比例为1:3,糯米粉太多,会不成型,蒸了会塌陷,少了的话,口感就不会那么软糯了2。红薯糊糊本身就很甜了,白糖适量添加就可以了3。红薯糊糊要以煮开的形式倒进粉里,这样揉出来的粉团才软硬均匀4。冷的红薯团子再吃的话放进微波炉回一下即可5。胃不好,可别贪吃

羹团子

主料

瘦肉60g;米团子400g;苋菜150克;鸡蛋1个;

调料

生粉1大勺

胡椒粉半小勺

味达美臻品蚝油1中勺

味达美臻品特级生抽1中勺

盐1小勺

羹团子的做法步骤

1:准备食材。

2:苋菜切碎,瘦肉剁碎,1小勺生粉勾芡。

3:锅里烧开水,加入胡椒粉半小勺,肉末划散煮熟,撇去浮沫。

4:加入米团煮。

5:加入1中勺味达美臻品特级生抽。

6:1中勺味达美臻品蚝油,1小勺盐。

7:加入苋菜碎煮熟。

8:鸡蛋划散,倒入锅中煮熟。

9:剩余生粉加入少许水,搅拌均匀倒入锅中勾芡。

10:煮开后即可出锅。

11:羹团子,江西抚州特色小吃,大米制作而成,可以添加不同食材煮,吃起来软糯有嚼劲。

小窍门

立夏吃米团,苋菜团子尤为好吃。

锦绣团子

主料

香肠适量;胡萝卜1根;开水适量;油适量;

辅料

青椒2个;西米粉适量;盐少量;胡椒粉少量;

锦绣团子的做法步骤

1:青椒和胡萝卜洗净切丁,香肠直接切丁备用

2:锅中加油,烧热后加入胡萝卜丁煸炒,加适量盐调味,用盐量要比平时炒菜稍微多一点

3:然后加入香肠丁和青椒丁翻炒,再加适量胡椒粉,翻炒几下,即可出锅备用

4:西米粉中加入适量的开水,揉制成面团备用

5:将炒好的馅儿,包入西米面皮中,做成一个团子

6:将包好的团子,放入盘中,盖上保鲜膜后,上蒸锅,大火蒸至透明即可。

青团子

主料

糯米粉适量;

辅料

红豆馅适量;青水适量;

青团子的做法步骤

1:准备糯米粉

2:加入青水,青水是用麦叶草打的汁水,很清香

3:拌成絮状

4:揉成光滑面团

5:取一份面团,抠出小窝,加入豆沙馅儿

6:用虎口收口,包住馅料

7:全部做好,码在蒸盘上,家里没有蒸笼布,洒了些干粉

8:上锅蒸15分钟,闷10分钟

小窍门

许多人都用艾草叶打青水,艾草汁蒸出来的表面有点点,颜色也会青黄。麦叶草在乡村路边很容易找到,做出来的青团子又青又香

荠菜团子

主料

玉米粉500克;黄豆粉50克;小麦粉50克;荠菜500克;

荠菜团子的做法步骤

1:荠菜洗净焯水切碎

2:玉米粉开水烫熟加其它粉加盐。酵母温水调好静置一会倒入面粉中。

3:再加入荠菜拌匀

4:放置一个小时后手上沾水团好码入蒸锅中。

5:酵母不要完全醒发不然太松会失去玉米的筋性。

6:蒸15分钟。关火再虚蒸5分钟

7:咸香适宜。松软可口。

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